LEDER

Småretter

FOTO Lovise Myrnes Steinrud

Nå kan du gi utdannelsen din ekstra bærekraft

Nordland Fagskole er først ut i verden med en høyere yrkesfaglig utdanning i bærekraftige matopplevelser. Timingen kunne ikke vært bedre gitt økende behov for bærekraftig satsing i næringslivet samtidig som behovet for og mulighetene til kompetansebygging er gjort enklere som en konsekvens av korona.

Utdannelsen er tverrfaglig tilpasset fagarbeidere innen blant annet jordbruk, reindrift, fiskeri og sjømatproduksjon, kokk, servitør og reiseliv.

– Dette er viktig i en verden som trenger fagpersoner med en helhetlig forståelse for bærekraftig matproduksjon og Vi snakker om plastavfall fra norsk oppdrettsnæring i form av fiskegarn og tau, som blir til pellets som igjen blir til serveringsbrett. Men ikke hvilke som helst Dette grønne serveringsbrettet er laget med en ny teknologi som holder brettet rent. Teknologien som er utviklet av Parx motstandsdyktig mot alle bakterier.

forbruk, sier fagansvarlig for utdanningen, Eva Narten Høberg ved Norsk institutt for Bioøkonomi.

Studentene bygger nødvendig kunnskap om hvordan de med bakgrunn i bærekraftige prinsipper kan bidra til å skape opplevelser som er bra for miljøet, dyrehelse, folkehelse, norsk matproduksjon og gjester.

Søknad skjer gjennom Samordna opptak innen 23. juni 2020. Oppstart er september. https://www.nfk.no/fagskole/ vare-utdanninger/barekraftige-matopple

Slik gjør plastavfall dobbel nytte for seg

serveringsbrett.

De har en iboende, altså naturlig forsvarsmekanisme mot bakterier og er derfor veldig godt timet overfor en serveringsbransje som må ta ytterligere hensyn når det kommer til hygiene.

Materials, etterligner kroppens sporelement som er viktig for immunforsvaret, og gjør overflaten av plastmaterialet velser/ @nordlandfagskole

Produsent av disse hygieniske serveringsbrettene av resirkulert plast fra havet, er det norske selskapet ZincIn AS.

Skreisesongen forlenges

Bottarga Borealis i Tromsø, kjent for sine innovative skreiprodukter, lanserte i vinter Skreiperler — et fullgodt caviarsubstitutt av tørket skreirogn (bottarga) som passer like godt til forrett som garnityr eller i kalde og varme sauser. Prosessen er molekylær ved at det lages såkalte sfærer som blir til ved at alginat tilsettes flytende bottarga som dyppes i iskaldt kalsiumvann. Innholdet av tilsetningsstoffer er mindre enn for industrielle rognprodukter. https://bottargaboreale.no/