Magazine pop-culture et business Pop-culture and business magazine N°4
Edition spéciale Special edition
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Hiver – Winter 2018/2019
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Editorial
Voilà une quatrième édition de Socialize Magazine qui vous fera aimer la saison froide. Pour réchauffer corps et cœurs, notre thématique dominante « Winter Emotions » vous présente des expériences à vivre mais aussi des produits à découvrir, qui vous accompagneront jusqu’au printemps. Destinations vers lesquelles embarquer pour s’éloigner des basses températures, expériences à sensations fortes à vivre une fois dans sa vie, bains thermaux où se relaxer dans un cadre idyllique, concept hôtelier innovant au cœur des alpes pour profiter pleinement des paysages de montagnes suisses, les stations tendances où s’éclater après le ski ou encore des conseils culinaires pour garder la forme en hiver, nous espérons que ces sujets vous inspireront. Pour retrouver une ambiance authentique de montagne suisse en pleine ville, direction le Royal Savoy Hôtel & Spa à Lausanne et son Chalet du Royal, pour une immersion totale au cœur de la Suisse hivernale, entre mets traditionnels et flammes dansantes de brasero. Toutes les raisons sont bonnes et tous les endroits sont bons pour se « sociabiliser », partager de bons moments, se faire plaisir. Vivre, tout simplement. Tout au long de l’année, Socialize Magazine vous transmet un état d’esprit positif sur papier ou en ligne, pour vous offrir de nouvelles découvertes de personnalités, d’entreprises, de produits, de lieux ou encore de tendances.
Welcome to the fourth edition of Socialize Magazine. We’re sure that this issue will have you falling in love with the snowy season! Ready to warm your heart and soul, our ‘Winter Emotions’ theme is packed with memorable experiences and new products to explore. With destination suggestions for those in search of sunnier climes, once in a lifetime experiences for thrill seekers, thermal baths for idyllic relaxation, an innovative alpine hotel concept for enjoying the Swiss mountain scenery in luxury, stylish ski resorts for unwinding after a day on the slopes, and even cookery advice for staying in shape this winter, there’s enough to keep you busy from now until spring! We hope our selection will inspire you. For an authentic Swiss mountain feel at the heart of the city, our recommendation this winter is the Royal Savoy Hôtel & Spa in Lausanne. Offering traditional dishes served amongst the cosy dancing flames of its rustic braziers, the ‘Chalet du Royal’ provides the full snowy Switzerland experience. There are countless reasons and countless ways to socialise, share good times, and have fun. There are countless reasons and countless ways to live. Throughout the year, Socialize will be sending you its good vibes online or with our magazine, introducing you to new people, companies, products, places and trends. We hope you enjoy this latest issue of Socialize Magazine, and we wish you a warm and cosy winter.
Nous vous souhaitons une belle découverte de ce nouveau numéro de Socialize Magazine et un hiver des plus chaleureux.
Sandro Todobom Fondateur & Co-directeur de publication Founder & co-editor
Pop-culture & business magazine
Mélina Neuhaus Co-directrice de publication Co-editor
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Sommaire contents Winter Emotions
Trends “Winter Emotions”
6-7
Trends “Winter Emotions”
Interview Sara Dubler, influencer
8-9
Interview Sara Dubler, influencer
Un hiver au charme thermal
10-13
A winter with thermal appeal
Nos adresses préférées
14
Our top suggestions
Whitepod, un nid douillet au coeur des Alpes
15
A cosy nest tucked away in the Alps
L’hôtel qui rend l’after-ski indispensable
16-17
The hotel that makes après-ski a must
Aventures et sensations hivernales
18-19
Aventures & Sensations this winter
Les bons plats d’hiver selon Patrick Ogheard
20
Seasonal Dining with Patrick Ogheard
Cocooner avec style
21
Cocooning in style
Socialize Travel
Quatre escapades hivernales
22-23
4 winter escapes
Ìle Maurice
24-27
Mauritius
Un lunch au NoMad à New York
28-29
Lunch at the NoMad in New York
Perast, Montenegro
30-33
Perast, Montenegro
#SoMagCH
Les meilleures photos instagram
40-41
The best instagram’s posts
Royal Savoy
Menus de fêtes hauts en couleurs
34-35
A flavour-filld menu for the festive season
L’authenticité de la montagne au coeur de la ville 36-37
A true mountain feel, in the heart of the city
Une cuisine de haute qualité accessible à tous
38-39
Quality cuisine, for all to enjoy
IMPRESSUM Couverture Illustration conçue par Elitia Communication Co-directeurs de publication Sandro Todobom Mélina Neuhaus redaction@so-mag.ch
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Éditeur Socialize Network Design et mise en page Elitia Communication www.elitia.ch Traduction Alison Reid-Jamond
Production Socialize Network Route de Peney 2 CH-1214 Vernier www.socialize-network.com Publicité pub@so-mag.ch
Rédacteurs Sandro Todobom, Mélina Neuhaus, Aline Lukombo, Marine Dikötter, Patrick Joset Impression Groux arts graphiques SA © 2016-2019 Socialize Magazine
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Découvrez nos destinations préférées, adresses et conseils pour vos prochains voyages.
Discover our favorite destinations, addresses and tips for your next trips.
Trends
by Mélina Neuhaus
Cristaux de bain pour une détente absolue Si la saison froide peut s’avérer difficile à supporter et que les basses températures vous dépriment et impactent votre peau, Kneipp va certainement pouvoir vous mettre du baume au cœur avec ses nouveaux cristaux de bain au look coloré. Pour vous permettre de vous détendre et de faire arrêter la montre le temps d’un bon bain chaud, les cristaux contiennent de la saumure thermale produite dans la dernière saunerie pratiquant la récolte par raclage, la Saline Luisenhall, à base de saumure pure et naturelle exempte d’additifs chimiques et d’influences environnementales. La déclinaison : #restercool à base d’huile de chanvre et d’huile essentielle de patchouli, #çamarchepourmoi au parfum de chocolat irrésistible aux extraits de cacao fin et de vanille précieuse et #placetobe au parfum d’extraits de fleurs de lotus exotiques et de thé blanc. Prix CHF 1.80
e-shop www.kneipp.com.
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Are you sick and tired of the chilly weather? Are the low temperatures wreaking havoc on you and your skin? Well, Kneipp has an answer that will warm your heart with its new colourful bath crystals. Containing natural thermal spring salts collected from Saline Luisenhall, the last salt pan to still practice traditional salt extraction methods, these crystals will help you press pause and unwind during a relaxing, hot bath. The thermal brine is 100% pure and all-natural, free from chemical additives and environmental influences. Discover the range: #restercool [keep cool] with hempseed oil and patchouli essential oil, #çamarchepourmoi [works for me] with an irresistible chocolate aroma and fine vanilla and cocoa extracts, and #placetobe with exotic lotus flower and white tea scents. Price CHF 1.80
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© DR
Ultimate relaxation bath crystals
Des chaussettes pour oser être différents Pour cette saison froide, fini les petons gelés grâce aux chaussettes STANCE ! En plus d’être agréables à porter, elles ont du style. Avec la mission claire de la marque californienne « We exist to celebrate human origionality », on ne peut que comprendre que les stars se bousculent pour la représenter, à l’image des athlètes Lauren Fleshman et Chris Cole ou des musiciens Soko ou Rihanna, qui ont rejoint ce mouvement d’art et d’expression de soi. En moins de cinq ans, la marque américaine a transformé une simple paire de chaussettes en un accessoire branché. Portez des STANCE, c’est assumer d’être différent en véhiculant des expressions audacieuses. Aujourd’hui, ils sont nombreux à les avoir adoptées, puisque la marque est présente dans plus de 40 pays. Prix entre CHF 18.- et CHF 30.- la paire selon les modèles.
