Crêpes Suzette

Dessert

3 ägg 3 dl lättmjölk 2,5 dl vetemjöl 50 g smör 1/2 ekologisk apelsin, det rivna skalet 1/8 tsk salt smör till stekning

Sås: 2 ekologiska apelsiner 1 dl socker 50 g smör 1/2 dl citruslikör

Flambering är en traditionell metod som ger maten rostade toner och aromer från den alkoholdryck som används.

TEXT LASSE PAKARINEN I FOTO ANTTI VETTENRANTA Flambering med alkohol

Flambering kräver att drycken har en tillräcklig alkoholhalt. Det går inte att flambera med vin!

Fisk och Efterrätter skaldjur Flambering kan Flambering är lämplig för Vi fick tips av

också ge extra bär, frukt eller Utbildningschef Mikko touch åt fisk- och brieost som Lehtiniemi från Tammerskaldjursrätter. serveras till dem. fors som ansvarar för Du får speciella Söta, starka likö- Alkos personalutbildning aromer genom att rer fungerar fint som helhet. Han gillar att använda gin eller till flambering testa nya matidéer och anisbrännvin. av dem. dryckeskombinationer.

Kötträtter Flambering är ett spektakulärt sätt att ge en biff eller annan kötträtt något extra. Klassisk flamberingssprit till kött är brandy, konjak, rom eller varför inte whisky.

Flambering används oftast för att lägga sista handen vid en rätt. Vanligtvis värms några matskedar cirka 40procentig alkoholdryck, hälls över maten och tänds på. Den skarpa alkoholsmaken avdunstar, men maten får aromer av elden och drycken FlAmBering som används – till exempel konjak, rom eller äppelsmakande calvados. 1. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt mjölk och vetemjöl. Smält smöret och tillsätt det i smeten. 2. Riv skalet av en halv apelsin och tillsätt skalet i degen. Smaksätt degen med salt och låt stå och dra i minst 30 minuter. 3. Stek plättarna i smör i en flatbottnad stekpanna. Använd cirka 1/2 dl smet åt gången. Vicka på pannan så att smeten rinner ut i kanterna och crêpesen Flambering kan blir så tunna som möjligt. användas för att ge Vik de stekta plättarna bekanta recept en i fyra delar. 4. Gör såsen. Riv skalet ny nyans. Välj dryck för flamberingen enligt rätten. av 1 apelsin och pressa Kom ihåg att vara saften från båda, totalt försiktig! 1,5 dl. 5. Smält sockret i en panna. Tillsätt smör, rivet apelsinskal och apelsinsaften. Låt koka ihop i 3–5 minuter eller tills såsen är simmig. 6. Lägg plättarna i pannan. Låt dem ligga i några minuter så att såsen också rinner in i crêpesen. 7. Ställ in spisplattan på högsta effekt. Tillsätt citruslikören och tänd omedelbart med en tändsticka. Flambera inte under spisfläkt. Använd en så lång tändsticka eller tändare som möjligt.

Flambering kan vara ett festligt programnummer, gärna med dimmad belysning – då är det lättare att se den blå lågan från den brinnande alkoholen.

Klimatvänligt jordbruk

På Alko tyckte Sirkku Puumala om att ta reda på kundernas önskemål. Nu lyssnar hon lyhört på vad kornåkern behöver.

Sirkku Puumala arbetade på sin tid som försäljare på Alko i Wiklund i Åbo vid sidan av sina marknadsföringsstudier. ”Då lärde jag mig att man klarar av även hektiska säsonger om teamet samarbetar bra, planerar sina uppgifter i förväg och prioriterar. Det är också viktigt att alltid komma ihåg att njuta av sitt arbete, fastän det är stressigt,” säger Sirkku.

Numera har Sirkku betydligt färre kolleger: den enda andra medlemmen i teamet är hennes make Patrick. Säsongerna definieras inte av helger och semesterperioder, utan till exempel av sådd och tröskning.

Tillsammans driver paret Sirkkus hemgård, Verkatakkila i Vichtis. ”Till en början var det min man som var mer intresserad av tanken på att bli bonde. Men när jag lärde känna branschen bättre under grundläggande jordbruksstudier blev jag också biten. Därefter kunde inget stoppa oss,” beskriver Sirkku hur de blev jordbrukare.

