Caesarsalladens historia börjar med den italienska restaurangägaren Caesar Cardini som för hundra år sedan flyttade till Tijuana i Mexiko i hopp om ett bättre liv. En hektisk sommardag var hans restaurang full av gäster och ingredienserna i köket började ta slut. Caesar ville inte göra sina kunder besvikna, så han bestämde sig för att improvisera. Han samlade ihop de ingredienser som fanns kvar, gjorde en sallad av dem och serverade den direkt vid gästernas bord.
Ett århundrade senare känner alla till denna klassiker. Vi blev inspirerade av detta och tog fram Caesars croissant, där en tillplattad croissant ersätter brödtärningarna. Stek härligt knapriga kycklingbitar som tillbehör och koka upp jalapeños med honungssmak. Toppa portionen med en rejäl hög riven parmesan och häll upp ett glas friskt rosévin – det här skulle säkert herr Cardini också gilla.
Ah, rosé!
Dryckesförslag
Caesars croissanter
6 portioner, tillagningstid: aktiv 30 min, passiv 30 min
ROSÉVIN
De mättande croissanterna kombineras med ett fruktigt halvtorrt rosévin, vars spröda sötma mjukar upp jalapeñons eldiga smak av honung. Det portugisiska vinho verde-rosévinet ger lite uppfriskande bubblighet.
6 små croissanter (djupfryst halvfabrikat)
Honungsjalapeño:
2 färska jalapeños 4 msk honung
Knaprig kyckling:
350 g kycklingfilé 1/2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 ägg
1/2 dl potatismjöl
ca 3 dl panko ströbröd
2 dl rypsolja till stekning
Caesarsallad:
1 kruka romainesallad
1 liten vitlöksklyfta
1 msk kapris
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronsaft
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
75 g parmesanost
1. Stek croissanterna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Gör honungsjalapeñon. Skiva ner jalapeñon i en kastrull och tillsätt honung. Koka upp och låt svalna.
3. Tillred kycklingen. Skär kycklingfiléerna i små bitar (ca 2 x 2 cm). Krydda med salt, paprikapulver och vitlökspulver. Bryt äggstrukturen på en tallrik med en gaffel. Mät upp potatismjöl på en annan tallrik och pankomjöl på en tredje.
4. Rulla kycklingbitarna först i potatismjölet, sedan i ägget och till slut i pankomjölet. Stek bitarna i rikligt med olja i en panna. Lyft ut dem ur pannan och låt dem rinna av på ett hushållspapper.
5. Skölj och torka salladen. Skala och riv vitlöken. Finhacka kapriserna. Mät upp yoghurt, kapris, vitlök, citronsaft, salt och svartpeppar i en skål och blanda. Finfördela salladen med en kniv och kombinera med såsen.
6. Stek först croissanterna med ytan nedåt i en panna med en skvätt olja på låg värme. Platta till croissanten med en spatel. Vänd och fortsätt att steka.
7. Lägg croissanten på en tallrik. Tillsätt kycklingbitar, honungsjalapeñon och sallad. Riv rejält med parmesan på ytan.
Djupet i rosévinets färg berättar om kommande aromer och en generös smak.
41 Alkoanställd på fritiden
Jean Ramsay om Laila Pullinens skulpturpark och hemmuseum.
42 Sommarens säsongsprodukter Nya ölsorter, dryckesblandningar och trendiga alkoholfria drycker.
45 eftersmak Ansvarsmärkningarna på produkter som säljs på Alko är nu tydligare än någonsin.
48 korsord Hjärngymnastik för ljusa nätter.
49 Nykter till sjöss
Kimmo Patrakka från Traficom vägleder till ett säkert båtliv.
39 40
50 Rabarberbåtar Den fräscha efterrätten smakar utmärkt med ett muscatvin.
51 nästa Etiketten utkommer den 18 september.
Servicen finns
När jag undersökte arkivet av gamla Etikettenoch Vinposten-tidningar, upptäckte jag en intressant ledare från 1975. Som ny chefredaktör för Vinposten skrev Tuula Nieminen i sin ledare om vikten av Alkos konsumentupplysning för att människorna skulle få så mycket information som möjligt om dryckernas egenskaper, användningssätt och även om alkoholdryckernas skadeverkningar.
I slutet av ledaren uppmuntrades läsarna ännu: ”Skicka frågor och önskemål till redaktionen. Vi tar gärna emot tips om innehåll och Alkos experter är redo att svara på alla möjliga frågor om alkoholdrycker.”
Jag håller med den dåvarande chefredaktören, om båda sakerna.
Alkos kundtjänst är även idag en källa för sakkunnig kundservice. Vi får mer än 68 000 kontaktförfrågningar – feedback, frågor, diskussioner –årligen per telefon, via chatten och e-posten. Chatten har blivit en alltmer populär kanal, till exempel när det gäller att hitta goda smakpar. Och hos oss på Alko svarar en riktig människa på frågorna även i chatten.
Fortsätt att fråga och ge feedback. Det är ett privilegium att får göra en tidning för läsare som är intresserade både av innehållet och av hur Etiketten är paketerad fyra gånger om året. Kundtidningen är en gåva till dig, jag hoppas att du gillar både paketet och dess innehåll!
Njut av resten av jubileumsåret med Etiketten! CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN
LEDARE
Lär dig nytt om drycker, upptäck populära recept, se tips för hållbara val eller utforska urvalet som består av över 11 000 produkter.
Med MinAlkokoden
kan
Skapa en egen
MinAlko-kod
Med hjälp av MinAlko-koden kan du logga in i Alkos digitala tjänster alko.fi och mobilappen. När du loggar in får du många förmåner som gör det lättare för dig att sköta ärenden både i butiken och online.
Du kan till exempel spara produkter i minneslistor för att testa dem senare och enkelt gå tillbaka till produkterna i webbutiken eller i butiken. Dessutom kan du skriva personliga produktrecensioner om produkter som du tidigare har köpt eller till exempel smakat på i en restaurang.
10 SKÄL ATT ÄLSKA BUBBLOR
Läs artikeln, lär dig om mousserande viner och testa sedan dina kunskaper i frågesporten.
Inspiration!
FÖLJ ETIKETTEN
PÅ INSTAGRAM!
Här hittar du aktuella delikatesser och dryckestips av Alkos egna experter. @etikettilehti
du enkelt surfa i vinvärlden.
Läs mer: alko.fi/ minalko
Läs mer: alko.fi/bubblor
VÄLKOMMEN
På shoppingtur
med en säl
Till Alko i Puumala kan man till sig på många sätt – till och med vattenvägen. Faktum är att en vikare har synts till alldeles i närheten av butiken.
TEXT MATTI VÄLIMÄKI I FOTO MIKKO NIKKINEN
Puumala är en av Finlands mest populära sommarstugekommuner. På sommaren tredubblas invånarantalet.
”På sommaren är det fullt ös. Semesterfirarna är glada, det finns mycket att diskutera och den goda stämningen smittar av sig”, berättar försäljaren Katja Kainulainen.
På sommaren frågar kunderna efter olika sorters viner – allt oftare även alkoholfria alternativ. Bland de senaste succéerna finns öl från länder utanför de traditionella ölnationerna.
”När det vankas större sommarfester kan kunden lägga en beställning i webbbutiken och hämta sina varor hos oss på väg till stugan.”
Alko i Puumala ligger mitt i smeten – nära det livliga torget och vid foten av den berömda höga bron. Hit är det lätt att ta sig med bil, cykel, båt eller till fots. Butiken ligger så nära vattnet att man kan dyka sig fram i smyg – så nära som trettio meter från butiken.