Des bulles pour une fondue de caractère
Durant les fêtes ou pour toutes les autres célébrations en cours d’année, les bulles sont très souvent au rendez-vous. Depuis 1829, la famille Mauler crée de grands vins mousseux avec passion et dans le respect de la tradition, au cœur d’un ancien monastère bénédictin aux magnifiques caves voutées. Le savoirfaire se transmet de génération en génération et chacune apporte à son tour son lot de nouveautés, dans l’ère du temps. Cette fondue savoureuse vous offre une nouvelle expérience de ce mets des plus traditionnels. Le mélange est constitué de fromages suisses AOP de premier choix de la Brévine (NE), auquel se mélange une cuvée spéciale Mauler Prestige Brut. Une fondue avec du caractère, onctueuse et légère qui fera toute la différence auprès de vos convives. Coffret 4 personnes – CHF 39.00 Coffret 2 personnes – CHF 24.50
Pop-culture & business magazine
Socks that dare to be different Kick chilly toes to the curb this winter with socks from STANCE. Not only are they comfortable, but they’re stylish as well! With the Californian label’s clear mission statement, “We exist to celebrate human originality”, it’s hardly surprising that stars should be stepping over one another to represent it: both athletes like Lauren Fleshman and Chris Cole and musicians like Soko and Rihanna have joined this artistic movement of self-expression. In under five years, the American brand has transformed a simple pair of socks into a fashion accessory. Choosing STANCE and wearing their audacious designs is like shouting out that you are different. Today, the label has a wide following and is available in over 40 countries. Price from CHF 18.- to CHF 30.- per pair, depending on the design. e-shop www.dacsport.com
A fondue bubbling with character
It’s as true for the festive period as for the rest of the year: where there’s a celebration, there’s bubbly! Since 1829, the Mauler family have been invested in creating prestigious sparkling wines in keeping with tradition in the magnificent vaulted cellars of a former Benedictine monastery. Skills and knowledge have been passed down from generation to generation, with each one bringing a touch of fashionable originality. Their delicious fondue will cast the classic dish in a whole new light. A blend of premium PDO cheeses from La Brévine (NE) and a special vintage of Mauler Prestige Brut, this light and creamy character-filled fondue is sure to impress your guests! 4-person pack – CHF 39.00 2-person pack – CHF 24.50 e-shop www.mauler.ch
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The Interview
by Mélina Neuhaus
Sara Dubler
D’origine irlandaise transmise par sa mère et franco-suisse par son père, Sara est née à Vevey puis s’est rendue en Ecosse une fois la majorité atteinte pour acquérir un Bachelor en Marketing International et Espagnol, complété ensuite par un Master en Négociations et Management commercial auprès d’une école de Management à Strasbourg. Après avoir travaillé dans le retail et le digital à Belfast, elle revient en Suisse en 2014, heureuse de retrouver le Lac Léman à Montreux. 2019 représentera un grand pas en avant pour Sara, qui a fait le choix de se lancer pleinement dans sa passion de blogueuse, mais également dans sa nouvelle activité de consultante indépendante en marketing et en communication.
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With her bilingual French-English blog, “A Hungry Blonde”, she’s become one of the key members of the blogging community in Frenchspeaking Switzerland and even beyond. A foodlover and crossfit enthusiast, this thirty year old shares her passion for cooking and healthy living with her band of loyal followers day after day. This is the story of a svelte food-fan who only recently stepped into the blogging scene. Born in Vevey to an Irish mother of Irish origin and a Franco-Swiss father, Sara headed to Scotland at the end of her teens to complete a bachelor’s degree in International Marketing and Spanish. This was quickly followed by a master’s degree in International Management and Negotiations at the business school in Strasbourg. After having spent time working in a retail and digital marketing agency in Belfast, she returned to Montreux in Switzerland in 2014. Sara has taken a big step for 2019 to immerse herself fully in her passion as a blogger, but also as an independent marketing and communications consultant.
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© Sarah Jaquemet – www.sarahjaquemet.com
Elle est l’un des visages de la blogosphère suisse romande, voire bien au-delà de ses frontières. Avec son blog bilingue françaisanglais « A Hungry Blonde », cette jolie trentenaire affamée et adepte de crossfit peut compter sur la fidélité de sa communauté pour partager sa passion pour la cuisine et le Healthy living, jour après jour. Rencontre avec une gourmande à la taille de guêpe, tombée véritablement dans le blogging il n’y a pas si longtemps que cela…
Un prix et une présence médiatique de plus en plus marquée
Elle créé son premier blog Sara’s Healthy Kitchen en 2017 puis opère un changement pour se consacrer à son nouveau blog A Hungry Blonde, qui en quelques mois seulement, se fait une place de choix dans la blogosphère. Preuve à l’appui, son blog remporte le HBC Health Blog Award pour The Best European Blog 2018. « À la base, je voulais simplement utiliser mes compétences professionnelles pour approfondir certaines connaissances en parlant de food, un sujet qui me tenait énormément à cœur. L’activité s’est très vite intensifiée et je ne me suis pas ralentie depuis », nous confie-t-elle. De plus en plus présente dans les médias, elle s’étonne elle-même de cette visibilité soudaine. « Je suis simplement reconnaissante pour ces sollicitations de la part des médias. Une simple citation dans un article peut engendrer des nouvelles expériences alors je garde les doigts croisés que cela continue ».
L’authenticité : la clé pour survivre dans la blogosphère
Le succès de son activité de blogueuse s’appuie sur une communication authentique primordiale pour Sara : « Mon blog se concentre sur ma vie tous les jours, l’équilibre que j’ai trouvé entre le sport et une alimentation équilibrée, mes engagements professionnels, mes petits plaisirs et mon côté gourmand. J’essaie de mettre en avant des marques ou des producteurs qui me tiennent vraiment à cœur. Les valeurs que je transmets sont l’authenticité, la créativité, le dépassement de soi, l’équilibre, la curiosité et surtout le plaisir et le partage. À mon sens, pour se démarquer et survivre dans le monde des blogs, il ne faut surtout pas perdre son authenticité. Le monde du blogging suisse commence à évoluer et devient un réel outil de communication, lorsqu’il est qualitatif. Maintenant, les agences et les marques doivent faire le tri entre les blogs avec une valeur ajoutée et ceux qui restent encore très superficiels. Je leur recommanderais de réfléchir sur le long-terme en développant des partenariats sur plusieurs mois avec des influenceurs, plutôt que de leur envoyer des produits à tester de temps en temps ».
La Riviera vaudoise pour se ressourcer
Quand Sara n’est pas devant son écran, au travail ou à la salle de sport, elle retrouve ses amis ou sa famille pour partager un bon verre ou partir en balade à travers le pays et sa région, la Riviera : « j’adore me balader vers la Dent de Jaman, un lieu magique pour moi qui me rappelle mon enfance, et dans les gorges du Chauderon. Pour manger, je me rends volontiers à la Brasserie J5 à Montreux ou encore au Huit Sushi qui fait les meilleurs sushis de la région » !
S’évader pour déconnecter
An increasing media presence and an award-winning blog The blogger created her first platform, Sara’s Healthy Kitchen, in 2017 before devoting herself to a further blog project: A Hungry Blonde in July 2018. The latter has enabled Sara to create a solid place in the blogosphere within just a few months and it was even granted the HBC Health Blog Award for The Best European Blog 2018. “To start with, I just wanted to use my professional knowledge to broaden my skills whilst talking about a subject I love: food. But things developed quickly, and it hasn’t stopped since!” she tells us. With an ever-increasing media presence, this sudden visibility has come as somewhat of a surprise to the blogger. “I’m just grateful for all of this media attention. Even a little reference in an article can lead to new experiences, so I’m crossing my fingers that things will keep progressing in this way!” she says. Authenticity: the key to blog survival The blogger’s success is built on authentic communication. This is an essential aspect for Sara: “My blog is based on my everyday life, on the balance that I’ve created between sport and healthy eating, my professional commitments, my little treats, and my passion for food and gastronomy. I try to endorse the brands or the producers that I feel strongly about. The values that I promote are authenticity, creativity, getting outside your comfort zone, balance, curiosity, and above all fun and sharing with others. I believe that if you want to stand out and survive in the blogging community, it is vital to hang on to your authenticity. The Swiss blogosphere is really starting to develop, and a good quality blog is becoming a valuable communication tool. Agencies and brands now have to navigate their way between the blogs which bring added value and those which are still too superficial. I would advise them to look to the long-term by developing partnerships with influencers over the course of several months, rather than just sending out products to test from time to time.” Recharging her batteries on the Riviera When Sara isn’t behind her screen, at work, or at Crossfit Riviera, she likes to share a glass of champagne with her friends or family, or go adventuring across the country and discovering her region, the Riviera: “I love walking to the Dent de Jaman. It’s a magical place for me that reminds me of my childhood. The Gorges de Chauderon, too. If I’m eating out, I’ll happily go to the Brasserie J5 in Montreux or Huit Sushi – they do the best sushi in the area!” Switching off further afield When looking to enjoy the heat of the sun’s rays, Sara will likely turn to Thailand, or Asia in general: “I can go diving, enjoy good food and switch off there. But I’d love to go to Hawaii.” At the other end of the spectrum, for cooler climates and enchanting scenery, she prefers the Nordic countries: “The first time I saw the Northern Lights, I was simply transfixed by the beauty of this natural phenomenon,” she explains.
Enfin, si l’envie lui prend de voyager pour retrouver le soleil et la chaleur, c’est vers la Thaïlande ou l’Asie de manière générale qu’elle s’envolera : « Là-bas, je peux profiter pour faire de la plongée, manger de la bonne nourriture et déconnecter. Je rêverais par contre de me rendre à Hawaï ». Et pour retrouver la fraicheur et des paysages magiques, Sara retournerait bien dans les pays Nordiques : « La première fois que j’ai vu une aurore boréale, je suis restée figée par la beauté de ce phénomène naturel ».
