Etiketten 4/2022

Läcker ost och gott vin är en perfekt kombination till vinterns myskvällar. För varje typ av ost finns det vin som matchar bäst. alko.fi/ost

RECEPT

Varm och ångande glögg är en vinterklassiker, men glögg passar utmärkt också i kalla drinkar. Se våra läckra glöggrecept. alko.fi/gloggrecept

Alko.fi

Vin produceras världen över i mer än 70 länder. Utforska vinländer och vinregioner. alko.fi/vinomraden

Vissa produkter i vinvärlden får entusiasterna att jubla. Vad gör ett vin till prestigevin? Alko.fi/premiumvin

SERVICE

Gåvobeställning är ett enkelt sätt att uppvakta vänner. Beställ en gåva i vår webbutik och skicka den till en av Alkos butiker för mottagaren att hämta ut. alko.fi/bestall-gavor

Till Kemijärvi, vinterstaden!

TEXT MATTI VÄLIMÄKI

FOTO KAROLIINA PAATOS

kemijärvi valdes till årets vinterstad 2022 i en omröstning i TV 1:s program Puoli seitsemän.

“Många i Kemijärvi röstade säkert på sin hemort. Och det här är verk ligen en väldigt fin plats för den som gillar lugnet i naturen, fjäll och sjöar. Eller norrsken, som i tv-serien Taivaan tulet, säger Anne Mård, försäljare på Alko i Kemijärvi.

Kunderna i butiken med cirka 900 produkter består förutom av lokalbefolkningen också bland annat av turister på väg till Pyhätunturi eller Suomutunturi. Båda skidorterna ligger mindre än en timme härifrån. Det är inte heller långt till Korvatunturi – även om den exakta platsen där julgubben bor verkar vara en hemlighet.

Julfestsäsongen i butiken börjar, liksom hos Alko i hela Finland, när Beaujolais Nouveau-vinerna anländer i mitten av november. Vid det laget har Kemijärvi ofta redan fått snö.

“Julen är förstås en stor säsong. Men visst har vi också då tid att byta några ord och ge tips om till exempel fina skidrutter."

Annes rekommendation till dem som besöker Kemijärvi är att smaka lokal brödost med hjortron.

"En höst plockade min man och jag åtta hinkar hjortron. Det finns det ju gott om myrar här också”, skrattar hon.

Försäljare Anne Mård har arbetat på Alko redan i ett tjugotal år.

VÅRT ALKO

Alko Kemijärvi. 3 försäljare och en servicechef, minst en extra anställd under julsäsongen. Alla arbetar också vid behov i butikerna i Salla och Sodankylä.

Var

Kemijärvi ligger i landskapet Lappland, i den nordöstra delen av vårt land.

Invånare Drygt 7 000.

Kuriosa Kemijärvi har i flera år stått värd för lekfulla EM i snöbollskrig.

Vinterns första snö och den nya skördens vin kan komma till Finlands nordligaste stad ungefär samtidigt.

Alko.fi betjänar dygnet runt Etikettens recept, dryckestips och mycket annat hittar du på nätet.

Välkommen! Alko i Kemijärvi betjänar invånare och besökare i årets vinterstad.

Pepparkaks våfflor Julsmaker i en

kaksvåffla.

Nya Zeeland

är

fräscha.

rätter

du

ska ätas

så fall, tänk

Omslagsreceptet är

härlig glassdelikatess

jul.

08 10 skäl att ge en gåva En uppriktig glädje både för dig och den som får din gåva.

16 mitt succérecept musslor marinière Anna Saivosalmis favorit är musslor som hennes man kokar.

nötter.

Eldig matlagning Jaakko är milt galen i en stark krydda.

vintrig tranbärsdrink Gör en alkoholfri festdrink enligt recept av Alkos expert.

Ännu bättre med en skvätt: Flambering

Hur går flam bering till och vad kan man flambera?

39

är läget, Sirkku puumala?

Från Alkoanställd till jordbrukare.

Vinterns ölkavalkad Vinterns nya ölsorter är späckade med smak.

perfekt

Taina Vilkuna

om en oförglömlig gåva.

Jubileumsåret går mot sitt slut

när telefo nen ringer Fredagstelefo nens volontär Aila Leppihalme berättar.

korsord Hjärngympa

och vinter.

Alkos 90-årsjubileum är inne på slutrakan. Firan det inleddes med ett jubileumsnummer av Etiket ten som kombinerade historia, nutid och en glimt av framtiden. Ungefär samtidigt utsågs Etiketten till årets kundmedia 2021 på Edit-galan. Priset gjorde oss enormt tacksamma och var en fin start på året.

silltrio: vitlökssill, söt löksill

senapssill

med gäddmousse

med romrussin och körsbär

med romrussin och körsbär

festlig

Nästa Etiketten utkommer

februari!

I april kom den officiella höjdpunkten när Alko fyllde 90 år den 5 april. Jubileumsdagen inföll på en tisdag och firades i rätt så vardagliga tecken - kunderna överraskades med en liten choklad provning vid kassan och personalen drack festkaffe.

Den nya alkoholfria mousserande drycken 543210 med smaker av tranbär och spännande myskgräs lanserades också i april. På somma ren gav sig Alkoholfria kiosken ut på vägarna. Den gav upphov till tidvis häftig debatt på olika forum, men möttes av många glada tillrop på torg och olika evenemang. Den lilla kiosken sålde Alkos sor timent av alkoholfria drycker och introducerade samtidigt sommarkunderna till den stora interna tionella sober curious-trenden. För att citera Alko anställda Memmi som sålde i kiosken: ”Den bästa sommaren någonsin!”.

Jubileumsåret var också ett år av viktiga samarbeten. Vårt samarbete med Mieli rf och HelsingforsMission fortsatte med målet att minska ensamheten. När året övergår i höst är känslorna mer eller mindre de samma som i början av jubileumsåret: tacksamhet över historien, stark närvaro i nuet och iver inför framtiden.

Med önskan om en skön avslutning på året och en bra start på det nya!!

Julstämning & pepparkaksdoft

Pepparkakor används numera i de mest varierande delikatesser. Och det är inte kon stigt, de har ju varit en del av vårt julfirande i århundraden, enligt vissa källor ända sedan medeltiden. Pepparkakan anses härstamma från romarnas honungskakor.

Med tiden började kakorna smaksättas med olika kryddor som importerades från Fjärran Östern och som ansågs ha medicinska effekter och förbättra magens funktion. Senare bör jade dessa söta godsaker bakas i kloster, hon ungen ersattes av socker, mycket smör till sattes i degen och konstnärer anlitades för att göra pepparkakorna till konst med olika for mer och dekorationer.

pepparkakan får sin smak av ingefära, vilket avslöjas av dess engelska namn, ginger bread. Andra viktiga kryddor är nejlika och kanel, ibland kardemumma. Det svenska namnet kommer från peppar som också den ibland används.

alltid hemmet jul stämning. Doften kan du också åstadkomma med pepparkaksvåfflor gräddade i våffeljärn, som serveras med fräsch, hemlagad lingon glass.

pepparkaksdoften

ePparKaksSmak i VåFfLor

Strutar av pepparkaksvåfflor med lingonglass

175 g smör

dl farinsocker

ägg

dl vetemjöl

msk potatismjöl

1 msk kakaopulver

2 tsk pepparkakskrydda (eller

tsk kanel,

tsk ingefära,

tsk kryddnejlika, 1/4 tsk kardemumma)

tsk salt

Lingonglass

5 dl lingon

1 burk (379 g) kondenserad mjölk (sötad) 4 dl vispgrädde

Dryckesförslag

Glassen smakar fräsch och söt som sådan. Om du vill bjuda på vin till glassen, balanserar sött starkt vin av muskatdruvor det syrliga och kalla i lingonglassen med sin mjuka russinsmak.

1. Laga först lingonglassen. Spara ca 1/2 dl hela lingon för dekoration av glassen. Purea resten av lingonen med en stav mixer (låt frysta lingon tina först) och till sätt ca 1/2 dl kondenserad mjölk.

2. Vispa grädden till skum. Vänd ner res ten av den kondenserade mjölken i skum met.

3. Häll skummet i ett 1,5 l kärl som tål att frysas och tillsätt lingonpurén ovanpå. Rör om med en sked så att det blir lingonrän der i glassen. Täck formen med plastfolie. Frys i minst 9 timmar, helst över natten.

4. Gör våfflorna. Vispa rumstempere rat smör och farinsocker till ljust skum med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

5. Blanda vetemjöl, potatismjöl, kakaopulver, pepparkakskrydda och salt i en skål. Rör ner mjölblandningen i smeten med elvisp och låt smeten stå och dra i cirka 10 minuter innan du steker våfflorna.

6. För att göra strutar behöver du strut formar, men dem kan du även göra själv av aluminiumfolie. Ta en bit aluminiumfolie och forma den till en 10 cm lång kon, där den breda änden är 5 cm i diameter.

7. Häll cirka 1/2 dl smet på våffeljärnet åt gången och grädda våfflorna. Om våfflorna går sönder kan du lägga en gaffel med spetsarna mellan våffeljärnet så att det hålls en aning öppet. Då blir våfflorna lite tjockare och lättare att hantera.

8. Rulla genast den varma stekta våfflan runt formen eller folien till en strut. Låt svalna med sömmen nedåt.

9. Fyll strutarna med lingonglass. Dekorera med hela lingon.

en gåva

1.den bästa orsaken

Glädjen i att ge

Du vet den där pirriga känslan när du väntar på att mottagaren ska öppna en gåva du har gett och noggrant valt just med den personen i åtanke. Var det rätt val, vilken blir reaktionen ...

