A XX. század legfontosabb találmánya -legalábbis a japánok szerint „Mankind is noodlekind” – tartja a bölcs japán mondás. És ez milyen igaz, bármit is jelentsen. Anna
A fenti idézet, az emberiség tésztaféleség-mivoltának megállapítása Andó Momofuku vállalkozóhoz köthető. A mai napig még senki nem jött rá arra, hogy ennek a bölcsességnek pontosan mi értelme, de ez talán nem is lehetséges. Andó Momofuku legtöbbünknél úgyis sokkal többet tudott a tésztákról, ő találta fel ugyanis az instant ráment. Valószínűsíthető, hogy egyetemistaként legalább egy ponton sokunk étrendjében foglalt el előkelő helyet az instant tésztás leves. A praktikus étel története egészen 1958ig nyúlik vissza, ekkor alakult meg ugyanis a Nissin cég, mely a világon az első gyártó volt. Alapítója, a tajvani születésű, okinavai származású, fentebb említett Andó Momofuku elmondása szerint az étel megalkotásának ihletét a második világháború utáni Japán adta. A szigetországban igen népszerű étel volt a rámen, amely főként a munkások ételének számított, és kis bódékból árulták az utcán. A harcok után kialakult élelmiszerhiány és a rossz termés miatt azonban a ráment árusító bódék előtt hosszú sorok kígyóztak, és az emberek nem lehettek biztosak abban, hogy jut-e még nekik, mire sorra kerülnek. Ezt látva Andó elhatározta, hogy megalkot egy olyan ételt, amely megoldást jelenthet. Sejtette, hogy a választ a tésztában leli meg, már csak egy eljárást kellett kidolgoznia, amellyel elérhette azt, hogy a terméke hosszú ideig megőrizze a szavatosságát amellett, hogy praktikus és olcsó.
Egy évig kísérletezett az udvarában lévő fabódéjában, mivel semmi tapasztalattal nem rendelkezett tésztakészítés terén. Végül az áttörést akkor érte el, amikor látta, hogy a felesége bő olajban sült tempurát készít. Ekkor jött az ötlet, hogy a tészta víztartalmát gyors olajban sütéssel lehet csökkenteni, 30-50 %-ról akár 2-4%-ra. Ezáltal az akár egy évig is elállhat, és forró vízzel percek alatt visszanyeri eredeti állagát. Szemben napjaink rámenjeivel, az első, 1958-as Chikin Ramen csak a tésztából, és az arra előre rászórt ízesítőkből állt. Az instant rámen átütő sikert aratott. Bár kezdetben az ára még ötszöröse volt a friss tésztáknak, a „csodarámennek” becézett termék jó íze, sikeres marketingstratégiája és praktikussága sokak kedvencévé tette a levest. Az pedig, hogy az emberek egyre hosszabb órákat töltöttek a munkában, kedvező környezetet teremtett az eladások számának nagymértékű növekedéséhez. Csak az első évben tizenhárommillió Chikin Rament értékesítettek. Andó 61 évesen, 1971-ben újított találmányán, megalkotta a Cup Rament, melyet még főzni sem kell, elég, ha a dobozba öntünk forró vizet, és várunk körülbelül három percet. A dobozos rámen még a csomagoltnál is nagyobb