Sara Dubler’s Blog
Pop-culture & business magazine
www.ahungryblonde.com
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Lifestyle
by Aline Lukombo
Un hiver au charme thermal A winter with thermal appeal
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Rest, well-being and relaxation: three favourite themes for a snowy Sunday, or for simply enjoying a moment of leisure, soaking in water of over 30°C in the most majestic of settings. We take a look at four thermal centres to explore this winter. © 7132 Hotel, Vals
Bien-être, détente et relaxation : les favoris d’un dimanche enneigé ou simplement pour profiter d’un agréable moment, les pieds dans l’eau à une température dépassant les 30°C, le tout dans un cadre des plus majestueux. Zoom sur quatre centres thermaux à découvrir cet hiver.
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Les bienfaits de l’eau thermale
The benefits of thermal water
Les bains thermaux sont convoités pour les bienfaits de l’eau minérale et le plaisir de se réchauffer en hiver. Ce type de station touristique est aménagé par un ou plusieurs établissements spécialisés dans le traitement d’affections diverses par les eaux minérales à des fins récréatives ou de santé. Les eaux proviennent de sources souterraines naturellement chaudes, riches en sels minéraux et oligo-éléments. Une pureté inégalable qui apporte un soulagement des problèmes dermatologiques et rend une peau naturellement plus belle.
More than just a pleasant place to warm up in winter, thermal baths are also highly sought after for their mineral water benefits. This type of tourist resort boasts one or more specialised centres for the treatment of a range of conditions using mineral water, for recreational or health-related use. The water comes from naturally hot underground springs, rich in salt and trace elements, and with unbeatable purity levels which help to relieve dermatological problems, giving more naturally beautiful skin.
Votre solution hivernale
Your winter wonderland
La saison d’hiver, le meilleur moment pour se réchauffer, se faire dorloter, chouchouter… Idéale aussi pour se retrouver. En famille, en couple ou entre amis, les moments partagés seront des plus agréables. Rivières, vagues, cascades, bulles et jeux aquatiques, tout est réuni pour que ce moment soit parfait. Ayant un aspect plus thérapeutique dans le temps car réservés aux curistes, les bains thermaux sont aujourd’hui appréciés de tous. En cas de stress ou de surmenage, ou simplement pour se prélasser, ils proposent la solution hivernale idéale pour se relaxer.
Winter is the best season for getting cosy, snuggling up… and indulging in a spot of pampering. It is also the best time for enjoying partners, family and friends. Whoever you are with, sharing an experience will make it all the more fun. Streams, waves, waterfalls, bubbles and water play areas: everything is designed to make your visit perfect. Although in the past thermal baths were considered to be primarily therapeutic, reserved for those looking for health-related treatments, today they are open to all. If you’re feeling stressed or overworked, or if you’re just looking to lie back and have a rest, thermal baths will offer you the ultimate in relaxation.
Zoom sur quatre centres thermaux en Suisse qui valent le détour A closer look at four of Switzerland’s must-see thermal centres
Pop-culture & business magazine
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Les Bains de la Gruyère
Situés à Charmey, les bains de la Gruyère offrent un cadre idyllique et une vue imprenable sur les Préalpes fribourgeoises. Un panorama exceptionnel que l’on peut admirer depuis les bassins, au travers de grandes baies vitrées. Les différents bassins, dont l’un est réservé aux adultes, sont propices à la décontraction.
Located in Charmey, the Bains de la Gruyère provide an idyllic setting overlooking the breathtaking Fribourg Pre-Alps. Visitors can admire an exceptional panoramic view from the pools through beautiful bay windows. With an area reserved for adults only, the baths are perfect for complete relaxation. www.bainsdelagruyere.ch
Ce centre thermal propose un cadre naturellement pittoresque au panorama tout aussi exceptionnel. La beauté du lieu s’explique, entre autres, par sa grandeur édifiée par dix bassins. Des douches en cascade, des buses de massage, des bains à remous, une grotte en pierre naturelle, des toboggans de plus de 100 mètres de long vous y sont proposés. Chaque membre de la famille y trouvera son bonheur.
This thermal centre is set in a naturally picturesque spot with an equally exquisite view. The beauty of the site is at least partly linked to its sheer size. It offers ten pools, cascading showers, massaging water jets, Jacuzzis, a cave of natural stone and water slides measuring over 100 m. You are sure to find something for every member of the family! www.leukerbad-therme.ch
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Leukerbad Therme
7132 Therme Vals
C’est en Suisse alémanique que vous trouverez la perle rare des bains thermaux. Ce lieu unique à l’architecture des plus modernes est situé dans le village de Vals au cœur d’une petite vallée grisonne. Un chef-d’œuvre composé de 60’000 dalles de quartzite de Vals, conçu de façon à ce que la lumière naturelle émigre selon l’heure du jour, entre montagnes et paysage. À noter que l’édifice a été le premier bâtiment suisse classé monument historique.
A rare gem is tucked away in German-speaking Switzerland. Boasting the ultimate in contemporary architecture, these unique baths are set in the village of Vals at the heart of a little valley in the Grisons. A masterpiece built using 60,000 tiles of local quartzite, the construction is designed to accommodate the changing natural light according to the time of day as the sun passes over the mountains and beautiful scenery. It should be noted that this building was the first in Switzerland to be classed as a ‘historic monument’. 7132therme.com
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Les bains d’Ovronnaz
Les Bains d’Ovronnaz sont un oasis de bien-être fraichement rénové, immergé au cœur des montagnes. L’espace intérieur agrémenté d’un jacuzzi, de trois salles de repos et d’une pataugeoire pour enfants, comblera les familles. Dans le bassin extérieur, chacun se laissera séduire par les buses, les bancs, les lits de massage, les cascades, les cols de cygne ou les bains à remous, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
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The Bains d’Ovronnaz are a freshly renovated oasis of well-being, tucked away between the mountains. The inside area holds a Jacuzzi, three relaxation rooms and a paddling pool for infants: perfect for families. With a warm and welcoming atmosphere, the outside area’s baths, water jets, benches, massage beds, waterfalls, swan’s neck showers and Jacuzzis are sure to please. www.bains-ovronnaz.ch
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Nos adresses Our top suggestions kanoaitalia.com
KA/NOA, Lausanne Véritable marque de vêtements façonnés artisanalement, KA/NOA est un vestiaire masculin 100% made in Italy situé au cœur de Lausanne, dans les Garages du Flon. À noter qu’une boutique KA/NOA a également ouvert ses portes en automne 2018 à Zurich. 100% ‘made in Italy’, Ka/Noa is a male clothing label offering garments created with classic craftsmanship. The Lausanne store is in the city centre, in the Garages du Flon, with a second boutique in Zurich since autumn 2018.
www.favarger.com
Favarger, Genève La plus gourmande des manufactures romandes a ouvert un bar à chocolat au début de l’hiver, en plein cœur de Genève. Pas moins de huit thèmes se déclinent en six chocolats auxquels vous pouvez ajouter un café ou un thé, selon vos envies. L’espace du fond offre la possibilité de se plonger dans les livres historiques de Favarger et ainsi feuilleter les recettes originales entre autres livres anciens à disposition. At the beginning of winter, Geneva city-centre became home to a chocolate bar from the most mouth-watering manufacturer in French-speaking Switzerland. No fewer than eight themes based around six different chocolates are presented, with the option of adding a cup of tea or coffee to suit your taste. An area towards the back of the bar provides visitors the chance to delve into the Favarger annals and to discover the original recipe books, amongst other items of old literature on offer.
blacktap.ch
Black Tap, Genève Ouvert en décembre 2017, Black Tap est rapidement devenu le restaurant incontournable de Genève. Au menu, des burgers maison, des milkshakes incroyaux et une ambiance hip hop à la new yorkaise comme on l’aime. Lors de chaque saison, de nouveaux burgers sont proposés et donnent l’envie et surtout une raison supplémentaire d’y retourner... s’il en fallait une!
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© DR
Opened in December 2017, Black Tap has quickly become the place to be in Geneva. This restaurant offers homemade burgers and incredible milkshakes with an ever-popular New York hip hop vibe. The menu features new burgers each season to tantalise your taste buds, giving you a brand new reason to come back… as if you needed one! www.socialize-magazine.ch
Whitepod
by Aline Lukombo
Un nid douillet au cœur des Alpes A cosy nest tucked away in the Alps Inauguré en 2004, le concept “Whitepod” Inaugurated in 2004, the “Whitepod” propose une expérience hôtelière concept provides an exceptional hotel extraordinaire en pleine nature. experience at the heart of nature.