”En kund hade sett en saimenvikare precis utanför vår butik. De hade tydligen stått och tittat förvånat på varandra i en halvtimme”, säger Kainulainen och skrattar.
Puumala
I Puumala smittar det goda humöret av sig mellan kunder och personal, säger försäljaren Katja Kainulainen.
VÅR
ALKOBUTIK
Alko Puumala
Personal:
På sommaren två anställda + en säsongsarbetare. Till samma butiksgrupp hör även Alko Sulkava, Alko Jockas och Alko S:t Michel Graani.
Var: I Södra Savolax, vid foten av Puumalabron, precis intill Saimens djupfarled.
Lokal delikatess: Stekta siklöjor med potatismos. Passar utmärkt med ett vitt vin som riesling eller sauvignon blanc – eller en kall lager.
SATAMATIE
Puumala
En flaska vin räcker till sex glas. När du serverar mer än en maträtt och har reserverat en egen dryck för varje maträtt, kan du minska på dryckesportionens storlek.
Alko har ett stort urval viner i liten flaska som räcker till en välkomstskål för två personer. Läs mer: alko.fi/portion
Efter en bra fest säger man alltid ”vi borde träffas oftare, härligt att du ordnade en fest”. Därför behövs det ingen större orsak till att ordna en fest, att träffas tillsammans med vänner är en tillräcklig orsak. Man kan ordna en minnesvärd fest även med en liten budget, till exempel som knytkalas. Kom överens i förväg om det är meningen att alla tar med sig något eller att man delar på kostnaderna. Det lönar sig alltid att anstränga sig lite och planera för att skapa
en bra stämning. Om du kommer på ett tema för festen är det ännu roligare! Temat kan återspeglas i både dekorationer och spellistor, liksom i mat- och dryckesservering. Ett tema kan vara så enkelt som en grillfest eller trädgårdsfest – eller kanske en kväll med inspiration från en viss färg, en tidsepok, ett land eller en film. Tror du att gästerna skulle bli inspirerade av att klä sig enligt ett tema? Den festen skulle gästerna säkert komma ihåg länge!
Hjortrondrink
1 portion, tillagningstid: aktiv 5 min. G V L
4 cl hjortronlikör 2 cl färskpressad citronsaft och rejält med isbitar 4-6 cl citronlemonad
Till servering: hjortron
1. Mät upp likör och citronsaft i en shaker. Tillsätt is och skaka omsorgsfullt.
2. Fyll glaset med is och sila drycken i glaset. Tillsätt citronlemonad. Toppa med några hjortron.
3. Om du gör fler portioner åt gången, kyl ner alla ingredienser så att de är kalla.
4. Blanda ihop dryckerna utan is i en kanna. Häll drycken i små flaskor till exempel och tillsätt hjortronen. Servera genast eller ställ fram flaskorna i en cooler med is.
PROGRAM & MINNEN
Kunde någon av gästerna sätta ihop en frågesport? Be hen på förhand göra en frågesport relaterat till temat och ge roliga tips om gästerna som teman för frågorna. Det är ibland trevligt att gå runt lite och prata med de andra gästerna.
Gemensamma aktiviteter och spel gör atmosfären mer avslappnad och får människorna att bekanta sig med varandra. Till exempel spelet Mölkky är det utmärkta programnumret för sommarfester, det passar nästan för alla.
Ordna en backdrop där gästerna klädda i festkläder eller maskeraddräkt kan ta bilder. Du kan lätt göra en backdrop av till exempel en banderoll eller en vit ram där du skrivit festens namn och datum.
Hjortrondrinken kan också göras till en fluffig hjortron sour. Tillsätt äggvita eller kikärtsbuljong i shakern. Servera i ett lågt glas.
Du kan också servera drinken i ett highballglas. Om du vill kan du sätta en sockerkant på glaset genom att först doppa glaskanten i saft och sedan i socker.
GLITTER OCH DRYCKESBLANDNINGAR
Sangria är en klassiker på sommarbordet. Skulle du för omväxlings skull kunna göra sangria på vitt vin? De som gillar drycker med isflingor kan testa att göra sorbet eller granita av vin. Dessa kan också fungera som uppfriskande mellandrycker eller efterrätter.
Öl passar också bra som botten till en frisk sommardryck. Gör en kanna radler av lageröl och citronsaft och dekorera drycken med citronskivor och basilikablad. Du kan också servera en öl i samma stil som sangria.
När gjorde du senast bål? Blanda till en fräsch sommarbål av till exempel rosévin, sodavatten och säsongens bär. Du kan skapa din egen bål med smaker från din favoritfrukt. Använd vilken typ av vin, mjöd, saft, lemonad eller smaksatt vatten som helst. Krydda din bål efter humör: testa gurka, ingefära, chili, grönt äpple eller till exempel smaksirap.
En kanna fräsch sangria
är en spektakulär sommardrink.
Testa ölsangria!
Se receptet: alko.fi/olsangria
En mocktailbar är ett perfekt inslag på sommarfesten, brunchen eller temakvällen.
Välj ut några alkoholfria drinkar och ge dem roliga namn. Skaffa de ingredienser som behövs och utrusta baren med glas, ett drinkmått, en shaker och en blandningssked. Skriv ner namnen och instruktionerna för drinkarna på drinklistan som du kan hänga upp i baren. Du kan också tillaga drinkarna färdigt i kannor.
Att blanda egna mocktails och ge dem namn är också ett roligt programnummer. Se till att det finns juice, lemonader, mineralvatten och tonicvatten samt is i baren. Gästerna kan bli inspirerade att dekorera drinkarna med citrusskivor, citronskalsspiraler, bärstjälkar eller att göra en socker- eller saltkant på glasen.
Du kan be om färdiga mocktailblandningar från din butik, eller skapa din favoritdrink av ett alkoholfritt destillat! Kontrollera tillgången på alkoholfria destillat i webbutiken.
Se tips om hur du gör mocktails: alko.fi/alkoholfri-mocktail
SOMMARENS VACKRASTE
SVALKARE
När man har satsat på hur dryckesserveringen ställs fram känner gästerna att man har tänkt och väntat på dem. Piffa upp isbitarna så får du enkelt en spektakulär servering. Lägg färska hallon, jordgubbar, blåbär eller till exempel vinbär i formen för isbitar innan du fryser ner den. Testa också olika skivor citrusfrukter, örter eller ätbara blommor. Du kan också fylla isformen med saft eller smaksatt vatten istället för vatten. Frysta vindruvor är ett roligt alternativ till isbitarna: de kyler drycken utan att späda ut den. Du kan också använda frysta körsbär, frysta äppelbitar, kiwifrukt, mandariner eller andra citrusfrukter för att kyla ner drycker. Man kan inte ha för mycket is i sommarvärmen! Ställ fram dricksflaskor och burkar med drycker i behållare fyllda med isbitar. Gör isen i god tid.
KOMPLETTERA
DRYCKESBORDET
MED EN ÖVERRASKNING
Gästerna kan bli entusiastiska av drycker gjorda på iskaffe eller te. Ett kanna iste smaksatt med exotiska frukter är ett uppfriskande och förmånligt tillägg i dryckesserveringen. Sparkling tea, det vill säga mousserande te görs genom att extrahera en mängd olika
tesorter i druvjuice, och dessa finns på Alko. Mousserande te passar som välkomstskål och kan också avnjutas som matdryck.
