Etiketti 2/2025

10 reseptiä | 34 juomasuositusta | Kauden mocktail: nokkos-kurkkutonic | Mehiläistarhalla

Etiketti HYVIÄ HETKIÄ ALKON ASIAKKAILLE 2 • 2025

KOZEEN SHIWAN

”Reseptejä ei kannata noudattaa liian orjallisesti.”

Kokoa caesarsalaatti litistetyn croissantin päälle, nam!

i t s o n n e R 10 ! a t e e r os ideaa

juhlajuomien tarjoiluun

MAKUPARIT

3 x festarit kotipihalla

VISIITTI

Mitä juomaksi puolukan, mustaherukan ja lakan mauille?

Loaded fries Grillipinsa Parsamukit wasabilla

Veneton viinejä raikkaista runsaisiin

KANNESSA

Salaatin inspiroima Caesarsalaatin syntytarinan takana on

2 2/ 25

italialainen ravintoloitsija Caesar Cardini, joka muutti sata vuotta sitten Italiasta paremman elämän toivossa Meksikon Tijuanaan. Eräänä kiireisenä kesäpäivänä hänen ravintolansa oli täynnä asiakkaita, ja keittiöstä alkoivat loppua raaka-aineet. Caesar ei halunnut tuottaa pettymystä asiakkailleen, joten hän päätti improvisoida. Hän keräsi jäljellä olevat ainekset, valmisti ja tarjoili niistä salaatin suoraan asiakkaiden pöydässä.

Vuosisata myöhemmin kaikki tuntevat tämän klassikon. Siitä inspiroituneena kehittelimme Caesarin croissantin, jossa leipä­ kuutiot korvataan litistetyllä croissantilla.

Paista lisukkeeksi ihanan rapeita kanapaloja ja kiehauta hunajaisia jalapenoja. Raasta annoksen kruunuksi kunnon keko parmesaania ja kaada lasiin raikasta roseeta − tämä maistuisi varmasti herra Cardinillekin.

Ah , r os

Juo kertoo odotettavissa olevista aromeista ja maun runsaudesta.

Caesarin croissantit

i

6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 30 min, passiivinen 30 min

ROSEEVIINI

Ruokaisat croissantit saavat hedelmäisen juomaparin puolikuivasta roseeviinistä, jonka hento makeus pehmentää jalapenojen hunajaista poltetta. Portugalilainen vinho verde -roseeviini tuo pientä keventävää pirskahtelevuutta.

6 pientä croissantia (raakapakaste) Hunajajalapenot: 2 tuoretta jalapenoa 4 rkl hunajaa Rapea kana: 350 g broilerinfileetä 1/2 tl suolaa 1 tl paprikajauhetta 1/2 tl valkosipulijauhetta 1 kananmuna 1/2 dl perunajauhoja noin 3 dl pankojauhoja 2 dl rypsiöljyä paistamiseen Caesarsalaatti: 1 rku romainesalaattia 1 pieni valkosipulinkynsi 1 rkl kapriksia 1 dl turkkilaista jogurttia 1 rkl sitruunanmehua 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 75 g parmesaanijuustoa

PIENI RAIDALLINEN LAUTANEN KAURA CERAMICS

Roseeviinin värin syvyys

suos

s tu

s ee !

ma

1. Paista croissantit pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Valmista hunajajalapenot. Viipaloi jalapenot kattilaan ja lisää hunaja.

Kiehauta ja anna jäähtyä.

3. Valmista rapea kana. Leikkaa broilerinfileet pieniksi paloiksi (noin 2 x 2 cm). Mausta suolalla, paprikajauheella ja valkosipulijauheella. Riko kananmunan rakenne haarukalla lautaselle. Mittaa toiselle lautaselle perunajauhot ja kolmannelle pankojauhot.

4. Pyörittele broileripalat ensin perunajauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.

Paista leivitetyt palat runsaassa öljyssä pannulla. Nosta valumaan talouspaperin päälle.

5. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Kuori ja raasta valkosipuli. Hienonna kaprikset. Mittaa jogurtti, kaprikset, valkosipuli, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri kulhoon ja sekoita.

Hienonna salaatti veitsellä ja yhdistä se kastikkeen kanssa.

6. Paista croissantit ensin pintapuoli alaspäin pannulla tilkassa öljyä miedolla lämmöllä. Litistä croissantia lastalla. Käännä ja paista vielä hetki.

7. Laita croissant lautaselle. Lisää broileripaloja, hunajajalapenoja ja salaattia. Raasta parmesaania reilusti pinnalle.

3 2/25

Etiketti 2 • 2025 02

03

06

Alko.fi palvelee milloin vain Verkosta löydät Etiketin reseptit, verkkokaupan ja paljon muuta.

Tervetuloa!

Puumalan Alkossa on helppo piipahtaa mökkireissulla. Kysy vaikka norpalta!

SALAATIN INSPIROIMA Pinoa caesar­ salaatti litis­ tetyn croissantin päälle.

08 10 ideaa juhlatarjoiluun Juomatarjoilun näyttävän esillepanon voi toteuttaa pienellä vaivalla.

4 2/25

16 luotto­ reseptini kuninkaan kebab Michelin-kokki Kozeen Shiwanin tyyli on tehdä täysillä.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38

22

26

34

Ihana Veneto Veneton viineissä on valin­nan-­­ varaa kevyen raik­kaista runsaisiin.

3 × festarit kotipihalla Valmista modernit herkut kauden raakaaineista ja laita poppi soimaan!

Mitä juomaksi marjaisille ruoille?

Alkon asiantuntijat antavat juomasuosituksensa marjoille.

36

39

40

Pörisevä tarharyhmä Elina Vikman ja Martti Järvi kouluttautuivat mehiläistarhureiksi.

Nokkoskurkkutonic Kauden mocktail on virkistävä yhdistelmä jänniä makuja.

Tilkkasella: limoncello Sitruunainen limoncello maustaa jääkylmän granitan.

Etiketin juomasuositukset ovat Alkon asiantuntijoiden antamia.

Kaikki reseptit ovat ammattilaisten testaamia.

41

42

45

alkolainen vapaalla Jean Ramsay johtaa Laila Pullisen veistospuistoa ja kotimuseota.

Kesän kausituotteet Uusia oluita, juomasekoituksia ja trendikkäitä alkoholittomia.

jälkimaku Alkossa myytävien tuotteiden vastuullisuusmerkinnät ovat nyt entistä selkeämpiä.

PÄÄKIRJOITUS

48

Palvelu asuu Alkossa

49

ristikko Selvänä Aivojumppaa vesille valoisiin öihin. Traficomin Kimmo Patrakka ohjaa turvalliseen veneilyyn.

Kun tutkin vanhojen Etikettien ja Viinipostien

39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 50 Raparperiveneet Raikas jälkiruoka maistuu moscatoviinin kanssa.

51 seuraava etiketti ilmestyy 18.9.

arkistoa, silmiini osui kiinnostava pääkirjoitus vuodelta 1975. Viinipostin uutena päätoimittajana juuri aloittanut Tuula Nieminen kirjoitti pääkirjoi­ tuksessaan Alkon kuluttajavalistuksen tärkeydestä, jotta ihmiset saisivat mahdollisimman paljon tietoa juomien ominaisuuksista, käyttötavoista ja myös alkoholijuomien haittavaikutuksista.

Pääkirjoituksen lopussa vielä kannustettiin lukijoita: ”Lähettäkää toimitukseen kysymyksiä ja toivomuksia. Vihjeet sisällöstä otetaan ilolla vas­ taan ja Alkon asiantuntijat ovat valmiita vastaa­ maan kaikkiin mahdollisiin kysymyksiin alkoho­ lijuomista.”

Olen silloisen päätoimittajan kanssa samaa mieltä, molemmista asioista.

Alkon asiakaspalvelu on tänäkin päivänä asi­

Reseptit

Caesarin croissantit Lakkadrinkki G V Hedelmäinen viinibooli G V Kozeen Shiwanin kuninkaan kebab Loaded fries varhaisperunoista G Grillipinsa Riisipaperiparsat ja wasabi-hollandaise G Nokkos-kurkkutonic G V Limoncellogranita G V Raparperiveneet K

3 10 14 19 28 31 32 39 40 50

antuntemuksen palveleva aarreaitta. Puhelimitse, chatissa ja sähköpostitse tulee vuodessa yli 68 000 yhteydenottoa – palautteita, kysymyksiä, keskus­ teluita. Chatista on tullut yhä suositumpi kanava esimerkiksi hyvien makuparien löytämisessä.

Ja meillä Alkossa chatissakin kysymyksiin vastaa oikea ihminen.

Kysykää ja antakaa palautetta jatkossakin. On etuoikeus saada tehdä lehteä lukijoille, jotka ovat kiinnostuneita niin sisällöstä kuin siitä, miten Eti­ ketti on neljä kertaa vuodessa paketoitu. Asia­ kaslehti on lahja sinulle, toivottavasti pidät niin paketista kuin sen sisällöstä!

Hyvää juhlavuoden jatkoa Etiketin parissa!

G gluteeniton K kasvis (lakto-ovo) L laktoositon V vegaaninen

PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN

5 2/25

Opi uutta juomista, löydä suositut reseptit, katso vinkit vastuullisten valintojen tueksi tai tutustu yli 11 000 tuotteen valikoimaan.

10 SYYTÄ RAKASTAA KUPLIA Tutustu kupliviin lukemalla artikkeli ja testaamalla tietosi kuohuviinivisassa.

6 2/25

Lue lisää: alko.fi/kuplat

Omaalko-tunnuksen avulla

a t o i t a a r i Insp @etikettilehti

voit surffailla viinien maailmassa näppärästi.

@etikettile

Luo itsellesi OmaAlko-tunnus

hti

Lue lisää: alko.fi/omaalko

ANTTI ALKO/TBWA, ANTTI RAATIKAINEN

OmaAlko-tunnuksen avulla kirjaudut Alkon digitaa­

lisiin palveluihin alko.fi:hin ja mobiili­sovellukseen.

Kirjautumalla saat monia etuja, jotka helpottavat asiointiasi niin myymälässä kuin verkossa.

Voit esimerkiksi tallentaa tuotteita muistilistoihin myöhemmin kokeiltavaksi ja palata helposti tuot­ teisiin verkkokaupassa tai myymälässä. Lisäksi voit kirjoittaa henkilökohtaisia tuotearvioita aiemmin ostamistasi tai vaikkapa ravintolassa maistamistasi tuotteista.

SEURAA ETIKETTIÄ INSTAGRAMISSA! Sieltä löydät ajankohtaiset herkut ja Alkon omien asiantuntijoiden tekemät juomasuositukset. @etikettilehti

!

TERVETULOA

Norpan kanssa ostoksilla

– Puumalassa hyvä tuuli tarttuu puolin ja toisin, myyjä Katja Kainulainen sanoo.

Puumalan Alkoon pääsee vaikka vesiteitse. Onpa myymälän lähellä nähty norppakin.

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI I KUVA MIKKO NIKKINEN

Puumala on Suomen suosituimpia

mökkikuntia. Kesällä paikkakunnan väkiluku peräti kolminkertaistuu. ”Kesällä riittää vilinää. Lomaiset ovat iloisia, juttua riittää ja hyvä tuuli tarttuu puolin ja toisin”, myyjä Katja Kainulainen kertoo.

Myymälästä haetaan kesällä kaikenlaisia viinejä, entistä enemmän myös alkoholittomia vaihtoehtoja.

Viime aikojen hittejä ovat olleet vähemmän tunnettujen olutmaiden oluet. ”Kun tiedossa on vaikkapa suu­ remmat kesäjuhlat, asiakas voi tehdä tilauksen verkkokaupassa ja noutaa ostokset meiltä mökkimatkallaan.”

Puumalan Alko sijaitsee keskei­ sellä paikalla, eläväisen torin tuntu­ massa ja kuuluisan korkean sillan kupeessa. Myymälään pääsee helposti autolla, polkupyörällä, veneellä tai kävellen. Noin 30 metrin päähän pääsee jopa salavihkaa sukellellen. ”Yksi asiakas oli nähnyt Saimaan­ norpan aivan myymälämme edessä.

Olivat kuulemma ihmetelleet toisiaan puolen tunnin ajan”, Kainulainen naurahtaa.

ala m u Pu

KUVITUS NINA BÄCK

SATAMATIE

62

Puumala

7 2/25

MEIDÄN ALKO Alko Puumala

Henkilökuntaa Kesällä 2 + kausityöntekijä.

Myymäläryhmään kuuluvat myös Sulkavan, Juvan sekä Mikkelin Graanin Alkot.

Missä Etelä-Savossa Puumalansalmen sillan kupeessa Saimaan syväväylän vieressä.

Paikallinen herkku Paistetut muikut ja perunamuusi. Ruokajuomaksi riesling- tai sauvignon blanc- valkoviini tai lager-olut.

10 ideaa

8 2/ 25

juhlajuomien tarjoiluun

LASI MARIMEKKO / FINNISH DESIGN SHOP, LASIPULLOT IKEA.