© Whitepod
Sensible à la protection de la faune et de la flore locales, c’est dans un esprit d’éveil des sens que ce petit coin de paradis a été imaginé. Respectueux de l’environnement, Whitepod représente l’alliage parfait entre environnement et hôtellerie. Il offre un concept fascinant en soustrayant les chambres traditionnelles aux fameux pods, dans une recherche d’écologie. Une forme d’hébergement unique, l’équivalent d’une boule de neige, changeante selon les saisons, la sphère est de couleur blanche en hiver, se fondant parfaitement dans le décor. Cette forme géodésique, uniquement composée de triangles, offre aux pods une structure solide utilisant le moins de matériaux possibles grâce à son cadre autoportant. Une façon subtile de rapporter le luxe à la nature. Les suites à découvrir : 007 Suite, Zen Pod Suite, Swiss Suite, Pod Family, Pod Deluxe ainsi que la Pod Cosy. Le moins que l’on puisse dire, c’est que la vue depuis chacune coupe le souffle. Un concept hôtelier qui fait la promesse d’un moment hors du temps et des nuisances sonores, pour une expérience inoubliable.
This little corner of paradise is designed to stimulate the senses. Passionate about protecting local plants and wildlife and fully environmentally-friendly, Whitepod presents a perfect union between nature and hospitality. It offers a fascinating concept, replacing the traditional hotel room with its famous pods, for a more ecological stay. Shaped like a snowball, Whitepod’s unique style of accommodation changes with the seasons: in winter the pods are coloured white, allowing them to melt perfectly into their surroundings. Their geodesic domes are formed of triangles so that with their self-supporting frames they are able to achieve a solid structure using the fewest materials possible. It is a subtle way of adding a touch of luxury to the natural surroundings. There are seven suites to explore: 007 Suite, Zen Pod Suite, Swiss Suite, Pod Family, Pod Deluxe and Pod Cosy. It’s fair to say that the view is breathtaking from every one of them! Whitepod is a hotel concept that promises escape and an unforgettable experience in a world of peace and tranquillity.
Informations + reservations
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www.whitepod.com
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W Verbier
by Mélina Neuhaus
L’hôtel qui rend l’after-ski indispensable
C’est l’hiver que nos monts se dotent de leur belle robe blanche pour le plus grand plaisir des habitants du pays mais aussi des visiteurs venus de loin pour admirer ces paysages hors du commun. Mais la montagne suisse n’est pas seulement connue pour ses panoramas calmes et mystérieux… en station, on regorge d’inventivité pour apporter une expérience complète, entre sports d’hiver à même les pistes, after-ski en compagnie de DJ renommés dans une ambiance branchée et des propositions culinaires alléchantes. Direction le W Verbier, un hôtel 5 étoiles au cœur de la station valaisanne, qui n’a pas fini de faire parler de lui. Situé au pied des pistes, à une altitude de 1500 mètres, l’hôtel W Verbier n’en est pas à son coup d’essai. Chaque hiver, que l’on soit un habitué des lieux ou un nouveau venu, l’hôtel démontre qu’il n’est jamais à court d’idées pour faire bouger la station. Cette nouvelle saison voit le W Off Piste repensé et dorénavant fermé pour permettre de rester bien au chaud. Entre son espace salon, le bar et le DJ booth, cette zone située en face de l’hôtel s’impose comme « the place to be » après avoir arpenté les pistes.
Côté papilles, il y a de quoi se sustenter cet hiver. Entre la cuisine authentique de saison et inspirée du Valais du nouveau Chef exécutif Emiliano Vignoni au restaurant W Kitchen, les saveurs colorées de Sergi Arola à retrouver au Eat-Hola Tapas Bar et les spécialités japonaises du Carve Sushi Bar, il y en aura pour tous les gouts.
Programme de la saison sur
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© W Verbier
Pour ajouter une touche branchée supplémentaire, le W Off Piste accueille une marque d’accessoires éthiques qui permet à chacun de personnaliser son propre bonnet en cachemire. Qui n’a jamais voulu avoir son pompon assorti à son snowboard ? Une chose est sure, les sessions d’after-ski au W Verbier valent le détour, bien méritées après une bonne journée passée à côtoyer les pistes.
W Verbier
The hotel that makes après-ski a must
As winter arrives, our slopes don their dazzling white gowns to the unfailing delight of the country’s inhabitants and visitors from further afield, here to admire our extraordinary landscapes. But the Swiss mountains are not only famed for their calm and mysterious appearance: up in the ski resorts there is a world of creativity to discover! From winter sports on the slopes, to stylish après-ski soirées led by famous DJs, to tantalising culinary surprises, everything is designed to provide the ultimate full package. For a prime example, we head to the canton of Valais and the W Verbier, a 5-star hotel at the heart of the resort that’s the talk of the town. Located directly at the foot of the slopes at an altitude of 1500 metres, the W Verbier hotel is an old hand. Each winter, whether a regular or a newcomer, the hotel shows that it is full of new ideas to get the resort moving. This season, the W Off Piste après-ski has been redesigned and is now a closed area, allowing the clientele to keep cosy inside. With its lounge, bar and DJ booth, this spot opposite the hotel is truly the place to be after a day spent carving turns in the snow. To add an additional touch of style, the W Off Piste houses an ethical accessory label offering visitors the opportunity to customise their own cashmere hats. Who wouldn’t want a pompom to match their snowboard? One thing’s for sure: the après-ski at the W Verbier is well worth a visit, and above all, well deserved after a long day on the slopes. Even your taste buds are in for a treat this winter. The W Kitchen restaurant offers authentic seasonal dishes inspired by the canton of Valais from the new Executive Chef Emiliano Vignoni; the Eat-Hola Tapas Bar is packed with colourful taste experiences from Sergi Arola; and the Carve Sushi Bar is home to a delicious range of Japanese specialities. With all of this, there is sure to be something for everyone!
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Wonderbox
by Mélina Neuhaus
Aventures et sensations hivernales Aventure & Sensations this winter
Pour profiter pleinement des activités d’hiver, nous avons pioché pour vous quatre activités issues de la box « Aventure et Sensations » pour vivre de belles expériences durant la saison froide. Les coffrets Aventures & Sensations CHF 149.90 Merry Christmas CHF 79.90 https://ch.wonderbox.com/fr/
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Whether a Christmas present or simply a kind gesture for your loved ones, a Wonderbox of activities or adventures is THE gift to give. Its wide range of choices means there is something for everyone, regardless of age or interests. And what’s more, Wonderbox has now gone one step further and is offering a collection of brand new boxes with over 5000 activities. Why not discover Italy with the new “Trois jours en Italie” box (“Three days in Italy”), or relax with the “Week-end wellness Europe” box? There is even a festive “Merry Christmas” box! All that’s left for you to do is wrap your box and place it under the Christmas tree! To help you make the most of the winter activities on offer, we have selected our four favourite experiences for the snowy season from the “Aventure et Sensations” box.
The boxes Aventures & Sensations CHF 149.90 Merry Christmas CHF 79.90 https://ch.wonderbox.com/
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© Villars Ski School – Wonderbox
Pour Noël ou simplement pour faire plaisir à ceux que l’on aime, la box d’aventures ou d’activités reste toujours LA bonne idée. Parmi le vaste choix proposé, il est certain que chacun y trouvera son bonheur, quel que soit son âge ou ses préférences. Il y a de quoi se réjouir car WonderBox a pensé à tout et propose de nouveaux coffrets inédits regroupant plus de 5000 activités. Découvrir l’Italie avec la nouvelle box « Trois jours en Italie », se détendre avec l’édition « Week-end wellness Europe » ou encore rester dans le thème des fêtes avec le coffret « Merry Christmas », il ne vous reste plus qu’à trouver du papier cadeau et à glisser la box sous le sapin !
Randonnée glaciaire
Impressionnants, voire même mystérieux et imposants, les glaciers font partie des paysages emblématiques de la montagne. En Savoie, un bureau spécialisé dans les guides et les accompagnements de randonnées en montagne propose une marche sur glacier, avec chaussures à crampons. Le départ est donné à 7h du matin dans la station des Mesnuires, direction les glaciers de haute montagne, pour un retour vers 14h. L’expérience est à vivre à deux et l’équipement est fourni. Glacier hiking Majestic, mysterious and imposing: glaciers are an integral part of the symbolic mountain landscape. In Savoy, a company specialised in guides and accompanied mountain hiking offers the chance to go trekking on a glacier with spiked snow shoes. Hikers set off from the Mesnuires ski resort at 7.00 am, heading towards the high mountain glaciers, and arrive back at around 2.00 pm. All equipment is supplied for this two-person mountain experience.
