Hummustäckt ugnslax Vegansk silltrio: vitlökssill, söt löksill

Den lyxiga laxen får ett hummustäcke och toppas med rödgrön dekoration.

HUMMUSTÄCKT UGNSLAX

Portioner: 6, aktiv: 20 min, passiv 30 min + avsvalning 1 h G

DRYCKESFÖRSLAG

Till denna dekorativa rätt passar ett laxrött rosévin med toner av citrus från Provence eller Italien. Ett lämpligt öl med citrussmak är tyskt veteöl.

1 (800 g) benfri filé av regnbågslax 1 tsk salt 1 ekologisk citron

Hummus: 1 burk (380 g/230 g) kikärter 1 vitlöksklyfta 1–2 msk citronsaft 1–2 msk olivolja 2 msk tahini 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1–2 msk vatten vid behov

Dekoration: 1 granatäpple 1 kruka mynta 1/2 chili 1/2 dl oskalade mandlar 2 tsk rosépeppar 1–2 msk olivolja

1. Lägg laxen i en långpanna på bakplåtspapper. Torka ytan torr med hushållspapper. Salta laxens yta. Skiva citronen och lägg skivorna ovanpå laxen. Stek i 175 graders ugn i ca 30–40 minuter, beroende på hur tjock laxen är. Låt svalna till rumstemperatur före garnering. Du kan också steka laxen dagen innan och garnera den kall. 2. Gör hummusen. Skölj kikärterna, låt dem rinna av och lägg dem i mixerskålen. Skala vitlöken och lägg den i skålen. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn röra. Tillsätt en skvätt vatten om hummusen är för tjock. 3. Skär granatäpplet itu och knacka loss kärnorna. Plocka bladen av myntan. Ta bort fröna från chilin om du så önskar och skiva den. Hacka mandlarna lätt. 4. Lägg laxen på ett serveringsfat. Ta bort citronskivorna. Bred hummusen över laxen. Strö över granatäppelkärnor, mynta, chili, mandel och rosépeppar. Ringla över olivolja.

Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!

Tips: Granatäppelkärnorna flyger lätt omkring när man ska ta ut dem. Därför är det bäst att kärna ur granatäpplena i en djup skål till exempel i diskhon.