Kesän juomatarjoiluissa kekseliäisyys, visuaalisuus ja helppous ovat avainasemassa. Panosta näyttävään esillepanoon ja muista tarjota myös alkoholittomia vaihtoehtoja.

TEKSTI SATU KÄRKI I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI I RESEPTIT SANTERI SAARINEN, ALKO I JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO I KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN

Viinipullosta riittää kuuteen lasilliseen. Kun tarjolla on useampi ruokalaji ja jokaiselle ruualle on varattu oma juomansa, lasillisen annoskokoa voi hyvin pienentää.

9 2/ 25

Alkossa on runsas valikoima viinejä pikkupullossa, josta riittää alkumalja kahdelle. lue lisää: alko.fi/annoskoot

1.

2.

Aina kannattaa järjestää juhlat

Lakkadrinkki 1 annos, valmistusaika: aktiivinen 5 min G V L 4 cl lakkalikööriä 2 cl tuorepuristettua sitruunanmehua reilusti jääpaloja 4–6 cl sitruunalimonadia Lisäksi: lakkoja

10 2/ 25

Hyvien juhlien jälkeen kuulee aina,

että pitäisi tavata useammin, ihanaa kun järjestit juhlat. Siksi juhlien järjestämiseen ei tarvita sen suurempaa aihetta, ystävien kutsuminen yhteen on riittävä syy. Ikimuistoiset juhlat saa aikaa pienelläkin budjetilla ja vaikka nyyttärimeiningillä. Sopikaa etukäteen, jos on tarkoitus osallistua tuomisiin tai jakaa kustannuksia.

Pieni vaivannäkö ja suunnittelu tunnelman luomiseksi kannattaa

3.

OHJELMAA & MUISTOJA

aina. Jos keksit juhlille jonkun teeman, sen hauskempaa! Teeman ympärille voit miettiä koristelun, soittolistan ja ruoka- ja juomatarjoilun. Teema voi olla yksinkertaisimmillaan vaikkapa grillibileet, puutarhajuhlat, tai esimerkiksi jonkun aikakauden, värin, maan tai elokuvan inspiroima illanvietto. Innostuisivatko vieraat pukeutumaan teeman mukaan? Niistä juhlista riittäisi muistelemista pitkään!

Löytyykö vieraista

innokasta taitajaa tietovisan tekijäksi? Tilaa häneltä teemaan liittyvä visa ennakkoon ja anna hauskoja vieraisiin liittyviä vinkkejä kysymysten aiheiksi. Välillä on kiva hieman jaloitella ja

jutella muiden juhlavieraiden kanssa. Yhteiset aktiviteetit ja pelit rentouttavat tunnelmaa ja saavat ihmiset tutustumaan toisiinsa. Esimerkiksi Mölkky on mitä mainioin kesäjuhlien ohjelmanumero, joka sopii lähes kaikille.

Järjestä kuvausseinä, jossa juhlatamineisiin tai naamiaisasuihin pukeutuneet vieraat voivat ottaa kuvia. Kuvausseinän voi toteuttaa kevyesti vaikka banderollilla tai valkoisella kehyksellä, johon on kirjoitettu juhlien nimi ja päivämäärä.

TARJOTIN MY O MY HOME, LASIPULLOT IKEA, LIINA HM HOME

1. Mittaa likööri ja sitruunanmehu sheikkeriin. Lisää jäitä ja ravista huolellisesti.

2. Täytä lasi jäillä ja siivilöi juoma lasiin. Lisää sitruunalimonadi. Viimeistele muutamalla lakalla.

3. Jos teet useamman annoksen kerralla, jäähdytä kaikki ainekset kylmiksi.

4. Sekoita juomat ilman jäitä kannussa. Kaada juoma esimerkiksi pieniin pulloihin ja lisää lakat. Tarjoa heti tai asettele pullot tarjolle jäiden sekaan cooleriin.

Lakkadrinkki taipuu myös kuohkeaksi lakkasouriksi. Lisää sheikkeriin kananmunanvalkuaista tai kikherneiden lientä. Tarjoa matalasta lasista.

11 2/ 25

Voit tarjota drinkin myös highball-lasista. Tee lasiin halutessasi sokerireunus kastamalla lasin reunat ensin mehussa, sitten sokerissa.

4.

HILETTÄ JA JUOMASEKOITUKSIA Sangria on kesäpöydän klassikko.

Kokeilisitko vaihteeksi valmistaa sangrian valkoviinistä? Jäähileisten juomien ystävä voi kokeilla valmistaa viinistä sorbettia tai granitaa.

Ne voivat toimia myös raikastavina välijuomina tai jälkiruokina.

Olut sopii yhtä hyvin raikkaan kesäjuoman pohjaksi. Tee lageroluesta ja sitruunamehusta kannullinen radleria, ja koristele juoma sitruunanviipaleilla ja basilikanlehdillä. Voit tarjoilla oluen myös sangrian tyyliin.

Entä milloin viimeksi olet tehnyt boolia? Valmista raikas kesäbooli esimerkiksi roseeviinistä, soodavedestä ja kauden marjoista. Voit kehittää oman boolisi suosikkihedelmäsi maun ympärille. Käytä mitä tahansa viinityyppiä, simaa, mehua limonadia tai makuvettä. Mausta boolisi fiiliksen mukaan: kokeile kurkkua, inkivääriä, chiliä, vihreää omenaa tai vaikka makusiirappia.

Kannullinen raikasta sangriaa on näyttävä kesäjuoma.

Kokeile olutsangriaa!

Katso resepti: alko.fi/olutsangria

GETTYIMAGES

„„

12 2/ 25

5.

Mocktailbaari on loistava lisä kesäjuhliin, brunssille tai illanviettoon.

KANNU MY O MY HOME

Valitse tarjolle muutama erilainen alkoholiton drinkki ja anna niille

hauskat nimet. Hanki tarvittavat raaka-aineet ja varusta baari laseilla, drinkkimitalla, sheikkerillä ja sekoituslusikalla. Kirjoita drinkkien nimet ja ohjeet drinkkilistaan, jonka voit ripustaa baariin. Drinkit voi myös tehdä valmiiksi kannuihin.

Omien mocktailien sekoittelu ja niiden nimeäminen toimii myös hauskana ohjelmanumerona. Varaa baariin tuoremehuja, limonadeja, kivennäisvesiä ja tonic-vettä sekä jäitä. Vieraat saattavat innostua koristelemaan drinkkejä sitrusviipaleilla, sitruunankuorikierteillä, marja­ vartailla tai tekemällä laseihin sokeri- tai suolareunuksen.

Kysy omasta myymälästäsi valmiita mocktailsekoituksia. Tai luo mielidrinkkisi alkoholittomasta tisleestä! Tarkista alkoholittomien tisleiden saatavuus verkkokaupasta.

Katso vinkkejä mocktailien tekoon: alko.fi/mocktail

6.

KESÄN KAUNEIMMAT VIILENTÄJÄT Kun juomatarjoilun

7.

TÄYDENNÄ JUOMAPÖYTÄÄ YLLÄTYKSELLÄ

Vieraat saattavat innos­-

tua jääkahvista tai teestä valmistetuista juomista.

Kannullinen eksoottisilla hedelmillä maustettua jääteetä on raikas ja edullinen lisä juomatarjoiluun.

Sparkling tea eli kupliva tee valmistetaan uuttamalla erilaisia teelaatuja rypäleme-

huun, ja näitä juomia on saatavilla Alkossa. Kupliva tee sopii tervetuliaismaljaksi ja sitä voi nauttia myös ruokajuomana.

Voit myös valmistaa kuplivaa teetä itse. Uuta mieleistäsi teetä tai vaikka useampia teelaatuja, ma­ keuta halutessasi ja anna

sen jäähtyä. Kaada jääh­ tynyttä juomaa jääpaloilla täytettyyn lasiin ja lisää joukkoon kivennäisvettä tai soodavettä. Koristele juoma hedelmäviipaleilla, marjoilla tai yrteillä ja nauti!

Katso kombucha-mocktailin ohje: alko.fi/kombucha

13 2/ 25

TARJOTIN MY O MY HOME

ulkoasuun on panostettu, vieraat tuntevat, että heitä on ajateltu ja odotettu.

Tuunatuilla jääpaloilla saat helposti näyttävyyttä tarjoiluun. Laita jääpalamuottiin tuoreita vadelmia, mansikoita, mustikoita tai vaikka viinimarjoja ennen jäädyttämistä. Kokeile myös erilaisia sitrushedelmäviipaleita, yrttejä tai syötäviä kukkia.

Voit täyttää jäämuotin myös veden sijaan esimerkiksi mehulla tai makuvedellä.

Hauska vaihtoehto jääpaloille ovat jäädytetyt viinirypäleet: ne viilentävät juoman laimentamatta sitä.

Voit käyttää juomien viilentämiseen myös pakastettuja kirsikoita, paloiteltuna pakastettuja omenia, kiivejä, mandariineja tai muita sitrushedelmiä.

Kesähelteellä jääpaloja ei voi olla liikaa! Aseta juomapulloja ja -tölkkejä tarjolle jääpaloilla täytettyihin astioihin. Jäädytä jäät valmiiksi pakastimeen jo hyvissä ajoin.

8.

Pakastetut hedelmäpalat pitävät boolin kylmänä, eivätkä laimenna

Hedelmäinen viinibooli

sitä sulaessaan.

8 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min G L V 4 dl valkoviiniä 4 dl ananasmehua 4 dl sitruunalimonadia 2 dl mango cordial mixer -makusiirappia (Shake-it) tai mangopyreetä + 4 cl sokerisiirappia 1 dl limenmehua

14 2/ 25

Lisäksi: 1/2 ananas 1 ps (300 g) mangokuutioita (pakaste) 1–2 limeä jäitä

1. Mittaa juomat kannuun tai boolimaljaan ja sekoita.

2. Huuhtele ananas.

Leikkaa tuore ananas pieniksi (kuorellisiksi) kolmiopaloiksi. Voit halutessasi pakastaa ne ennen booliin lisäämistä.

3. Lisää hedelmäpalat, limeviipaleet ja jäät booliin. Mikäli haluat juomasta hapokkaamman, voit lisätä limemehun määrää.

9.

MAISTELLAAN YHDESSÄ UUTUUKSIA

Kesäjuhlat ovat hyvä

tilaisuus maistella erityylisiä oluita, hedelmillä ja marjoilla maustettuja soureja, long drinkejä ja hard selzereitä. Aseta valikoima juomatölkkejä ja pulloja tarjolle jäillä täytettyyn astiaan. Varaa riittävästi laseja, niin kukin voi kaataa itseään kiinnostavasta juomasta

vain haluamansa määrän.

Makuvalikoimassa ei ainakaan vaihtoehdoista ole pulaa: maistuisiko herkullisilla marjoilla tai eksoottisilla hedelmillä maustetut juomat, vai kokeilisitko nokkosella, lakritsilla, raparperilla tai vaikka crème brûléellä maistettuja juomia?

10.

Brunssi alkaa kuohuvalla Kuohuviini erilaisilla makulisäyksillä sopii varsin-

kin brunssille. Perinteisessä bellinissä on persikkasosetta ja kuohuviiniä, mimosassa puolestaan kuohuviini on yhdistetty appelsiinimehuun.

Mikään ei estä kehittelemästä omaa brunssijuomaa mieleisestäsi hedelmä- tai marjapyreen kanssa. Voit myös korvata mimosan appelsiinimehun millä tahansa tuoremehulla. Jos sinulla on mahdollisuus soseuttaa pyree tai tuorepuristaa mehu itse, sen herkullisempi on lopputulos.

Katso ohjeita kuohuviinidrinkkeihin: alko.fi/kuohuviinidrinkki

VOIKO KUOHUVIINEJÄ JA JUHLAJUOMIA SÄILYTTÄÄ AUTOSSA YÖN YLI?

BOOLIMALJA FASAANI ANTIIKKI, LIINA HM HOME

chat-asiakas

+1

”Mitä kuumempaa autossa

on, sitä huonompi paikka se on juomien säilytykseen. Liian lämpimässä kuohu­viinipullo voi oikeasti räjähtää. Säilytä kuohuviinipullot aina pimeässä ja viileässä. Pakkaa ne kuljetuksen ajaksi kylmälaukkuun ja anna rauhoittua ja viilentyä kunnolla ennen avaamista.”

– Arja Koiranen, palveluasiantuntija

Alkon hyllyillä on yli 1300 kuohuviiniä.

Kesä­juhliin sopivia long drinkejä, seltzereitä, aperitiiveja ja muita valmiita juomasekoituksia on yli 100 erilaista. Alkon valikoimissa on lisäksi lähes 300 alkoholitonta tuotetta. Kysy myymälästäsi tai chatista ehdotuksia juhliesi juomatarjoiluun!

15 2/ 25

luottoreseptini

Keittiön kuningas Michelin-kokki Kozeen Shiwan kertoo tarinansa ruokien kautta. Lähi-idän maut ovat tulvillaan muistoja.