Enligt studier anser två av tre finländare att omsorg om andra är deras viktigaste värde, vilket också återspeglas i att ge gåvor: glädjen i att ge en gåva är rentav större än glädjen i att få en. De flesta av oss upplever uppriktig glädje när vi ger en gåva. Med en noggrant utvald present kan du visa att mottagaren är en viktig och kär person för dig.

TEXT JAANA KALLIOKOSKI I FOTO ANTTI VETTENRANTA I EXPERTER JUHA SAINIO OCH TUOMAS SATOKANGAS, ALKO I RECEPT MIKA RAMPA

DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH TAINA VILKUNA, ALKO

OCH

PAPERSHOP, RUND ASK HAY/FINNISH DESIGN SHOP, LJUSSTAKAR HAY/GULLED, SCARF OCH TRÖJA STOCKMANN

Med kärlek

En läcker present

Ingredienserna till en maträtt förpackade i en vacker glasburk är en personlig och oförglöm lig gåva. Lägg dessutom till en liten flaska bubbel för att hällas i soppan. Ni kan också njuta av den utsökta mousserande vitlökssoppan tillsammans –eller så kan du trolla fram en hel middag som gåva till dina nära och kära.

Mousserande vitlökssoppa

Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och tillsätt burkens innehåll. Låt koka i 1–2 minuter. Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt mousserande vin och servera soppan direkt!

Dryckesförslag

Packa ner en liten flaska (0,375) eller en 0,2 l piccoloflaska fruktig prosecco tillsammans med glasburken. Om motta garen föredrar rostade aromer är cava ett bra alternativ. Även en liten flaska räcker till en skvätt i soppan och resten att drickas till maten.

Klipp ut etiketten och fäst den på presentburken. Du kommer till en utskrivbar etikett med QR-koden och hittar den också på vår webbplats. alko.fi/vitloksoppa

Mousserande vitlökssoppa

Portioner: 4, aktiv: 10 min passiv: 40 min G v

2–3 hela vitlökar

4 schalottenlökar

2 dl (125 g) cashewnötter

4 timjankvistar

2 msk olivolja

2 msk lönnsirap 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

Spad: 4 dl vatten

2 dl torrt mousserande vin

1. Skala vitlökarna (skalad vikt 150 g). Skala schalottenlökarna och skär dem itu. Lägg lökarna i en ugns form. Tillsätt nötter, timjan, olja, lönnsirap, salt och svartpeppar. Rör om lite. Rosta i ugnen i 200 grader i cirka 35–45 minuter.

2. Häll soppingredienserna i en ren glasburk. Garnera med färsk timjan om du vill och stäng burken.

3. Dekorera burken med ett band och fäst ett kort på den med instruktionerna som finns på sidan här intill. Ge som gåva tillsammans med en flaska mousserande vin.

4. Vatten och mousserande vin tillsätts när soppan tillagas (instruktioner att fästas på burken finns på sidan här intill).

Vin som gåva?

RÖDVIN ENLIGT PERSON

rött vin är en trevlig gåva, särskilt i juletider. Tänk på vad mottagaren gillar när du ska välja vin.

För en biffvän passar det med ett generöst och fylligt vin, till exempel från Priorat i Spanien, där Garnacha ofta är huvuddruva. Också generös, fyllig och lite sötaktig amarone från Valpolicella, gjord på torkade druvor, går bra ihop med rustika kötträtter, och smakar bra även till ost.

Mer lättillgängliga viner för kötträtter är exempelvis mörka och mustiga viner från Napa Valley i USA eller maffig tempranillo från Rioja och Ribera del Duero.

Rött vin för vegetarianer får vara lätt, som till exempel pinot noir från Bourgogne i Frankrike, Nya Zeeland eller Chiles kust. Vill du ända välja ett något fylligare vin är reserva eller gran reserva från Rioja ett bra alternativ till lite mustigare vegetariska rätter.

En klassiker är ett säkert val till både vinentusiaster och om du inte är helt säker på mottagarens smak. Välj ett vin som tål att lagras. Prova médoc från Bordeaux i Frankrike, Châteauneuf-du-Pape från Rhône eller till exempel nebbiolo från Piemonte och brunello från Toscana.

När du vet att mottagaren uppskattar miljövänlighet, välj ett ekologiskt vin eller ett naturvin.

Och om du inte vill välja själv, ge Alkos presentkort i gåva!

Gör det själv

Vad skulle vara en gåva som kräver din tid, skicklighet och ansträngning, men som inte belastar miljön eller blir stående på en hylla och samlar damm?

En gåva som går att äta naturligtvis! Tänk om du i år skulle bygga ett saltsött brödhus till jul?

Sött starkvin fungerar bra när det är dags att riva det salta brödhuset. Smak av choklad och nötter finns såväl i tawny port och cream sherry som i själva huset, och dryckernas sötma balanserar fint det salta i stugan. Ölvän ner väljer en mörk, chokladig stout.

Det salta brödhuset är gulligt och gott! Inne i huset finns ett skärgårdsbröd som ger stadga. En hel brieost som bas gör huset enklare att transportera om det är en gå bort-present. Skippa osten ifall huset ska stå varmt länge.

DRYCKESFÖRSLAG

Saltsött brödhus

Portioner: 4, tid aktiv: 60 min + passiv:

h

brödpinnar

fröknäcke

salta pinnar

nöt-fruktblandning

vitmögelost

Chokladganache:

bakchoklad

vispgrädde

1. Gör först chokladganachen. Finhacka chokladen med en kniv och lägg den i en skål. Koka upp grädden i en kastrull. Låt svalna några minuter. Häll den varma grädden över chokladen. Rör om efter några minuter till en jämn smet. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåpet i minst tre timmar, helst över natten. Vispa blandningen till ett ljust skum med elvisp.

2. Montera huset med skärgårds brödet som stomme. Skär en bit på ca 10x10x10 cm av brödet. Skär kanterna raka och ställ biten upprätt på en skärbräda på ett bakplåtspapper. Skär en annan, trekantig bit av brödet. Fäst den som tak på den andra biten med hjälp av chokladganache.

3. Bred ut chokladganache över hela brödet.

4. Gör en dörr till huset av salta pinnar. Skär brödpinnarna i lämp lig längd med en tandad kniv och tryck fast dem på brödets sidor som väggar.

5. Fäst fröknäcke överst som tak. Använd mer chokladganache om det behövs. Ställ huset i kylen en stund så att chokladganachen stelnar.

6. Häll resten av ganachen i en spritspåse och använd den för att fästa dekorationerna. Dekorera huset med pepparkakor, nötter, russin och torkad frukt. Ställ i kylskåpet för att stelna.

7. Lyft försiktigt huset på en hel vitmögelost. Dekorera med ytter ligare nötter. Du kan ge det salta brödhuset som gåva exempelvis i en glaskupa.

om

Champagne funkar alltid!

Champagne är en elegant och uppskattad gåva som är lyxig utan att vara för snobbig. Om du vet att gåvans mottagare gil lar vin är champagne ett säkert val. När du ger en flaska cham pagne i present förmedlar du också starka känslor.

Champagne är ett mångsidigt presentvin. Den är per fekt som sällskapsdryck och höjer stämningen många gra der. Det är också en allroun der till maten, som fungerar både till aperitif och som dryck genom hela måltiden.

Alko säljer champagne i flas kor i olika storlekar, från två deciliters piccoloflaskor till 18 liters Salomon flaskor. Det största urvalet finns i flaskor av standardstorlek på 0,75 liter.

Glöm inte heller champag nens småsystrar, spansk cava eller fransk crémant, som uppskattas av både vinkännare och dem som inte är så insatta i olika mousserande viner. Om du vill ha ett ännu fruktigare och mer lättillgängligt bubbel, välj italiensk prosecco.

Alkos experter

Champagnetipsen gavs av Tuomas Satokangas, försäljare, sortimentsmästare och utbildare.

Tips för att välja rött vin gavs av Juha Sainio, försäljare, sortimentsmästare och utbildare.

Rosé- eller vit champagne? Det är en smaksak. Syrastrukturen hos roséchampagne som innehåller blå druvor kan vara stramare än hos en vit, vilket gör den till ett särskilt mångsidigt matvin. Däremot finns det ett större urval av vita champagner.

förpackat

Ibland är gåvan så vack ert inslagen att själva pake tet är som en gåva i sig och man nänns knappt öppna det. Satsa alltså på vackra omslag. Om du vill göra det enkelt för dig, så har Alko färdiga vackra present förpackningar, du behöver bara lägga till ett kort.

Du kan också själv slå in presentflaskan enligt den japan ska furoshiki traditionen. I den sveps gåvan in i ett tygstycke, till exempel en scarf eller en vacker kökshandduk i linne.

valfrihet

OM

GÅVA

Ett presentkort är en gåva som är lätt att anpassa till mottagarens intressen. Och det behöver inte ens kosta pengar!

Ett presentkort till favorit restaurangen är aldrig fel. Du kan också stoppa in teater biljetter eller någon annan trevlig upplevelse i gåvo

kuvertet. Ibland är den bästa gåvan sällskapet: komplettera presentkortet med löfte om att följa med till restaurangen eller teatern.