På Verkatakkilas åkrar odlas maltkorn för bryggeriindustrin, men också höstvete, råg, bondbönor och kummin. Gården är särskilt känd för sin kolodling, som kombinerar matproduktion och klimatarbete. ”Vid kolodling sås exempelvis ängsväxter och klöver på åkern efter tröskningen. Det gör att växterna assimilerar så länge som möjligt och binder mer kol. Samtidigt hålls jorden lämpligt lucker och produktiv.” ”Vi värnar också om den biologiska mångfalden genom att lämna ängsremsor för pollinerare intill åkrarna.”

Sirkku berättar att det hon särskilt gillade på Alko var att möta kunder och ta reda på deras önskemål. Numera lyssnar hon lyhört på vad åkern viskar till henne. ”Jag tittar, gör observationer, experimenterar och lär mig nya saker hela tiden. Det är särskilt fint att se hur jordens bördighet förbättras och den ger en bra skörd, säger hon.

SIRKKU PUUMALA Jordbruksföretagare och kolodlare som på fritiden utmanar sig själv med surdegsbakning. Arbetade på Alko 2009–2013 Bor i Vichtis. Mål Att igen en gång få skörda guldgul maltkorn som vuxit i välmående jord och mognat i solen.

PIA INBERG FOTO I MATTI VÄLIMÄKI TEXT

Julens öl har smak av tradition

Årets julöl är klassiska vinteröl som matchar den festliga stämningen och säsongens mastiga smaker.

TEXT LASSE PAKARINEN

Mångsidiga matöl

Julöl är oftast fylligt, men det kan också finnas en aning lättare maltdrycker i dukningen. Dessa öl passar fint på julbordet, både till förrätten och varmrättens kraftigare smaker.

Weihenstephaner Winter Festbier 5,8 % En lager som gör sig bra exempelvis på julens fiskbord och till vegetariska rätter.

Ayinger Winterbock 6,7 % Mörk bock är som gjord för ett traditionellt julbord.

Santa Olaf Christmas Ale 5,8 % Maltig och fruktig julale från Nyslott.

Erdinger Schneeweisse 5,6 % Ett klassiskt, aningen mörkare veteöl än vanligt som passar till många maträtter.

Õllenaut Tume 4,9 % Denna sammetsmjuka mörka lager matchar julsmakerna perfekt.

Till säsongens mustiga smaker

Under vinterns högtider serveras ofta läckra rätter med fyllig smak, till exempel vilt eller mörka köttgrytor. Fylligt öl är en bra dryck till mustiga smaker.

SHEPHERD NEAME CHRISTMAS ALE 7,0 % Denna nötiga och maltiga ale har en stämning av traditionellt brittiskt julöl.

A. Le Coq Jõuluporter 6,5 % En porter med lätt kryddighet och sirapssmak, passar bra till skinkan.

ABBAYE D’AULNE CHRISTMAS BEER 9,0 % Traditionell belgisk ale passar som dryck till julens vilträtter.

Stallhagen Julbock 6,8 % Ett fylligt öl med mockasmak från Åland blir fint till mellandagarnas mustiga grytor. Experten

Timo Vallo är produktchef på Alko. Han ansvarar för kundorienterad utveckling av sortimentet av bryggeriprodukter samt för produkternas livscykel och samarbetet med varuleverantörerna.

Hohenthanner Winterfestbier 5,8 % Tysk lager är ett säkert val till vinterns matbord.

Aecht Schlenkerla Eiche 8,0 % Julens ekrökta klassiker kan drickas till skinka eller julklappsboken.

Gouden Carolus Christmas 10,0 % Mörk och kryddig stark ale är en klassiker för stunder av njutning eller till ostbrickan.

För julmys

Ett gott öl kan locka till att fördjupa sig i aromerna som sådana, även om öl som öl naturligtvis också passar på matbordet.

Ridgeway Lump of Coal Dark Holiday STOUT 7,5 % En stout med rostade, kryddiga och maltiga chokladaromer, perfekt att avnjutas vid öppna spisen.

