4
TOP PLAYERS
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
ESSI AVELLAN ASUI OSAN VUODESTA
SAMPPANJAKUPLASSA Essi Avellan on yrittäjä ja Suomen ensimmäisen Master of Wine -asiantuntija, joka löytää merkityksen työlleen muista ihmisistä, saattaa maistaa sata viiniä päivässä ja asuu kolmessa eri kodissa.
Kun viinin ammattilaiselta Essi Avellanilta kysyy, missä on hänen kotinsa, hän hymyilee ja miettii hetken. – Minulla on kolme kotia. On kuin kotiin tulisi, aina kun menen Champagneen tai Englantiin. Lisäksi oma kotini on Helsingissä. Jokaisessa paikassa Avellan viettää paljon aikaa ja tuntee valtavasti ihmisiä. Lokakuun lopussa Avellan oleili Etelä-Englannissa tuomaroimassa kuohuviinien ja samppanjoiden maailmanmesteruuskisoja. Kymmenen hengen tiimille luotiin poikkeusjärjestelyin oma kupla, jossa he maistoiavat joka päivä sata kuohuviiniä kahden viikon ajan.
SAMPPANJAN LÄHETTILÄS Nuorempana Avellania häiritsi, ettei Suomessa tarjottu viinialan koulutusta lainkaan. Hän oli käynyt maistamassa maailman tuulia kauppakorkean harjoittelujaksolla Ranskan Bordeauxissa Juha Berglundin viinitilalla ja innostunut tekemään gradun aiheesta. Avellan teki tietoisen valinnan tähdätessään viinialalle, joten kun vuonna 1998 Wine & Spirit Education Trust -järjestön ensimmäiset kurssit toteutettiin Suomessa, Avellan luonnollisesti ilmoittautui mukaan. Hän kävi kaikki tarjolla olleet kurssit aina diplomitasoon asti ja valmistui Suomen ensimmäisenä Master of Wine -tittelillä vuonna 2006.
Viinissä Avellania kiehtoi alusta alkaen monipuolisuus ja monimutkaisuus, sillä viiniin liittyy asioita biologiasta ja geologiasta gastronomiaan ja kemiaan, unohtamatta aistinvaraiseen arviontiin. Viiniä hän kuvailee loppumattoman kiinnostavaksi, mutta kokee että hänellä on erityisen paljon annettavaa samppanjalle. – Samppanja on tietyllä taval-
la väärinymmärretty viini. Sillä on helpon juhlajuoman maine, mutta taustalla on kompleksi viini, jossa ihmiskäden vaikutus on poikkeuksellisen suuri. Koen, että siinä on paljon kommunikaatityötä tehtävänä, Avellan toteaa. Uran alkuaikoina Avellan toimi vuosia viinituotepäällikkönä ja -assistenttina Silja Linella. Viimeiset 16 vuotta hän on toiminut yrit-
täjänä. Avellan kirjoittaa kahteen lehteen Suomessa, kahteen lehteen ulkomailla ja hän on julkaissut viiniaiheisia kirjoja, mukaan lukien vuosi sitten julkaistun ja samppanjaraamatuksiksin tituuleratun ”Christie's World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine”, jota varten Avellan maisteli yli 10 000 viiniä. Työnkuvaan kuuluu myös tuomarointi, konsultointi