Du kan också ge ett presentkort för fot- eller axel massage som du ger själv eller ett löfte om gemensamma promenader. En trevlig gåva

till de äldre i släkten kan vara tid och hjälp: ge ett present kort där du till exempel lovar att gå och handla åt dem.

Ibland har presentkort uppfattats som en tråkig gåva, men i själva verket är det bara fantasin som sätter gränser för vad ett presentkort kan innehålla!

Alko har ett stort urval av presentpåsar och kort.

det allmänna bästa

BEHÖVS MERA GREJER?

Världen behöver inte fler onödiga saker. Välj därför en gåva som ger glädje också åt en tredje part. Det kan vara en donation av pengar eller saker till välgörenhet, eller volontärarbete för något som både du och gåvans mottagare uppskattar. Kanske du kan göra en klimatåtgärd för din vän och köpa en trädplanta för att kom pensera koldioxidavtrycket, eller varför inte göra en donation till Mieli rf:s verksamhet?

Välj en välgörenhetsorganisation som ligger mottagaren nära hjärtat.

Minns du när ... FIFFIGA IDÉER

Med en gåva kan du till exempel lyfta fram gemensamma min nen. Ge en vänfamilj en kväll tillsammans där ni minns härliga gemen samma stunder. Eller en resegåva till ett favorit ställe som både givaren och mottagaren gillar.

Krydda gåvan med humor, så får även mindre trevliga min nen en guldkant. En parkeringsskiva med namn på till vännen som ofta får p-böter. Ge barndomsvännen en viss dryck för att hedra era gemensamma minnen, en namnför sedd penna till den som alltid tappar sina pen nor, och till den som tappar nycklarna en så

stor nyckelring att den inte går att slarva bort.

Humor kan dock vara en farlig gren - se till att du känner mot tagaren tillräckligt väl för att veta att din gåva inte tolkas fel! En gåva ska ju få mottagaren på gott humör.

10.

tanken räknas

Gåvans värde inte viktigast

Vi uppskattar inte dyra gåvor mer än billigare, det visar även undersökningar. Oavsett om det är en gåva värd några euro eller en värde full årgångschampagne, så är mottagarens tycke och smak avgörande, inte priset. En gåva som väljs med omsorg och värme kan till exempel vara just det årgångsvin som dracks på bröllopsmiddagen eller på mormors 70 årsfest, eller en liten flaska av mottagarens favoritskumpa.

Gåvotips och dryckesförslag till festbordet? Kom med och lyssna! Delta i vårt webbinarium torsdagen den 8.12 kl.18 (på finska). Mer information och instruktioner för att delta: alko.fi/etiketinwebinaarit

Njut utan dåligt samvete

Sellerijuice och grön smoothie. Det är typiska bilder som användare med fokus på välmående postar på sina kon ton på sociala medier. Idrottsinstruktö ren och läraren Anna Saivosalmi gillar också gröna smoothies, men hon har alltid velat kämpa mot en alltför aske tisk livsstil.

”Senast i morse började jag min dag lovande med färska hallon, kvark och valnötter. Så märkte jag skålen med chips som blivit stående på köks bordet och spontant tog jag en näve av dem”, erkänner hon med ett skratt.

Anna gillar också att bryta klichéer i sitt jobb som gymnasielärare, för hon är trött på skolmatens dåliga rykte. Hon har lyft fram skolmaten som en näringsrik måltid och lagt upp bilder på dagens luncher på sitt populära Instagramkonto: fiskpinnar, potatismos, spenatplättar och knäcke bröd med pålägg.

”Jag vill visa ungdomarna att skolmaten på riktigt är god och mångsidig. Jag tränar mycket och jag skulle aldrig orka röra på mig så mycket om jag inte åt fem måltider om dagen. Jag har inte för långt mellan måltiderna och kommer också ihåg mellanmålen, så att jag inte blir sugen att småäta på kvällen”.

Anna har ofta fått beröm för sin ärlighet av sina läsare och följare på sociala medier. Hennes senaste träningsbok heter passande nog Vartti riittää (”En kvart räcker”) och i den talar hon om vikten av korta träningspass.

”Sociala medier skapar onödig press på människor, vilket jag försöker undvika. Jag tänker som så att man mår bra också av andra saker än bara sellerijuice. En hälsosam livsstil har gjorts till en onödigt komplicerad och svåruppnåelig sak,

mitt succérecept

Anna Saivosalmi uppmuntrar till motion och en regelbunden matrytm, men hoppas att alla också ska unna sig att njuta av det goda i livet.

TEXT SANNA WALLENIUS

fastän det i slutändan handlar om grundläggande saker: ett balanserat förhållande mellan mat, vila och motion.”

Anna känner igen sig i familjer som kämpar med vardagsmaten. Det händer också att famil jen Saivosalmi, som består av fyra personer, har stressiga vardagskvällar då de står inför den välbe kanta frågan vad ska vi äta idag?

”Idealet vore ju att vi beställer en större sats från matbutiken via nätet en gång i veckan och planerar hela veckans meny i förväg, men det har lämnat på idéstadiet. På grund av barnens hobbyer kan vi ibland äta middag så sent som klockan nio på kvällen.”

Anna vande sig vid vanlig husmanskost på 1980 talet i sitt barndomshem i Åbo, där det åts potatis och kotletter, såser, spenatsoppa och grynkorv. Svamp och bär som mamman plockat användes ofta i maten.

”Pappa skivade alltid tomat och gurka och la upp dem på tallriken så att man måste äta dem”, minns Anna.

Anna har inte fått några trauman av sin pappas gurkskivor. I butiken tillbringar hon vanligt vis längst tid på frukt och grönsaksavdelningen och lagar ofta läckra sallader med god dres sing. På sommaren grillas tidig kål och halloumi, på vintern fylls magarna med mustig linssoppa.

ANNA SAIVOSALMI

44, lärare, per sonlig tränare och idrottsinstruktör från Åbo. Grundare och delägare i motions företaget My BnB Live. Familjen består av maken Jaakko Saivosalmi, Elsa, 16, Reino, 14, och den australiensiska labradoodlen Saimi.

Motto

Det räcker med mindre (gäller inte mat)!

Känd för Har gett ut böckerna Treenaa kotona – 10, 20 tai 30 minuuttia (2018) och Vartti riittää (2020). Har en blogg om välmående och ett Instagram konto under sitt eget namn, och sänder My BnB Live-gympapass på Youtube och Facebook.

Kryddiga orientaliska rätter och fisk är hela famil jens favoriter.

”Jag har märkt att okonstlade rätter är de man minns bäst. God mat kräver inte nödvändigtvis timmar av småpetigt pyssel.”

Anna insåg vikten av avslappnad matlag ning på en arbetsresa i Verona i Italien. Hon fick en inbjudan att äta middag hemma hos en lokal kollega och föreställde sig att hon skulle sätta sig vid ett färdigt dukat, vackert bord.

”Men jag kom mitt i ett matlagningskaos, där allt var på hälft. Det ångade från köket, bordet var inte dukat och värdinnan sprang fram och till baka, men stämningen var hemtrevlig och mysig. Jag skulle vilja vara en lika sorglös kock själv. Kanske jag då skulle bjuda hem gäster oftare.”

En oförglömlig smakupplevelse fick Anna vid millennieskiftet i Bryssel, där hennes dåvarande pojkvän och nuvarande man Jaakko Saivosalmi var utbytesstuderande. Det unga paret hade sparat pengar för en månads tågluffande och åkte runt i Belgien och Frankrike.

I Bryssel fick Anna en kastrull med muss lor och krispiga pommes frites som doppades i majonnäs.

”Rätten var i all sin enkelhet så fantastisk att den genast blev min favorit. Musslor är dessutom så festliga och vackra att bjuda på”.

Sedan den första omedelbara förtjusningen har Anna beställt musslor och pommes frites också på andra resor, bland annat i Milano och Anti bes. Vanligtvis dricker hon torrt vitt vin till rätten. Numera är skaldjur också dottern Elsas favorit, så Saivosalmis lagar ofta musslor hemma.

Anna medger att hon är privilegierad, efter som hennes make är en experimenterande kock som testar nya recept på veckosluten och serverar noggrant utvalda viner till.

”Jag försöker nog gå till köket för att hjälpa till, men Jaakko sjasar mig ut i vardagsrummet med ett glas vin. Han njuter av att få syssla på för sig själv.”

När experimenten lyckas och resulterar i en perfekt symfoni av smaker, brukar Anna och barnen föreslå att han kan göra samma mat igen någon gång.

”Men då har Jaakko redan ett nytt recept i tankarna som han vill prova. Vi har vanligen en ny twist till och med på julmaten varje år.”

Annas specialitet är efterrätter och hon tycker om att baka. Hon får sällskap av sin förstfödda, som redan som liten flicka ville prova recept hon hittade i bakböcker och på YouTube. Också hos Saivosalmis har man upplevt en fas när det alltid fanns en plåt med mockarutor på bordet.

”Själv gör jag ofta pannkaka enligt Jaakkos farmors recept. Det känns som en resa till barndomen och får en att känna sig trygg och bra.”

Musslor marinière

4 portioner, tid: aktiv 15 min, passiv 5 min G

1 kg färska eller djupfrysta musslor 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk smör 1 msk fiskfond eller 1/2 fiskbuljongtärning 1 dl vatten 2 dl vitt vin 2 dl vispgrädde 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 kruka finhackad persilja

1. Borsta musslorna rena med en rotborste under rinnande vatten. Riv bort skägget. Släng musslor med skadat skal och sådana som inte sluter sig när du knackar på skalet. Låt musslorna rinna av i ett durkslag.