Le “Skijöring”
Adeptes du ski ou novices apprécieront cette activité tout à fait singulière. Le ski attelé, une discipline ancienne originaire de Scandinavie, consiste à chausser ses skis et à se laisser tirer par un cheval ou un poney. L’expérience se vit à deux, entre adultes ou avec un enfant de 7 ans ou plus. Direction Villars-Gryon pour tenter l’expérience ! “Skijöring” Expert skiers and beginners alike will no doubt love this original activity. ‘Skijöring’ is an ancient discipline originating from Scandinavia in which you clip on your skis and are pulled along by a horse or pony. The version offered by Wonderbox is an experience for two: either two adults or an adult and a child over 7 years old. Head to Villars-Gryon to test it out!
Escalade en montagne
© Yvann K – Movana Sordet – Alpinschule BERGFALKE – Evodriver
Pour profiter des paysages blancs des montagnes suisses, il suffit de se rendre en hauteur. C’est au cœur des Alpes suisses que Swiss Mountain Sports s’est installé pour permettre à tout un chacun de profiter des joies des sports d’hiver. La box permet de réserver une demi-journée d’escalade pour une personne, incluant un cours d’initiation ou un perfectionnement des techniques d’escalade sur rocher. En alternative, du e-biking ou une initiation à la descente en trottinette skyver. Voilà de quoi faire le plein de sensations fortes cet hiver ! Mountain climbing If you’re looking to enjoy the snowy scenery of the Swiss mountaintops, you just need to get up high. The company Swiss Mountain Sports, located in the heart of the Swiss Alps, aims to do just this, helping everyone to experience the pleasures of winter sports. The box includes a half-day of climbing for one person, with an introductory lesson or a lesson to perfect your rock-climbing technique. As an alternative, you could try e-biking or a downhill Mountain Skyver Trail bike introduction. With all of these options, it will be thrills galore this winter!
Pilotage sur glace
Il faut aimer les sensations extrêmes pour opter pour cette activité, ou tout simplement aimer la conduite. Evodriver vous emmène en France dans l’Alpe d’Huez, pour vous faire vibrer sur la glace, au volant d’un buggy. Maitrise du véhicule entre glisse et contre-braquage pour la meilleure négociation de ses virages, l’activité est proposée pour deux personnes, âgées de 16 ans et plus. Ice driving This activity is reserved for thrill seekers, or those who just love to drive. Evodriver will take you to Alpe d’Huez in France for an exhilarating adventure behind the wheel of a buggy on the ice. An activity for two (over 16), you will master the art of slipping, sliding and counter steering to perfectly negotiate the trickiest turns on any glacial road.
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Seasonal Les bons plats Dining with d’hiver selon Patrick Ogheard Patrick Ogheard Deux repas sains à se préparer en hiver • La soupe à l’orge des Grisons pour commencer, un pavé de saumon, du riz sauvage et une fondue de poireau, puis terminer avec une banane. • Un avocat avec un filet d’huile de Colza et un jus de citron, un suprême de volaille, de la purée de pomme et de cèleri, des palets de betteraves cuites et une salade d’ananas. Deux idées de lunch équilibré • Un bouillon de pot au feu avec du vermicelle, une salade de bœuf avec une bonne salade de pomme de terre, puis des fruits secs. • Une soupe de légumes de saison taillés, une salade d’endives, d’avocat, d’orange, de pamplemousse et pour les protéines, simplement ajouter des crevettes. En dessert, une ou deux clémentines. Trois légumes de saison à ne pas oublier • Le poireau : cuit dans un bouillon de bœuf, il peut être mangé en vinaigrette, avec un œuf mollet, en gratin, en quiche, avec du jambon (à la place des endives) avec une sauce béchamel. Ou tout simplement taillé en julienne et cuit avec une noix de beurre. • Le chou cru en salade avec des lardons de poitrine du Valais. Ou encore cuit en embeurré, il peut accompagner aussi bien viande que poisson. • Le Cardon, au jus avec un beau morceau de moelle de bœuf poché.
Patrick Ogheard, Associate Dean of Practical Arts at the Ecole hotelière de Lausanne, shares his favourite ideas for creating a healthy winter menu. It’s time to head to the kitchen! Two healthy meals to prepare this winter • A starter of Grisons barley soup, followed by a salmon fillet served with wild rice and leek fondue, and a banana to finish. • An avocado with lemon juice and a drizzle of rapeseed oil to start, then chicken supreme with apple and celery purée and sliced cooked beetroot. A pineapple salad for dessert. Two ideas for a well-balanced lunch • A pot au feu broth with vermicelli, a hearty beef and potato salad, and dried fruits to finish. • A chopped seasonal vegetable soup, a salad of endives, avocado, orange and grapefruit, with prawns to add a spot of protein. One or two clementines for dessert. Three seasonal vegetables to remember • Leeks: cooked in beef stock, they can be eaten with a vinaigrette, with a soft-boiled egg, in a gratin, in a quiche, or with ham (replacing endives) and a bechamel sauce. Alternatively, they can simply be cut into thin strips and cooked in butter. • Cabbage: this can be used raw in salads with Valais lardons, or else cooked in butter as an accompaniment for meat or fish. • Cardoon: in jus with a good piece of poached beef marrow. One ideally inexpensive meal, created with seasonal produce A pot au feu: this dish can serve as a starter and a main course, and the left overs can be used for stuffed vegetables. © EHL
Patrick Ogheard, Doyen Associé des Arts Pratiques à l’Ecole hôtelière de Lausanne, livre ses conseils pour réaliser des menus sains durant l’hiver. À vos fourneaux !
Le repas économique idéal avec des produits de saison Le pot au feu avec lequel on peut réaliser une entrée et un plat, puis utiliser les restes pour faire des légumes farcis.
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Lifestyle
by Marine Dikötter
Cocooner avec style Avec l’hiver arrive souvent l’envie de se calfeutrer chez soi, dans une ambiance cocooning douce et réconfortante. Si une bonne couverture, votre canapé, une tasse de thé chaud, un bon film et une lumière tamisée vous aideront à vous plonger dans une atmosphère reposante, votre tenue, elle, sera l’élément numéro un qui vous permettra de réellement vous relaxer. Car oui, rien de mieux que de se sentir bien dans ses vêtements. Alors, comment faire pour adopter un look cocooning avec style? Les clés de la réussite pour une tenue confort parfaite sont somme toute assez simples. Tout d’abord, un look cocooning réussi est un ensemble d’habits confortables mais qui restent chics et tendances. Qu’importe donc si les vêtements vous vont morphologiquement ou pas! Choisissez par contre des pièces assorties, modernes, dans des matières respirantes, douces et agréables à porter. En haut, on préfèrera un pull ou l’on assemblera un t-shirt avec une jaquette. La superposition vous permettra en effet un maximum d’aisance. On peut aussi opter pour une robepull ou une chemise ample. En bas, il sera judicieux de partir sur des pantalons souples, du coton mélangé ou des trainings de qualité. Finalement, ce sont quelques petits détails qui feront la différence. Des sous-vêtements tout confort, un doux foulard, des pantoufles confortables et surtout, de jolies chaussettes chaudes!
Cocooning in style When winter arrives, we often feel like shutting ourselves away at home and building a warm and cosy cocoon to snuggle up in. A soft blanket, your sofa, a hot cup of tea, a good film and warm and gentle lighting will all help to create a restful atmosphere, but the key element for a truly relaxing feel is your outfit. Because yes, there’s nothing better than feeling comfortable in your clothes! So, how can you create a cocoon style… in style? Well, the key to the perfect outfit is simple.
© Caroline Berg Eriksen
Firstly, a successful cocoon style is made up of a combination of items which are comfortable, but still chic and fashionable. It doesn’t matter if they suit your body shape or not! But do try to choose matching, contemporary items in soft, breathable fabrics which are pleasant to wear. On top, it’s best to go for a jumper or combine a t-shirt with a cardigan: layering will provide maximal comfort. You could also try a jumper dress or an oversized shirt. For the bottom half, choose a pair of loose-fitting trousers in a cotton blend or a pair of quality joggers. For the finishing touch (it’s all in the detail!), opt for comfortable underwear, a soft scarf, cosy slippers and most importantly, a nice pair of snuggly socks!
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escapades hivernales winter escapes by Sandro Todobom
Si la saison des voyages en Europe s’étend généralement d’avril à septembre, explorer le vieux continent reste toutefois possible durant la saison plus fraiche. Skieur, touriste ou fin gourmet, chacun trouvera son bonheur dans cette sélection de destinations au charme hivernal.
Holidaying may generally be seen as a summer activity in Europe, but exploring this ancient continent during the chillier season offers a world of alternative adventure. Whether you prefer skiing, sightseeing or fine dining, there is sure to be something that will catch your eye in our selection of winter escapes.