Ridgeway Very Bad Elf 7,5 % Traditionellt vinteröl i brittisk stil, med sting av en lite rikligare humling.

Fiskarsin Panimo Luostarin Talvipolku 6,7% Ett kraftigt klosteröl i belgisk stil från ett finskt mikrobryggeri.

GRÜNBACHER PRINZENBOCK WEISSE 7,0% Extra fylligt veteöl med smak av mogen banan och kryddighet.

LEFFE DE NOËL 6,6 % Ett fylligt vinteröl med en kryddighet som påminner om julens bakverk.

De nya serviceassistenternas arbetsuppgifter och introduktion är noggrant genomtänkta.

Nya speciella kollegor

Nya serviceassistenter som rekryteras från specialgrupper gör Alko till en allt mer mångfaldig arbetsplats.

alko har rekryterat nya medarbetare till sina butiker som serviceassistenter och för att hjälpa till med kundservice: fylla hyllor, städa och lossa laster.

De nya deltidskollegerna har noggrant valts ut från specialgrupper, till exempel personer med begränsad arbetsförmåga, som annars har svårt att hitta arbete.

Arbetsuppgifterna och introduktionen är noggrant genomtänkta Rekryteringsförsöket inleddes i oktober i sex butiker i huvudstadsregionen, Åbo och Tammerfors, där det finns mycket att ställa på hyllorna i de stora butikerna. Planen är att utöka rekryteringarna även till andra delar av Finland längre fram, efter att erfarenheterna från pilotorterna har samlats in.

Serviceassistenternas arbetsuppgifter och introduktion i arbetet har förberetts tillsammans med butikspersonalen, och själva rekryteringen har genomförts i samarbete med städernas arbetsförmedlingar.

Introduktionen av de nya serviceassistenterna ligger på kollegernas ansvar, och alla får också sin egen tutor-försäljare, som de alltid kan vända sig till för att få råd. I början finns en arbetshandledare från arbetsförmedlingen på arbetsplatsen för att säkerställa att allt går bra.

En mångfaldigare arbetsplats gagnar alla ”Det här är ett konkret steg mot en ännu mångsidigare arbetsgemenskap. Samtidigt tar vi plats som en ansvarsfull arbetsgivare i samhället”, säger personalutvecklingschef Elisa Venäläinen, som leder projektet på Alko.

Rekryteringarna har gjorts för att uppfylla ett behov: man har sökt anställda för att sköta vissa uppgifter, som kolleger till den existerande personalen.

”Jag upplever att det här är en genuin win-win-situation. Vi kan erbjuda arbete till dem som annars kan ha svårt att bli sysselsatta. Och vi kanske får möta våra egna attityder, ställas inför grundläggande frågor och samtidigt fundera på hur arbetet kan göras på bästa sätt”, säger Elisa Venäläinen.

Rekryteringschef Sini Kangasniemi ser fram emot resultaten från pilotprojekten. Rekryteringarna var lovande. ”Alla sökande som vi intervjuade var väl förberedda och entusiastiska över det lediga jobbet. Vi har alla något att lära oss av den entusiasmen, positiva inställningen och uppskattningen av arbetet!”

Alkos expert

Elisa Venäläinen är Alkos HRD-chef, med ansvar för personalutvecklingen.

två intressanta

1. NAVIGERA TILL WINE FOLLYS VÄRLD

Vill du veta mer om viner? Följ sajten Wine folly! Webbplatsen ger information om viner, vinregioner och olika druvor på ett lättfattligt och intressant sätt. Här finns innehåll för både nybörjare och dem som redan är mer insatta i vinets värld. Det erbjuds också kurser med vintema, medlemskap i en vinklubb, affischer och annat att shoppa. På Instagramkontot finns varje onsdag ett vinkviss där du kan testa nivån på dina vinkunskaper!

winefolly.com

2. MÅNGSIDIGT OM RÅG

Visste du att vårt nationalspannmål råg, denna centrala ingrediens i rågbröd, memma och karelska piroger, ursprungligen är ett ogräs från Centralasien? Denna och många andra intressanta berättelser hittar du i en fackbok skriven av Annika Luther som behandlar rågens historia och betydelse på ett fängslande sätt.