2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör i en stor kastrull med lock tills de mjuknat. Tillsätt fiskfond, vatten, vitt vin och vispgrädde. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt spadet koka upp.

3. Tillsätt musslorna, färska eller djupfrysta, i spadet och koka dem på hög värme under lock i cirka 3 minuter. Skaka kast rullen några gånger under kokningen. Musslorna är klara när skalen har öpp nat sig. Ta bort de musslor som inte har öppnat sig.

4. Tillsätt finhackad per silja och lägg upp muss lorna på ett serveringsfat. Häll kokspad över dem. Servera med ljust bröd eller country fries.

Dryckesförslag

Till musslor marinière sitter det bra med ett klassiskt torrt vitt vin. Riesling från Alsace eller muscadet från Loire kan hällas såväl i spadet som i glasen.

”Rätten var fantastisk i all sin enkelhet. Jag har märkt att okonstlade rätter är de man minns bäst.”

VINGLAS DECANTER, TALLRIKAR STOCKMANN, DRICKSGLAS FORMVERK

Anna äter gärna musslorna med hemmagjorda

Om du använder djupfrysta musslor, lägg dem djupfrysta i det kokande spadet.

SAGOLIKA

NYA ZEELAND PRODUCERAR RENLINJIGA VINER

Nya Zeeland är ett litet men högklassigt vinland vars viner har en förtjusande intensiv fruktighet. Smakerna är rena och fräscha.

visiten

TEXT LASSE PAKARINEN

Den lyckans ost som reser genom Nya Zeeland får beundra örikets otroliga grönska. Det sagolikt vackra land skapet är överväldigande.

En lika frodig grönska möter en när man på sommaren landar på flygplatsen i Blenheim i vinre gionen Marlborough – vingårdar breder ut sig så långt ögat når. Regionen är Nya Zeelands i särklass största vinproducent och Sauvignon Blanc är den i särklass mest odlade druvsorten där.

Det var just sauvignon blanc viner från Marl borough som gjorde nyzeeländska viner internatio nellt uppmärksammade för några decennier sedan. Deras intensiva och rena fruktighet var något nytt och annorlunda. Beroende på producent varierar smaken från krusbärstoner till tropisk fruktighet, från gräsighet till mineralitet.

Viner från Nya Zeeland är dock mycket mer än så, eftersom Sauvignon Blanc har fått sällskap av andra sorter. De blå druvornas drottning är Pinot Noir, av vilken det produceras mycket fina viner i världsklass. Viner av denna delikata sort är rela tivt lätta, men de är nyanserade och har en kvardröjande intensitet.

Chardonnay är en uppskattad sort i vita viner och i motsats till den allmänna linjen i landet görs det även ekade viner av den druvan. Också aromatiska viner av Pinot Gris och fräsch riesling har blivit populära.

Visste du?

visiten

Nyzeeländarna är stolta över sin rena natur.

Auckland

Det finns över hundra nyzeeländska viner i Alkos sortiment. Ungefär hälften av dem är vita viner, men det finns också ett intressant urval av röda, rosé-, mousserande och dessertviner. Priserna för 0,75 l flaskor varierar från under tio till flera tiotals euro.

Wellington Christchurch Marlborough

Nyzeeländsk

BRIEOST

Nya Zeelands vingårdar uppgår till cirka

ha

Alkos expert

Karina Tiihonen är produktchef för viner med ansvar för urvalet av nyzeeländska och därtill bland annat franska viner.

Nya Zeeland producerar även fina dessertviner, där den rika syrligheten fräschar upp den söta känslan. Likaså är landets mousserande viner eleganta. Roséviner görs också, och ibland används Sauvignon Blanc till och med i dem.

De olika vindistrikten och producenternas val ger vinerna intressant variation. Bara inom Marl borough finns det skillnader mellan olika floddalar, till exempel anses sauvignon blanc­stilen från Awatere Valley vara örtigare och syrligare jämfört med vinerna från Wairau Valley.

Men det finns också gemensamma nämnare: vinerna från det havsnära och svala landet är i allmänhet fräscha, syrliga och lätt fruktiga. Aromen är ofta starkare än hos motsvarande viner producerade på annat håll.

Nya Zeeland är ett ungt vinland med inter nationella mått mätt. Även om de första vinstockarna planterades på öarna redan i början av 1800 talet, är den nuvarande odlingen med kvalitetssorter och vinexport en ny näring. Exem pelvis planterades de första vinstockarna i Marl borough så sent som i början av 1970 talet, och landets rykte som en högklassig vinproducent började växa på 1980 talet.

Produktionen är liten jämfört med stora vinländer, men den är på uppgång. Nya Zeeland fokuserar på sina styrkor, så genomsnittspriset på kvalitetsviner från landet är ganska högt. Å andra sidan har mycket dyra toppviner varit sällsynta, även om sådana också produceras idag.

Nya Zeeland i siffror

Ren natur är något som nyzeeländarna värde rar högt. Det syns också i vinproduktionen, där mer än 96 % av landets vinodlingar har fått ett hållbarhetscertifikat.

De rena naturförhållandena kombineras med toppmodern vinteknik. Vinerna produceras huvudsakligen på ett neutralt sätt, med respekt för druvornas smak, och till exempel använd ningen av ekfat är sällsynt för vita viner. Resulta tet är viner med en mycket ren karaktär.

Forskning och produktutveckling är över lag det som styr Nya Zeelands vinproduktion. I motsats till gamla vinländer finns där ingen begränsande vinlagstiftning eller traditioner, så producenterna har fria händer. Vinmakarna har till exempel satsat på att undersöka utvecklingen av den personliga aromvärlden hos Sauvignon Blanc.

En av de senaste trenderna är att landet håller på att utvecklas till producent av särskilt högklas siga viner med låg alkoholhalt. Deras tillverk ning börjar redan i vingårdarna, där vinstockarna sköts noggrant för att druvorna inte ska utveckla för mycket socker som behövs för jäsningen, och alkohol därmed inte behöver avlägsnas från vinet.

I Finland är Nya Zeeland ett ganska litet vinland försäljningsmässigt, men ändå omtyckt och rätt så välkänt. Finländarna uppskattar landets kvalitet.

Viner från Nya Zeeland är utmärkta matviner. Deras goda, fräscha struktur och smakens intensi tet står sig mångsidigt med olika smaker.

Karta

Bay of Plenty

DE INTRESSANTASTE VINREGIONERNA

MARLBOROUGH

Den största vin regionen, särskilt känd för sin aro matiska sauvignon blanc, men också Pinot Noir och Chardonnay odlas. Underdistrikten är Wairau Valley, Southern Valleys och Awatere Valley.

HAWKE'S BAY

Den näst största vinregionen, ett historiskt och varmt område. Lämplig för odling av sorter som gillar värme, bland annat Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah.

CENTRAL OTAGO

Ett särskilt svalt område skyddat av

berg. Känt framför allt för sina hög klassiga röda viner av Pinot Noir.

WAIRARAPA –MARTINBOROUGH

En region med högklassiga viner, de mest kända görs av Pinot Noir. Martinborough är ett välkänt under distrikt i Wairarapa.

NELSON Marl boroughs granne med ett aningen svalare och fukti gare klimat.

CANTERBURY -

WAIPARA Ett svalt område. Ett antal underdistrikt, varav Waipara är det mest kända.

Northland Auckland

Hawke’s Bay

Gisborne

Wairarapa / Martinborough

Waipara Valley

Nelson

Waitaki Valley

Central Otago

Marlborough

Canterbury

Marlboroughs andel av Nya Zeelands

TALLRIKAR OCH SERVERINGSFAT, STOCKMANN, GLASSKÅLAR IITTALA, VINGLAS DECANTER, LJUSSTAKE OCH FISKTALLRIK MY O MY HOME, SERVETT HAY/GULLED

25 4/ 22

DRYCKESFÖRSLAG

Till denna dekorativa rätt passar ett laxrött rosévin med toner av citrus från Provence eller Italien. Ett lämp ligt öl med citrussmak är tyskt veteöl.

HUMMUSTÄCKT UGNSLAX

1 (800 g) benfri filé av regnbågslax

1 tsk salt

1 ekologisk citron

Hummus:

1 burk (380 g/230 g) kikärter

1 vitlöksklyfta

1–2 msk citronsaft

1–2 msk olivolja

2 msk tahini

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1–2 msk vatten vid behov

Dekoration:

1 granatäpple

1 kruka mynta

1/2 chili

1/2 dl oskalade mandlar

2 tsk rosépeppar

1–2 msk olivolja

1. Lägg laxen i en långpanna på bakplåtspapper. Torka ytan torr med hushållspapper. Salta laxens yta. Skiva citronen och lägg skivorna ovanpå laxen. Stek i 175 graders ugn i ca 30–40 minuter, beroende på hur tjock laxen är. Låt svalna till rumstemperatur före garnering. Du kan också steka laxen dagen innan och garnera den kall.

2. Gör hummusen. Skölj kikärterna, låt dem rinna av och lägg dem i mixerskålen. Skala vitlöken och lägg den i skålen. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn röra. Tillsätt en skvätt vatten om hummusen är för tjock.

3. Skär granatäpplet itu och knacka loss kärnorna. Plocka bladen av myntan. Ta bort fröna från chilin om du så önskar och skiva den. Hacka mandlarna lätt.

