De onzichtbare hand van de meester

en pan is een instrument en niet zomaar een gebruiksvoorwerp, maar

Eeen pan van hoge kwaliteit wordt dan ook niet zomaar geproduceerd. Bij Scanpan is het belang van menselijk vakmanschap even groot als dat van technologie en verfijnde machinerie. Dat vakmanschap is het gevolg van scholing en vooral ervaring. Goed koken is een kunst, goede pannen maken is dat ook.

Het gieten van aluminium is handwerk. De man of vrouw die het gesmolten metaal in de vorm laat lopen ‘weet’ met welke snelheid dit moet gebeuren, zodat de vloeibare grondstof niet te snel of te langzaam stolt en perfect overgaat in de vaste vorm. In dat opzicht verschilt het ambacht bij Scanpan niet van het eeuwenoude werk van de smid.

Lange levensduur

Deze expertise zit niet alleen in het hoofd maar ook in de armen en handen. Die handen komen ook verderop in het productieproces nog geregeld aan bod. Een pan gaat tenminste acht maal door de handen van medewerkers eer ze de fabriek mag verlaten. Die menselijke tussenkomst is van belang bij het slijpen, polijsten en anderszins verfijnen van het product, evenals bij de controle op de kwaliteit. Mens en machine werken op gelijkwaardig niveau bij Scanpan. Uiteindelijk is een machine maar zo goed als de mens die haar heeft ingesteld of geprogrammeerd. Machines én mensen hebben bovendien een lange levensduur bij Scanpan. Veel medewerkers zijn al twintig jaar of langer in dienst van het Deense bedrijf. De terechte trots op hun grote aandeel in de productie, en dus het succes van Scanpan, en de voortdurende innovatie maken het werk uitdagend en plezierig.

Eigen productontwikkeling

Een bijzondere plek binnen het bedrijf heeft het laboratorium. Al sinds 1956 doet Scanpan aan eigen productontwikkeling. Nieuwe technologieën en legeringen van materialen worden door ingenieurs in vaste dienst bestudeerd en toegepast in pannen en andere kookaccessoires. Dat heeft tot de ontwikkeling van een eigen antiaanbaklaag geleid maar ook tot een steeds betere toepassing van recyclagemethoden. Scanpan gebruikt gerecycled aluminium als grondstof, afkomstig van blikjes. Het materiaal is van eersteklas kwaliteit, terwijl met het recyclen ook nog eens een indrukwekkende hoeveelheid energie wordt bespaard die anders voor de fabricage van nieuw aluminium zou moeten worden gebruikt.

Mens en milieu

Mens en milieu staan op een bijzondere manier centraal binnen de filosofie van Scanpan. Met de pannen kan elke hobbykok of professionele kok vele jaren lang de heerlijkste maaltijden bereiden, zonder dat de instrumenten in kwaliteit degraderen of ze voor de opwarming meer energie nodig hebben. De eter blijft langer gezond, het milieu wordt minder belast. Maar ook vóór de pannen de fabriek verlaten spelen mens en milieu een geen bijrol maar een hoofdrol in het productieproces. De hand van de meester is op een onzichtbare manier aanwezig in elke pan en leidt de kunsten van de kok als die hem ter hand neemt.