healthy Food กระเทียม
กระเทียมถูกใช้เป็นอาหารประจ�า วันของคนไทยในปัจจุบนั นี้ แต่คน ส่วนใหญ่รู้หรือไม่ว่า กระเทียมมี สรรพคุณทีช่ ว่ ยแก้หวัดได้ดว้ ย เป็น ยาดีทชี่ ว่ ยลดอาการหวัดได้แม้จะมี กลิน่ รุนแรง โดยเฉพาะการบรรเทา โรคระบบทางเดินหายใจ เช่น ไข้ หวั ด โรคภู มิ แ พ้ ไอ หอบหื ด หลอดลมอักเสบ เจ็บคอและเสียง แหบได้ ซึ่ ง ในกระเที ย มจะมี ก�ามะถันเป็นองค์ประกอบที่ออก ฤทธิฆ์ า่ เชือ้ แบคทีเรียและไวรัสหวัด ได้โดยตรง และยังช่วยกระตุน้ การ ท�างานของเซลล์เม็ดเลือดขาวอีก ด้วย how-to: ใช้กระเทียม 1 กลีบเล็ก มาปัน่ เป็นชิน้ บางๆ ใช้ชอ้ นบีใ้ ห้ แตก เติมน�้าร้อนลงไป 1 ถ้วย และเติมน�้าผึ้งและมะนาวเล็ก น้ อ ยแล้ ว ดื่ ม จะช่ ว ยบรรเทา อาการหวัดได้
ไชเท้า
หัวไชเท้าสามารถก�าจัดสิง่ สกปรกที่ หมั ก หมมภายในร่ า งกาย (เชื้ อ แบคทีเรียต่างๆ) ช่วยละลายเสมหะ แก้พษิ และลดความดันโลหิตได้ดี มีฤทธิเ์ ป็นหยางหรือเย็น นอกจากนี้ ไชเท้ายังสามารถฟืน้ ฟูและบ�ารุงผิว พรรณให้มคี วามชุม่ ชืน้ แต่ทสี่ า� คัญ หั ว ไชเท้ า ยั ง ช่ ว ยสร้ า งระบบ ภูมคิ มุ้ กันให้รา่ งกายด้วย โดยไชเท้า จะไปสร้างสารแอนตี้ออกซิแดนท์ และช่วยเพิม่ ปริมาณเม็ดเลือดขาว ส�าหรับการป้องกันโรคต่างๆ และ ช่วยป้องกันการติดเชือ้ ในระบบทาง เดินหายใจเช่นเดียวกัน how-to: นอกจากเอาไชเท้ามา ปรุงท�าเป็นอาหารจานโปรดแล้ว ยังสามารถน�าหัวไชเท้าสดมาคัน้ น�า้ เติมน�า้ ตาลทรายแดง ใช้ดม่ื แก้ไอ แก้เจ็บคอได้
ผลไม้ทใี่ ห้วติ ามินซีสงู
พรรณแลดูใสเรียบเนียนขึน้ วิตามิน ซียังช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย เสริมสร้าง รักษาและป้องกันอาการ เจ็บป่วยต่างๆ หากมีอาการหวัดจะ ช่วยให้หายได้เร็วขึน้ และยังบรรเทา อาการแพ้ หอบหืด ไซนัสได้ดว้ ย แต่ ร่างกายไม่สามารถผลิตวิตามินซีขนึ้ มาเองได้ เราจึงต้องรับประทานเพิม่ เข้าไป ซึง่ หาได้งา่ ยๆ จากผลไม้ทใี่ ห้ วิตามินซีสูง เช่น ส้ม มะละกอสุก มะม่วง ฝรั่ง สับปะรด ส้มโอ ชมพู่ พุทรา มะขาม แตงโม เป็นต้น ยิ่ง ทานผลไม้สดๆ จะได้รบั คุณค่าของ วิตามินซีจากผลไม้และสารอาหาร อื่นที่มีประโยชน์โดยตรงที่จะช่วย ต้านหวัดและกระตุ้นการท�างาน ของภูมคิ มุ้ กันในร่างกายให้ตอ่ สูก้ บั ไข้หวัดได้ดขี นึ้
ขิง