Du kan också göra mousserande te själv. Extrahera ett te eller exempelvis flera tesorter som du
gillar, söta drycken om du vill och låt den svalna. Häll den svalnade drycken i ett glas fyllt med isbitar och tillsätt mineralvatten eller sodavatten. Dekorera drycken med fruktskivor, bär eller örter och njut!
Se recept på kombucha-mocktail alko.fi/kombucha
BRICKA MY O MY HOME
Frysta fruktbitar håller bålen kall och späder inte ut den när de smälter.
1. Mät upp dryckerna i en kanna eller en bålskål och blanda.
2. Skölj ananasen. Skär den färska ananasen i små trekantiga bitar (med skalet kvar). Om du vill kan du frysa ner bitarna innan du tillsätter dem i bålen.
3. Tillsätt fruktbitarna, limeskivorna och isen i bålen. Om du vill ha en lite syrligare dryck kan du öka mängden limesaft.
SMAKA PÅ
NYHETERNA
TILLSAMMANS
Sommarfesterna är ett utmärkt tillfälle att smaka på olika typer av öl, sourdrinkar smaksatta med frukter och bär, longdrinkar och hard selzers. Ställ fram ett urval dryckesburkar och flaskor i ett kärl fyllt med is. Reservera tillräckligt med glas så att var och en kan hälla upp
den mängd hen vill ha av en intressant dryck. Det finns rikligt med alternativ i smakutbudet: vad sägs om drycker smaksatta med läckra bär eller exotiska frukter, eller vill du hellre testa drycker med smak av nässla, lakrits, rabarber eller till exempel crème brûlée?
Brunchen börjar med ett glas bubbel
Ett mousserande vin med olika smaktillägg passar särskilt bra på brunchen. En traditionell bellini innehåller persikopuré och mousserande vin, medan en mimosa innehåller mousserande vin kombinerat med apelsinjuice.
Inget hindrar dig från att utveckla din egen brunchdryck med din favoritfrukt- eller bärpuré. Du kan också ersätta apelsinjuicen i mimosan med vilken juice som helst. Slutresultatet blir ännu läckrare om du har möjlighet att mosa purén eller färskpressa juicen själv.
Se tips om drinkar med mousserande vin: alko.fi/bubbeldrinkar
KAN MOUSSERANDE VINER OCH FESTDRYCKER FÖRVARAS
”Ju högre temperaturen är i bilen, desto sämre förvarings ställe är den för drycker. En flaska mousserande vin kan på riktigt explodera om den står för varmt. Förvara alltid mous serande viner i mörker och svalt. Packa dem i en kylväska under transporten och låt dem stå och svalna ordentligt innan du öppnar dem.”
– Arja Koiranen, specialist på kundservice
hyllor finns över 1 300 mousserande viner. Till sommarfesten hittar du dessutom över 100 olika färdiga dryckesblandningar – från long drinks och seltzers till aperitifer och andra mixade drycker. I sortimentet finns också närmare 300 alkoholfria produkter. Be om tips för festens dryckesutbud i butiken eller via chatten!
Kung i köket
Michelinkocken Kozeen Shiwan berättar sin historia genom maten. Mellanösterns smaker bär starka minnen.
TEXT SANNA WALLENIUS I FOTO JIRINA ALANKO
Från noll till hundra på ett ögonblick – det är det första intrycket man får av Kozeen Shiwan. Han är en av Finlands mest originella kockar, och i hans värld finns det inget ljummet, inget halvdant, inget jämntjockt. Särskilt inte när det gäller mat och dryck. Här råder en tydlig hierarki: hos Shiwan kommer maten alltid först och drycken därefter – som en hyllning till maten.
”Gastronomin har blivit för fast i gamla och inrutade mönster som ingen vågar ifrågasätta”, säger Shiwan vasst.
Shiwan har gjort sig känd som en utmanare. När han öppnade The Room i Helsingfors i januari förra året, fanns det inga klassiska franska rätter eller traditionella vinpaket på menyn. Istället presenterades en fördomsfri kombination av Mellanösterns smaker och välbekanta finska råvaror. Restaurangens mörka, avskalade inredning påminner om en teaterscen, där de kraftfulla rätterna agerar skådespelare. Shiwan är regissören, manusförfattaren och stjärnan i denna kulinariska föreställning.
KOZEEN SHIWAN
35-årig kock och restauratör.
Bor i Skatudden, Helsingfors, och beställer ofta mat med hemleverans.
Motto
”Viittäsataa eteenpäin tai ei ollenkaan.”
På svenska ungefär: “Helhjärtat eller inte alls."
I offentligheten
Shiwans restaurang
The Room fick en Michelinstjärna i maj 2024. The Room är den restaurang i Finland som snabbast har fått en Michelinstjärna. Bland invandrare till Finland är Shiwan den första personen som har beviljats detta erkännande.
”Min mat är ett uttryck för den jag är. Den har vuxit fram under åren, och präglats av alla de stunder jag personligen har upplevt och känt.”
Shiwan vet att många blir irriterade på hans självsäkerhet, men det bryr han sig inte om. När han öppnade The Room, sa han lite stöddigt att han skulle ha en Michelinstjärna redan samma vår. Drömmen blev verklighet på rekordtid: på mindre än fem månader efter att restaurangen öppnat.
Kozeen Shiwans historia skulle kunna vara hämtad ur en film. Manuset började skrivas 1989, när en fempersoners familj i Sulaymaniyah, Kurdistan, fick tillökning med en liten pojke. Från sin barndom minns Shiwan den stora släkten och mormors hus fyllt av ångande kastruller. Från köket spred sig doften av rostade tomater eller nötkött, då släktens kvinnor lagade rött ris och kryddiga soppor tillsammans.
”Vår uppgift som barn var att springa och handla mat från närliggande slakterier och grönsaksbodar.”
Shiwan märkte redan som liten att han hade ett skarpt sinne för smak
Kozeen Shiwan tvekar inte varken när det gäller mat eller stil. "Jag vill vara bäst för att motbevisa dem som tvivlat på mig."
Kozeen Shiwans kungliga kebab
4 portioner, tillagningstid: aktiv 30 min, passiv 60 min
Till kebab passar även rökta lammfiléer.
Grilla filéerna på ytan och fortsätt tillaga dem i rökugn eller rökpåse.
Kebab får ett värdigt smakpar i det rödvin som kallas vinernas kung. Det mångfacetterade och utvecklade barolo från italienska Piemonte, visar sin styrka tillsammans med denna rätt. Dekantera barolo i god tid och välj gärna en något äldre årgång.
1. Börja med att förbereda kebabsåsen. Dela tomaterna och ta bort stjälken. Halvera paprikan och ta bort fröna och innanmätet. Skala och dela löken. Grilla tomaterna, paprikan och löken tills de fått lite färg.
2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Värm oljan lätt, tillsätt kryddorna, vitlöken och tomatpurén. Fräs i ett par minuter.
3. Tillsätt de grillade grönsakerna i grytan och låt sjuda på låg värme under lock i 1 timme.
4. Mixa såsen slät i en blender. Tillsätt smör och smaka av med salt och citronsaft.
5. Ställ köttet i rumstemperatur en timme innan grillning.
6. Gör kryddsmöret. Koka smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.
7. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär tunna skal från citronen och finhacka rosmarin. Tillsätt vitlök, citronskal och rosmarin i smöret. Låt stå och dra i 30 minuter. Sila smöret och håll det varmt i kastrullen.
8. Förbered yoghurtsåsen. Smaksätt yoghurten med citronskal och citronsaft. Tillsätt vitlök och örter, och mixa till en slät sås med stavmixer.
