Rouget Barbet, cannellonis de courgettes aux légumes, jus façon bouillabaisse
PRéPaRation
Pour 10 PErSoNNES
CoÛT MoYEN PAr PorTIoN
Quantité
Ingrédients
Quantité
Ingrédients
1,2 kg
Filet de rouget
100 g
Echalote
1 kg
Courgette
100 g
Beurre demi-sel
250 g
Carotte
10 g
250 g
Céleri branche
Estragon feuille surgelé
250 g
Céleri rave
1L
Knorr Professional Jus de Homard
200 g
Knorr Sauce Tomate Napoletana
200 ml
Vin blanc
50 ml
Pastis
20 ml
Maille Huile d’Olive vierge
200 g
Fenouil
1,89
Recette Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre, ajouter la Sauce Napoletana Knorr, flamber au pastis, mouiller avec le vin blanc, réduire et ajouter le Jus de Homard Knorr Professional ainsi que quelques feuilles d’estragon. Laisser cuire le tout pendant 15 minutes.
Etaler les courgettes et garnir avec les légumes, façonner les cannellonis puis réserver. Poêler les filets de rougets, chauffer les cannellonis, passer le jus et dresser le plat dans une assiette creuse en disposant harmonieusement le rouget, le cannelloni de légumes et le jus.
Tailler les lamelles de courgettes à la mandoline, suer les légumes à l’huile d’olive et les tailler en julienne, réserver.
Suggestions & astuces utiliser également pour cette recette, le Fumet de Crustacés de la gamme Knorr Professional.
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