Souvent oubliée par les voyageurs, Tallinn, en Estonie, est une ville dans laquelle les journées typiquement hivernales se vivent pleinement grâce à des excursions en traineaux à chiens. Pour un aspect plus culturel, le séjour pourra se poursuivre avec la visite du musée du massepain retraçant, entre autres, l’histoire des desserts à partir du Moyen Âge, allant des gâteaux aux figurines comestibles. Enfin, les toits rouges de la ville teintent en blanc par la neige fraîche seront à contempler depuis le sommet de Toompea ou de Cathedral Hill.
Often overlooked by holidaymakers, Tallinn in Estonia is a town in which typically winter days can be enjoyed in all their glory. Why not try out a dog-sledding excursion, for example? For a more cultural twist, visitors can then head to the Kalev Marzipan Museum, where they will discover the history of desserts since the Middle Ages, ranging from cakes to edible figurines. Afterwards, the summit of Toompea or Cathedral Hill will provide a beautiful view of the town’s red rooftops, dusted with fresh white snow.
Pour beaucoup, Venise évoque le romantisme. Mais c’est en hors saison que la ville se révèle autrement. Il s’agit de la période idéale pour découvrir autrement les sites historiques, à présent libérés de la cohue des touristes estivaux, et profiter d’un bon espresso au Caffé Florian, opérationnel depuis 1720. Entre son château perché dans les montagnes au-dessus du lac et sa magnifique église flottante, visiter Bled, en Slovénie, revient à entrer dans un film digne d’un Disney. Les plus belles vues de la ville s’admirent depuis le château de Bled, considéré comme le plus ancien de Slovénie et abritant également un musée et une cave à vin.
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For many, Venice is a city of romance. But it’s during low-season that the location offers a fresh face. Winter is the ideal period for discovering the historic sights in a new light, free from the crowds of summer tourists, and for enjoying a delicious espresso from the Caffé Florian, open since 1720. With a castle perched high on the mountaintops overlooking a lake, and a magnificent church in the middle of the water, visiting Bled in Slovenia is like stepping into a Disney film. The castle is thought to be the oldest in Slovenia and houses a museum and wine cellar. From its vantage point, visitors can admire the most magnificent views of the town below.
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© DR
Édimbourg n’est jamais aussi belle que sous la neige. Au programme, admirer des sites historiques tels que le château d’Edimbourg et le palais de Holyrood recouvert de poudreuse fraîche, se rendre à Princes Street pour se procurer des souvenirs de vacances puis se détendre en visitant les bars de la vieille ville.
Edinburgh is never more beautiful than when filled with glittering frost. On the to-do list you will find activities such as admiring the ancient Edinburgh castle and Holyrood Palace under a layer of freshly fallen snow, heading to Princes Street for some holiday souvenirs, and spending a relaxing evening in one of the bars in the city’s Old Town.
Tallinn
Edinburgh
A 3h/4h de Genève avec 1 escale au minimum.
3h to 4h from Geneva with 1 stop at least.
A 2h de Genève en vol direct.
2 hours from Geneva in direct flight.
En moyenne CHF350.par personne.
On average CHF 350.- per person.
En moyenne CHF200.par personne.
On average CHF 200.- per person.
Informations + reservations www.visittallinn.ee
© DR
Venezia
Informations + reservations edinburgh.org
Bled
A 1h15 de Genève en vol direct.
1 h 15 from Geneva in direct flight.
A 3h/4h de Genève avec 1 escale au minimum.
3h to 4h from Geneva with 1 stop at least.
En moyenne CHF200.par personne.
On average CHF 200.- per person.
En moyenne CHF400.par personne.
On average CHF 400.- per person.
Informations + reservations www.veneziaunica.it
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Informations + reservations www.bled.si
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Beachcomber Golf Resort & Spa
by Mélina Neuhaus
© NEW MAURITIUS HOTELS LTD
Île Maurice Mauritius
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Quand l’expérience When the hotel experience hôtelière fait la différence makes all the difference Destination de rêve, l’ile Maurice est un paradis qui séduit jeunes mariés comme vacanciers en couple ou en famille. Entre son eau transparente, ses collines d’origine volcanique, son artisanat, sa faune et sa flore surprenantes et colorées, impossible de ne pas ressortir transformé de son passage sur l’ile Maurice. Le choix de son établissement hôtelier prend alors toute son importance. Le sourire, l’accueil, le calme, le confort, le cadre, la gastronomie, etc. C’est au Dinarobin Golf Resort & Spa, un hôtel du groupe Beachomber, que nous avons posé nos valises. Avec ses huit établissements à Maurice, le groupe Beachcomber est un acteur incontournable du secteur hôtelier de l’ile et tient à offrir une expérience inoubliable à toutes les personnes en quête de sérénité et de dépaysement au cœur de l’Océan Indien.
Mauritius is a paradisiac dream destination for newlyweds and holiday makers, whether couples or families. With its clear waters, its volcanic landscape, its craftwork, and its astonishing and colourful plants and wildlife, it’s impossible not to feel moved after a visit to the island. This is why the choice of hotel – the smiles, the welcome, the calm, the comfort, the scenery, the dining – is so important. For our stay, we selected the Dinarobin Golf Resort & Spa, a hotel from the Beachcomber group. With eight resorts in Mauritius, Beachcomber is a leading name in the island’s hotel industry. It promises an unforgettable experience for all those looking to escape to peace and tranquillity at the heart of the Indian Ocean.
Les hôtels Beachcomber, le savoir-faire hôtelier à Maurice
Beachcomber hotels: Mauritian hospitality savoir-faire
Depuis les années soixante, le groupe Beachcomber s’est développé sur l’ile et possède aujourd’hui huit hôtels, de 4 à 5 étoiles. Son succès réside certainement dans sa connaissance parfaite de l’ile, de l’hospitalité de manière large et bien sur de ses emplacements de choix sur les côtes. Considéré comme l’un des plus beaux hôtels du groupe mais aussi de l’ile, le Dinarobin, située sur la péninsule du Morne dans le sud-ouest, est une réussite architecturale avant tout.
Beachcomber has been expanding in Mauritius since the sixties and eight 4- and 5-star hotels now belong to the group. Its success undoubtedly lies in a faultless knowledge of the island and of hospitality in general, and of course, in the strategic locations of its resorts along the coastline. The Dinarobin, in the southwestern Le Morne Peninsula, is considered one of the most stunning hotels not just in the group, but on the whole island.
Des bassins décoratifs, une grande piscine d’eau douce, des palmiers, des cactus, des ilots de couleur brique et des transats se dressent devant vous pour vous accueillir, avec comme fond visuel, l’Océan Indien. Ce resort 5 étoiles décline l’élégance au travers de ses villas et de ses suites, situées entre l’océan et le pied du Morne Brabant. Pour les couples souhaitant un maximum de tranquillité, un espace est dédié exclusivement aux adultes, avec plage et piscine privées, accessible en un clin d’œil à pieds depuis la suite.
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Above all, it is an architectural wonder: a world of decorative pools, palm trees, cacti, brick red islets, a large freshwater swimming pool and luxurious sunbeds, laid out for you before the vast Indian Ocean. With its villas and suites tucked away between sandy shores and the foot of the Morne Brabant, this 5-star resort is brimming with elegance. For couples looking for complete tranquillity, the hotel offers an adults-only area with beaches and a private swimming pool, just a short walk from the suite.
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Le Dinarobin & Le Paradis, la combinaison idéale Voisin direct du Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa, hôtel Beachcomber 5 étoiles également, le Dinarobin partage son golf international de 18 trous. La complémentarité des deux établissements permet aux vacanciers de profiter d’une offre gastronomique élargie, les deux hôtels proposant chacun quatre restaurants, aux ambiances et aux spécialités culinaires différentes et complémentaires. Entre deux bains de soleil, les résidents peuvent accéder aux activités proposées par les deux hôtels. Entre Kitesurf, plongée, paddle, ski nautique, balade en bateau à fond de verre, pétanque, tennis, pingpong, football, le choix est vaste.
The Dinarobin neighbours the Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa, another 5-star Beachcomber hotel with which it shares an international 18-hole golf course. The two hotels are highly complementary and allow holiday makers to enjoy a wider range of dining options, as each resort houses four restaurants with a superb variety of styles and culinary specialities. When they are not basking in the golden sun, guests may participate in any of the many activities offered by the two hotels: kitesurf, diving, paddleboard, water skiing, glass-bottomed boat tour, pétanque, tennis, table tennis or football, to name but a few!
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© NEW MAURITIUS HOTELS LTD
The Dinarobin & the Paradis: the ideal combination
Une île à explorer La péninsule du Morne offre un cadre magique à son séjour à l’ile Maurice. Si l’envie vous prend de sortir de l’hôtel et d’explorer les alentours, de nombreuses excursions peuvent être organisées. De la région de Chamarel avec sa terre aux 7 couleurs, sa cascade et sa rhumerie, à la route du thé, la région du sud-ouest de l’ile regorge de beautés de la nature. Une immersion à vivre, pour des souvenirs indélébiles.
