Coups de cœur de la Suisse viticole
par Laurent Probst
Avec ses six régions viticoles, réparties sur l’ensemble du pays, le vignoble suisse se présente morcelé et très diversifié. Valais, Vaud et Genève, représentent à eux seuls les deux tiers de la superficie viticole du pays. La Suisse alémanique, encore plus morcelée et tout autant diversifiée, dispose de deux mille cinq cent hectares sur l’ensemble de ses cantons. Parmi eux, les Grisons, Schaffhouse, Zürich et la Thurgovie sont les plus importants quantitativement et qualitativement. Mais de très belles surprises demeurent ailleurs aussi. Puis suivent le Tessin et les Trois Lacs, avec chacun près de mille hectares de vignes.
Au Tessin, le Merlot domine à nonante pour cent l’encépagement, avec les réussites que l’on connait. Les plus curieux des œnophiles se laisseront aller à la découverte de la rare Bondola. C’est le seul cépage originaire du canton. Vous découvrirez aussi des vins de cépages résistants aux maladies cryptogamiques (les PIWI). De plus en plus de caves en plantent pour varier leur gamme, et pour être moins dépendantes des produits de traitement de synthèse.
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Nous vous invitons à découvrir nos coups de cœur viticoles helvétiques. Mais nous nous contenterons de vous donner des pistes. Nous espérons faire bien plus que titiller votre curiosité, et vous pousser à rechercher certains de ces crus (vous en trouverez chez quelques bons cavistes de votre ville ou en ligne), voire à réaliser un achat sur le shop d’une cave, car les frais de port sont parfois étonnamment bas !