9. Grilla ytterfiléerna tills innertemperaturen når 52 grader. Låt köttet vila i 5 minuter. Grilla även salladslökarna. Skär köttet i tunna skivor. Strö över salt på köttets yta och pensla med kryddsmöret. Skär salladslökarna i bitar.
10. Bygg upp maträtten på tallriken i lager. Börja med bitar av pitabröd i botten. Skeda över varmt smält smör och kebabsås. Lägg på köttskivor och salladslök. Häll kebab och yoghurtssås över portionen. Avsluta med örter och citronsaft.
TALLRIK MARI PAIKKARI, BESTICK MY O MY HOME, SKÅLAR KAURA CERAMICS
Mode och musik inspirerar
Kozeen Shiwan. Han bär en outfit i sin favoritdesigner
Rick Owens stil.
”För mig betyder mat glädje och välbefinnande, men den ger också en känsla av trygghet.”
Shiwan inspireras av mode, som den amerikanske Rick Owensstilen eller den italienska One Thousandstilen. Kreativiteten får också näring från rap, jazz och ambientmusik, eller klassiska verk. Idéer till köket kan också komma från andra håll, till exempel från vacker arkitektur. Shiwan säger att hans intuition styr hans klädval på samma sätt som den styr hans matkreationer.
”Det blir oftast bäst när man skapar grejer i farten, enligt freestyleprincipen. Lite som rappare som bara går in i studion och börjar göra en låt.”
När det gäller drycker gör Shiwan uppror mot den traditionella modellen där varje maträtt måste kombineras med vin.
”Om vi tänker på till exempel syrad yoghurt som ingrediens, så är det omöjligt att hitta ett vin som passar och får slutresultatet att smaka bra.”
På The Room har Shiwan lanserat nya dryckespaket, där både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker kombineras med maten. Tidigare valde Shiwan själv alla drycker till restaurangens menyer, men nu har han hjälp av sommelier Nicolò Arnoldi
”Vi letar efter rariteter som inte går att få tag på någon annanstans. Just nu har vi till exempel ett fantastiskt vin från Tunisien på menyn. Min dröm är att vi någon gång ska kunna erbjuda enbart alkoholfria drycker.”
Shiwan är redo att hoppa direkt till den tredje Michelinstjärnan, och han är inte rädd för att uttala sin dröm högt. Den brinnande ambitionen har dock sina baksidor.
”Jag har levt som en munk hittills och jobbat konstant. Ändå, mitt i framgången, har jag lidit av impostorsyndromet. Det är starkt kopplat till barndomens trauman som jag har bearbetat i terapi. Nu känns det som om jag äntligen hittar lugnet: kriget inom mig är över och jag vågar visa en mer känslig sida av mig själv.”
1.
VIN, MAT OCH
SÄLLSKAP = EN CIVILISERAD DRYCKESKULTUR
Vinposten försökte utmana alkoholkonsumtionens självändamål som hade präglat den finländska dryckeskulturen, genom att i stället tillhandahålla positiva, civiliserade bruksvärden. Kombinationen av mat och dryck visade så kalllade europeiska dryckesvanor där vinets roll var att höja stämningen i de gastronomiska och sociala stunderna, inte att dominera dem.
2.
TIPS FÖR VINÄLSKARE
”Ni vet ju… att vinerna är ädla drycker, även billiga viner ger glädje och fröjd, därför lönar det sig att fästa uppmärksamhet vid förvaringen och serveringen av vin. Det är inte svårt att servera och njuta av vin. Utmaningen är att vi har svårt att förstå den viktigaste regeln om vin: vin förutsätter ett glatt humör och att människorna är överens. Vinposten, sommarnumret 1965.
DET BÖRJADE MED
EN VINKAMPANJ
Etiketten-tidningen har förändrats under 60 år, men många av temana under de första åren är fortfarande aktuella. Mikael Myllykoski, som gjort sin avhandling om tidningens tidiga dagar, lyfter fram fem centrala teman från arkiven.
3. Hellre vin än sprit
Vinposten tog på sig uppdraget att utvidga det upplysande budskapet i vinkampanjen som Alko lanserade 1959 i form av en publikation som riktade sig direkt till konsumenterna. Kursändringen mot den tidigare strategin som dämpade konsumtionen var uppenbar: Alko hade börjat rekommendera sina produkter till sin kundbas som redan köper alkohol. Målet var att få finländarna att dricka mildare drycker, särskilt vin.
4.
ANSVARSFULL
ALKOHOLPOLITIK
Att lätta på alkoholpolitiken var aktuellt redan när Vinposten började ges ut. I och med den nya alkohollagen som trädde i kraft 1969 och den parallella lagen om mellanöl utvidgades Alkos butiksnätverk till landsbygden, regleringen frigjordes och försäljning av mellanöl tillläts i matbutikerna. Detta ledde till att konsumtionen av alla typer av drycker ökade betydligt, vilket också noterades i Vinposten där ansvaret började spela en allt viktigare roll som en del av alkoholupplysningen när 1970talet framskred.
5. KOM IHÅG ETT ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Redan i de tidiga numren av Vinposten uppmuntrades läsarna att också servera alkoholfria drycker när de umgicks med vänner. Utbudet möjliggjorde dock inte något stort sortiment i denna kategori som idag är omfattande och ständigt växer. Men man behöver inte längre hälla i ett glas vatten eller mjölk för gäster som valt ett alkoholfritt alternativ.
Valpiocella
Bradolino
Gardasjön
Prosecco
Härliga Veneto
Bland viner från Veneto finns allt från lätt uppfriskande till rikt generösa favoriter.
TEXT LASSE PAKARINEN
Provinsen Veneto i nordöstra Italien är ett populärt område bland turisterna med många intressanta mål såsom kanalerna i Venedig, Gardasjöns stränder och Dolomiterna i norr.
Om landskapet är mångsidigt, så är även Venetos viner mångsidiga. Provinsen är Italiens största vinproducent, där det mousserande vinet proseccos enorma popularitet är en stor faktor idag. Visserligen vet många kanske inte att proseccon främst kommer specifikt från Veneto. Men provinsen är mycket mer än bara en producent av fruktiga mousserande viner. Venetos övriga viner varierar från eleganta vita viner via friska roséviner till fylliga röda viner. Det finns mer än 40 typer av viner i provinsen. Dessa har klassificerats i DOC eller den ännu högre DOCGkvalitetsklassen för italienska kvalitetsviner.
De vackra kullarna i Valpolicella norr om Verona ligger i hjärtat av området med Venetos röda viner.
I området görs traditionellt relativt lätta röda viner vars huvuddruva är Corvina som är karakteristisk för området.
Å andra sidan producerar Valpolicella också de röda amaronevinerna som är bland de fylligaste vinerna i hela vinvärlden. Det speciella med DOCG Amarone di Valpolicella är att den framställs av torkade druvklasar. När det finns mindre vatten innehåller druvorna särskilt mycket smak samt socker som resulterar i en hög alkoholhalt.
DOC Valpolicella Ripasso är en annan specialitet som är en slags lillasyster till amaronevinet. I den kombineras druvmassan som blivit över i tillverkningen av amaronevinet med ett valpolicellavin och används igen. Resultatet är ett fylligt och generöst rött vin.