EN FÖRPACKNING EN FÖRPACKNING ÄR INGEN SMAKSAK ÄR INGEN SMAKSAK UTAN EN KLIMATFRÅGA. UTAN EN KLIMATFRÅGA.

GLASFLASKA

0,75 L/540 G

LÄTTARE GLASFLASKA

0,75 L/420 G

PETPLASTFLASKA

0,75 L VINPÅSE

1,5 L KARTONGTETRA

1 L VINLÅDA

3 L

GLASFLASKA

0,75 L/540 G

LÄTTARE GLASFLASKA

0,75 L/420 G

PETPLASTFLASKA

0,75 L ALUMINIUMBURK

0,33 L VINPÅSE

1,5 L KARTONGTETRA

1 L VINLÅDA

3 L

ALUMINIUMBURK

0,33 L

245

g CO2e/l

245

g CO2e/l

190*

g CO2e/l

190*

g CO2e/l

96

g CO2e/l

96

g CO2e/l

85

g CO2e/l

85

g CO2e/l

70

g CO2e/l

70

g CO2e/l

675

g CO2e/l

525

g CO2e/l

525

g CO2e/l

675

g CO2e/l

*VID BERÄKNING AV ALUMINIUMBURKEN HAR MAN ANVÄNT AVVIKANDE DATAKÄLLOR

*VID BERÄKNING AV ALUMINIUMBURKEN HAR MAN ANVÄNT AVVIKANDE DATAKÄLLOR

Det är dags för glögg igen!

Receptet på isglögg finns på vår webbplats Alko.fi

”Alkos utbud fylls på med ett brett utbud av glögg, även alkoholfria. Också alkoholfri glögg kan kryddas enligt egen smak och spetsas med till exempel mandellikör, vaniljvodka eller konjak”, säger Airi Selkälä, försäljare på Alko i Kemijärvi, som varit anställd hos Alko i 15 år.

HON HITTADE ETT DRYCKESTIPS TILL SALSA. TILL DEN DÄR DANSEN ALLTSÅ.

SERVICE FÖR VARENDA SMAK.

Vi har samlat ihop oförglömliga servicehistorier: alko.fi/kunnande Mervi betjäningsmästare, Alko

ELDIG SÅS ELLER DANS?

Alkos anställda delade med sig av minnesvärda upplevelser från kundservicesituationer, och några intressanta historier valdes till reklamer.

En gång bad ett par om ett lämpligt vin till eldig salsa... Så börjar Alkos reklam som med hjälp av en läcker historia skissar ett porträtt av en försäljare som i sitt arbete måste svara på de mest knepiga frågor.

Berättelserna i reklamserien samlades in av Alkoanställda, som också själv uppträder på bilderna.

Reklamen tilltalade också proffs i branschen, som valde den till månadens tidskriftsreklam. ”Annonsen stärker bilden av Alko som arbetsgivare, i och med att de anställdas expertis och personlighet förs fram på det här sättet”, beskriver Nora Huhta från Plan Internationals medelinsamling som agerade domare i tävlingen.

”Glögg som blir över från julen kan tas tillvara på nyår. Glögg och torrt mousserande vin blir till en trevligt spritsig drink. Låt drinkens ingredienser svalna i kylskåpet”, tipsar Minna, försäljare på Alko i Kemijärvi, som har varit anställd hos Alko i över 6 år.

PÅ UPPGÅNG

1.

Vem har tillverkat den? Nu tar vi ställning med vårt val av dryck.

2.

Mat och dryck närmar sig varandra. Kan en dryck vara salt? Javisst.

3.

Socialt ansvar får återspeglas i priserna, vi är beredda att också betala för det.

4.

Sociala medier påverkar. #tiktokmademebuyit

5.

Omfördelning av slantarna. Energipriset och den begynnande lågkonjunkturen påverkar vad som blir över för annat.

läsarfråga

VAD ÄR STANDARDCHAMPAGNE?

