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Del monte…a la cazuela Armonía de vinos DO La Mancha con platos cinegéticos En el punto final de la veda en Castilla - La Mancha, salimos al monte para acompañar a una batida de cazadores. Durante los meses invernales ha sido la tónica repetida en diferentes rincones de la región. No es cuestión baladí, según datos arrojados por la propia Administración autonómica, donde la caza genera “más de 6.500 empleos directos y una facturación anual cercana a los 600 millones de euros”.
En concreto, predomina la caza menor en Castilla La Mancha con más de 4 millones de hectáreas dedicadas, de los siete millones de aprovechamiento. Sin embargo, la actividad cinegética conlleva también una importancia cultural y sobretodo gastronómica. Para conocer de cerca la caza planteamos algunas preguntas:
- ¿Qué piezas de caza son habituales en nuestra región? Como bien es sabido, nuestra región se caracteriza por ser extremadamente variopinta, pasamos de zonas de grandes llanuras y viñedos como La Mancha más profunda, y sistemas montañosos conocidos en toda España, como Cabañeros o Los Montes de Toledo.
CONSEJOABIERTO · Abril 2017
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