16 2/ 25

TEKSTI SANNA WALLENIUS I KUVAT JIRINA ALANKO

N

ollasta sataan sekunnissa. Se on ensimmäinen mielikuva, joka tulee Kozeen Shiwanista. Suomen omintakeisimman keittiömestarin maailmassa mikään ei ole kädenlämpöistä, laimeaa tai tasaista.

Ei varsinkaan, kun puhutaan ruoasta ja juomasta. Ja tässäkin järjestys on selkeä: Shiwanin asteikolla ruoka tulee aina ensin, vasta sen perässä ja innoittamana juoma. ”Gastronomiassa on juututtu liiaksi vanhoihin ja pinttyneisiin kaavoihin, joita kukaan ei uskalla kyseenalaistaa”, Shiwan näpäyttää.

Shiwan on lähtenyt haastajaksi.

Kun hän avasi The Room -ravintolan Helsinkiin viime vuoden tammikuussa, listalle ei ilmestynyt ranskalaisen keittiön klassikoita tai perinteisiä viinipaketteja, vaan ennakkoluuloton yhdistelmä Lähi-idän makuja ja tuttuja suomalaisia raaka-aineita.

Ravintolan tumma ja pelkistetty tila on kuin teatterin näyttämö ja mahtipontiset annokset sen näyttelijöitä.

Shiwan on näytelmän ohjaaja, juoni ja päätähti.

KOZEEN SHIWAN 35-vuotias keittiömestari ja ravintoloitsija.

Asuu Helsingin Katajanokalla ja tilaa kotiin ruoan usein ruoka­ lähetillä.

Motto ”Viittäsataa eteenpäin tai ei ollenkaan.”

Julkisuudessa Kozeen Shiwanin The Room -ravintola sai Michelin-tähden toukokuussa 2024.

The Room on nopeimmin Suomessa Michelin-tähden saanut ravintola ja Shiwan ensimmäinen suomalainen maahanmuuttaja, jolle tunnustus on myönnetty.

”Ruokani on yhtä kuin minä. Se on syntynyt vuosien varrella kaikista niistä hetkistä, jotka olen omakohtaisesti kokenut ja tuntenut.”

Shiwan tietää, että monia hänen itsevarmuutensa ärsyttää, mutta hän ei välitä. Kun Shiwan avasi The Roomin, hän uhosi pokkaavansa Michelin-tähden vielä samana keväänä. Unelmasta tuli totta ennätysajassa: alle viisi kuukautta ravintolan avaamisen jälkeen.

Kozeen Shiwanin tarina voisi olla

elokuvasta. Sen käsikirjoitus sai alkunsa vuonna 1989, kun Kurdistanin Sulaimaniassa asuva viisihenkinen perhe täydentyi pienellä pojalla.

Shiwan muistaa lapsuudestaan ison suvun ja mummolan höyryävät kattilat. Keittiöstä leijaili paahdettujen tomaattien tai häränlihan tuoksu, kun suvun naiset kokkasivat yhdessä punaista riisiä ja mausteisia keittoja. ”Meidän lasten tehtävänä oli juosta hoitamassa ruokaostoksia lähikorttelien lihanleikkaamoista ja kasvispuodeista.”

Shiwan huomasi jo pikkupoikana omaavansa tarkan maku- ja hajuais-

Kozeen Shiwan ei himmaile keittiössä eikä tyylissä.

"Haluan näyttää epäilijöille, että olen paras."

17 2/ 25

”Reseptejä ei kannata noudattaa liian orjallisesti.”

18 2/ 25

tin. Tuoksut yhdistyivät mielessä nopeasti oikeisiin raaka-aineisiin. ”Rakastan yhä makuja ja tuoksuja, ja aistini ovat vuosien varrella vain terävöityneet. Ruoka edustaa minulle iloa ja hyvää oloa, mutta siihen liittyy myös turvallisuuden tunne.”

Turvan rinnalla on kulkenut pelko.

Shiwan oli vain seitsemänvuotias, kun perhe joutui myymään kaiken omaisuutensa ja muuttamaan Turkkiin. Vanhemmat tekivät päätöksen sen jälkeen, kun kotiin heitettiin käsikranaatti. Elämä Kurdistanissa alkoi käydä niin vaaralliseksi, että pako oli ainoa ratkaisu.

Lopullinen koti löytyi muutamaa vuotta myöhemmin Suomen Lahdesta, josta perheelle myönnettiin turvapaikka. Shiwan joutui sopeutumaan uuteen kieleen, kulttuuriin ja kouluun, jossa ei ollut helppoa. ”Olen kokenut rasismia ja kiusaamista aikuiseksi asti, ja tottunut siihen, että selän takana puhutaan pahaa. Se on aiheuttanut traumoja, mutta puskenut myös eteenpäin.

Haluan näyttää epäilijöille olemalla paras.”

Microplane-raastin on Kozeen Shiwanin luottoväline keittiössä.

Ruoasta tulikin Shiwanin pelastus.

Vaikka nuorimies päätti peruskoulunsa alle kutosen keskiarvolla, hän pääsi Heinolan kokkikouluun ja löysi todellisen intohimonsa. Ura on edennyt isän pizzeriasta Michelin-ravintoloihin, pop up -tapahtumien järjestäjäksi ja oman ravintolan keittiöön. ”Suomalainen ruokakulttuuri on ottanut viime vuosina valtavia harppauksia. Ihmiset ovat kiinnostuneet erilaisista mauista ja laadukkaista raaka-aineista”, Shiwan kehuu.

Lapsuuden ruokamuistot ovat myös Shiwanin kokkauksen kivijalka.

Shiwanin kehittämissä annoksissa maistuvat kardemumman, muskotin ja kanelin kaltaiset lämpimät mausteet, mutta myös harvinaiset pippurilajikkeet ja raikkaat sitrukset.

Raaka-aineet voivat olla yksinkertaisiakin, kuten keittiömestarin tunnetuimmassa annoksessa, Kuningasperunassa. ”Hyvää ruokaa voi kuka tahansa tehdä edullisesti, kunhan uskaltaa vain käyttää mausteita rohkeasti.”

Vaikka Shiwan jakaakin luottoreseptinsä Etiketin lukijoille, hänen mielestään ohjeita ei kannattaisi ikinä noudattaa liian orjallisesti. ”Inhoan reseptejä, sillä koen, että ne kahlitsevat luovuutta liikaa. Suolaisten ruokien kohdalla paljon tärkeämpää on tunnustelu, haistelu ja maistelu. Jälkiruoat ovat grammapeliä, jossa ei voi niin paljon sooloilla.”

Juo

ma

suos

i

s tu

Kozeen Shiwanin kuninkaan kebab 4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 30 min, passiivinen 60 min

PUNAVIINI

LAUTANEN MARI PAIKKARI, ATERIMET MY O MY HOME, KULHOT KAURA CERAMICS

Kebab saa arvoisensa parin punaviinistä, jota kutsutaan viinien kuninkaaksi.

Vivahteikas ja kehittynyt barolo Italian Piemontesta näyttää kyntensä tämän ruoan kanssa. Dekantoi barolo hyvissä ajoin ja suosi hieman iäkkäämpää vuosikertaa.

Kebabiin sopivat myös savustetut karitsanfileet.

Grillaa fileisiin pinnat ja jatka kypsennystä savustimessa tai savustuspussissa.

500 g karitsan ulkofileetä 8 kevätsipulia 4 pitaleipää 1 sitruuna 1 dl yrttejä hienonnettuna (persiljaa, minttua, korianteria) Kebabkastike: 5 tomaattia 1/2 vihreä paprika 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 1/2 dl rypsiöljyä

1/2 tl kanelia 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl juustokuminaa 1/4 tl muskottikukkaa tai -pähkinää 1/2 tl korianteria 100 g tomaattipyreetä 100 g voita 2–3 tl suolaa 1 rkl sitruunanmehua Makuvoi: 100 g voita 2 valkosipulinkynttä

1 sitruunan kuori lastuina 1 rkl rosmariinia hienonnettuna Jogurttikastike: 3 dl vuohenjogurttia tai turkkilaista jogurttia 1 tl sitruunankuoriraastetta 1 rkl sitruunanmehua 1 pieni valkosipulinkynsi 1/2 tl suolaa 1–2 dl yrttejä hienonnettuna (minttua, ruohosipulia, persiljaa)

1. Valmista ensin kebabkastike. Halkaise tomaatit ja poista kanta. Leikkaa paprika puoliksi ja poista siemenet ja kalvot. Kuori ja halkaise sipuli. Grillaa tomaatteja, paprikaa ja sipulia, kunnes ne saavat hiukan väriä.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Lämmitä öljy kevyesti, lisää mausteet valkosipulit ja tomaattipyree. Kuullota pari minuuttia.

3. Lisää grillatut kasvikset kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla 1 tunti.

4. Soseuta kastike blenderissä sileäksi.

Lisää voi ja mausta suolalla ja sitruunanmehulla.

5. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen grillausta.

6. Tee makuvoi. Keitä voi kattilassa kullanruskeaksi.

7. Kuori ja murskaa valkosipulikynnet.

Leikkaa sitruunasta kuoret ohuelti ja hienonna rosmariini. Lisää valkosipulit, sitruunankuoret ja rosmariini voihin.

Anna maustua 30 minuuttia. Siivilöi voi ja pidä lämpimänä kattilassa.

8. Valmista jogurttikastike. Mausta jogurtti sitruunankuorella ja -mehulla.

Lisää valkosipuli ja yrtit, soseuta sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.

9. Grillaa ulkofileet, kunnes sisälämpötila on 52 astetta. Anna lihan vetäytyä 5 minuuttia. Grillaa myös kevätsipulit. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

Ripottele suolaa lihan pinnalle ja sivele makuvoilla. Leikkaa kevätsipulit paloiksi.

10. Kokoa annos lautaselle kerroksittain niin että pohjalle tulee pitaleipäpaloja.

Lusikoi lämmintä voisulaa ja kebabkastiketta päälle. Lisää lihaviipaleita ja kevätsipulia. Valuta kebab- ja jogurttikastiketta annoksen päälle. Viimeistele yrteillä ja sitruunanmehulla.

19 2/ 25

Muoti ja musiikki inspiroivat Kozeen Shiwania. Hänellä on yllään suosikkisuunnittelijansa Rick Owensin asu.

20 2/ 25

”Ruoka edustaa minulle iloa ja hyvää oloa, mutta siihen liittyy myös turvallisuuden tunne.”

Shiwan inspiroituu muodista, kuten amerikkalaisen Rick Owensin tai italialaisen One Thousandin tyyleistä. Luovuutta ruokkivat myös rap-, jazz- ja ambient-musiikki tai klassiset teokset. Ideoita keittiöön voi syntyä vaikka kauniista arkkitehtuurista.

Shiwan sanoo, että intuitio ohjaa yhtä lailla hänen pukeutumistaan kuin ruoka-annoksia. ”Parhaimmat jutut syntyvät freestyle-periaatteella nopeasti.

Vähän niin kuin räppäreillä, jotka vain menevät studioon ja alkavat tehdä biisiä.”

Juomissa Shiwan kapinoi perinteistä mallia vastaan, jossa jokainen ruoka on paritettava viinin kanssa. ”Jos mietitään vaikkapa hapatettua jogurttia raaka-aineena, niin sen kanssa on mahdoton sovittaa yhteen viiniä niin, että lopputulos maistuisi hyvältä.”

The Roomissa Shiwan onkin

lanseerannut uudenlaiset juomapaketit, joissa ruokiin yhdistellään alkoholia ja alkoholittomia juomia. Aiemmin Shiwan valitsi ravintolansa juomatkin yksin, mutta nyt hänellä on apuna sommelier Nicolò Arnoldi. ”Etsimme harvinaisuuksia, joita ei muualta saa. Tällä hetkellä listalta löytyy esimerkiksi loistava tunisialainen punaviini. Haaveenani on, että meillä olisi jossain vaiheessa tarjolla pelkkiä alkoholittomia juomia.”

Shiwan olisi valmis hyppäämään suoraan kolmanteen Michelin-tähteen, eikä pelkää sanoa haavettaan ääneen. Polttavalla kunnianhimolla on tosin huonokin puolensa. ”Olen elänyt tähän asti kuin munkki ja tehnyt koko ajan töitä. Ja silti menestyksen keskelläkin olen potenut huijarisyndroomaa. Se liittyy vahvasti lapsuuden traumoihin, joita olen selvitellyt terapiassa.

Nyt tuntuu, että alan vihdoin löytää rauhan: sota sisälläni on loppunut ja uskallan näyttää myös herkkää puoltani.”

4.

1.

VIINI, RUOKA JA SEURA = SIVISTYNYT JUOMAKULTTUURI Viiniposti pyrki haas-

tamaan suomalaista juomakulttuuria leimannutta alkoholinkäytön itsetarkoituksellisuutta tarjoamalla tilalle positiivisia, sivistyneitä käyttöarvoja.