ขิงเป็นสมุนไพรไทยทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ ร่างกายมาก มีวิตามินและแร่ธาตุ หลายชนิดที่ส�าคัญต่อร่างกาย มี สรรพคุ ณ ช่ ว ยขั บ พิ ษ ออกจาก ร่างกายโดยการขับพิษออกมาทาง เหงื่อ มีฤทธิ์แก้หวัดเย็น และช่วย บรรเทาอาการปวดท้ อ ง บ� า รุ ง กระเพาะอาหาร ท้องอืดและข้อ อั ก เสบได้ รวมไปถึ ง แก้ อ าการ คลืน่ ไส้อาเจียน ลดคอเลสเตอรอล ทีส่ ะสมในตับและเส้นเลือด ส่วนขิง สดสามารถก�าจัดพิษทีเ่ กิดจากการ ติดเชือ้ ภายในร่างกายและสามารถ ฆ่าไวรัสทีท่ า� ให้เกิดหวัดได้ นอกจาก นี้ยังไปช่วยเพิ่มระบบการท�างาน ของภูมคิ มุ้ กันในร่างกายเช่นกัน how-to: แค่ทบุ ขิงให้แตกเบาๆ แล้วต้มในน�า้ เปล่า ผสมน�า้ ตาล อ้อยเล็กน้อย ก็กลายเป็นเครือ่ ง ดืม่ แก้หวัดได้ดที เี ดียว
อาหารเผ็ดร้อน
วั ต ถุ ดิ บ เผ็ ด ร้ อ นของคนไทยทั้ ง เราทราบกันดีอยูแ่ ล้วว่ามีวติ ามินซี หลายเช่น พริกขีห้ นู พริกชีฟ้ า้ พริก มีสรรพคุณทีน่ อกจากการท�าให้ผวิ แห้ง พริกไทย หัวหอมแดง ตะไคร้
กะเพรา เป็นต้น ช่วยยับยั้งการเจริญ เติบโตของเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้ ช่ ว ยขั บ น�้ า และเพิ่ ม ความอบอุ ่ น ให้ ร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิง่ “พริก” ความ เผ็ ด ของพริ ก จะไปกระตุ ้ น ต่ อ มใน หลอดลมให้ ห ลั่ ง น�้ า เมื อ กออกมาลด ความเหนียวของเสมหะที่เกาะภายใน ทางเดินหายใจท�าให้ไอขับเสมหะได้งา่ ย ถ้าเป็นหวัดเมือ่ ทานพริกเป็นอาหารเย็น ตื่ น เช้ า มาอาการหวั ด จะทุ เ ลาลง นอกจากนีส้ ามารถบรรเทาอาการไซนัส หรือภูมแิ พ้ตา่ งๆ และการทานอาหารเผ็ด ท�าให้ร่างกายขับเหงื่อและขจัดสารพิษ ออกจากร่างกายได้มากขึน้
DiD you Know? เป็นหวัดหายได้ไม่ตอ้ งพึง่ ยา แค่ทานอาหารให้ถกู
คุณณรงค์ เติมพรเลิศ นักก�าหนดอาหาร แนะน�ามาว่า ถ้าอยากให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เป็นหวัดสู้กับอากาศที่เปลี่ยนแปลง การเลือก รับประทานอาหารก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ช่วยได้ อกรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งส่วนใหญ่จะ 1อยู่ใเลืนผลไม้ รสเปรี้ยวและผักบางชนิด เช่น ส้ม มะละกอ มะนาว ฝรั่ง คะน้า เป็นต้น
หลีกเลีย่ งการทานของเย็น ให้เลือกทานอาหารร้อน เพือ่ 2ช่วยควบคุ มอุณหภูมิของร่างกายให้เป็นปกติ ประทานอาหารที่ย่อยง่าย และมีโปรตีนสูง เพื่อช่วย 3ให้รรั่บางกายได้ รั บ พลั ง งานที่ เ พี ย งพอ และฟื ้ น ฟู ร ะบบ ภูมิคุ้มกัน ท�าให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น
กระตุน้ ความอยากอาหารด้วยการเสริมกลิน่ และรสชาติ 4อาหารให้ น่าทานมากขึ้น เช่น มะนาว กระเทียม ขิง
5 ดื่มน�้าอุ่นวันละ 6-8 แก้ว และนอนหลับพักผ่อนให้ เพียงพอ เพื่อให้ร่างกายได้ฟื้นฟูอย่างเต็มที่
อาหารต้านหวัดทีแ่ นะน�า เช่น โจ๊กหมูสบั ใส่ขงิ ส้มต�าผลไม้ ต้มย�าน�าใส หรือแกงเลียง เป็นต้น I-CARE
DECEMBER 2016
17