4. Lägg laxen på ett serveringsfat. Ta bort citronskivorna. Bred hummusen över laxen. Strö över granatäppelkärnor, mynta, chili, mandel och rosépeppar. Ringla över olivolja.

Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!

Den lyxiga laxen får ett hummustäcke och toppas med rödgrön dekoration.

BLINIRULLTÅRTA MED GÄDDMOUSSE

portioner, tid: aktiv 45 min, passiv 2 h G

Gäddmousse:

500 g skinnfri gäddfilé

3 dl torrt vitt vin

1 tsk salt

150 g smetana

200 g naturell färskost

1 liten söt lök

1 dl finhackad dill

1 dl finhackad gräslök

1 ekologisk citron (skalet + 1 msk saft)

1 tsk socker

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Till servering: 150 g smetana

100 g rom av regnbågslax

1/2 kruka dill

1. Börja med att göra gäddmoussen. Sätt gäddfilén i en kastrull och tillsätt vitt vin och salt. Lägg på locket och koka på låg värme i cirka 20 minuter. Låt gäddan svalna och ta bort benen. Finfördela fiskköttet för hand.

2. Vispa smetanan med elvisp. Mjuka upp färsk osten och blanda den i smetanan.

3. Skala och finhacka löken. Finhacka dill och gräslök.

4. Blanda alla ingredienserna till gäddmoussen. Riv i citronskalet och pressa i 1 msk saft. Smaksätt med socker, salt och svartpeppar. Ställ moussen i kylskåpet.

5. Gör bottnen till blinirulltårtan. Separera äggulorna från vitorna. Vispa vitorna till ett hårt skum. Blanda äggulorna och färskosten i en annan skål. Tillsätt bovetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten i tre om gångar.

6. Häll smeten i en djup långpanna med bakplåts papper. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Stjälp upp bottnen på ett annat bakplåtspapper.

Dra loss det övre bakplåtspappret men låt det ligga kvar på bottnen. Låt bottnen svalna till rumstemperatur täckt med duk så att den inte torkar.

7. Bred ut gäddmoussen över den svalnade bottnen och rulla till en tät rulltårta inuti bakplåtspappret. Ställ den i kylskåpet i minst två timmar för att få smak.

8. Dekorera blinirulltårtan. Vispa smetanan och lägg den i en spritspåse. Spritsa smetanan i klickar på tårtan. Lägg på rom och garnera med dill.

DRYCKESFÖRSLAG

En självskriven dryck till den eleganta blinirulltårtan är en nyan serad och strukture rad standardchampagne. Naturligtvis går det lika bra med ett annat hög klassigt mousserande vin för att jämna ut det feta i denna blinidelikatess. Samma effekt har arom humlad IPA, vars humlestyrka kan väljas efter tycke och smak.

till en

med saftig fyllning av gäddmousse.

GLAS

Vegansk senapssill

200 g bruna champinjoner

1 msk rypsolja till stekning

1/2 dl söt senap

1 msk ättiksprit

1 msk socker

1/2 dl finhackad dill 1/2 tsk salt

1/4 tsk malen vitpeppar

VEGANSK SILLTRIO

Vegansk vitlökssill

1 (300 g) aubergine

1/2 tsk salt

1 msk rypsolja

2 vitlöksklyftor 200 g havrefraîche

1 tsk ättiksprit

1/2 tsk svartpeppar

1 dl finhackad gräslök

1. Ta bort champinjonernas fötter från hattarna, och skär varje hatt i cirka tre delar. Stek svampen i en panna i olja i 3–5 minuter eller tills svampens vätska har avdunstat. Låt svalna.

2. Gör såsen genom att blanda alla ingredienser. Rör ner de svalnade svamparna i såsen. Låt stå och dra i kylskåpet över natten.

1. Skär auberginen i 2 x 5 cm stora bitar och lägg dem i en skål. Strö över salt och låt auberginebitarna svettas i 10 min. Värm oljan i en panna och stek auberginerna i några minu ter tills de mjuknat något. Låt svalna.

2. Skala och finhacka vitlöks klyftorna. Blanda vitlöken och de övriga ingredienserna till såsen. Vänd ner de svalnade auberginebitarna i såsen. Låt stå och dra i kylskåpet i cirka ett dygn.

Vegansk söt löksill

8 (200 g) bananschalottenlökar 2 msk rypsolja 2 msk rödvinsvinäger

1/2 dl vatten

1/2 dl socker 1/2 tsk salt 10 hela kryddpepparkorn 2 lagerblad

1. Skala bananschalottenlökarna och skär dem på längden i halvor och större lökar i fyra bitar. Lägg lökbitarna i en kastrull. Mät också upp de övriga ingredienserna i kastrullen och koka i cirka 2–3 minuter. Lyft kastrullen från plattan och låt svalna till rumstemperatur. Ställ i kylskåp och låt stå och dra i minst tre timmar eller över natten.

DRYCKESFÖRSLAG

De veganska sillarna trivs i sällskap av öl. Välj en fräsch, ljus, medelhumlad lager eller en grad kraftigare humlad pilsner.

DECANTER, LJUSSTAKE MY O MY HOME, GLASSKÅLAR IITTALA, TALLRIK MED GULDKANT STOCKMANN, SERVETT HAY/GULLED

Ett veganvänligt fiskbord skapas av aubergine, bananschalottenlök och champinjoner.

Vilken nöt, vilket vin?

Vilken typ av dryck passar till nötter?

Vi frågade Alkos experter hur de tar fram sina

hur påverkar till

EXPERTER

Hasselnöt

Dessa feta nötter med stark smak används främst som snacks och i bakverk.

De bästa hasselnötterna har sitt ursprung i italienska Piemonte, där nötterna är krä miga med tunt skal. Piemonte borna avnjuter dem till frukost i form av nötkross som strös på ägg stekta i en sås av ost och grädde.

Hasselnötter fungerar utmärkt med gräddiga rät ter. Även vinet får därför ha en generös konsistens. Ekat vitt vin till exempel av chardonnaydruvor framhäver ytterligare rättens gräddighet och nötighet.

Hasselnötter är inte rika på tanniner, vilket gör dem relativt vinvänliga. Många italienska gröna druvsorter har en utsökt nötig aromvärld i sig, vilket gör dem perfekta att dricka till rätter med hasselnötter. Ett recept med hasselnötter finns här: alko.fi/batatlada

ANRI LINDSTRÖM

har nyligen avlagt det i vinvärlden ansedda WSET Diploma, och arbetar som serviceoch produktutbildare på Alko.

TAINA VILKUNA

är en av fem personer i Finland som avlagt examen Master of Wine och hon jobbar på Alko som produktkommunikationschef.

RECEPT MIKA RAMPA I FOTO ANTTI VETTENRANTA I STYLIST NIINA MERILÄINEN I DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH TAINA VILKUNA, ALKO

Valnötter

Att knäcka och äta val nötter hör till julmyset för många. Om valnötterna äts med ost kan tanninerna i nötterna mjukas upp med lite honung. Denna aromrika nöt behöver en lika kraftig dryck vid sin sida. Ett sött, generöst aromatiskt och nyanserat

Late Bottled Vintage portvin, LBV Port, fulländar julafto nens nötknäckning – med eller utan ost.

Valnötternas lätt bittra och gräsaktiga smaker blir rikli gare av ett aromatiskt sauvig non blanc vitvin. Kombina tionen fungerar särskilt bra när rätten som helhet är lätt i aromerna. Strö valnötter över turkisk yoghurt och garnera med en handfull färsk dill och granatäppelkärnor. Dippa pitabröd i yoghurten och njut av ett glas sauvignon blanc med smak av passions frukt från Marlborough i Nya Zeeland.

Ett annat recept med valnötter hittar du här: alko.fi/raktempura

Visste du att...

Det gemensamma för röda viner och nötter är den sträva smakupple velsen på munnens slemhinnor som uppstår av tanninerna, alltså garv syran. Tanniner ger vinet struktur och lång livslängd. När röda viner åldras mjuknar vinets tanniner och bärighet och det utvecklas nya smaker i vinet. Höga tanniner kan framhäva kryddor, eldigheten av chili och bitter örtighet i maten. Tanniner för sin del avrundas med hjälp av feta eller söta rätter. Kött som lämnats rött rentav älskar tanniner, som framhäver köttets saftiga smak.

Pistagenötter

Saltade och rostade pistagenötter är goda snacks som sådana, osaltade passar de i både söta och salta rätter.

Pistage är en av de mest tacksamma nötterna när det gäller val av matchande vin. Till saltade och rostade pistagenötter passar fruktiga mousse rande roséviner, exempel vis festlig roséchampagne eller elegant crémant.

I köket används pistagenötter ofta som topping på kötträtter som lammkarré eller grisfilé. Då används orostade och osaltade nötter för att deras milda smak och sötma inte ska döljas. Även här passar ett fruktigt rosévin med eller utan bubblor som dryck. Ett rosévin är tillräckligt kraftigt för att stötta köttets aromer, men kör ändå inte över pistagens mjukhet.

I desserter ger pistagenötter en speciell smak, som inte ska döljas med vin. Halva, pistagede likatessen från Mellanöstern, blir till en oförglömlig smakkom bination med en gewürztrami ner som har rosenaromer.

Prova en delikatess med pistage: alko.fi/pistaschglass

För Jaakko Pirhonen är de olika smakerna det viktigaste i chili, men i fråga om eldigheten kan det ske misstag även för en erfaren kock. Då behövs extra mycket matdryck och iskall glass för att styra upp det hela.