Exploring the island Le Morne Peninsula is an enchanting location for a stay in Mauritius. If you would like to explore the area surrounding the resort, a number of excursions can be organised. From the Chamarel region with its seven-coloured earth, its waterfall and its rum distillery, to the tea route, the southwest of the island is overflowing with natural beauty. An immersive experience, for memories that will last a lifetime.
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Informations + reservations www.beachcomber-hotels.com
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Article de lecteur
by Patrick Joset
Pour les Helvètes gastronomes en escapade à New-York, le paradis se nomme Eleven Madison Park. En clair, le restaurant où officie le chef suisse triplement étoilé Daniel Humm. Acclamé par la critique, cet établissement a été sacré meilleur restaurant du monde en 2017 !
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For any Swiss food-lover visiting New York, it would be a sin to miss Eleven Madison Park: this is the restaurant of three-star Swiss chef, Daniel Humm. A critically acclaimed haven of fine dining, Eleven Madison Park was voted the World’s Best restaurant in 2017!
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© THE NOMAD HOTEL – SYDELL GROUP
Lunch au NoMad de New York Lunch at the NoMad in New York
Il se dit que le chef Daniel Humm a commencé sa formation culinaire très tôt, à l’âge de 14 ans. Il a cuisiné dans les meilleurs hôtels et restaurants suisses avant d’obtenir très vite une première étoile Michelin aux fourneaux du « Zum Gupf ». C’est là que Daniel Humm a été nommé “Découverte de l’année” par le Gault & Millau. En 2003, Daniel déménage aux États-Unis, plus exactement à San Francisco. Puis trois ans plus tard, il s’installe à New York au Eleven Madison Park, où il officie toujours. Au cours de sa déjà longue carrière, le jeune chef et son restaurant ont reçu de nombreuses distinctions, dont quatre étoiles du New York Times ainsi que trois étoiles du guide rouge. Sans compter une place bien assise sur la liste San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde. Quelques temps plus tard, une seconde adresse du chef Daniel Humm, pas très loin de la première, a été inaugurée sous les auspices de l’Hôtel NoMad. L’établissement est situé au rez d’un bâtiment historique de New-York, au carrefour de Broadway et de la 28e. Avec sa façade de style arts-déco et coiffé d’un élégant dôme, il fait figure de délicieuse incongruité vieille Europe dans ce quartier, à côté du charmant Madison Park, le plus beau square de « Big Apple ». Passée l’entrée, un lobby tout en pénombre vous accueille. Le restaurant de l’Hôtel est quant à lui enraciné dans les mêmes traditions culinaires que celles que l’on retrouve dans leur grand frère, l’Eleven Madison Park. Il se compose d’une série de salles entourant un atrium vitré. La carte est raffinée mais accessible, complétée par une liste de vins qui célèbrent les grandes régions viticoles du monde ainsi que des cocktails novateurs ou plus classiques. Lorsque vous commandez le hamburger au NoMad, personne ne vous demandera comment vous aimeriez qu’il soit cuit. Les habitués le savent déjà : votre hamburger arrivera juste rose à point ! Un régal, composé d’une fine tranche de cheddar blanc couvrant une viande juteuse couronnée de quelques tranches d’oignons rouges marinés, d’un peu de sauce crémeuse et légèrement piquante. Un petit pain doux tient le tout bien ensemble. Le secret, c’est un mélange subtil du meilleur bœuf coupé au couteau, d’os à moelle et de foie gras ! Et avec les petits plus qui font la différence : en guise de pain, on vous apporte une ciabbatta de focaccia à couper soi-même du plus bel effet.
It is said that Daniel Humm began his culinary training at just 14 years old. He worked in the top Swiss hotels and restaurants before quickly acquiring his first Michelin star in the kitchens of “Zum Gupf”, where he was also named “Discovery of the Year” by Gault & Millau. In 2003, Humm moved to San Francisco, USA. Three years later, he arrived in New York at Eleven Madison Park, where he still works today. Over the course of his vast career, the young chef and his restaurant have received numerous awards, including 4 stars in the New York Times and 3 stars in the famous red Michelin Guide, not to mention an excellent seat in the ‘World’s 50 Best Restaurants’ list by San Pellegrino. So great was the success that a second address for delicious dining has been inaugurated under the name of chef Daniel Humm, not far from the first, with the endorsement of The NoMad Hotel. This restaurant is located on the ground floor of a historic building in New York, at Broadway and 28th Street. With its art-deco façade and its elegant domed roof, it is a deliciously incongruous old Europe addition to the neighbourhood. Standing majestically next to the Madison Square Park, the Big Apple’s most beautiful square, guests are welcomed into a darkened lobby as they step through the entrance. The Hotel’s restaurant is made up of a series of rooms centred around a glass atrium. Strongly rooted in the same culinary traditions as the original Eleven Madison Park, it offers a sophisticated but accessible menu, complimented by a wine list celebrating the world’s finest wine regions, alongside classic and contemporary cocktails. When you order your hamburger at the NoMad, the waiter won’t ask how you’d like it cooked. The regulars will tell you: it will come perfectly medium rare! A culinary delight with a fine slice of white cheddar covering the juicy meat, topped off with rings of marinated red onion and a drizzle of lightly spiced, creamy sauce, the ensemble is enveloped in a luxuriously soft burger bun. But what makes this burger truly special is its subtle blend of hand carved steak, beef marrow and foie gras. And the little extra that makes all the difference: your burger bun, ciabatta or focaccia, is brought directly to the table, so that you can cut it open yourself! If you get the chance, treat yourself! And just in case the burger hasn’t tempted you, don’t forget that there is a whole menu of delicacies to explore…
Si vous en avez l’occasion, faites-vous plaisir ! Et si le burger ne vous tente pas, il y a plein d’autres succulents mets à la carte…
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Iberostar Grand Perast
by Sandro Todobom
Perast, Montenegro C’est au Monénégro, à Perast plus exactement, que nous avons découvert le petit bijou d’Iberostar. Avec une vue imprenable sur la somptueuse baie de Kotor, cet hôtel cinq étoiles a tous les atouts pour vous faire passer des moments de paisibilité intense.
In southwestern Montenegro – in the village of Perast, to be precise – we have discovered something of a gem: the Iberostar. Offering a breathtaking view over the stunning Bay of Kotor, this 5-star hotel has everything you could need for a stay of utmost serenity.
Destination de plus en plus prisée, le Monténégro regorge de petits coins de paradis. C’est notamment le cas de Perast, village au sud-ouest du Pays, dans la municipalité de Kotor, fameuse pour sa baie et ses superbes paysages. C’est dans ce coin atypique que l’on retrouve l’hôtel cinq étoiles Iberostar Grand Perast. Cet établissement fait partie de la prestigieuse gamme « Heritage » d’Iberostar Hotels & Resorts, composée d’établissements qui se démarquent par leur histoire, leur authenticité, leur richesse culturelle et leur beauté.
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© DR
L’Iberostar Grand Perast se distingue également par son décor de luxe avant-gardiste. Son architecture baroque rend hommage à l’histoire et à la culture de la région fascinante dont il porte le nom. Les clients séjournant à l’Iberostar Grand Perast remarqueront d’ailleurs le lion ailé tenant un livre ouvert entre les pattes, symbole de la ville qui figure sur la porte. Le charme unique de cet hôtel est encore renforcé par le large éventail d’activités et de services disponibles, garantissant la relaxation totale des clients. Ajoutez à tout ceci la possibilité de visiter les régions avoisinantes sur un bateau et le séjour devient rapidement inoubliable.
Une situation unique
Outre la richesse de son architecture et de son histoire, la ville de Perast regorge d’autres attractions incontournables. En effet, Perast est situé à proximité de deux îles incontournables: Saint Jorge et Gospa od Škrpjela. La première héberge l’église Saint-Georges, authentique trésor historique abritant des peintures datant de 1326 et 1457. La seconde île, Gospa od Škrpjela, se trouve à seulement une centaine de mètres de la première. Ce site artificiellement construit avec des bateaux coulés posséderait des vertus magiques : la légende raconte qu’en 1452, à leur retour de voyage, plusieurs marins affirmaient avoir vu une image de la Vierge Marie sur le site de l’île actuelle...