Ruoan ja juoman yhdistäminen ilmensi niin sanottuja eurooppalaisia juomatapoja, joissa viinin rooli oli gastronomisten ja seurallisten hetkien tunnelmaa nostattava, ei niitä hallitseva.

VASTUULLISTA ALKOHOLI­ POLITIIKKAA Alkoholipolitiikan

VIINIKAMPANJASTA SE ALKOI Etiketti-lehti on muuttunut 60 vuodessa, mutta monet alkuvuosien teemat ovat ajankohtaisia edelleen. Lehden alkuajoista gradunsa tehnyt Mikael Myllykoski poimi arkistoista viisi keskeistä teemaa.

TEKSTI MIKAEL MYLLYKOSKI

2.

5.

VINKKEJÄ VIININYSTÄVILLE

KUVAT ALKO, ADOBESTOCK

”Tiedättehän... että

viinit ovat jaloja juomia, huokeatkin viinit ovat ilon ja riemun antajia, siksi on syytä kiinnittää huomiota viinin säilytykseen ja tarjoiluun. Viinien tarjoileminen ja nauttiminen ei ole mikään vaikea asia. Vaikeinta on se, että emme saa uskotuksi kaikkein tärkeintä viinin sääntöä: viini edellyttää iloista mieltä ja ihmisten keskeistä sopua”. Viiniposti, suvinumero 1965.

höllentäminen oli ajankohtainen aihe jo Viini­postin alkuaikoina. Vuon­na 1969 voimaan tulleen uuden alkoholilain ja sille rinnakkaisen keskiolutlain myötä Alkon myymäläverkko laajeni maaseudulle, säätelyä vapautettiin ja keskioluen myynti sallittiin ruokakaupoissa. Tämä johti huomattavaan kulutuksen kasvuun kaikissa juomalaaduissa, mikä noteerattiin myös Viinipostissa, jossa vastuullisuus nousi entistä tärkeämpään rooliin osana sen harjoittamaa alkoholivalistusta 1970-luvun edetessä.

3.

MUISTA ALKOHOLITON VAIHTOEHTO

Mieluummin viiniä kuin väkeviä

Viiniposti otti tehtäväkseen laajentaa Alkon vuonna 1959

lanseeraaman viinikampanjan valistuksellista sanomaa suoraan kuluttajille suunnatun julkaisun muodossa. Suunnanmuutos aiempaan, kulutusta hillitsevään strategiaan oli ilmeinen: Alko oli alkanut suositella tuotteitaan jo valmiiksi alkoholia ostavalle asiakaskunnalleen. Tavoitteena oli saada suomalaiset juomaan miedompia juomia, eritoten viiniä.

Jo varhaisissa Viinipos-

tin numeroissa kehotettiin tarjoilemaan myös alkoholittomia juomia seurusteluhetkien yhteydessä. Valikoima ei kuitenkaan mahdollistanut tarjontaa tässä nykyään kattavassa ja alati kasvavassa kategoriassa.

Enää ei kuitenkaan alkoholittoman valinneille vieraille tarvitse kaataa lasiin joko vettä tai maitoa.

21 2/ 25

VISIITTI

Prosecco

Valpi ocella Bradoli no Gardaj ärvi

Lugana

Ve n e t si a

Ve r o n a

Soave

22 2/ 25

Ihana Veneto Veneton viineissä on valinnanvaraa kevyen raikkaista aina runsaan meheviin suosikkeihin.

TEKSTI LASSE PAKARINEN

Veronasta pohjoiseen sijaitseva Valpolicel-

lan kaunis kukkulaseutu on Veneton punaviinien sydänmaata. Perinteisesti alue tekee suhteellisen keveitä punaviinejä, joiden päärypäle on alueelle ominainen Corvina.

Toisaalta Valpolicellassa tehdään myös koko viinimaailman täyteläisimpiin kuuluvia amaronepunaviinejä. DOCG Amarone di Valpolicellan erikoisuus on, että se valmistetaan kuivatuista rypäletertuista. Kun vettä on vähemmän, rypäleissä on erityisen paljon makua sekä sokeria, joka käy runsaaksi alkoholiksi.

DOC Valpolicella Ripasso on toinen erikoisuus, joka on eräänlainen amaronen pikkusisko. Siinä amaronen valmistuksesta jäänyt rypälemassa yhdistetään valpolicella-viiniin, joka käytetään uudestaan. Tuloksena on runsas ja mehevä punaviini.

Gardajärven viilentämä Bardolinon alue on toinen Veneton punaviiniklassikko, jonka tyyli

KARTTA KUVITUS NINA BÄCK, KUVA GETTYIMAGES

K

oillis-Italiassa sijaitseva Veneton maakunta on suosittua matkailuseutua, jossa riittää ihmeteltävää Venetsian kanaaleilta niin Gardajärven rannoille kuin pohjoisessa kohoaviin Dolomiittien vuoriin.

Jos maisemissa on monipuolisuutta, niin on myös Veneton viineissä. Maakunta on Italian suurin viinintuottaja, missä prosecco-kuohuviinien valtaisa suosio on nykyisin iso tekijä.

Tosin moni ei ehkä miellä, että pääosa proseccoista tulee nimenomaan Venetosta.

Maakunta on kuitenkin paljon muutakin kuin vain hedelmäisten kuohuvien tuottaja. Veneton muut viinit vaihtelevat tyylikkäistä valkoviineistä raikkaiden roseiden kautta aina muhkeisiin punaviineihin. Maakunnassa on yli 40 viinityyppiä, jotka on luokiteltu Italian laatuviinien DOCtai sitäkin korkeampaan DOCG-laatuluokkaan.

Veneto lukuina VENETO

1.

ITALIAN MAAKUNNISTA SUURIN VIININTUOTTAJA

Monien viinityylien Veneto tunnetaan raikkaista valkoviineistään ja laadukkaista punaviineistään.

30 % 50 %

Veneton osuus Italian viinien myynnistä Alkossa

proseccon osuus Veneton myynnistä Alkossa Valpolicellan tarhojen ala 2020

8 400 ha 47 %

(Vertailun vuoksi: koko Venetossa tarhoja on noin 100 000 ha)

Ripasson osuus Valpolicellan pullotteista 2020. Tavallisen valpolicella-viinin osuus oli 29 %.

6 300 ha Soaven tarhojen ala

Lähteitä: consorziovalpolicella.it, ilsoave.com

23 2/ 25

Soaven viinitarhat ympäröivät keskiaikaista Scaligeron linnaa. Alueen

24 2/ 25

”Valpolicella ja Soave ovat tunnetuimmat klassikkoalueet.”

on Valpolicellan viineihin verrattuna vielä kevyempi. Alueella tehdään paljon myös chiarettonimityksellä kulkevia, maistamisen arvoisia roseeviinejä.

Valkoviineissä Veneton klassisin alue on Soave.

Joillakin on alueen viineistä hieman halju kuva, mutta se kannattaa päivittää. Soave tuottaa usein hienoja valkoviinejä, joissa on mielenkiintoista vivahteikkuutta. Päälajike on Garganega, sekin Venetolle ominainen rypäle.

Mielenkiintoisena esimerkkinä Veneton valkoviinialueista voi nostaa myös Luganan, joka tekee raikkaita mutta maukkaita viinejä. Osa alueesta tosin sijaitsee naapurimaakunta Lombardian puolella.

Viinien tyylit ovat kehittyneet Venetossa. Se

näkyy niin perustason valpolicellan muuttumisessa entistä runsaammaksi kuin ripasso- ja amarone-viinien yleistymisessä viime vuosikymmeninä.

Samalla soave on saanut enemmän laatua ja vivahteikkuutta, jotkut niistä sopivat nykyisin jopa kellariin.

Pinot Grigio -lajikkeen valkoviinit ovat vielä yksi Veneton suosikeista. Niidenkin tyylit ovat monipuolistuneet. Suosittu hyvin kevyt ja raikas tyyli on saanut rinnalleen uutta runsautta.

Veneton trendeistä yksi on kuitenkin ylitse muiden: proseccon myynnin jättimäinen kasvu, joka alkoi viime vuosikymmenen alussa. Alun perin

vain valkoisena tehty kuohuviini sai hiljattain rinnalleen roseeversion.

Prosecco on nostanut Veneton myös Alkossa Italian suurimmaksi viinimaakunnaksi. Veneton osuus Italian viinien myynnistä on peräti lähes 30 prosenttia, mistä proseccon osuus on melkein puolet.

Suomessa pidetään mehevistä punaviineistä,

mihin Veneton viinit – etunenässä ripasso – vastaavat hyvin. Viineissä on muhkeaa pyöreyttä sekä joskus hitunen sokeria, joka pehmentää kokonaisuutta.

Hinta-laatusuhde on mainio, mutta Veneton viinit eivät ole niitä kaikista halvimpia. Maakunnan punaviinien mehevän lähestyttävää tyyliä on kopioitu esimerkiksi Etelä-Italiassa, mistä viinejä saadaan hieman edullisemmin. Etiketissä saattaa lukea tällöin appassimento.

Kesän ruokapöytään venetolaisista löytyy vaihtoehtoja joka lähtöön. Prosecco on mainio valinta terassille tai rentojen juhlien maljaksi, soave taas saattelee tyylikkäästi herkät kalaruoat.

Kevyemmän pään punaviinit, esimerkiksi valpolicella, kannattaa pitää mielessä kasvisten kanssa sekä silloin, kun tarjolla on monenlaisia herkkuja, vaikka noutopöydässä. Täyteläisemmät viinit kuten ripasso ovat omiaan pihvien ja muiden grillin paahtamien ruokien kylkeen.

Täyteläinen ja hintava amarone on oma lukunsa.

Se sopii iltojen pimetessä nautiskeluviiniksi sellaisenaan tai vaikka juustojen parina.

GETTYIMAGES

valkoviinit ovat nosteessa.

SANASTO

Veneton viinitermejä AMARONE

on kuuluisin appassimento-menetelmän viinityyppi.

APPASSIMENTO

on menetelmä, jossa rypäleterttuja kuivataan ennen viininvalmistusta. Viini saa enemmän makua ja alkoholia.

CLASSICO

tarkoittaa viinialueen perinteistä ydinosaa, esimerkiksi Valpolicella Classico.

RECIOTO

on appassimentomenetelmällä valmistettu makea jälkiruokaviini.

RIPASSO

syntyy, kun valpolicella-viini käytetään uudestaan amaronen kuorimassan kanssa.

tiesitkö?

Tiesitkö, että eri muotoisilla viinilaseilla voi vaikuttaa viinin aromimaailmaan?”

Timo Tossavainen viinien tuotepäällikkö

Alkon valikoimassa on noin 400 venetolaista viiniä.

Kuohuviinejä ja punaviinejä on noin 150 kumpiakin, minkä lisäksi hyllyillä ja verkkokaupassa on noin 70 valkoviiniä, useita roseeviinejä sekä muutama jälkiruokaviinikin.

MIKÄ

PARIKSI ?

la el c i ol Valp

25 2/ 25

r i p ass o M e h e vä i p u n a vi i n

RISERVA

tarkoittaa, että viiniä on kypsytetty tavallista pidempään.

grilli pi hvi

grillatut kasvishalloumi vartaat

juustot

GETTYIMAGES, ADOBESTOCK JA SHUTTERSTOCK

SUPERIORE

viittaa useimmiten siihen, että viinissä on tavallista enemmän alkoholia. Viini voi olla myös pidempään kypsytetty tai rajatummalta alkuperäalueelta, ja satomäärää on kenties rajoitettu.

3festarit×

26 2/ 25

kotipihalla Pane grilli kuumaksi ja juomat jäihin. Tarjoa tuttuja festariruokia uudella twistillä.

Tervetuloa meille!

RESEPTIT MIKA RAMPA I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI I I JUOMA­SUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO

KANGAS MARIMEKKO / EUROKANGAS, TERÄKSINEN KULHO IKEA, TARJOTIN MARIMEKKO, LAUTANEN MY O MY HOME, FARKKUTAKKI NOOM / STOCKMANN

27 2/ 25

Loaded fries varhaisperunoista 4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 15 min, passiivinen 30 min G

suos

i

KLASSINEN

Loaded fries -perunaherkkua kelpaa napostella, kun lasissa kuplii cava-kuohuviini Espanjasta. Runsas & Paahteinen -makutyypin cava on kyllin täyteläinen isoja makuja tarjoavalle kalaisalle annokselle.

1 kg varhaisperunoita 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl sormisuolaa 2 tomaattia 1 punainen paprika 2 kevätsipulinvartta 1 mieto punainen chili 1/2 rku basilikaa 1 prk (275 g) tomaatti-yrttimaustettua säilykekalaa (Järkisärki)

Kaikille juomasuosituksille löytyy myös raikkaita alkoholittomia vaihtoehtoja. Kysy lisää myyjiltämme myymälässä tai ­chatissa Alko.fi:ssä!