TEXT OCH FOTO JUHO PAAVOLA

”Jag planterade chili första gången helt på skoj , när alla andra också gjorde det. Jag hade fyra plan tor, ansträngde mig verkligen för att sköta om dem - och fick en frukt. Då tänkte jag att det nog inte var min grej”, berättar Jaakko Pirhonen.

Men efter att ha funderat en stund bestämde han sig ändå för att ge sin inre hortonom en ny chans. Alltså planterade han chili på nytt, vattnade och hoppades på det bästa.

JAAKKO PIRHONEN

Vem

En helsingforsisk kemist som arbetar på Alkos laboratorium för alkoholkontroll.

Motto

”Njut av glädjen i att göra något själv. Då blir det vad du gör det till.”

Chili på nätet chilifoorumi.fi

Den som vill få resultat snabb are kan skaffa sig färdiga chiliplantor, men Jaakko har inte så bråttom.

I början av året lägger han ett tjugo tal frön för att gro på filterpapper. När fröna har grott och växtämnena är några centimeter långa, planterar han dem i krukor fyllda med chili- eller kaktusjord. Chili trivs inte i näringsrik svart mylla.

”På andra försöket fick jag så mycket frukt att jag inte ens orkade äta alla”, fortsätter han.

På den vägen är han. Numera finns det chili plantor i alla rum, utom i badrummet, i Pirhonens hem.

Han minns fortfarande sina första chiliplantor väl. De växte på en fönsterbräda i hans etta, ett par stenkast från Jaakko Pirhonens och hans frus nuva rande hem.

”Det var helt vanlig chili, alltså sådana där röda avlånga. Inte tänkte jag på sorterna då.”

Sedan dess har såväl Pirhonens egen smak palett som hans chilikunskap utvecklats. Under årens lopp har minst sju olika sorter vuxit på hans fönsterbrädor. För närvarande sköter Pirhonen tre olika chilibuskar, Lemon Drop, Cayenne Long Slim och Carolina Reaper.

”Följande sort är fortfarande ett frågetecken. Jag brukar titta på urvalet i slutet av året och välja nästa sort.”

”Chilin växer under våren. Vid midsommar blommar den, om allt går bra, och på sensommaren kan man skörda frukterna.”

Jaakko Pirhonen har från första början odlat chili tillsammans med sin goda kompis. När de träffas pratar de också om chiliodlingen, och dis kuterar vad som funkar och vad som inte gör det. Om den egna kunskapen inte räcker till, kan man söka hjälp till exempel på chiliforumet på nätet.

”På forumet ser man att många hobbyodlare har skaffat sig riktigt ingående kunskaper om hur man odlar chili. Sådan entusiasm kan man inte annat än beundra.”

Vill man kan man också lägga ner en hel del pengar i sin chilihobby. Jaakko Pirhonen har en avslappnad inställning till chiliodlingen. Till exem pel lyser bevattningssystem som är typiska för seriösa odlare med sin frånvaro.

För Pirhonen räcker det med frön, krukor och en blomstersax som behövs för att beskära plan torna. Krukor finns att köpa billigt i järnaffärer eller lite dyrare i inredningsbutiker.

Jaakko Pirhonen beundrar passionerade chiliodlare, men har själv en avslappnad inställning till odlingen.

”Jag är en söndagsodlare och mina chiliplantor har till exem pel inga namn. Om en planta inte trivs på fönsterbrädan duger den bra som bioavfall.”

Chilihobbyn passar naturligt in i Jaakko Pir honens vardag, eftersom han har varit en ivrig matlagare hela sitt liv. Chili har öppnat en väg in i smakernas värld för den experimenterande hemmakocken.

”Skillnaderna mellan olika sorter ligger i chilins styrka, men framför allt i aromerna. Haba nero smakar paprika, den har goda aromer och ger maten sting om det behövs. På motsvarande sätt har till exempel Lemon Drop, som namnet säger, smak av citron och passar bra till fiskrätter.”

Jaakko Pirhonen gillar Fjärran Österns olika kök, som alla använder chili generöst, men vid behov mycket sofistikerat. Hans egen bravur, vegetarisk rendang, kommer från Indonesien. Den kokosmjölkbaserade curryn blir matig med antingen pulled havre eller bondbönor och lök. Pirhonen använder mycket chili i sin rendang, eftersom farinsockret som ingår i receptet bryter chilins eldighet, men bidrar till att bevara smaken.

”Det är så pass mycket eld i maten att matdrycken brukar bli tvåa. Ett fruktigt vitt vin med lite restsocker kan matcha hettan, men också en lätt och fräsch asiatisk lager passar bra till curryn.”

Söndagsodlare eller inte , Pirhonen medger att han är helt uppslukad av chili.

”Jag insåg att jag var fast när det växte sju buskar på fönsterbrädan. Det behöv des inga fler krukväxter i det läget”, säger Jaakko Pirhonen med ett skratt.

Chilins hetta mäts på Scoville-skalan. Den visar chilins eldiga effekt väl, men upprätthåller samtidigt en onödigt ensidig attityd till frukten; det är lite som att använda kalorimängden för att beskriva läckerheten hos en barracudafilé.

”För mig är chilins hetta inte den viktigaste grejen, utan snarare de nyanserade smakerna.”

Men visst finns det plats för eldighet också i Jaakko Pirhonens hobby. Som yngre satte han tänderna i världens hetaste chili, Carolina Reaper. Det var kompisgängets gemensamma påhitt som gav en tio minuter lång brinnande frossa i kroppen.

”Min Carolina Reaper som växer i sovrummet är närmast en kuriositet. Det är nästan omöjligt att använda den i något, men när någon frågar om jag odlar en sådan också, kan jag svara ja.”

Man måste vara försiktig med den. En gång när Pirhonen trodde sig krydda sin rendang med en lämplig mängd Habanero, visade det sig att han använt många gånger starkare Carolina Reaper. Rendangen åts upp, men det gick åt mer matdryck än vanligt.

”Vid överdos av chili hjälper det inte med vatten, för kapsaicinet i chilin är ett fettlösligt ämne. Fet mjölk är ganska bra, men glass funge rar ännu bättre, för kylan svalkar också”.

Glass är också annars en god avslutning på måltiden.

”För mig är chilins hetta inte den viktigaste grejen, utan snarare de nyanserade smakerna.”

och därefter

och socker.

socker.

sockersirap

i ett

Blanda väl.

i de för beredda

och fyll dem med mousse rande vin.

kan du dekorera

frysta tran bär och

rosmarinkvist.

KANNA OCH GLAS BYON

Suzette

3 ägg

3 dl lättmjölk

dl vetemjöl

g smör

1/2 ekologisk apelsin,

rivna skalet

tsk salt

till stekning

Sås:

ekologiska apelsiner

dl socker

g smör

dl citruslikör

1. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt mjölk och vetemjöl. Smält smöret och tillsätt det i smeten.

2. Riv skalet av en halv apelsin och tillsätt skalet i degen. Smaksätt degen med salt och låt stå och dra i minst 30 minuter.

Flambering kräver att drycken har en tillräcklig alkoholhalt.

flambera

Flambering med alkohol

Flambering används oftast för att lägga sista handen vid en rätt. Vanligtvis värms några matskedar cirka 40 procentig alkoholdryck, hälls över maten och tänds på. Den skarpa alkoholsmaken avdunstar, men maten får aromer av elden och drycken som används – till exempel konjak, rom eller äppelsmakande calvados.

FlAmBering

3. Stek plättarna i smör i en flatbottnad stekpanna. Använd cirka 1/2 dl smet åt gången. Vicka på pannan så att smeten rinner ut i kanterna och crêpesen blir så tunna som möjligt. Vik de stekta plättarna i fyra delar.

4. Gör såsen. Riv skalet av 1 apelsin och pressa saften från båda, totalt 1,5 dl.

5. Smält sockret i en panna. Tillsätt smör, rivet apelsinskal och apelsinsaften. Låt koka ihop i 3–5 minuter eller tills såsen är simmig.

6. Lägg plättarna i pannan. Låt dem ligga i några minuter så att såsen också rinner in i crêpesen.

7. Ställ in spisplattan på hög sta effekt. Tillsätt citruslikören och tänd omedelbart med en tändsticka. Flambera inte under spisfläkt. Använd en så lång tändsticka eller tändare som möjligt.

Fisk och skaldjur Flambering kan också ge extra touch åt fisk- och skaldjursrätter. Du får speciella aromer genom att använda gin eller anisbrännvin.

Kötträtter

Flambering är ett spektakulärt sätt att ge en biff eller annan kötträtt något extra. Klassisk flam beringssprit till kött är brandy, konjak, rom eller varför inte whisky.

Efterrätter Flambering är lämplig för bär, frukt eller brieost som serveras till dem. Söta, starka likö rer fungerar fint till flambering av dem.

Flambering kan vara ett festligt programnummer, gärna med dimmad belysning – då är det lättare att se den blå lågan från den brinnande alkoholen.

Flambering kan användas för att ge bekanta recept en ny nyans. Välj dryck för flamberingen enligt rätten. Kom ihåg att vara försiktig!

Vi fick tips av Utbildningschef Mikko Lehtiniemi från Tammerfors som ansvarar för Alkos personalutbildning som helhet. Han gillar att testa nya matidéer och dryckeskombinationer.

Flambering är en traditionell metod som ger maten rostade toner och aromer från den alkoholdryck som används.