Bardolino är en annan rödvinsklassiker från Veneto – ett område som svalkas av Gardasjön och vars viner är ännu lättare i stilen än dem från Valpolicella. I området produceras också många roséviner som går under namnet chiaretto och som
Lugana Verona Soave
Venedig
Veneto med många typer av viner, är känt för sina uppfriskande vita viner och högklassiga röda viner.
Veneto i siffror
1. DE ITALIENSKA PROVINSERNAS STÖRSTA VINPRODUCENT
30 %
Venetos andel av försäljningen av italienska viner i Alko
50 %
proseccons andel av försäljningen av Venetoviner i Alko
Valpolicella-gårdarnas areal 2020 (Som jämförelse finns det cirka 100 000 ha gårdar i hela Veneto)
47 % 8 400 ha
Ripassons andel av Valpolicella-tappningarna 2020. Det vanliga valpolicellavinets andel var 29 %.
6 300 ha
Soave-gårdarnas areal
Källor: consorziovalpolicella.it, ilsoave.com
Venetos vintermer
AMARONE
är den mest kända vintypen tillverkad enligt appassimentometoden.
APPASSIMENTO
är en metod där druvorna får torka före vintillverkningen. Vinet får mer smak och en högre alkoholhalt.
CLASSICO
är den traditionella kärnan i vindistriktet, till exempel Valpolicella Classico.
RECIOTO
är ett sött dessertvin som producerats enligt appassimentometoden.
RIPASSO
uppkommer när ett valpolicellavin åter får jäsa tillsammans med skalrester från amaronen.
RISERVA
innebär att vinet har lagrats längre än vanligt.
SUPERIORE
hänvisar oftast till att vinet innehåller mer alkohol än vanligt. Vinet kan också ha lagrats längre eller kanske kommer från ett mer begränsat ursprungsområde och skörden kan vara begränsad.
Visste du att vinglasens olika format kan påverka aromvärlden i vinet?
Timo Tossavainen, produktchef för vin
Alkos utbud innehåller cirka 400 viner från Veneto. Det finns cirka 150 mousserande viner och 150 röda viner, samt cirka 70 vita viner, flera roséviner samt några dessertviner på hyllorna och i webbutiken.
MED VAD?
Valpolicella
ripasso Generöst rödvin
3 × festival hemma i trädgården
Värm grillen och kyl dryckerna. Servera klassiska festivalrätter med en ny twist. Välkommen hem till oss!
RECEPT MIKA RAMPA I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI I I DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM, ALKO
Blev det kokt potatis över?
Skär den i klyftor och stek den krispig i stekpanna.
Att äta inhemsk fisk är ett klimatsmart val. I WWF:s fiskguide rekommenderas insjöfiskar som mört, braxen, siklöja och gädda.
Källa: WWF
Vad är egentligen en pinsa?
Pinsa är en romersk kombination av pizza och focaccia. I degen blandas traditionellt vetemjöl med soja- och rismjöl. Den ovala bottnen blir både luftig och krispig – och precis som med pizza kan du toppa den med vad du vill.
Grillpinsa
4 portioner, tillagningstid: aktiv 25 min, passiv 20 min
Den romerska gatuklassikern pinsa får smak av grillade grönsaker och saftig entrecôte.
Dryckesförslag
300 g entrecôte av nöt
1 ekologisk citron
250 g ricottaost
2 rödlökar
1 gul paprika
1 liten zucchini
250 g körsbärstomater (gärna med kvist)
Du kan byta ut nötköttet mot grillade portabellosvampar.
KLASSISKT
Amerikansk zinfandel är en självklar favorit till grillat kött. Det generöst bäriga rödvinet bjuder på både kryddighet och en vaniljton från ekfaten – perfekt för att lyfta fram BBQkänslan i rätten!
TRENDIGT
Humlerika öl i IPAstil har blivit ett självklart inslag i den trendiga grillarens repertoar. Den friska beskan balanserar det feta i maten, medan de aromatiska humletonerna tillför spännande smakdjup.
OVÄNTAT
Ett rött, spritsigt lambruscovin från Italien är ett lätt och charmigt alternativ till grillrätterna. Servera det väl kylt och njut av de bubbliga, bäriga tonerna tillsammans med rostade grillsmaker.
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
4 msk barbequesås
2 paket (à 230 g) pinsabottnar
1 kruka bladpersilja
Marinad:
1/2 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk färsk timjan
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1. Ta fram köttet i rumstemperatur cirka 30 minuter före grillning.
2. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda citronskal och saft med ricottaosten. Ställ åt sidan för att smakerna ska mogna.
3. Rör ihop ingredienserna till marinaden i en stor skål.
4. Skala rödlöken. Dela paprikan och ta bort stjälk och kärnor. Skölj zucchinin och tomaterna. Skär lök, paprika och zucchini i ganska stora bitar.
5. Grilla grönsakerna på båda sidor. Lägg dem i skålen med marinad och rör om.
6. Krydda köttet med salt och svartpeppar. Grilla i 200 grader under lock i 5–6 minuter. Vänd köttet efter halva grilltiden och pensla ytan med barbecuesås. Låt köttet vila en stund och skär det sedan i skivor.
7. Värm pinsabottnarna på grillen. Bred ut den smaksatta ricottan på bottnarna. Lägg på grillade grönsaker och skivor av köttet.
8. Toppa pinsorna med bladpersilja och ringla över resten av marinaden från grönsakerna. En pinsa räcker till två bitar.
Sparris i rispapper med wasabi-hollandaise
4 portioner, tillagningstid: aktiv 25 min, passiv 20 min G
Hemligheten bakom den här krispiga sparrisrätten? Parmesan, kryddblandning – och rispapper som steks riktigt frasigt.
Dryckesförslag
KLASSISKT
Muscadetviner kommer från den västra delen av Loiredalen, där de får sin karaktär i det svala kustklimatet. De är ofta alkoholsvaga och får en rund munkänsla genom lagring på jästfällning –sur lie. Muscadet är ett klassiskt och spännande vinval till sparris med hollandaisesås.
TRENDIGT
Belgisk witbier – veteöl med citrusfräschör och mild kryddighet av korianderfrön – är ett trendigt smakpar till den ofta utmanande sparrisen.
OVÄNTAT
Alkoholfria veteöl bjuder på fräsch citruston och en pigg kolsyra som fräschar upp smaklökarna. Servera väl kylt i glas – gärna med en citronskiva.
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
500 g grön sparris
100 g parmesanost
1 msk chili-limekrydda (Tajin)
1 ägg
1 paket (134 g) rispapper
3 msk rapsolja
1/2 kruka bladpersilja
Wasabi-hollandaise:
150 g smör
3 äggulor
2 msk citronsaft
1 tsk wasabi 1/2 tsk salt
Till servering: bladpersilja chili-limekrydda
1. Börja med att göra wasabi-hollandaisen. Koka upp smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och låt smöret stå en stund så att den vita bottensatsen sjunker ner. Häll det klarnade smöret i en skål – bottensatsen ska bli kvar i kastrullen. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Separera äggulorna och lägg dem i en hög mixerskål. Tillsätt citronsaft och wasabi.
3. Sätt stavmixerns knivblad i botten av skålen. Häll det klarnade smöret ovanpå. Starta mixern och lyft den långsamt uppåt. Smaka av den färdiga såsen med salt.
4. Bryt av sparrisens träiga del. Skala sparrisen om du vill.
5. Riv parmesanosten på den finaste sidan av rivjärnet.
Tillsätt kryddblandningen.
6. Knäck ägget på en tallrik. Häll ljummet vatten på en annan tallrik. Dela rispappren i halvor. Vänd sparrisen i ägget först och sedan i parmesanblandningen.