Sitruuna-yrttiaioli: 2 valkosipulinkynttä 1 (luomu)sitruunan kuori 2 rkl sitruunanmehua 1/2 rku basilikaa 1/2 rku lehtipersiljaa 1/2 dl majoneesia 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria

TRENDIKÄS

Alkoholittomat kuohuviinit ovat trendikäs ja kevyt valinta perunoiden kylkeen. Alkoholittomissa kuohuviineissä on runsaasti valinnanvaraa rypälelajikkeiden, valmistusmaiden ja tyylien suhteen. Kalaisille perunoille kannattaa valita runsaampirakenteinen alkoholiton roseekuohuviini.

YLLÄTTÄJÄ

Portugalissa sijaitsevassa Douron laaksossa tuotetaan myös valkoviinejä, jotka hurmaavat tuhdin hedelmäisellä rakenteellaan! Ne sopivat erityisen hyvin perunapohjaisten, runsaampien makujen kumppaniksi.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

1. Pese ja lohko perunat ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla.

Paahda 225-asteissa uunissa noin 30 minuuttia.

2. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli, chili ja puolet basilikasta.

3. Yhdistä särkisäilyke ja kasvikset kulhossa..

4. Valmista sitruuna-yrttiaioli. Kuori ja raasta valkosipuli.

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Leikkaa basilika ja persilja veitsellä hienoksi. Yhdistä sitruuna-yrttiaiolin kaikki ainekset kulhossa.

5. Jaa perunat neljään annoskulhoon tai tarjoiluastiaan.

Lisää kala-kasvistäytettä päälle. Valuta sitruuna-yrttiaiolia ja viimeistele basilikalla.

TERÄKSISET EVÄSRASIAT GRANIT

28 2/ 25

ma

s tu

Juo

Valmista överiranskalaiset lohkotuista varhaisperunoista.

Kalatäytteellä lastattu naposteluruoka maistuu kesältä.

Luonnonkalan syöminen on ekoteko.

WWF:n Kalaopas neuvoo suosimaan järvikaloja, kuten särkeä, lahnaa, muikkua ja haukea.

Lähde: WWF

29 2/ 25

Jäikö keitettyjä perunoita kattilan pohjalle? Lohko ne ja paista pannulla rapeiksi.

30 2/ 25

Mikä ihmeen pinsa?

Pinsa on roomalainen pizzan ja focaccian yhdistelmä, jonka taikinaan tulee perinteisesti vehnäjauhojen lisäksi soija- ja riisijauhoja. Soikeaksi muotoiltu pohja on kuohkea ja rapea. Täytteeksi sopivat kaikki samat täytteet kuin pizzaankin.

Grillipinsa 4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 25 min, passiivinen 20 min

Roomalainen katuruoka pinsa saa täytteekseen grillattuja kasviksia ja mehukasta entrecôtea.

Korvaa

ma

suos

i

s tu

Juo

naudanliha

KLASSINEN

Yhdysvaltalainen zinfandel on synnynnäinen grillilihan luottokumppani. Punaviinissä yhdistyvät runsaan makeanmarjaiset aromit, mausteisuus ja vaniljainen tammisuus antavat annoksen bbq-tunnelmalle lisäpontta!

TRENDIKÄS

IPA-tyyliset, runsaasti humaloidut oluet kuuluvat jokaisen grillaajan trendikkääseen juomavalikoimaan. IPA:n rapsakkuus leikkaa ruokien rasvaisuutta samalla kun aromihumalointi tuo makumaailmaan uusia kerroksia.

VÄRIKKÄÄT LEIKKUULAUDAT HAY / KATOKO

YLLÄTTÄJÄ

Punainen pirskahteleva lambrusco-viini Italiasta viehättää keveänä vaihtoehtona grilliherkuille.

Viilennä lambrusco jääkaappikylmäksi ja nauti sen runsaan punamarjaisesta ja kuplivasta tunnelmasta paahteisten grillimakujen kanssa.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

halutessasi

300 g naudan entrecôtea 1 luomusitruuna 250 g ricottajuustoa 2 punasipulia 1 keltainen paprika 1 pieni kesäkurpitsa 250 g kirsikkatomaatteja (varrellisia) 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 4 rkl bbq-kastiketta 2 pkt (à 230 g) pinsapohjia 1 rku lehtipersiljaa

grillatuilla portobello-sienillä.

Marinadi: 1/2 dl rypsiöljyä 1 rkl tomaattipyreetä 1 rkl balsamiviinietikkaa 1 rkl timjamia (tuoretta) 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria

1. Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen grillausta.

2. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista 2 rkl mehua.

Sekoita kuoriraaste ja mehu ricottajuustoon. Siirrä sivuun maustumaan.

3. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa.

4. Kuori punasipuli. Halkaise paprika ja poista kanta ja siemenet. Huuhtele kesäkurpitsa ja tomaatit. Leikkaa sipuli, paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.

5. Grillaa kasvikset molemmin puolin ja lisää kulhoon marinadin sekaan. Sekoita.

6. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Grillaa 200-asteisessa grillissä 5–6 minuuttia kannen alla.

Käännä liha grillauksen puolivälissä. Sivele pintaan bbq-kastiketta. Anna lihan vetäytyä hetki ja viipaloi se.

7. Kuumenna pinsapohjat grillissä. Levitä pohjalle maustettua ricottaa. Lisää grillattuja kasviksia ja lihaviipaleita.

8. Viimeistele pinsat lehtipersiljalla ja valuta päällä loput kasvisten marinadista. Yhdestä pinsasta tulee kaksi palaa.

31 2/ 25

Riisipaperiparsat ja wasabi-hollandaise 4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 25 min, passiivinen 20 min G

suos

i

KLASSINEN

Muscadet-valkoviinit valmistuvat meri-ilmaston syleilyssä läntisessä Loiren jokilaaksossa.

Viineille on tyypillistä matalahko alkoholipitoisuus ja sur lie -hiivasakkakypsytyksen tuoma pyöreä suutuntuma.

Muscadetit ovat kokeilun arvoinen klassikkopari parsalle ja hollandaisekastikkeelle.

TRENDIKÄS

Belgialaisen Witbiervehnäoluen sitruksinen raikkaus ja hennon korianterinsiemeninen mausteisuus yhdistyvät haastavaksi kutsutun parsan kanssa trendipariksi.

YLLÄTTÄJÄ

Alkoholittomissa vehnäoluissa on miellyttävän sitruksinen puraisu ja runsaan hiilihappoisuuden tuomaa makunystyröitä puhdistavaa raikkautta. Tarjoa kylmänä lasista, johon voit lisätä halutessasi sitruunaviipaleen.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

500 g vihreää parsaa 100 g parmesaanijuustoa 1 rkl lime-chilimausteseosta (Tajin) 1 kananmuna 1 pkt (134 g) riisipaperia 3 rkl rypsiöljyä 1/2 rku lehtipersiljaa Wasabi-hollandaise: 150 g voita 3 kananmunan keltuaista 2 rkl sitruunanmehua 1 tl wasabia 1/2 tl suolaa Viimeistely: lehtipersiljaa lime-chilimausteseosta

1. Valmista ensin wasabi-hollandaise. Kiehauta voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja anna voin asettua, jotta hera valuu pohjalle. Kaada kirkas voi kulhoon, niin että hera jää kattilan pohjalle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

2. Erottele keltuaiset sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sitruunanmehu ja wasabi.

3. Laita sauvasekoittimen terä kulhon pohjalle ja kaada päälle kirkastettu voi. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta sitä hitaasti ylös. Mausta valmis kastike suolalla.

4. Poista parsoista kova tyvi. Kuori parsat halutessasi.

5. Raasta parmesaanijuusto raastimen hienoimmalla terällä. Lisää mausteseos raasteeseen.

6. Riko kananmuna lautaselle. Laita lämmintä vettä toiselle lautaselle. Leikkaa riisipaperit puoliksi. Pyörittele parsat ensin rikotussa munassa ja sitten parmesaaniraasteessa.

7. Kasta puolikas riisipaperi lämpimään veteen noin 10 sekunniksi, ravistele ylimääräinen vesi ja nosta se leikkuulaudalle. Nosta parsa päälle ja rullaa tiukaksi kääröksi. Tee samoin lopuille parsoille.

8. Paista parsat pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Nosta paistetut parsat talouspaperin päälle valumaan.

9. Kokoa annokset. Laita kastiketta lasipurkin pohjalle ja lisää parsat. Viimeistele mausteseoksella ja lehtipersiljalla.

KANGAS MARIMEKKO / EUROKANGAS, TARJOTIN MARIMEKKO, JALALLISET LASIT DECANTER, JUOMALASI MY O MY HOME, LASIPURKIT SØSTRENE GRENE JA IKEA

32 2/ 25

ma

s tu

Juo

Rapsakoiden parsojen salaisuus piilee parmesaanissa, mausteseoksessa ja rapeaksi paistetussa riisipaperissa.

Ei nakkimuki, vaan parsamuki!

Rapeisiin parsatankoihin ja koukuttavaan hollandaisekastikkeeseen tulee himo.

33 2/ 25

makuparit

Mikä juomaksi marjoille?

JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI

Puolukka Antioksidanttirikas puolukka maistuu runsaan happamalta ja sen paksussa kuoressa on tanniineja, joita löytyy myös erityisesti punaviineistä. Tanniinit ovat fenoliyhdisteitä, jotka antavat punaviineille ryhdikkyyttä ja edesauttavat niiden säilyvyyttä. Puolukkaisiin aromeihin törmää usein Toscanan chianteissa ja Côtes du Rhônen punaviineissä. Pinot Noir -rypäleestä valmistetut lajikeviinit Saksasta ovat nekin usein tuoreen puolukkaisia.

Viinirypäleistä ja viineistä löytyy valtava joukko aromiyhdisteitä, jotka muistuttavat meitä kotimaisista marjoista.”

Alkon tuoteviestintäpäällikkö Anri Lindström on suorittanut viini­maailman arvostaman WSET Diploman.

YLLÄTTÄVÄT YHDISTELMÄT:

PIENET KULHOT KAURA CERAMICS

34 2/ 25

Marjaisia aromeja löytyy runsaasti myös viineistä. Alkon tuote­viestintäpäällikkö valitsi suosikki­parinsa marjaisten ruokien ja juomien valikoimasta.

Mustamakkara puolukkahillolla

Côtes du Rhônen punaviini

Poronkäristys puolukkasurvoksella

Saksalainen spätburgunder-punaviini

Puolukkainen marenkirulla

Italialainen brachetto-kuohuviini

kokeile puolukkaisia lohipizzetoita:

alko.fi/lohipizzetat

Mustaherukka Mustaherukkaa käytetään erityisesti mehuissa, hilloissa ja jälkiruoissa. Viinirypälelajikkeista tumma Cabernet Sauvignon ja vaalea Sauvignon Blanc tunnetaan mustaherukkaisista aromeistaan. Cabernet Sauvignon -viinit uudesta maailmasta voivat olla runsaankin cassismaisia ja Uuden-Seelannin sauvignon blanc -viinit tuoksuvat mustaherukkapensaalle.

Mustaherukanlehtiset aromit tulevat viiniin metoksipyratsiini -nimisistä aromiyhdisteistä, joita on molemmissa viinirypälelajikkeissa.

PARHAAT PARIT: Nuori vuohenjuusto mustaherukkahillolla

Uuden-Seelannin sauvignon blanc -valkoviini

Hirvenpaisti mustaherukkahyytelöllä

Chileläinen cabernet sauvignon -punaviin

Mustaherukkajuustokakku

Kir Royal -kuohuviinicocktail 35 2/ 25

Näin valmistat Kir Royal -kuohuviinicocktailin:

alko.fi/kir-royal

Lakka Lakka tunnetaan myös nimillä hilla, suomuurain, nevamarja ja valokki. Suolla kasvava lakka taipuu hilloksi, kakkujen täytteeksi, likööriksi ja marjaviiniksi. Lakan maussa on makeaa hunajaisuutta ja raikasta hapokkuutta. Vaaleissa, jalohomeisissa jälkiruokaviineissä, kuten ranskalainen sauternes ja unkarilainen tokaji, voi aistia lakan aromimaailmaa. Kevyemmän tyylisissä oranssiviineissä on myös usein lakan makua ja sitä voi kehittyä valkoviineihin iän myötä.

SOINTUVAT SUOSIKIT: Lakkakermakakku

Sauternesjälkiruokaviini

Leipäjuusto lakkahillolla

Kevyt oranssiviini

Ankanmaksapatee

Makea lakkaviini tai lakkalikööri

kokeile lakkadrinkkiä

sivulta 10.

HURAHDUS

PÖRISEVÄ TARHARYHMÄ

36 2/ 25

Mehiläistarhaajiksi kouluttautuneet Elina Vikman ja Martti Järvi saavat elannon ja iloa luonnosta. Omassa pihapiirissa valmistuu artesaanihunajaa, kosmetiikkaa ja kynttilöitä.

TEKSTI JUHO PAAVOLA I KUVAT ELMA B.