TEXT LASSE PAKARINEN I FOTO ANTTI VETTENRANTA

Klimatvänligt jordbruk

På Alko tyckte Sirkku Puumala om att ta reda på kundernas önskemål. Nu lyssnar hon lyhört på vad kornåkern behöver.

Sirkku Puumala arbe tade på sin tid som försäl jare på Alko i Wiklund i Åbo vid sidan av sina marknads föringsstudier.

”Då lärde jag mig att man klarar av även hektiska säsonger om teamet sam arbetar bra, planerar sina uppgifter i förväg och prio riterar. Det är också viktigt att alltid komma ihåg att njuta av sitt arbete, fastän det är stressigt,” säger Sirkku.

Numera har Sirkku betyd ligt färre kolleger: den enda andra medlemmen i teamet är hennes make Patrick. Säsongerna definieras inte av helger och semester perioder, utan till exempel av sådd och tröskning.

Tillsammans driver

SIRKKU PUUMALA

Jordbruksföretagare och kolodlare som på fritiden utmanar sig själv med surdegs bakning.

Arbetade på Alko 2009–2013

Bor i Vichtis.

Mål Att igen en gång få skörda guldgul maltkorn som vuxit i välmående jord och mognat i solen.

paret Sirkkus hemgård, Verkatakkila i Vichtis.

”Till en början var det min man som var mer intresserad av tanken på att bli bonde. Men när jag lärde känna branschen bättre under grundläggande jord bruksstudier blev jag också biten. Därefter kunde inget stoppa oss,” beskri ver Sirkku hur de blev jord brukare.

På Verkatakkilas åkrar odlas maltkorn för bryggeriindustrin, men också höstvete, råg, bond

bönor och kummin. Går den är särskilt känd för sin kolodling, som kombinerar matproduktion och klimat arbete.

”Vid kolodling sås exempelvis ängsväxter och klöver på åkern efter tröskningen. Det gör att växterna assimilerar så länge som möjligt och bin der mer kol. Samtidigt hålls jorden lämpligt lucker och produktiv.”

”Vi värnar också om den biologiska mångfal den genom att lämna ängs

remsor för pollinerare intill åkrarna.”

Sirkku berättar att det hon särskilt gillade på Alko var att möta kunder och ta reda på deras önske mål. Numera lyssnar hon lyhört på vad åkern viskar till henne.

”Jag tittar, gör obser vationer, experimenterar och lär mig nya saker hela tiden. Det är särskilt fint att se hur jordens bördighet förbättras och den ger en bra skörd, säger hon.

Julens öl har smak av tradition

Årets julöl är klassiska vinteröl som matchar

festliga stämningen och säsongens mastiga smaker.

Weihenstephaner Winter Festbier 5,8 % En lager som gör sig bra exempelvis på julens fiskbord och till vegetariska rätter.

Ayinger Winter bock 6,7 % Mörk bock är som gjord för ett traditio nellt julbord.

Mångsidiga matöl

Julöl är oftast fylligt, men det kan också finnas en aning lättare maltdrycker i dukningen. Dessa öl passar fint på julbordet, både till förrätten och varmrättens kraftigare smaker.

Erdinger Schneeweisse 5,6 %

Ett klassiskt, aningen mörkare veteöl än vanligt som passar till många maträtter.

Santa Olaf Christmas Ale 5,8 %

Maltig och fruktig julale från Nyslott.

Õllenaut Tume 4,9 %

Denna sammetsmjuka mörka lager matchar julsmakerna perfekt.

ABBAYE D’AULNE

Stallhagen Julbock

Ett fylligt öl med mockasmak från Åland blir fint till mellan dagarnas mustiga grytor.

Experten

Timo Vallo är produktchef på Alko. Han ansvarar för kundorienterad utve ckling av sortimentet av bryggeriprodukter samt för produkternas livscykel och samarbetet med varuleverantörerna.

Hohenthanner Winterfestbier

Tysk lager är ett säkert val till vin terns matbord.

41 4/22

Aecht Schlenkerla

Julens ekrökta

Gouden Carolus Christmas 10,0 % Mörk och kryddig stark ale är en klassiker för stunder av njutning eller till ostbrickan.

För julmys

Ett gott öl kan locka till att fördjupa sig i aromerna som sådana, även om öl som öl naturligtvis också passar på matbordet.

Ridgeway Lump of Coal Dark Holiday

STOUT 7,5 %

En stout med rostade, kryddiga och maltiga chokladaromer, perfekt att avnjutas vid öppna spisen.

Ridgeway Very Bad Elf 7,5 %

Traditionellt vinteröl i brittisk stil, med sting av en lite rikligare humling.

GRÜNBACHER PRINZEN-

BOCK WEISSE 7,0% Extra fylligt veteöl med smak av mogen banan och kryddighet.

Fiskarsin Panimo Luostarin Talvi polku 6,7%

Ett kraftigt klosteröl i belgisk stil från ett finskt mikrobryggeri.

LEFFE DE NOËL 6,6 %

Ett fylligt vinteröl med en kryddighet som påminner om julens bakverk.

Nya speciella kollegor

alko har rekryterat nya med arbetare till sina butiker som serviceassistenter och för att hjälpa till med kundservice: fylla hyllor, städa och lossa laster.

De nya deltidskollegerna har noggrant valts ut från special grupper, till exempel personer med begränsad arbetsförmåga, som annars har svårt att hitta arbete.

Arbetsuppgifterna och introduktionen är noggrant genomtänkta

Rekryteringsförsöket inleddes i oktober i sex butiker i huvud stadsregionen, Åbo och Tam merfors, där det finns mycket att ställa på hyllorna i de stora buti kerna. Planen är att utöka rekry teringarna även till andra delar av Finland längre fram, efter att erfarenheterna från pilotorterna har samlats in.

Serviceassistenternas arbets uppgifter och introduktion i arbetet har förberetts tillsam

mans med butikspersonalen, och själva rekryteringen har genom förts i samarbete med städernas arbetsförmedlingar.

Introduktionen av de nya serviceassistenterna ligger på kollegernas ansvar, och alla får också sin egen tutor-försäljare, som de alltid kan vända sig till för att få råd. I början finns en arbetshandledare från arbets förmedlingen på arbetsplatsen för att säkerställa att allt går bra.

En mångfaldigare arbetsplats gagnar alla ”Det här är ett konkret steg mot en ännu mångsidigare arbets gemenskap. Samtidigt tar vi plats som en ansvarsfull arbetsgi vare i samhället”, säger personal utvecklingschef Elisa Venäläinen, som leder projektet på Alko.

Rekryteringarna har gjorts för att uppfylla ett behov: man har sökt anställda för att sköta vissa uppgifter, som kolleger till den existerande personalen.

”Jag upplever att det här är en genuin win-win-situation. Vi kan erbjuda arbete till dem som annars kan ha svårt att bli sys selsatta. Och vi kanske får möta våra egna attityder, ställas inför grundläggande frågor och sam tidigt fundera på hur arbetet kan göras på bästa sätt”, säger Elisa Venäläinen.

Rekryteringschef Sini Kangasniemi ser fram emot resultaten från pilotprojekten. Rekryteringarna var lovande.

”Alla sökande som vi inter vjuade var väl förberedda och entusiastiska över det lediga job bet. Vi har alla något att lära oss av den entusiasmen, posi tiva inställningen och uppskatt ningen av arbetet!”

Alkos expert

Elisa Venäläinen är Alkos HRD-chef, med ansvar för personal utvecklingen.

Nya serviceassistenter som rekryteras från special grupper gör Alko till en allt mer mångfaldig arbetsplats.

De nya serviceassistenternas arbetsuppgifter och introduktion är noggrant genomtänkta.

INGEN

TILL WINE FOLLYS VÄRLD

viner? Följ sajten

folly! Webbplatsen

viner, vinregioner och olika druvor på ett lättfattligt och intressant sätt. Här finns innehåll för både nybörjare och dem som redan är mer insatta i vinets värld. Det erbjuds också kurser med vintema, medlemskap i en vinklubb, affischer och annat att shoppa. På Instagram kontot finns varje onsdag ett vinkviss där du kan testa nivån på dina vinkunskaper! winefolly.com

2. MÅNGSIDIGT

OM RÅG

Visste du att vårt nationalspannmål råg, denna centrala ingrediens i rågbröd, memma och karelska piroger, ursprungligen är ett ogräs från Centralasien? Denna och många andra intressanta berättel ser hittar du i en fackbok skriven av Annika Luther som behandlar rågens historia och betydelse på ett fängslande sätt.

Annika Luther: Rågen. En spretig historia

”Alkos utbud fylls på med ett brett utbud av glögg, även alkoholfria. Också alkoholfri glögg kan kryddas enligt egen smak och spetsas med till exempel mandellikör, vaniljvodka eller konjak”, säger Airi Selkälä, försäljare på Alko i Kemijärvi, som varit anställd hos Alko i 15 år.

ELDIG SÅS ELLER DANS?

Alkos anställda delade med sig av minnesvärda upplevelser från kundservicesituationer, och några intressanta historier valdes till reklamer.

En gång bad ett par om ett lämpligt vin till eldig salsa... Så börjar Alkos reklam som med hjälp av en läcker historia skissar ett porträtt av en försäljare som i sitt arbete måste svara på de mest knepiga frågor.

Berättelserna i reklamserien samlades in av Alkoanställda, som också själv uppträder på bilderna.