Standardchampagne kallas den årgångsfria torra champagnen som champagnehuset producerar mest av och som representerar husets typiska kvalitet från år till år. Samtidigt fungerar den som ett visitkort för huset.

De reservviner som tillsätts i standardchampagne, dvs. tidigare års stilla basviner, säkerställer en jämn kvalitet oavsett eventuella årgångsvariationer.

Standardchampagne är utmärkt som aperitif men kan också serveras under hela måltiden vid sidan om andra viner.

Taina Vilkuna, även känd under smeknamnet Mrs. Champagne, arbetar som Alkos produktkommunikationschef.

Lösningen till korsordet

Insamlingspunkter finns i Alkos butiker i hela landet.

Julglädje med Joulupuu-insamlingen

Joulupuu-insamlingen är igång igen i Alkos butiker. Insamlingen används för att köpa julklappar till barn och unga i behov av särskilt stöd.

EJoulupuuinsamlingen på webben är öppen 1.11.–26.12.2022 på adressen ejoulupuu.fi. Alko deltar också i år i Joulupuu-insamlingen som nationell huvudsamarbetspartner. Insamlingen sker på ideell basis, dvs. verksamheten genererar inte vinst. Välgörenhetsjippot samlar in julklappar till barn som är klienter hos barnskyddet och barn som behöver särskilt stöd. I hela landet finns tiotusentals barn som är klienter hos barnskyddet i städerna och kommunerna. I år samlas det också på flera orter in gåvor till barn och ungdomar som flytt från Ukraina till Finland.

Alko deltar i insamlingen med en separat donation, men också genom att ordna en insamlingsplats för julklappar i sina butiker på flera orter runtom i Finland. Insamlingen i Alkos butiker inleds i november, insamlingstiden varierar mellan olika orter.

Joulupuu-insamlingen är en efterlängtad tradition i Alkos butiker. Alko har medverkat i Joulupuu-insamlingen sedan 2013. Jippot fick sin början på Alko som en småskalig personalinsamling. På senare år har det vuxit till en efterlängtad årlig tradition och omfattar många butiker som samlar in tusentals julklappar varje år. Genom insamlingen stödjer vi ett meningsfullt arbete för att avhjälpa ojämlikheter mellan barn och unga och öka medvetenheten om Joulupuu-insamlingen.

PETRI MULARI FOTO I EIJA LAAKSO TEXT T

AILA HJÄLPER GENOM ATT LYSSNA

Att tala med någon annan gör ofta att man känner sig bättre. Det känns fint att kunna hjälpa någon, om så bara genom att lyssna, säger Aila Leppihalme, volontär för Perjantaipuhelin.

Vad är Perjantaipuhelin?

HelsingforsMissions tjänst, ”Fredagstelefonen”, som har skapats för att avhjälpa ensamhet. Känslor av ensamhet förstärks ofta när veckoslutet närmar sig.

Hur fungerar Perjantaipuhelin?

Den som känner sig ensam kan ringa Perjantaipuhelin på fredagar klockan 17-19, och vi frivilliga svarar på samtalen. Ibland ger vi råd åt den som ringer hur de ska hitta professionell hjälp, men vi är inte egentligen rådgivare, utan finns till för att lyssna. Det känns som om man ofta kan hjälpa bara genom att lyssna.

Hur kom det sig att du gick med som volontär för Perjantaipuhelin?

Vi anställda på Alko blev tillfrågade om vi vill blir volontär för att fira Alkos 90årsjubileum, och jag anmälde mig direkt.

Vilka är dina första erfarenheter som volontär för Perjantaipuhelin?

Jag har märkt att ensamhet kan manifestera sig på så många olika sätt. Någon kan ha många vänner, men kan ändå känna sig ensam. Livssituationen kan ha förändrats, till exempel då ens partner har dött, och man vill inte störa sina vänner.

De som ringer berättar väldigt öppet om sig själva. Jag beundrar och uppmuntrar det modet. Men å andra sidan behöver man berätta bara så mycket om sig själv som man vill när man ringer. Man kan vara tyst en stund om man känner för det.

Vad ger volontärarbetet dig själv?