ELINA VIKMAN JA MARTTI JÄRVI

M

Kuka Mehiläisiä Satakunnassa hoitava pariskunta, jolla on oma yritys Mehiläisfarmi Elma B.

ehiläiset surisevat ja purkitetaan. Mehiläisten tarhaamiympärillä, mutta Elina nen on Vikmanille ja Järvelle elämänMotto Vikman ja Martti Järvi tapa, jossa työ ja ilo paiskaavat ”Mehiläinen on ovat suojautuneet piskättä. ihmisen paras toilta valkoisilla haalaystävä.” reilla ja hupuilla.

Aina Vikman ja Järvi eivät kuitenMehiläistarhurit ”Pistoilta on kaan ole hoitaneet mehiläisiä. KymInstassa kuitenkin vaikea välttyä kokonaan. menisen vuotta sitten Järvi työsken@elmabfi On yllättävää, kuinka hyvin mehiläiteli mainos- ja sisustusvalokuvaaset kykenevät pistämään suojavarusjana, Vikman teki kuvausjärjesteliteiden läpi”, Vikman sanoo. jän töitä.

Vikman ja Järvi tarhaavat mehiläisiä Rudan”Emme tuolloin tienneet mehiläisistä mitään. maalla lähellä Poria.

Sen sijaan olimme jo pidemmän aikaa ajatelleet, ”Tarhalla kiireet alkavat pikkuhiljaa keväällä. että haluaisimme viettää enemmän aikaa maalla.

Ensimmäiset hunajasadot saamme juhannuksen Että kannattaisi varmaan keksiä ja opetella työ, tietämillä ja toiset elokuun alussa”, Järvi kertoo. joka sen mahdollistaisi”, Vikman kertoo.

Hunajan tuotanto on Vikmanin, Järven ja mehiSitten kävi niin kun usein käy: tuntui siltä, että läisten yhteispeliä. Mehiläiset tekevät varsinaisen kohtalo olisi astunut peliin. Kun Järvi ajeli Porista työn, keräävät kukista meden, kuivattavat sen ja kohti Helsinkiä, hän sai inspiraation radiosta. lisäävät mukaan tärkeät entsyymit. ”Kuuntelin luonto-ohjelmaa, missä juteltiin Sen jälkeen on Vikmanin ja Järven vuoro. Kesän kiinnostavasti mehiläisten hoitamisesta. Siinä aikana he käyvät läpi tarhan satakunta pesää ja hetkessä se alkoi kuulostaa touhulta, jossa on sekä keräävät niistä noin 3000 kiloa hunajaa talteen. järkeä että ideaa”, Järvi kertoo. ”Mehiläisten kanssa puuhaillessa syntyy kiva Järvi soitti jo tien päältä kotiin. Ehkä mehiläisfiilis. Saa liikkua luonnossa, pitää välillä vähän ten hoitaminen voisi olla kaivattua vastapainoa taukoa ja rauhoittua kauniiden maisemien äärellä. urbaanille elämälle ja hektiselle mediatyölle.

Puhdas, rauhallinen ympäristö vaikuttaa mehiläis”Elinalla on kiva tapa innostua uusista ajatuktenkin viihtyvyyteen”, Vikman kertoo. sista. Kun saavuin kotiin, hän oli jo ottanut selvää, Ensiksi kuoritaan mehiläisvaha valmiin hunajan mitä mehiläisten hoitoon tarvitaan ja missä alaa voi päältä. Sen jälkeen hunaja lingotaan, siivilöidään opiskella”, Järvi nauraa.

37 2/ 25

”Tämä alkoi kuulostaa touhulta, jossa on sekä järkeä että ideaa.”

38 2/ 25

Vikman ja Järvi aloittivat

kaksivuotisen mehiläistarhaajan ammattitutkinnon Mustialassa vuonna 2015.

Koulussa opiskeltiin siivekkäiden biologiaa, hoitotapoja ja mehiläistuotteiden valmistusta. ”Mehiläiset tuovat meille elannon, se riittää.

Haluamme kasvaa yrityksenä vain sen puitteissa, mitä pystymme kahdestaan tekemään”, Järvi linjaa.

Yrityksen kotipesänä toimii Rudanmaan kylässä sijaitseva Järven isovanhempien kotitalo. Vanha navettarakennus toimii varastona, entinen kyläkauppa tuotantotilana.

Pariskunta on rakentanut mehiläisten ympärille tuoteperheen, johon kuuluvat hunajan lisäksi erilaiset luonnonkosmetiikkatuotteet ja mehiläisvahakynttilämallisto. ”Toiminnan kasvattamisen sijaan pyrimme jatkuvasti oppimaan tekemisistämme, kehittymään ja keksimään uusia ideoita”, Vikman jatkaa.

Vikmanin ja Järven hyppysissä syntyy artesaani-

hunajaa, jossa tuotteen alkuperällä on merkitystä. ”Tuotamme erilaisissa ympäristöissä eri makuisia metsäkukka-, puutarhakukka- ja niittykukkahunajoita. Purkin merkinnöistä selviää alkuperä tarhapaikan tarkkuudella ja samoin se, onko hunaja alkukesän vai loppukesän kukista”, Vikman kertoo.

Iltateellä voi miettiä, että juuri tämän hunajan ovat tuottaneet puutarhakukissa ruokailleet mehiläiset porilaisella asuinalueella tai sitten noormark-

kulaisissa metsäkukissa pörisseet siivekkäät. Eri kukkien mesi antaa hunajalle erilaisen vivahteen. ”Samassakin ympäristössä tuotettu hunaja voi kuitenkin maistua eri vuosina erilaiselta. Lopputulokseen vaikuttavat koko kesän sääolot ja mehiläispesien kehitys. Niistä riippuu missä kukissa mehiläiset kesän aikana vierailevat”, Vikman kertoo.

Pariskunta käyttää hunajaa myös ruonvalmis-

tukseen. Hunaja on ollut aina keskeinen elementti Vikmanin ja Järven keittiössä. ”En oikeastaan tiedä, mihin hunajaa ei voisi ruoanlaitossa käyttää. Rajoitteena taitaa olla vain mielikuvitus”, Vikman miettii. ”Alussa olimme sen verran innokkaita kauppiaita, että jo joulun jälkeen hunaja oli loppu omastakin ruokakaapista. Siitä viisastuneina jemmaamme nykyään muutamia purkkeja omaan käyttöön”, Järvi nauraa. ”Käytämme hunajaa aina ja kaikkialla. Aamupalalla hunaja maustaa puuroa, smoothieta tai paahto­leipää. Hunajalla saa myös ruokiin kauniin paisto­pinnan”, Järvi sanoo.

Mikään ei silti vahvista sääntöä yhtä hyvin kuin poikkeus. Se pätee myös vannoutuneen hunaja­ pariskunnan ruokapöytään. ”Hernekeitossa hunajaa emme ole kuitenkaan vielä kokeilleet”, Järvi tuumii. ”Eikä kyllä tarvitsekaan kokeilla”, Vikman nauraa.

OHJE SANTERI SAARINEN I KUVA ANTTI VETTENRANTA

KAUDEN MOCKTAIL

Virkistävän janojuoman voi helposti suurentaa isommaksi annokseksi kannuun.

Nokkosen ja kurkun liitto on valloittava.

Mustapippuri antaa juomaan kivaa potkua.”

Alkon drinkkiasiantuntija Santeri Saarinen

Nokkoskurkkutonic 1 annos 3 cl nokkossiirappia 2 cl limemehua 1/2 tl mustapippuria noin 12 cl tonic-vettä jäitä Nokkossiirappi: 3 dl nokkosenversoja tai -lehtiä 1 dl vettä 1 dl sokeria Koristeeksi: kurkkua tai limeä syötäviä kukkia

Jos haluat tehdä nokkos-kurkkutonicin alkoholillisena versiona,

TARJOTIN HAY, LASI FASAANI ANTIIKKI

lisää juomaan 4 cl giniä.

1. Valmista ensin nokkossii-

rappi. Huuhtele nokkoset huolellisesti. Kuumenna vesi noin 80 asteiseksi ja lisää nokkoset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Älä keitä.

2. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Siivilöi siirappi puhtaaseen purkkiin ja jäähdytä kylmäksi. Siirappi säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

3. Mittaa siirappi, limemehu ja mustapippuri lasiin. Täytä lasi jäillä ja lisää tonic-vesi.

Sekoita.

4. Koristele esimerkiksi kurkku- tai limeviipaleella ja kukilla.

! a t l o d e k ä Ke rä

39 2/ 25

Tilkkasella

Limoncellon sitruunainen makeus yhdistyy loistavasti jääkylmään granitaan.

o ll e c on Lim g r a n i ta TEKSTI ANNIKA ELOMAA I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI

Nauti limoncello viilennettynä tai jäiden kanssa.

40 2/ 25

Lorauta limoncelloa cevicheen tai graavikalaan, suosittelen!”

Vinkit antoi Alkon myyjä ja kouluttaja Tuuli Ruottunen

Limoncellogranita 5 dl vettä 1 1/2 dl sokeria 1/2 (luomu) sitruunan kuori 1/2 dl sitruunanmehua 1 1/2 dl limoncelloa

AURINKO LASISSA

1. Mittaa vesi ja sokeri

kattilaan. Pese sitruuna ja leikkaa keltainen kuori ohuina lastuina kattilaan.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Keitä 5 minuuttia.

3. Anna liemen jäähtyä kylmäksi. Purista sitruunasta mehu. Poista kuoret liemestä. Sekoita mehu ja limoncello sokeriliemeen.

4. Kaada seos laakeaan matalaan astiaan.

Pakasta tunti, kunnes jääkiteitä alkaa muodostua. Ota vuoka pakastimesta ja kaavi jäätyneet palat takaisin seokseen.

Jatka pakastamista vielä 1–2 tuntia.

5. Lusikoi granitaa jälkiruokakulhoihin tai jalallisiin laseihin.

Nauti heti.

Juustoruoat Limoncellolla piristetty risotto ja grillatut halloumipalat on täydellinen kesäpäivän ateria.

kasvisruoat Varhaisperunoista tehdyn perunasalaatin kirkas kastike saa sitruksisen säväyksen tilkasta limoncelloa.

Jälkiruoat Marinoi nektariineja minttuisessa limoncelloliemessä ja tarjoa mascarponevaahdon kera.

Limoncello on makea likööri, joka valmistetaan perinteisesti uuttamalla sitruunankuorista, alkoholista ja sokerista. Suosittu sitruunalikööri on lähtöisin Etelä-Italiasta, mutta nykyisin sitä valmistetaan ympäri maailman.

Limoncelloa nautitaan osana juomasekoituksia, shotteina sekä sellaisenaan esimerkiksi jälkiruokien kanssa.

Mausta limoncellolla juustokakku, tiramisu tai jäätelö. Kokeile likööriä rohkeasti myös suolaisissa ruoissa, kuten broileri- ja kalaruokien mausteena.

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI I KUVA PÄIVI RISTELL

Alkolainen vapaalla

JEAN RAMSAY Kulttuurialan moniottelija.

Laila Pullisen veistospuiston ja kotimuseon museonjohtaja. Alkon myyjä.

Jean Ramsay vaalii äitinsä,

Työskentelee Alkon Vantaan Hakunilan myymälässä, yleensä parina päivänä viikossa.

kuvanveistäjä Laila Pullisen elämäntyötä. Museonjohtajasta on moneksi, myös Alkon myyjäksi.

Haave Saada julkaistua täyspitkä albumillinen omia lauluja ja sävellyksiä.

”Äitini elämäntyön vaaliminen on velvollisuus, mutta myös suuri ilo.” ”Ylläpidän vaimoni

kanssa Laila Pullisen veistospuistoa ja kotimuseota Vantaalla, Nissbackan kartanon alueella. Laila oli äitini. Nissbacka oli isäni ja isoisäni lapsuudenkoti, ja nykyään minäkin asun siellä.

Käyntikortissani lukee ”museonjohtaja”, mikä huvittaa minua suuresti.

Tässä tapauksessa museonjohtaja herää aamukuudelta leipomaan piirakoita kahvilaan, leikkaa nurmikot ja tekee opastuksia.

Illalla lähden vielä usein töihin Alkoon.

Veistospuistossa ja makasiinissa esitellään Lailan teoksia, Ateljeegalleriassa vaihtuvia näyttelyjä ja kotimuseossa Lailan saamaa taidetta.

Kokonaisuuteen kuuluu myös ympäröivä luonto.

Teoksista yleisön ehdoton suosikki on maareliefi Muinainen Meri. Ympäristöteos auttoi pelastamaan sitä ympäröivän maiseman, sillä tekijänoikeuden kautta sillä on vahva suoja.

Äidin elämäntyön vaaliminen on velvollisuuteni, mutta myös suuri ilo vaikka joskus tuntuu, että runoilijoiden lapset pääsevät helpommalla.

Isot pronssi- ja graniittiteokset vaativat esimerkiksi säännöllistä kunnostusta.

Veistospuisto täyttää 40 vuotta. Sen kunniaksi Nissbackassa saa elokuussa ensi-iltansa kirjoittamani monologinäytelmä Rakkauden tekoja, joka toteutetaan yhteistyössä Teatteri Vantaan kanssa.