7. Doppa ett halvt rispapper i det ljumma vattnet i cirka 10 sekunder. Skaka av överflödigt vatten och lägg rispappret på en skärbräda. Lägg en sparris ovanpå och rulla till en tät rulle. Upprepa med resten.
8. Stek sparrisrullarna i olja tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
9. Dags att servera! Lägg en klick hollandaisesås i botten av en liten glasburk eller skål, lägg i sparrisstavar och toppa med extra krydda och bladpersilja.
Vad ska man dricka till bär?
Bäriga aromer finns det gott om även i vinerna. Alkos produktkommunikationschef har valt sina favoritpar bland sommarens bäriga maträtter och drycker.
DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM, ALKO I BILDER JOHANNA MYLLYMÄKI
Lingon
Vindruvorna och vinerna innehåller ett stort antal aromföreningar som påminner oss om finländska bär.”
Alkos produktkommunikationschef
Anri Lindström har avlagt det i vinvärlden ansedda WSET Diploma.
Lingonet som har rikligt med antioxidanter, har en rikligt syrlig smak. Dess tjocka skal innehåller tanniner, som också förekommer särskilt i röda viner. Tanninerna är fenolföreningar som ger röda viner struktur och främjar deras hållbarhet. Man stöter ofta på aromer av lingon i chianti-vinerna från Toscana och röda vinerna från Côtes du Rhône. Typvinerna från Tyskland, gjorda på Pinot Noirdruvan, har också ofta en färsk smak av lingon.
ÖVERRASKANDE KOMBINATIONER: Svartkorv med lingonsylt CôtesduRhône rött vin
Renskav med lingonsylt Tyskt spätburgunder rött vin
Marängrulle med lingon Italienskt brachetto mousserande vin
testa laxpizzettor med lingon: alko.fi/laxpizzettor
ENTUSIAST
ETT SURRANDE ODLINGSTEAM
Elina Vikman och Martti Järvi har utbildat sig till biodlare och får både glädje och inkomst ur naturen. I den egna trädgården tillverkar de hantverkshonung, kosmetika och ljus.
TEXT JUHO PAAVOLA I FOTO ELMA B.
”Det här började låta som en vettig och en riktigt bra idé.”
Vikman och Järvi påbörjade sin tvååriga yrkesutbildning i biodling på Mustiala år 2015. De fördjupade sig i binas biologi, skötselmetoder och tillverkning av biodlingsprodukter.
”Vi försörjer oss på bina, och det räcker för oss. Vi vill bara växa som företag inom de ramar som vi kan hantera tillsammans”, säger Järvi.
Företagets bas är Järvis farföräldrars gård i Nändö. Den gamla ladugårdsbyggnaden används som lager, medan den tidigare bybutiken fungerar som produktionslokal.
Paret har byggt upp ett produktutbud kring bina, som förutom honung inkluderar naturkosmetik och en kollektion av bivaxljus.
”Istället för att fokusera på att växa strävar vi ständigt efter att lära oss av våra erfarenheter, utvecklas och komma på nya idéer”, fortsätter Vikman.
Vikman och Järvi skapar hantverkshonung där produktens ursprung har stor betydelse.
”I olika miljöer producerar vi honung med varierande smaker från skogsblommor, trädgårdsblommor och ängsblommor. På burken står det vilken bigård produkten kommer från, och det framgår också om honungen kommer från försommarens eller sensommarens blommor”, berättar Vikman.
På kvällen kan man fundera på om honungen har producerats av bin som samlat nektar från trädgårdsblommor i ett bostadsområde i Björneborg,
eller om bina har surrat bland skogsblommor i Norrmark. Nektarn från olika blommor ger honungen olika nyanser.
”Smaken i honung som produceras i samma miljö kan också variera från år till år. Slutresultatet påverkas av hela sommarens väderförhållanden och utvecklingen av bisamhällena. Det avgör var bina besöker blommor under sommaren”, berättar Vikman.
Paret använder också honung i matlagningen. Honung har alltid varit en viktig ingrediens i Vikman och Järvis kök.
”Jag kommer inte på något område inom matlagning där honung inte kan användas. Det är nog bara fantasin som sätter gränser”, funderar Vikman.
”I början var vi så entusiastiska företagare att honungen var slut redan efter jul, också i vårt eget skafferi. Nuförtiden är vi lite klokare och sätter undan några burkar för eget bruk”, skrattar Järvi.
”Vi använder honung hela tiden och överallt. Till frukost låter vi den smaksätta vi gröt, smoothie eller rostat bröd. Honung ger också maten en fin stekyta", säger Järvi.
Inget bekräftar regeln lika bra som undantaget. Och det gäller även för det hängivna honungsparets matbord.
”Vi har faktiskt inte provat honung i ärtsoppan ännu", funderar Järvi.
”Nej, det kanske vi kan skippa", skrattar Vikman.
Kombinationen av nässla och gurka tar en med storm. Svartpepparn ger drinken en härlig kick.”
Santeri Saarinen, dryckesexpert på Alko
Vill du göra nässel-gurktonicen med alkohol? Tillsätt 4 cl gin i drinken.
Uppfriskande mocktail som enkelt kan blandas i större mängd – perfekt att servera i kanna.
3 dl nässelskott eller -blad 1 dl vatten 1 dl socker
Till dekoration: gurka eller lime ätbara blommor
1. Börja med att göra nässelsirapen. Skölj nässlorna noggrant. Värm vattnet till cirka 80 grader och tillsätt nässlorna. Låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter –koka inte.
2. Tillsätt sockret och låt det lösas upp. Sila sirapen i en ren burk och låt svalna. Sirapen kan förvaras i kylskåp i cirka en månad.
3. Mät upp sirap, limesaft och svartpeppar i ett glas. Fyll på med is och toppa med tonicvatten. Rör om.
4. Garnera gärna med gurkeller limeskivor och ätbara blommor.
Nässla i glaset!
Bättre med en skvätt
Den citroniga sötman i limoncello passar perfekt ihop med iskall granita.
Limoncello
Limoncellogranita
5 dl vatten
Njut av limoncello
väl kyld, eller med is.
Stänk lite limoncello över ceviche eller gravad fisk –mums!”
Tipsen kommer från Tuuli Ruottunen, försäljare och utbildare på Alko.
granita
1 1/2 dl socker rivet skal av 1/2 citron (ekologisk) 1/2 dl citronjuice 1 1/2 dl limoncello
1. Mät upp vatten och socker i en kastrull. Tvätta citronen noggrant och skär det gula skalet i tunna remsor. Lägg dem i kastrullen.
2. Koka upp och rör om tills sockret lösts upp. Låt koka i 5 minuter.
3. Låt lagen svalna helt. Pressa saften ur citronen. Ta bort citronskalen ur lagen. Blanda i citronsaften och limoncello.
4. Häll blandningen i en låg form och ställ i frysen en timme tills iskristaller börjar bildas. Ta ut formen, skrapa loss de frusna partierna och rör in dem i blandningen igen. Frys ytterligare 1–2 timmar.
5. Skeda upp granitan i dessertskålar eller glas med fot. Njut av den direkt!
Osträtter
Risotto smaksatt med limoncello och grillad halloumi –en perfekt sommarmåltid.
Vegetariskt
En klar dressing med en skvätt limoncello ger fräsch citronkaraktär åt en potatissallad gjord på nypotatis.
Desserter
Marinera nektariner i en limoncellolag smaksatt med mynta och servera med mascarponevisp.