Människor intresserar mig. I mitt tidigare jobb som chef intresserade jag mig mer för människor än siffror. Ensamhet är en bekant känsla också för mig. Jag blir väldigt glad om jag har kunnat hjälpa någon ens lite, även om jag alltid undrar om pratstunden var för kort och om jag hade kunnat göra mer. Visserligen kan den som ringt ringa igen följande fredag, och någon svarar på det samtalet också.

Kundservice är en hjärtesak för mig i mitt arbete, jag blir glad av att hjälpa. Samma känslafinns också i volontärarbetet, säger Aila Leppihalme.

Perjantaipuhelin 09 2312 0390 perjantaipuhelin.fi

HelsingforsMissions nya finskspråkiga tjänst Perjantaipuhelin (Fredagstelefonen) riktar sig till alla som upplever ensamhet. Alko bidrar till att starta upp tjänsten som en del av sitt samhälleliga uppdrag och ansvarsarbete. Från augusti till december besvaras samtalen av frivilliga från Alko.

AILA LEPPIHALME Svarar som volontär på fredagar i Perjantaipuhelin

Chefsbefattningar på Alko i nästan 20 år, nu försäljare i Nickby i Sibbo

Hälsningar från Taina

Ge umgänge i gåva

TAINA VILKUNA är en passionerad vän av god mat och dryck. Taina är en av de fem personer i Finland som har Master of Wineexamen. Hon arbetar som produktkommunikationschef på Alko.

För länge sedan när Berlinmuren var på väg att rasa och vägarna i Ungern vimlade av fullproppade östtyska Trabanter tillbringade vi en semester i stekheta Budapest. Det var en riktig budgetresa. Vi bodde på ett vandrarhem långt från stadens centrum, med gemensamma toaletter och duschar.

Även om vi bodde anspråkslöst, imponerade prakten i de gamla kyrkorna, slotten och museerna på Budas kullar på den lilla Tammerforsflickan. Jag bestämde mig för att vi en dag skulle komma hit igen, och då skulle vi bo på hotell Hilton i Buda.

Jag mindes den här planen när min pappa skulle fylla 80 år 2014. Vad ska jag ge i gåva till min anspråkslösa far som aldrig skulle drömma om att spendera pengar på något som liknar lyx?

Det gick så att min mamma, pappa, min man Esa och jag på minnets vingar flög till Budapest och åkte i en stor taxi från flygplatsen Ferihegy till Hilton i Buda. Jag tror att platsens dämpade charm gjorde ett större intryck på mig än på min alltigenom tammerforsiska pappa. Han vill nämligen aldrig göra stort nummer av någonting.

Vi åt på många eleganta étterem- och véndeglö-restauranger som vi hade hört talas om och läst om 25 år tidigare, men där vi inte hade råd att äta då. Restaurangerna där verkar ha betydligt längre livscykler än många av våra egna restauranger, som redan innan coronapandemin tycktes byta namn och stil i en hisnande fart. I Budapest hittade vi många restauranger vi sett för 25 år sedan, som vi då bara hade beundrat genom fönstren.

Resan kulminerade på en restaurang jag drömt om i flera år. Klassiska Gundel är en fläkt från gångna sekel. Takkronorna lyste, värdigt klädd personal serverade oss vänligt och flerhändigt, och en levande orkester stod för musiken.

Jag nämnde att det var pappas födelsedag för hovmästaren när vi anlände till restaurangen. När det var dags för efterrätt bars en gnistrande födelsedagstårta till pappa till ackompanjemang av Har den äran. Kvällens höjdpunkt blev när mamma och pappa, som haft dans som hobby i åratal, tog sig en svängom på restaurangens dansgolv. Visserligen krävdes det lite påtryckning innan pappa tog mod till sig och bjöd upp mamma till dans där i restaurangen. De övriga restauranggästerna applåderade spontant och länge efter deras dans.

Pappa var lite generad över den offentliga uppmärksamheten, mamma var strålande lycklig och jag var oerhört stolt över mina underbara föräldrar. Dessa gemensamma upplevelser gjorde definitivt resan till den bästa gåvan jag någonsin har gett.

”Pappa var lite generad över den offentliga uppmärksamheten, mamma var strålande lycklig.”