OVE R WI J N C OL UMN
Een wist-je-datje (met dank aan Leon Overduin en Rene Raaijmakers)
RODE WIJN TEGEN RIMPELS Iedereen heeft wel de mond vol over gezond voedsel, maar vaak weet niemand wat er met gezond voedsel eigenlijk wordt bedoeld. Betekent dit dat er een onderscheid moet worden gemaakt tussen gezond en minder gezond voedsel? In feite is praten over een dergelijk onderscheid overbodig, er zijn uiteraard geen minder gezonde of echt ongezonde voedingsproducten die we tot ons nemen. Was dat wel zo, dan zouden we al snel onder de groene zoden belanden. Beter kan er gesproken worden over voedingsproducten die bepaalde chemicaliën bevatten die een weldadige invloed op onze gezondheid hebben. Deze chemische stoffen vloeien door ons lichaam, waarbij
ze afkomstig zijn van de juiste mix van fruit, groenten, proteïnen en vetten. Ze geven ons een gezond gevoel, bezorgen ons energie en uiteindelijk maken ze ons leven een stuk gelukkiger. Resveratrol in rode wijn gaat het verouderingsproces tegen, zo heeft wetenschappelijk onderzoek aangekondigd. Die resveratrol is een chemische stof die ziekteverwekkende free radicalen in ons lichaam kan helpen neutraliseren. Het betreft in feite antioxidanten. Het maakt ook je spieren sterker, zorgt voor een betere hartfunctie en verbetert je fysieke prestaties. Daar houdt het niet mee op, want volgens onderzoekers van de universiteit van Alberta helpt resveratrol ook hartaandoeningen en kanker voorkomen en staat een glas rode wijn gelijk aan een uur zweten in de sportschool. Let wel op: resveratrol wordt alleen in rode wijn aangetroffen, het heeft dus geen enkele zin om ook witte wijn te drinken. Wat niet betekent natuurlijk dat een glaasje witte wijn niet kan smaken.
BrAM | 77
Stop veroudering en rimpels, kom in shape en drink rode wijn, zo luidt dus het advies. Oxidatieve stress blijkt namelijk een belangrijke rol in het verouderingsproces te spelen. De voorkeur mag uitgaan naar Pinot Noir, deze bevat per glas de grootste hoeveelheid resveratrol. Verwacht van deze stof overigens geen wonderen, ze zal de veroudering niet stopzetten, in het beste geval zal ze deze afremmen.
Proost! Frank Kila Frank is een horeca-man met een imposant CV als sommelier. “Wijn is altijd al mijn passie geweest.” In Wijnhuis 167 aan de Groenmarkt 167 in Dordrecht etaleert hij prachtige wijnen in zijn winkel en organiseert tal van proeverijen voor de liefhebber. Tekst: Maaike Groot | Fotografie: Chantal de Visser