SOLEN I ETT GLAS
Limoncello är en söt likör som traditionellt tillverkas genom att citronzest får dra i alkohol och socker. Den populära citronlikören har sitt ursprung i södra Italien, men i dag produceras den över hela världen.
Limoncello passar både i drinkar, som en kyld shot eller som smakpar till desserter – men den kan också användas i matlagningen.
Smaksätt cheesecake, tiramisu eller glass med limoncello. Våga även prova den i salta maträtter, som smaksättare i kycklingoch fiskrätter.
TEXT ANNIKA ELOMAA I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
Jean Ramsay vårdar sin mammas, skulptören
Laila Pullinens, livsverk med ömhet och hängivenhet.
Museichefen har många strängar på sin lyra –en avdem är jobbet som försäljare på Alko.
Alkoanställd på fritiden
”Att värna
om mammas
livsverk
är min plikt
– och en stor glädje.”
”Tillsammans med min fru tar jag hand om Laila Pullinens skulpturpark och hemmuseum på Nissbacka gård i Vanda. Laila var min mamma. Nissbacka var både min fars och farfars barndomshem, och numera bor även jag där. På mitt visitkort står det 'museichef', vilket jag tycker är smått komiskt. I praktiken betyder det att jag kliver upp klockan sex för att baka pajer till kaféet, jag klipper gräsmattan och håller guidade visningar. Kvällstid jobbar jag ofta på Alko.
I skulpturparken och magasinet ställer vi ut Lailas verk, i ateljégalleriet hålls tillfälliga utställningar och i hemmuseet visas konst som Laila själv samlade på sig. Den omgivande naturen är också en del av helheten.
Publikens självklara favorit bland verken är jordreliefen Muinainen Meri (Det urtida havet). Det platsbundna konstverket har spelat en nyckelroll i att bevara naturmiljön runtom – tack vare upphovsrätten är området nu väl skyddat.
Att värna om mammas
livsverk är min plikt, men också en stor glädje – även om det ibland känns som att poeters barn har det lite lättare. Ett livsverk i form av tunga brons- och granitskulpturer kräver nämligen en hel del praktiskt underhåll.
I år fyller skulpturparken 40 år. Det firar vi i augusti med urpremiären av min egenskrivna monologpjäs Rakkauden tekoja (Kärlekens handlingar), som sätts upp på Nissbacka gård i samarbete med Teatteri Vantaa.
Jag har också skrivit för
JEAN RAMSAY
Mångsidig kulturarbetare. Museichef för
Laila Pullinens skulpturpark och hemmuseum.
Försäljare på Alko.
Arbete Alkos butik i Håkansböle, Vanda – jobbar oftast ett par dagar i veckan.
Dröm Att ge ut ett fullängdsalbum med egna låtar och kompositioner.
musiktidningar, gjort översättningsjobb och arbetat som försäljare i skivbutik. Just nu undervisar jag dessutom i samtidskonstens historia vid Konstuniversitetet.
Det går utmärkt att kombinera rollen som museichef med arbetet som försäljare på Alko. På museet måste jag jonglera med många olika uppgifter samtidigt. På Alko är det skönt att arbetsuppgifterna är tydligt definierade. Men det viktigaste – och mest givande – i båda jobben är mötet med människor.”
Stilrena sommaröl
Säsongens mer traditionella öl passar utmärkt både till sommarens måltider och som sällskapsdryck. De här ölen ackompanjerar sommarens läckerheter på ett mångsidigt sätt – allt från nyfångad fisk till grillrätter.
SCHNITZEI WEISSE HELL
5,0 % / 0,5 l
Klassisk grumlig och ljus veteöl från Tyskland som passar utmärkt till fisk. Smaken har fruktiga toner från jästen.
FURTH KLOSTER HELL
5,0 % / 0,5 l
Denna ekologiska lager från klosterbryggeriet i bayerska byn Fürth representerar den tyska lagertypen helles. Smaken är maltigt fyllig.
HOHENTHANNER
TANNEN PILS
5,2 % / 0,5 l
Denna tyska pilsner har en blommig humlekaraktär. Det är ett friskt och välbalanserat öl som passar bra till sommarens måltider.
VICTORIA MALAGA
4,8 % / 0,33 ll
En traditionell ljus lager från Málaga i södra Spanien. Den friska smaken för tankarna till en semesterresa längs solkusten.
Om inget annat finns till hands en sommardag kan du kyla dryckesför packningen genom att svepa in den i en blöt handduk”
produktchef för bryggerisortimentet
Alkoholfria drycker för alla tillfällen
Moderna alkoholfria drycker är spännande bekantskaper. De passar sommarens olika sinnesstämningar, både till vardag och fest.
CRISP MANGO-PASSION
0,0 % / 0,33 l
En alkoholfri och modern version av en klassisk radler – nu i finsk tappning där ölets friska smak kombineras med fruktighet från mango och passionsfrukt.
MIKKELLER DRINK'IN
THE SUN
0,3 % / 0,33 l
Det här alkoholfria veteölet från det danska bryggeriet är soligt citrusfriskt med kryddiga toner – en uppfriskande törstsläckare för sommardagar.
TROPIC DREAM MOJITO
0,0 % / 1 l
En frisk, alkoholfri version av cocktailen mojito – direkt från Sverige. Perfekt som festdryck i sig, men passar också utmärkt att blanda med ljus rom.
HUR SNABBT FÖRBRÄNNS ALKOHOLEN?
Alkohol förbränns till största delen i levern. Förbränningshastigheten är konstant för varje person och kan inte påskyndas genom att basta, dricka kaffe eller träna.
95 % av alkoholen avlägsnas från kroppen när den förbränns i levern. Endast cirka 5 % avdunstar med andningen, urinen och svetten.
När det gäller förbränningshastigheten beräknar man oftast att 1 gram alkohol förbränns per timme per 10 kilogram kroppsvikt. Detta betyder att till exempel en vuxen som väger 80 kilogram förbränner 8 gram alkohol per timme och en vuxen som väger 60 gram förbränner 6 gram per timme. En portion alkohol är cirka 12 gram alkohol.
Läs mer: alko.fi/alkoholförbränns
Alkoholdryck och -mängd
NÄR
KROPPEN FÖRBRÄNNER ALKOHOL VILAR DU INTE
Alkohol försämrar sömnkvaliteten och berövar den dess återhämtande effekt.
Etiketten
Häll vinet i karaffen
förr
Förbränningstid, vuxen 60 kg
Mellanöl, cider, longdrink max. 4,7 %, 0,33 l 2 h
Vin 10–15 %, 12 cl 2 h
Stark sprit 35–40 %, 4 cl 2,5 h
Milla Häkkinen, säljare, Alko i Puumala
Enligt en undersökning* minskar även små mängder alkohol både djupsömnen, som är viktig för återhämtningen, och REMsömnen – samtidigt som risken för nattliga uppvaknanden ökar. De nattliga uppvaknandena och den sämre sömnkvaliteten gör att du känner dig trött och ineffektiv morgonen efter att du druckit alkohol. Jobb eller studier går trögt och du känner dig nedstämd och irriterad.
En långvarig sömnbrist och stress utsätter dig också för många sjukdomar. Att minska eller sluta med alkohol märks snabbt i sömnkvaliteten, redan första natten ökar den återhämtande sömnen och du vaknar piggare.
Läs mer: alko.fi/sömn
*Undersökningen genomfördes i samarbete med Tammerfors tekniska universitet, Jyväskylä universitet, Arbetshälsoinstitutet, Firstbeat Technologies och Nokia Technolgies.
