recepten Een lekker ontbijt of tussendoortje op basis van melk. Melk levert ons nuttige voedingsstoffen, waarvan eiwitten en calcium de voornaamste zijn. Ook met calcium verrijkte plantaardige varianten zoals sojaproducten leveren ons deze voedingsstoffen. Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Ze zorgen voor de opbouw en het behoud van spiermassa. Calcium helpt bij het voorkomen van botontkalking, iets wat bij senioren regelmatig voorkomt. Er bestaan verschillende varianten van melk. We helpen u bij het maken van de juiste keuze. • Volwassenen met een gezond gewicht: volle of halfvolle melk of met calcium verrijkte plantaardige alternatieven. • Volwassenen met gewichtsverlies of ondergewicht: volle melk. • Lactose intolerantie: lactosevrije melk of met calcium verrijkte plantaardige alternatieven. • Koemelkallergie: met calcium verrijkte plantaardige alternatieven, zoals sojamelk.…
Voor mannen en vrouwen boven de 75 jaar is een hoeveelheid van 600 ml melk per dag aan te bevelen. U kan een glas melk ook vervangen door yoghurt, pudding of andere melkproducten. Hieronder enkele recepten ter inspiratie.
Havermout
met gekarameliseerde appeltjes Kook de melk of plantaardige melk in een pannetje. Voeg de havermout eraan toe en laat zacht koken. Blijf af en toe roeren. Terwijl de havermout kookt, smelt u de bakboter in een pan. Voeg dan de appel en de bruine suiker eraan toe. Voeg de pecannoten toe als de suiker gekarameliseerd is. Meng goed samen. Doe de havermoutpap in een kommetje en werk af met de mix van appel en noten. Ingrediënten Havermoutpap: ◦ 250 ml volle melk/plantaardige melk ◦ 30 gr havermout ◦ 1/2 tl kaneel ◦ snufje nootmuskaat
12
JAARBLAD GERIATRIE 2020
Gekarameliseerde appels en pecannoten: ◦ 1/2 el bakmargarine ◦ 1 appel (geschild en gesneden in kleine blokjes) ◦ 2 el bruine suiker ◦ 2 el pecannoten (in grove stukjes gesneden)