Olen myös kirjoittanut musiikkilehtiin, tehnyt käännöstöitä ja toiminut levykaupassa myyjänä.

Tällä hetkellä opetan myös Taideyliopistossa nyky­ taiteen historiaa.

Museonjohtajan ja Alkon myyjän työt tukevat toisiaan. Museossa joudun repeämään vähän joka suuntaan. Alkossa on hienoa, että tehtäväni ovat selkeät. Kummassakin työssä keskeistä - ja palkitsevinta - on ihmisten kohtaaminen.”

41 2/ 25

KAUDEN TUOTTEET

KESÄN NAPPIVALINNAT Alkon kausivalikoima kasvoi tarkkaan poimituilla tuotteilla, joista löytyy vaihtoehto moniin erityisiin kesähetkiin.

TEKSTI LASSE PAKARINEN

42 2/25

Juomasekoitusten uudet sävyt Juomasekoitusten suosio on kasvussa, ja samalla niissä on nyt uutta monipuolisuutta.

Yksi trendeistä on eksoottiset makuyhdistelmät – juomassa saa olla makua ja makeutta.

PITU PASSIONFRUIT CAIPIRINHA

5,5 % / 0,33 l Perinteikkään caipirinha-cocktailin hedelmäinen tulkinta Brasiliasta. Eksoottinen passionhedelmä yhdistyy yhtä lailla eksoottiseen cachaça-alkoholiin.

KOFF LONG DRINK TROPICAL LIME MANDARIN KIWI

5,5 % / 6 x 0,33 l Uudessa long drinkissä on kesäistä hedelmäisyyttä. Maussa on limeä, mandariinia, trooppista kiiviä sekä katajanmarjaista ginin sävyä.

MAKU LIMONCELLO SPRITZ

4,5 % / 0,33 l Trendikkäiden spritz-drinkkien kotimainen limoncello-versio.

Maku on sitruksinen, kevyen katkera ja raikas.

Herkullisen hedelmäiset oluet Hedelmillä maustamisen trendi jatkuu oluissa. Näissä kesäoluissa on niin klassista sitruksista tyyliä kuin runsaalla hedelmäisyydellä sävytetty ale-olut.

DAMM LEMON

3,2 % / 0,33 l Radler-juoman perinteistä tyyliä Espanjasta. Vaalean lagerin ja sitruunan yhdistelmä sammuttaa janon matalammilla prosenteilla.

KIRKSTALL JUICY PALE ALE 4,8 % / 0,44 l Englantilaispanimon pale alessa maistuu kesä. Maku on raikas, mehukas ja tulvillaan trooppista hedelmäisyyttä.

PÕHJALA UDUNE

4,5 % / 0,44 l Virolaisen kulttipanimon näkemys witbier-vehnäoluttyylistä. Samea olut on sitruksinen, mausteinen ja kevyen yrttinen.

Tyylipuhtaat kesäoluet Kauden perinteistä linjaa edustavat oluet ovat hyviä valintoja niin ruokapöytään kun sellaisenaan nautittaviksi. Nämä oluet säestävät monipuolisesti eri kesäherkkuja kalansaaliista grillijuhliin.

SCHNITZEI WEISSE HELL 5,0 % / 0,5 l Klassinen samea ja vaalea vehnäolut Saksasta sopii erinomaisesti kalan kaveriksi.

Maussa on hiivan antamia hedelmäisiä sävyjä.

FURTH KLOSTER HELL

Jos muita keinoja ei ole käsillä, juomapakkausta voi viilentää kesällä käärimällä sen märkään pyyhkeeseen ” Timo Vallo panimotuotteiden tuotepäällikkö

5,0 % / 0,5 l Baijerilaisen Furthin kylän luostaripanimon luomuout edustaa saksalaista helles-lagertyyliä.

Maku on maltaisen täyteläinen.

HOHENTHANNER TANNEN PILS 5,2 % / 0,5 l Saksalaisessa pilsissä on kukkaista humalointia. Raikkaan ryhdikäs olut on hyvä kumppani kesäiseen ruokapöytään.

VICTORIA MALAGA

4,8 % / 0,33 ll Perinteikäs vaalea lager Etelä-Espanjan Malagasta. Raikas maku vie ajatukset aurinkorannikon lomamatkaan.

43 2/25

Alkoholittomia moneen lähtöön Modernit alkoholittomat juomat ovat mielenkiintoisia tuttavuuksia. Ne sopivat erilaisiin kesätunnelmiin, niin arkeen kuin juhlaan.

CRISP MANGO-PASSION 0,0 % / 0,33 l Kotimainen radlerklassikkojuoman alkoholiton ja moderni versio. Raikas olut yhdistyy tällä kertaa mangon ja passionhedelmän hedelmäisyyteen.

MIKKELLER DRINK'IN THE SUN

0,3 % / 0,33 l Tanskalaispanimon alkoholiton vehnäolut on aurinkoisen sitruksinen ja mausteisen raikas kesäpäivien janonsammuttaja.

TROPIC DREAM MOJITO 0,0 % / 1 l Mojito-cocktailin raikas alkoholiton versio Ruotsista. Mainio juhlajuoma sellaisenaan, mutta sopii myös vaalean rommin mikseriksi.

JÄLKIMAKU KAKSI KIINNOSTAVAA

VIININ JUHLAA

44 2/ 25

Kesä-Suomi on innostunut viinijuhlista. Porvoon Viinijuhlat järjestetään 11.–12.7. Kokonniemen tapahtumapuistossa, jossa festivaalia juhlitaan viinin, musiikin ja ruoan kera. Esiintyjinä lavalle nousevat muun muassa Juha Tapio ja Anna Eriksson. Viinijuhlahumuun pääset kesän aikana myös vaikka Turussa ja Kuopiossa.

Uudet vastuullisuusmerkinnät auttavat tuotteen valinnassa Alko on ottanut käyttöön uudenlaiset vas-

tuullisuusmerkinnät, joita on jatkossa Sertifioitu vaihtoehto -kattokonseptin alla kolmenlaisia: työolot, tuotanto ja viljely. ”Nostamme Sertifioitu vaihtoehto -konseptilla vastuullisuustyömme rimaa. Konseptissa Sertifioitu vaihtoehto -maininnan saa vain sellainen tuote, jolla on kolmannen osapuolen varmentama sertifiointi. Konsepti on ainutlaatuinen eikä vastaavaa ole tietojemme mukaan muilla toimijoilla Suomessa”, sanoo kestävän kehityksen asiantuntija Senni Simola.

porvoonviinijuhlat.fi Löydät sertifikaattimerkinnät hintalapun yllä olevasta hyllypuhujasta.

NÄIN LUET UUSIA MERKINTÖJÄ Sertifioitu vaihtoehto

-värimerkinnät näkyvät Alkon myymälöiden hyllynreunojen hintalapuissa sekä verkkokaupassa tuotteen tiedoissa.

Värimerkintöjä on kolme Hintalappujen värimerkinnöistä tunnistat erilaista: työolot,riippumattomasti. viljely tuotteet, jotka on varmennettu Lue lisää osoitteessa:Kattavampaa alko.fi/sertifioidut ja tuotanto. tietoa sertifiointiluokista löytyy alko.fi:stä.

SERTIFIOITU VAIHTOEHTO

SERTIFIOITU SERTIFIOITU VAIHTOEHTO VAIHTOEHTO

Hintalappujen tunnistat Hintalappujenvärimerkinnöistä värimerkinnöistä tunnistat tuotteet, tuotteet,jotka jotkaononvarmennettu varmennettu riippumattomasti. riippumattomasti.

Lue lisää Lue lisääosoitteessa: osoitteessa: alko.fi/sertifioidut alko.fi/sertifioidut

Työoloihin liittyvä

TYÖOLOT

osa-alue tarkastelee Työolot-sertifioinnit kokoavat alleen eettisiä sertifiointeja, esimerkiksi järjestäytyjotka kiinnittävät huomiota työntekijöiden hyvinvointiin ja misvapautta, syrjimättötyöolosuhteisiin tuotteen valmistuksen eri vaiheissa. myyttä, elämiseen riittäTYÖOLOT vää palkkaa, kohtuullista TYÖOLOT Työolot-sertifioinnit kokoavat alleen eettisiä sertifiointeja, työaikaa, työterveyttä ja Työolot-sertifioinnit kokoavattyöntekijöiden alleen eettisiä sertifiointeja, jotka kiinnittävät huomiota hyvinvointiin ja -turvallisuutta ja lapsityötuotteentyöntekijöiden valmistuksen eri vaiheissa. ja jotkatyöolosuhteisiin kiinnittävät huomiota hyvinvointiin työolosuhteisiin tuotteen valmistuksen eri vaiheissa. voiman kieltoa.

TUOTANTO Tuotannon sertifioinneissa huomioidaan mm. ilmastovaikutukset, vedenkäyttö, jätehuolto ja pakkaaminen.

TUOTANTO Tuotannon osalta

arvioidaan Tuotannon sertifioinneissailmastovaihuomioidaan mm. ilmastovaikutukset, vedenkäyttö, jätehuolto ja pakkaaminen. kutuksia, vedenkäyttöä,

TUOTANTO

KUVAT GETTYIMAGES JA ADOBESTOCK

AIKUTTAVAA V TAIDETTA Yksi maailman suosituimmista immersiivisistä taide-elämyksistä, Van Gogh Alive -kesänäyttely, on esillä Tampere-talossa 25.6.–17.8. Taiteilijan yli 3 000 teosta valtaavat näyttelytilan seinät, pylväät, katon ja lattian.

Moniaistillinen elämys jatkuu klassisella musiikilla sekä Ravintola Tuhton kolmen ruokalajin van Gogh -menulla. www.tampere-talo.fi

Tuotannon sertifioinneissa huomioidaan mm. ilmastojätehuoltoa ja tuotteiden vaikutukset, vedenkäyttö, jätehuolto ja pakkaaminen.

pakkaamista.

VILJELY Viljelyn sertifioinneissa huomioidaan mm. maaperän hyvinvointi, luonnon monimuotoisuus, kemikaalien- ja vedenkäyttö ja ilmastovaikutukset.

VILJELY

Viljelyn sertifioinneissa huomioidaan mm. maaperän hyvinvointi, luonnon monimuotoisuus, Viljelyn kattavissakemikaalien- ja vedenkäyttö ja ilmastovaikutukset.

VILJELY

sertifioinneissa arvioiViljelyn sertifioinneissa huomioidaan mm. maaperän daan maaperän hyvinhyvinvointi, luonnon monimuotoisuus, kemikaalien- ja vedenkäyttö ja ilmastovaikutukset. vointia, torjunta-aineita, lannoitteita, luonnon monimuotoisuutta, ilmastovaikutuksia, jätehuoltoa ja vedenkäyttöä.

at

o

KUVITUS NINA BÄCK

Alko.fi su

KUINKA NOPEASTI ALKOHOLI PALAA?

sit ui m m

Alkoholin palaminen

kehossa tapahtuu suurimmaksi osaksi maksassa.

Palamisnopeus on jokaisella ihmisellä vakio, eikä sitä voi nopeuttaa saunomisella, kahvin juonnilla tai urheilemalla.

95 % alkoholista poistuu kehosta maksan kautta palamalla. Vain noin 5 % haihtuu hengityksen, virtsan ja hien mukana.

Usein käytetty arvio palamisnopeudesta on, että alkoholia palaa 1 gramma tunnissa kehon 10 painokiloa kohden. Esimerkiksi 80 kiloa painava aikuinen polttaisi silloin alkoholia 8 grammaa tunnissa ja 60 kiloa painava aikuinen 6 grammaa tunnissa.

Yksi alkoholiannos on noin 12 grammaa alkoholia.

Lue lisää: alko.fi/alkoholinpoistuminen

Alkoholijuoma ja määrä

Palamisaika, aikuinen 60 kg

Keskiolut, siideri, lonkero maks. 4,7 %, 0,33 l

2h

Viini 10–15 %, 12 cl

2h

Väkevä viina 35–40 %, 4 cl

KUN ALKOHOLI PALAA, SINÄ ET LEPÄÄ Alkoholi huonontaa unen laatua ja vie sen palauttavaa vaikutusta.

Tutkimuksen* mukaan alkoholi vähentää jo pie-

ninäkin annoksina palautumiselle tärkeiden syvän unen sekä REM-unen määrää ja lisää yöllisiä heräämisiä. Yöllisten heräämisten ja huonon unenlaadun vuoksi alkoholinkäytön jälkeisenä aamuna olo on tehoton. Työt tai opiskelut eivät suju, mieli on masentunut ja ärtyisä.

Pitkän aikavälin univaje ja stressi altistavat myös monille sairauksille. Alkoholinkäytön vähentäminen tai lopettaminen näkyvät nopeasti unenlaadussa, sillä jo ensimmäisenä yönä ilman alkoholin vaikutuksia palauttavan unen määrä lisääntyy ja olo on aamulla virkeämpi.