Vinposten rekommenderade att man skulle hälla vinet i en karaff. Dekanteringen avlägsnar sediment och ökar vinets njutbarhet. Dessutom ger karaffen dukningen ett fullbordat och charmigt intryck.
nu
Samma saker gäller även idag. Nu vill många hälla upp en lämplig mängd vin i en vacker karaff från en större bag-in-box eller en kartongburk. I och för sig passar de moderna förpackningarna bra i en avslappnad dukning. Läs mer: alko.fi/dekantera
Till grillade grönsaker eller ljust kött passar en fräsch och fruktig dryck. Den kan till exempel göras på hallon, citronsaft, mineralvatten och mousserande vin – som gärna får vara alkoholfritt.
Den som gillar sött lägger till en sockerkant på glaset.”
Kartongförpackningarna finns nu bredvid flaskorna i butiken
Kartongförpackade 0,75 och 1 liters vita, röda och roséviner placeras tillsammans med andra vinflaskor i Alkos butiker. Hittills har tetrorna funnits på en egen separat hylla.
”I vårt pilotprojekt fick vi bekräftelse på att kunderna hittar tetrorna bland glasflaskorna i våra butiker”, säger Jari Karjalainen, utrymmeschef.
”Med förändringen vill vi införa ett förpackningsalternativ med ett betydligt mindre koldioxidavtryck vid sidan av glasflaskorna. Vi vill också uppmuntra kunden att i stället för en glasflaska välja en alternativ produkt packad i en förpackning med ett mindre koldioxidavtryck, utan att kompromissa med kvaliteten.”
Läs mer om hur förpackningarna påverkar koldioxidavtrycket: alko.fi/koldioxidavtryck
kvisset
Är du en vinguru, bäst i klassen eller en nybörjare? Testa själv!
1. Hur vet jag att det vin jag köpt har producerats under etiska arbetsförhållanden? A) Viner som kostar mer än 20 euro produceras vanligtvis etiskt. B) Ett vin som är märkt med arbetsförhållanden-certifikatet har producerats etiskt. C) Det inträffar inga arbetsolyckor i vinproduktionen.
2 är huvuddruvan i de lätta röda vinerna i Veneto-området? A) corvina C) corveneto
3. Vad är appassimento?
A) Att druvorna torkas i ett häststall.
B) En italiensk torr druvsort.
C) En vintillverkningsmetod där druvorna delvis är torkade.
4. Vart hamnar glasflas kor som lämnas i flaskautomaten? A) De returneras till vingårdar för rengöring. B) De återvinns till exempel vis glasull. C) De fylls på igen från Alkobutikerna.
5. Vad är Marsala?
A) Ett område i västra Sicilien.
B) Ett starkvin. C) En siciliansk variant av sherry.
Vad betyder torrhum-
Det ger smak och beska till alkoholfritt öl. B) Humlekottar tillsätts för att höja alkoholhalten. C) Humle tillsätts först efter att vörtkokningen avslutats.
De rätta svaren finns på sidan 46
KIMMO PATRAKKA
Ledande expert på Traficom.
Traficom och Alko har genomfört en gemensam kampanj för att främja båtsäkerhet.
Hur kan vi då förbättra båtsäkerheten?
Genom att öka medvetenheten. Sommaren 2024 genomförde Traficom tillsammans med Alko en båtsäkerhetskampanj med rubriken ”Du är inte oövervinnerlig – du är oersättlig”. Kampanjen riktade sig särskilt till män över 55 år i regionen kring Vuoksens vattendrag – en målgrupp i ett område som är tydligt överrepresentat i båtolyckor med dödlig utgång.
Hur genomfördes kampanjen?
Kampanjen lanserades strax före midsommar och syntes brett i sociala medier, traditionella medier och i Alkos butiker. I butikerna i östra Finland bar personalen under midsommarveckan kampanjknappar och flytvästar som en visuell påminnelse.
I Finland inträffar många dödsolyckor i samband med båtliv. Varför?
Ofta handlar det om tre faktorer: slarv med flytvästar, instabila båtar – och alkohol. Typiska drunkningsolyckor sker vid sommarstugan, nära stranden. På välbekanta vatten kan en falsk trygghetskänsla ta över, och flytvästen lämnas oanvänd. Ur ett säkerhetsperspektiv blir riskerna med alkohol särskilt tydliga i båtsammanhang. I genomsnitt har alkohol varit inblandat i hälften av alla dödsolyckor till sjöss.
Syftet var att lyfta fram hur viktigt det är att använda flytväst i båten och uppmana till att undvika alkohol till sjöss. Man ville också betona det allra viktigaste: värdet av ett människoliv.
Nådde budskapet fram?
Responsen var positiv. Många stannar till vid Alko på väg till sommarstugan, och butikskampanjen nådde målgruppen väl. Att förändra attityder tar tid – det är ett långsiktigt arbete som sträcker sig över generationer. Det gemensamma kampanjarbetet kring denna viktiga fråga fortsätter därför även sommaren 2025. Läs mer om båtsäkerhet och alkohol på: Traficom.fi
är Skeppetlastat
Rabarberbåtar
4 portioner, tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 30 min K
250 g rabarber
3 dl (150 g) jordgubbar
1 dl farinsocker
1 tsk kardemumma
1 l vaniljglass till servering
Smuldeg: 75 g smör
1/2 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
Dessutom: bakplåtspapper steksnöre
1. Gör båtar av bakplåtspapper: Klipp ut fyra ark bakplåtspapper (ca 25 x 25 cm). Vik dem i dragspelsveck. Blöt steksnöret och knyt fast i båda ändar av pappret. Veckla ut till små båtar.
2. Tvätta och skär rabarbern i små bitar. Skär bort jordgubbarnas stjälkar med en kniv och spara en stjälk per båt till dekoration. Skiva jordgubbarna.
3. Fördela rabarber och jordgubbar i båtarna. Strö över farinsocker och kardemumma.
4. Nyp ihop rumsvarmt smör med farinsocker, havregryn och vetemjöl i en skål tills det blir en smulig massa. Fördela den överst i båtarna.
5. Grilla båtarna på galler i 200 grader, med locket stängt, i 20–30 minuter. Du kan också använda en ugnsform eller plåt som tål grillning.
6. Lägg en kula vaniljglass på varje portion. Toppa med en jordgubbsstjälk som liten hatt.
Dryckesförslag
DESSERTVIN
Druvsorten Moscato för alltid med sig en känsla av sommar i glaset, med sin blommiga arom. Moscato används till mousserande, pärlande och klassiska dessertviner – alla utmärkta följeslagare till sommarens bär.
Du kan också grädda båtarna på en ugnsplåt i 200 grader i 20–30 minuter.
Et i ket ten
10 skäl att
bli förtjust
i Australien
3 × goda brödidéer
Trendiga
Pinot Noir -regioner
Nytt i glaset inför höstens
Oktoberfest
alkopalvelee
Etiketten
61:e årgången
UTGIVARE
Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors
Postadress: PB 99, 00101
HELSINGFORS
CHEFREDAKTÖR
Sari Karjalainen,
etikettilehti alko_oy
sari.karjalainen@alko.fi
PRODUKTION: GENERO
INNEHÅLLSSTRATEG Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
ANSVARIGA PRODUCENTER
Satu Kärki och Annika Elomaa
PROVLÄSARE Johanna Hägg
REDAKTIONSRÅD
ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske och Satu Kärki
TRYCKERI Punamusta Oy
Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 15.5.2025. Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.
Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X