Reklamen tilltalade också proffs i branschen, som valde den till månadens tidskriftsreklam. ”Annonsen stärker bilden av Alko som arbetsgivare, i och med att de anställdas expertis och personlig het förs fram på det här sättet”, beskriver Nora Huhta från Plan Internationals medelinsamling som agerade domare i tävlingen.

”Glögg som blir över från julen kan tas tillvara på nyår. Glögg och torrt mousserande vin blir till en trevligt spritsig drink. Låt drinkens ingredienser svalna i kylskåpet”, tipsar Minna, försäljare på Alko i Kemijärvi, som har varit anställd hos Alko i över 6 år.

VAD ÄR STANDARDCHAMPAGNE?

Standardchampagne kallas den årgångsfria torra champagnen som champagnehuset producerar mest av och som representerar husets typiska kvalitet från år till år. Samtidigt fungerar den som ett visitkort för huset.

De reservviner som tillsätts i standardchampagne, dvs. tidigare års stilla basviner, säkerställer en jämn kvalitet oavsett eventuella årgångsvariationer.

Standardchampagne är utmärkt som aperitif men kan också serve ras under hela måltiden vid sidan om andra viner.

Julglädje med Joulupuu-insamlingen

Lösningen till korsordet

Alko deltar också i år i Joulupuu-insamlingen som nationell huvudsamarbetspartner. Insam lingen sker på ideell basis, dvs. verksamheten genererar inte vinst. Välgörenhetsjippot samlar in julklappar till barn som är klienter hos barnskyd det och barn som behöver särskilt stöd. I hela lan det finns tiotusentals barn som är klienter hos barnskyddet i städerna och kommunerna. I år samlas det också på flera orter in gåvor till barn och ungdomar som flytt från Ukraina till Finland.

Alko deltar i insamlingen med en separat donation, men också genom att ordna en insam lingsplats för julklappar i sina butiker på flera orter runtom i Finland. Insamlingen i Alkos butiker inleds i november, insamlingstiden varierar mel lan olika orter.

Joulupuu-insamlingen är en efterlängtad tradi tion i Alkos butiker. Alko har medverkat i Joulu puu-insamlingen sedan 2013. Jippot fick sin bör jan på Alko som en småskalig personalinsamling. På senare år har det vuxit till en efterlängtad årlig tradition och omfattar många butiker som sam lar in tusentals julklappar varje år. Genom insam lingen stödjer vi ett meningsfullt arbete för att avhjälpa ojämlikheter mellan barn och unga och öka medvetenheten om Joulupuu-insamlingen. Mer information om insamlingen: joulupuu.org.

Taina Vilkuna, även känd under smeknamnet Mrs. Champagne, arbetar som Alkos produktkommunikationschef.

Insamlingspunkter finns i Alkos butiker i hela landet.

Att tala med någon annan gör ofta att man känner sig bättre.

Det känns fint att kunna hjälpa någon, om så bara genom att lyssna, säger Aila Leppihalme, volontär för Perjantaipuhelin.

Vad är Perjantaipuhelin?

HelsingforsMissions tjänst, ”Fredagstele fonen”, som har skapats för att avhjälpa ensamhet. Känslor av ensamhet förstärks ofta när veckoslutet närmar sig.

Hur fungerar Perjantaipuhelin?

Den som känner sig ensam kan ringa Perjantaipuhelin på fredagar klockan 17 19, och vi frivilliga svarar på samtalen. Ibland ger vi råd åt den som ringer hur de ska hitta professionell hjälp, men vi är inte egentligen rådgivare, utan finns till för att lyssna. Det känns som om man ofta kan hjälpa bara genom att lyssna.

Hur kom det sig att du gick med som volontär för Perjantaipuhelin?

Vi anställda på Alko blev tillfrågade om vi vill blir volontär för att fira Alkos 90 årsjubileum, och jag anmälde mig direkt.

Vilka är dina första erfarenheter som volontär för Perjantaipuhelin?

Jag har märkt att ensamhet kan manifes tera sig på så många olika sätt. Någon kan ha många vänner, men kan ändå känna sig ensam. Livssituationen kan ha förändrats, till exempel då ens partner har dött, och man vill inte störa sina vänner.

De som ringer berättar väldigt öppet om sig själva. Jag beundrar och uppmunt rar det modet. Men å andra sidan behöver man berätta bara så mycket om sig själv som man vill när man ringer. Man kan vara tyst en stund om man känner för det.

Vad ger volontärarbetet dig själv?

Människor intresserar mig. I mitt tidigare jobb som chef intresserade jag mig mer för människor än siffror. Ensamhet är en bekant känsla också för mig. Jag blir väldigt glad om jag har kunnat hjälpa någon ens lite, även om jag alltid undrar om pratstunden var för kort och om jag hade kunnat göra mer. Visserligen kan den som ringt ringa igen följande fredag, och någon svarar på det samtalet också.

samhälleliga uppdrag

Hälsningar från Taina

Ge umgänge i gåva

För länge sedan när Berlinmuren var på väg att rasa och vägarna i Ungern vimlade av full proppade östtyska Trabanter tillbringade vi en semester i stekheta Budapest. Det var en riktig budgetresa. Vi bodde på ett vandrarhem långt från stadens centrum, med gemensamma toaletter och duschar.

Även om vi bodde anspråkslöst, imponerade prakten i de gamla kyrkorna, slotten och muse erna på Budas kullar på den lilla Tammerfors flickan. Jag bestämde mig för att vi en dag skulle komma hit igen, och då skulle vi bo på hotell Hilton i Buda.

Jag mindes den här planen när min pappa skulle fylla 80 år 2014. Vad ska jag ge i gåva till min anspråkslösa far som aldrig skulle drömma om att spendera pengar på något som liknar lyx?

Det gick så att min mamma, pappa, min man Esa och jag på minnets vingar flög till Budapest och åkte i en stor taxi från flygplatsen Ferihegy till Hilton i Buda. Jag tror att platsens dämpade charm gjorde ett större intryck på mig än på min allti genom tammerforsiska pappa. Han vill nämligen aldrig göra stort nummer av någonting.

Vi åt på många eleganta étterem- och véndeglö-restauranger som vi hade hört talas om och läst om 25 år tidigare, men där vi inte hade råd att äta då. Restaurangerna där verkar ha betydligt längre livscykler än många av våra egna restau ranger, som redan innan coronapandemin tyck tes byta namn och stil i en hisnande fart. I Buda pest hittade vi många restauranger vi sett för 25

år sedan, som vi då bara hade beundrat genom fönstren.

Resan kulminerade på en restaurang jag drömt om i flera år. Klassiska Gundel är en fläkt från gångna sekel. Takkronorna lyste, värdigt klädd personal serverade oss vänligt och flerhändigt, och en levande orkester stod för musiken.

är en passionerad vän av god mat och dryck. Taina är en av de fem personer i Finland som har Master of Wineexamen. Hon arbetar som produktkommunikations chef på Alko.

Jag nämnde att det var pappas födelsedag för hovmästaren när vi anlände till restaurangen. När det var dags för efterrätt bars en gnistrande födelsedagstårta till pappa till ackompanjemang av Har den äran. Kvällens höjdpunkt blev när mamma och pappa, som haft dans som hobby i åratal, tog sig en svängom på restaurangens dans golv. Visserligen krävdes det lite påtryckning innan pappa tog mod till sig och bjöd upp mamma till dans där i restaurangen. De övriga restaurang gästerna applåderade spontant och länge efter deras dans.

Pappa var lite generad över den offentliga uppmärksamheten, mamma var strålande lyck lig och jag var oerhört stolt över mina underbara föräldrar. Dessa gemensamma upplevelser gjorde definitivt resan till den bästa gåvan jag någonsin har gett.

”Pappa var lite generad över den offentliga uppmärksamheten, mamma var strålande lycklig.”

TAINA VILKUNA

AvslutNing Söt

En

dryckesförslag

Förädla efterrätten med portvin. Körsbärstoner na och den balanserade sötman i Late Bottled Vintage-portvin skapar en fin bro mellan de läckra smakerna. Filterkaffe av bra kvalitet eller mörk

alkoholfria

Kräm med kompott på körsbär och romrussin

4 portioner, tid: aktiv 15 min, passiv 20 min G

Kompott:

1 dl torkade surkörsbär

1 dl russin

1 dl mörk rom

1 dl vatten

1 dl socker

3 kanelstänger

Kräm:

2 dl vispgrädde 250 g kvarg

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Dekoration: 100 g mörk choklad

1. Mät upp torkade surkörsbär, russin, rom, vatten, socker och kanelstänger i en kastrull. Låt blandningen stå och dra i 30 min. Koka upp och koka på medelhög värme i cirka 5 min. Lyft kastrul len från spisen och låt kompot ten svalna till rumstemperatur. Ställ i kylskåp för att kallna.

2. Vispa grädden och blanda ner kvargen. Smaksätt krämen med socker och vaniljsocker. Ställ i kylskåpet.

3. Gör chokladdekorationerna. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn i 15 sekunder åt gången. Rör om emellan. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper i ett tunt lager på ca 2 mm. Rulla ihop pappret och lägg det i frysen i minst 30 minuter.

5. Fördela krämen i portionsskålar. Häll russin körsbärskompott över krämen. Ta chokladen ur frysen och öppna rullen så att chokladen bryts i flisor. Dekorera portionerna med flisorna.

Etiketten

4

utkommer 9.2.2023. Tidningen

Alkos butiker.

få

Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returne ras. Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak.

0780-508X

EN FÖRPACKNING ÄR INGEN SMAKSAK UTAN EN KLIMATFRÅGA.