Småretter Slik gjør plastavfall dobbel nytte for seg Vi snakker om plastavfall fra norsk oppdrettsnæring i form av fiskegarn og tau, som blir til pellets som igjen blir til serFOTO Lovise Myrnes Steinrud
veringsbrett. Men ikke hvilke som helst serveringsbrett. De har en iboende, altså naturlig forsvarsmekanisme mot bakterier og er derfor veldig godt timet overfor en serveringsbransje som må ta ytterligere hensyn når det kommer til hygiene. Dette grønne serveringsbrettet er laget med en ny teknologi som holder brettet
Nå kan du gi utdannelsen din ekstra bærekraft
rent. Teknologien som er utviklet av Parx
Nordland Fagskole er først ut i verden
forbruk, sier fagansvarlig for utdan-
Materials, etterligner kroppens sporele-
med en høyere yrkesfaglig utdanning i
ningen, Eva Narten Høberg ved Norsk
ment som er viktig for immunforsvaret,
bærekraftige matopplevelser. Timingen
institutt for Bioøkonomi.
og gjør overflaten av plastmaterialet motstandsdyktig mot alle bakterier.
kunne ikke vært bedre gitt økende behov for bærekraftig satsing i næringslivet
Studentene bygger nødvendig kunnskap
samtidig som behovet for og mulighe-
om hvordan de med bakgrunn i bære-
Produsent av disse hygieniske serve-
tene til kompetansebygging er gjort
kraftige prinsipper kan bidra til å skape
ringsbrettene av resirkulert plast fra
enklere som en konsekvens av korona.
opplevelser som er bra for miljøet, dyre-
havet, er det norske selskapet ZincIn AS.
helse, folkehelse, norsk matproduksjon Utdannelsen er tverrfaglig tilpasset fag-
og gjester.
arbeidere innen blant annet jordbruk, reindrift, fiskeri og sjømatproduksjon,
Søknad skjer gjennom Samordna opp-
kokk, servitør og reiseliv.
tak innen 23. juni 2020. Oppstart er september. https://www.nfk.no/fagskole/
– Dette er viktig i en verden som trenger
vare-utdanninger/barekraftige-matopple-
fagpersoner med en helhetlig forstå-
velser/ @nordlandfagskole
else for bærekraftig matproduksjon og
Skreisesongen forlenges Bottarga Borealis i Tromsø, kjent for sine innovative skreiprodukter, lanserte i vinter Skreiperler — et fullgodt caviarsubstitutt av tørket skreirogn (bottarga) som passer like godt til forrett som garnityr eller i kalde og varme sauser. Prosessen er molekylær ved at det lages såkalte sfærer som blir til ved at alginat tilsettes flytende bottarga som dyppes i iskaldt kalsiumvann. Innholdet av tilsetningsstoffer er mindre enn for industrielle rognprodukter. https://bottargaboreale.no/
6
APÉRITIF 2020