Lue lisää: alko.fi/uni

2,5 h

Milla Häkkinen, myyjä, Puumalan Alko

*Tutkimus tehtiin yhteistyönä Tampereen teknillisen yliopiston, Jyväskylän yliopiston, Työterveyslaitoksen, Firstbeat Technologiesin ja Nokia Technologiesin kesken.

Etiketti

Kaada viini karahviin ennen

Viinipostissa opastettiin kaatamaan viini karahviin. Dekantoiminen poistaa sakkaa ja lisää viinin nautittavuutta. Lisäksi karahvi antaa kattaukseen viimeistellyn ja viehkeän säväyksen. nyt

Samat seikat pätevät tänäkin päivänä. Nyt moni haluaa kaataa sopivan määrän viiniä tarjolle isommasta hanapakkauksesta tai kartonkitölkistä kauniiseen karahviin.

Sinänsä modernit pakkaukset sopivat hyvin rentoon kattaustyyliin.

Lue lisää alko.fi/dekantointi

Grillattujen kasvisten tai vaalean lihan kanssa sopii raikas hedelmäinen juoma. Sellainen syntyy esimerkiksi vadelmista, sitruunamehusta, vichystä ja kuohuviinistä, joka voi myös olla alkoholitonta. Makean ystävä lisää lasiin sokerireunuksen”

45 2/ 25

JÄLKIMAKU KYSY ALKOSTA

at

su

o

”MITEN KOTONA KANNATTAISI SÄILYTTÄÄ VIINEJÄ, KUN EI OLE VIINIKAAPPIA?”

@etikettilehti

Alko.fi

sit ui m m

Tiina, Jyväskylä

”Eniten viinin ja mui-

46 2/ 25

den juomien säilymistä heikentävät liika lämpö ja kylmyys, lämpötilanvaihtelut, suora auringonvalo ja tärinäaltis paikka. Jos kotona ei ole viinikaappia, varastoi viinit 10–15 asteiseen pimeään paikkaan. Esimerkiksi vaatehuoneen nurkka tai pimeä kaappi sopivat säilytykseen. Säilytä luonnonkorkilla suljetut pullot lappeellaan.

Jääkaappi on säilytykseen liian kylmä. Vältä myös jääkaapin läheisyyttä. Jääkaappi levittää lämpöä ja tärinää.”

Kysymykseen vastasi palveluasiantuntija Arja Koiranen

Vesille vain selvänä ja pelastusliivit päällä

ALKO.FI:N KOLME SUOSITTUA KESÄDRINKKIÄ

@etikettilehti RISTIKKO RATKAISU

Suurin osa vesillä kuoleman johtaneista onnet-

tomuuksista tapahtuu soutuveneen tai pienen perämoottoriveneen kaatuessa. Monet onnettomuudet tapahtuvat tutuilla vesillä, ja pelastusliivit ovat jääneet pukematta.

Alkoholi on osallisena suuressa osassa kuolemaan johtaneissa veneilyonnettomuuksissa. Vesiliikennejuopumuksen raja on yksi promille, mutta alkoholi lisää kömpelyyttä ja heikentää tasapainoa jo alle 0,5 promillessa. Veneestä putoaminen ei ole selvänäkään vaaratonta, alkoholia nauttineelle se on taatusti riski.

Lue lisää: alko.fi/pue-pelastusliivit

3

Haluatko vinkkejä trendijuomista vai onko paras mahdollinen makupari hakusessa?

Seuraa Etiketin Instagramia!

ALKO VISA VASTAUKSET

Oikeat vastaukset: 1 b, 2 a, 3 c, 4 b, 5 a ja b, 6 c.

Limetti-minttumansikkamocktail

Alkoholiton kiivikurkkumocktail

Hibiscus jäätee

alko.fi/mansikka-mocktail

alko.fi/kiivi-kurkkumocktail

alko.fi/hibiskus

Kartonkipakkaukset ovat nyt myymälässä pullojen rinnalla Kartonkitetrapakkauksiin pakatut 0,75 ja 1 litran

valko-, puna- ja roseeviinit siirtyvät muiden viinipullojen joukkoon Alkon myymälöissä. Tähän saakka tetrat ovat löytyneet omasta erillisestä hyllystään. ”Saimme tekemässämme pilotissa vahvistuksen sille, että asiakkaat löytävät myymälöissämme tetrat lasipullojen joukosta”, tilanhallinnan päällikkö Jari Karjalainen kertoo. ”Haluamme tuoda muutoksella hiilijalanjäljeltään merkittävästi pienempää pakkausvaihtoehtoa lasipullojen rinnalle. Haluamme myös kannustaa asiakasta valitsemaan lasipullon sijaan vaihtoehtoisen, hiilijalanjäljeltään pienempään pakkaukseen pakatun tuotteen, laadusta tinkimättä.”

Lue lisää pakkausten vaikutuksesta hiilijalanjälkeen: alko.fi/hiilijalanjälki

A lk o visa Oletko viiniguru, luokan priimus vai aloitteleva oppija?

Testaa itse!

1. Mistä tiedän, että ostamani viini on tuotettu eettisissä työolosuhteissa? A) Yli 20 euron viinit on yleensä tuotettu eettisesti. B) Työolot-sertifikaatilla merkitty viini on tuotettu eettisesti. C) Viinintuotannossa ei käy työtapaturmia.

2. Mikä on Veneton alueen keveiden punaviinien päärypäle?

A) corvina B) corvette C) corveneto

47 2/ 25

3. Mikä on appassimento?

A) Rypäleiden kuivattaminen hevostallissa. B) Italialainen kuiva rypälelajike.

C) Viininvalmistusmenetelmä, jossa

rypäleet ovat osittain kuivatettu.

Hanapakkaus 3l

Kartonkitölkki 1l

Viinipussi 1,5 l

g CO2e/ l

g CO2e/ l

g CO2e/ l

70

85

96

4. Mihin pulloautomaattiin palautetut lasipullot menevät?

A) Ne palautetaan viinitiloille pesun jälkeen. B) Niistä valmistetaan esimerkiksi lasivillaa. C) Ne täytetään uudelleen Alkon tankeista.

PET -muovipullo 0,75 l

Alumiinitölkki 0,33 l

Kevyt lasipullo 0,75 l / 420 g

Lasipullo 0,75 l / 540 g

g CO2e/ l

g CO2e/ l

g CO2e/ l

g CO2e/ l

245 190 525 675

*Alumiinitölkin laskelmassa on käytetty muista poikkeavaa tietolähdettä.

6. Mitä tarkoittaa oluen kuivahumalointi? A) Sillä saadaan alkoholittomaan olueen katkeruutta ja aromeja. B) Olueen lisätään humalan käpyjä nostamaan alkoholipitoisuutta.

C) Olutvierteeseen lisätään humalaa vasta keiton päätyttyä.

Oikeat vastaukset viereisellä sivulla. (s.46)

KUVAT GETTYIMAGES JA ADOBESTOCK

5. Mikä on Marsala?

A) Alue Sisilian läntisessä kärjessä. B) Väkevöity viini.

C) Sisilialainen sherrytyyli.

Testaa tietosi

48 4/24

Löydät ratkaisun ristikkoon s. 46

KIMMO PATRAKKA Traficomin johtava asiantuntija.

Traficom ja Alko kampanjoivat yhdessä veneilyturvallisuuden edistämiseksi.

Miten veneilyturvallisuutta voisi lisätä?

Tietoisuutta lisäämällä. Traficom toteutti yhdessä Alkon kanssa kesällä 2024 veneilyturvallisuuskampanjan ”Et ole voittamaton, olet korvaamaton”. Kampanjalla tavoiteltiin erityisesti yli 55-vuoti- 49 2/ 25 aita miehiä Vuoksen vesistön alueella. Tämä ryhmä ja alue korostuvat kuolemaan johtaneissa veneilyonnettomuuksissa.

TEKSTI ALKO KUVA SABRINA BQAIN

Miten kampanja toteutettiin?

NÄKÖKULMA

Kimmo Patrakka muistuttaa, että vesillä et ole voittamaton, olet korvaamaton

Suomessa tapahtuu paljon kuolemaan johtaneita veneilyonnettomuuksia. Miksi?

Usein syynä on pelastusliivien puute, kiikkerä vene ja alkoholi.

Tyypillisesti hukkumisonnettomuudet sattuvat mökkirannassa. Kotivesillä liiallinen turvallisuudentunne voi ottaa vallan ja pelastusliivit jäädä pukematta.

Turvallisuuden näkökulmasta alkoholin haittavaikutukset korostuvat veneilyolosuhteissa. Keskimäärin puolessa kuolemaan johtaneista tapauksista on nautittu alkoholia.

Kampanja toteutettiin juhannuksen alla laajasti somekanavissa, perinteisissä medioissa sekä Alkon myymälöissä.

Lisäksi Itä-Suomen Alkojen myymälähenkilöstö käytti juhannusviikolla kampanjasta kertovaa rintanappia ja pelastusliivejä.

Tarkoituksena oli muistuttaa pelastusliivien tärkeydestä veneilyssä ja kehottaa välttämään alkoholia vesillä. Lisäksi haluttiin korostaa ihmishengen arvoa.

Miten viesti meni perille?

Palaute oli myönteistä. Moni suuntaa kesämökille Alkon kautta ja Alkon myymäläviestintä tavoitti kohderyhmää hyvin. Asenteiden muuttaminen on hidasta, sukupolvien yli ulottuvaa työtä.

Yhteistä kampanjointia tärkeästä aiheesta jatketaankin myös kesällä 2025.

Lue lisää veneilyturvallisuudesta ja alkoholista: Traficom.fi

Raparperiveneet 4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 30 min K 250 g raparperia 3 dl (150 g) mansikoita 1 dl fariinisokeria 1 tl kardemummaa 1 l vaniljajäätelöä tarjoiluun Murupaistos: 75 g voita 1/2 dl fariinisokeria 2 dl kaurahiutaleita 1 dl vehnäjauhoja Lisäksi: leivinpaperia paistinarua

Voit paistaa veneet myös uunipellillä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

ma

suos

i

s tu

Juo

50 2/ 25

1. Valmista leivinpaperiveneet.

Leikkaa leivinpaperista neljä 25 x 25 cm:n kokoista palaa.

Taittele paperi haitariksi. Kostuta naru vedellä ja sido leivinpaperin päät kiinni. Avaa veneeksi.

2. Pese ja leikkaa raparperinvarret pieniksi paloiksi. Poista mansikoista kannat veitsellä.

Paloittele mansikat. Säästä kannat koristeluun.

3. Laita raparperipalat ja mansikat veneisiin. Ripottele fariinisokeria ja kardemummaa päälle.

4. Nypi huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot kulhossa murumaiseksi seokseksi. Levitä seos raparperien ja mansikoiden päälle.

5. Grillaa 200 asteessa grillissä parilan päällä (voit käyttää myös grillauksen kestävää uunivuokaa tai levyä) kansi suljettuna 20–30 minuuttia.

6. Lisää jäätelöpallo ja mansikan kanta hatuksi annoksen päälle.

JÄLKIRUOKAVIINI

Moscato-rypälelajike tuo aina kesän tuulahduksen viinilasiin kukkeudellaan. Moscatosta valmistetaan muun muassa kuohuviinejä, pirskahtelevia viinejä ja perinteisempiä jälkiruokaviinejä, jotka kaikki sopivat erinomaisesti kesämarjojen juomakumppaniksi.

RESEPTI MIKA RAMPA | KUVA JOHANNA MYLLYMÄKI

Lai va on las ta ttu

VIELÄ JOTAKIN MAKEAA

SEURAAVASSA NUMEROSSA

Etiketti SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 18.9.2025

10 syytä ihastua Australiaan 3 × kiva idea leivästä

51 2/ 25

Trendikkäät Pinot Noir -alueet Esittelyssä uutuustuotteet Okberfestiin

löydät aina ajankohtaiset ruokaohjeet juomavinkkeineen myös osoitteesta Alko.fi

Alko

alko.fi

Facebook

facebook.com/ alkopalvelee

Etiketti 61. vuosikerta JULKAISIJA

Alko Oy, Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki PÄÄTOIMITTAJA

Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi

Instagram

etikettilehti alko_oy

Pinterest

Alko Ab

TUOTANTO: GENERO SISÄLTÖSTRATEGI Anu Mäkelä AD Roosa Hyrske VASTAAVAT TUOTTAJAT Satu Kärki

ja Annika Elomaa

TOIMITUSNEUVOSTO ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari

Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen ja Mikko Lehtiniemi GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske ja Satu Kärki

X

twitter.com/ Alko_Oy

Etiketti

alko.fi/ juoma-ruoka

PAINOPAIKKA Punamusta Oy

Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa.

Verkkokauppa

Alkoäppi

lataa sovellus

alko.fi

PALAUTE JA JUTTUVINKIT

etiketti@genero.fi

Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä. Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta.

Painotuotteen hiilipäästöt on laskettu ClimateCalcilla.

Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti.

Hiilineutraali painotuote.

ISSN 0780-508X

www.climatecalc.eu Cert. no. CC-000084/FI