A unique location
In addition to its rich architecture and history, the village of Perast is packed with unmissable activities. For example, it is located near two must-see islets: Ostrvo Sveti Đorđe (the Island of Saint George) and Gospa od Škrpjela (Our Lady of the Rocks). The first is home to the Saint George Benedictine monastery, a truly historic treasure filled with paintings dating from 1326 to 1457. Gospa od Škrpjela, set just a few hundred metres away, is an artificial islet constructed from sunken ships which is said to possess mystical properties: legend has it that upon returning home in 1452, several sailors saw the image of the Virgin Mary on the very site where the islet sits today… Brimming with beauty, Montenegro is becoming an increasingly popular holiday destination. This is certainly the case for the little village of Perast, in the southwestern Kotor municipality, famed for its Bay and its sublime scenery. This unusual spot is home to the 5-star hotel, Iberostar Grand Perast. The establishment is part of the prestigious “Heritage” range from Ibersotar Hotels & Resorts, which regroups a range of resorts remarkable for their history, their authenticity, their culture and their beauty. The Iberostar Grand Perast is also remarkable for its luxurious avant-garde décor. The baroque architecture pays tribute to the history and culture of the fascinating region after which it is named, going so far as to bear the village’s symbol on its door: a winged lion bearing a book, that visitors are sure to spot. The hotel’s unique charm is further enhanced by the wide range of activities and services available, ensuring the utmost relaxation of its guests. Add to this the possibility of visiting the neighbouring regions by boat, and you have a recipe for an unforgettable stay.
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Iberostar Grand Perast
© DR
Un trésor à Perast Perast’s rare pearl
Informations + reservations www.iberostar.com
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L’hôtel est ainsi conçu pour répondre à tous types de clientèle, qu’il s’agisse de familles, de couples ou d’amateurs d’aventure. L’Iberostar Grand Perast garantit à chaque hôte une expérience unique et agréable, associée au plaisir de séjourner dans une résidence historique offrant le confort, les équipements et les technologies susceptibles de répondre aux exigences les plus élevées. Sa situation stratégique permet aux visiteurs, par exemple, d’explorer l’une des régions les plus méconnues d’Europe mais jouissant néanmoins d’une popularité croissante. Il s’agit donc du point de départ idéal pour explorer le quartier historique de Kotor, découvrir la citadelle de Budva ou encore la fabuleuse ville de Dubrovnik. Sans aucun doute, Perast et l’Iberostar Grand Perast se doivent d’être présents sur votre liste des prochains voyages à réaliser !
The hotel is designed to welcome guests of all kinds, from families to couples to thrill seekers: at the Iberostar Grand Perast, each and every one is sure to experience a unique and enjoyable stay. This historic resort offers outstanding levels of comfort, facilities and technology which will fulfil the expectations of even the most demanding of guests. Its strategic location enables the adventurous to explore a region which, despite its increasing popularity, remains one of the most unknown in Europe. It is also the ideal starting point for discovering the historic district of Kotor, the Budva citadel, or even the magnificent city of Dubrovnik. There’s no doubt about it: you should definitely be adding Perast and the Iberostar Grand Perast to your list of upcoming adventures!
Comment y aller How to get there GVA - Tivat (Mtn), 6h (2 stops) GVA - Dubrovnik (Cro), 5h (1 stop) GVA - Podgorica (Mtn), 3h30 (1 stop)
Tivat - Perast, 30 min Dubrovnik - Perast, 1h45 Podgorica - Perast, 2h We love to travel
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Menus de fêtes hauts en saveurs by Mélina Neuhaus
A flavour-filled menu for the festive season Fidèles à la philosophie de la Brasserie, les menus de fêtes de cette fin d’année annoncent une explosion de saveurs, réalisés avec des produits locaux par le Chef Maxime Pale et sa brigade. Pour le réveillon de Noël ou celui du nouvel-an, les plats offriront leurs lots de surprises, autant visuelles que gustatives. La Brasserie du Royal va surprendre avec des classiques de fêtes revisités, à déguster dans une atmosphère authentique et familiale invitant à la convivialité et au partage.
The menus for this year’s festive period are an explosion of taste sensations. In keeping with the philosophy of the Brasserie and created from local products by Chef Maxime Pale and his team, whether Christmas Eve or New Year’s Eve, appearance or flavour, the dishes are full of surprises. The Brasserie du Royal is sure to astound you with its original take on the Christmas classics, served in the warmest and most authentic of surroundings, perfect for moments of festive togetherness.
Lundi 24 décembre 2018 Menu de Noël
Monday 24th December 2018 Christmas Eve menu
Mardi 25 décembre 2018 Brunch de Noël
Tuesday 25th December 2018 Christmas Brunch
Lundi 31 décembre 2018 Menu de la Saint-Sylvestre
Monday 31st December 2018 New Year’s menu
Mardi 1er janvier 2019 Brunch du nouvel-an
Tuesday 1st January 2019 New Year’s Brunch
Après une coupe de champagne offerte, les 5 services proposés dans le menu de Noël arboreront un foie gras micuit, un poireau vinaigrette, des ravioles de langoustine, une volaille et truffe noire, un biscuit roulé au thé vert matcha. Des associations de saveurs audacieuses et surprenantes, pour une soirée dont on se souviendra longtemps. Horaires 19h-22h. Prix CHF 150.- par personne CHF 55.- par enfant de moins de 12 ans.
La tradition du brunch ne se perd pas à la Brasserie du Royal. Un buffet sera proposé, entre mets chauds et froids, pour le plaisir des grands et des petits. Les têtes blondes seront d’ailleurs attendues dans le Petit Salon, avec un château gonflable et plein d’autres surprises. Horaires 12h-14h Prix CHF 110.- par personne CHF 55.- par enfant de moins de 12 ans.
Un service en 7 plats raffinés, les meilleurs champagnes et les tours surprenants d’un prestidigitateur : il y a de quoi se réjouir de cette soirée prometteuse jusqu’au moment tant attendu du compte à rebours, et au-delà ! L’accueil se fera pétillant avec la Cuvée Clara, vin mousseux local qui saura mettre les papilles en appétit pour découvrir un menu aussi surprenant que gourmand. Tartare de veau iodé, carpaccio de noix de Saint-Jacques, bar sauvage, sorbet au poivre de Sechuan, volaille, châtaignes et truffe noire, flocon givré pomme et aneth, puis bûche au chocolat accompagneront les convives tout au long de la soirée. Les douze coups sonneront sur des notes de prestige avec la Maison Dom Perignon et sa touche élégante et raffinée pour démarrer l’année avec des rêves pleins la tête. Horaires dès 19h Prix CHF 275.- par personne
Pour bien démarrer la nouvelle année, le somptueux buffet du brunch du 1er janvier attendra les épicuriens à la Brasserie du Royal. Les enfants pourront profiter d’un espace qui leur sera réservé. Horaires dès 12h Prix CHF 110.- par personne CHF 55.- par enfant de moins de 12 ans.
Beginning with a complementary glass of champagne, the 5 courses offered in the Christmas Eve menu include foie gras “micuit’, leek vinaigrette, langoustine ravioli, poultry timbale with black truffle, and a matcha green tea roll cake. The bold and surprising flavour associations will provide an evening to remember. Dinner 7.00pm – 10.00pm Price CHF 150.- per adult CHF 55.- per child (under 12 years).
Brunch is a much-loved tradition at the Brasserie du Royal. A buffet of hot and cold dishes will be served for the enjoyment of both adults and children. Youngsters will also be welcomed in the Petit Salon, where they will find an inflatable castle and a range of further surprises! Lunch 12.00pm – 2.00pm Price CHF 110.- per adult CHF 55.- per child (under 12 years).
With 7 exquisite courses, the finest champagnes, and surprises that would spark envy in a magician, this tantalising evening is sure to delight until the countdown to midnight and beyond! Guests will be dazzled from their arrival with a welcome glass of Cuvée Clara, a local sparkling wine which will prepare the taste buds for a menu that is as surprising as it is delicious. Sea-scented veal tartar, scallop carpaccio, wild sea bass, Szechuan pepper sorbet, “Miréal” poultry, chestnuts and black truffle, frosted apple and dill flake cider, followed by a chocolate yule log… guests will be surrounded by delicacies all night long! The elegance and prestige of Dom Perignon will ring in the New Year, with its exquisite notes sending 2019 off to a heady start. Dinner from 7.00pm Price CHF 275.- per person.
For the perfect beginning to the new year, a sumptuous brunch buffet will be awaiting food lovers on 1st January at the Brasserie du Royal. Children are welcome to enjoy an area reserved especially for them. Lunch from 12.00pm Price CHF 110.- per adult CHF 55.- per child (under 12 years).
Le Chalet du Royal
by Mélina Neuhaus
L’authenticité de la montagne au cœur de la ville
Le + La table spéciale « Dom Pérignon » et sa fondue au champagne.
La saison hivernale s’annonce magique du côté des Jardins du Royal Savoy Hôtel et Spa à Lausanne. Les lumières scintillent, les sapins se dressent majestueusement et les flammes du brasero dansent. Le décor du Chalet du Royal est ainsi planté et promet des moments inoubliables.
Le Chalet du Royal 2.0 Pour la seconde saison consécutive, le Royal Savoy Hôtel et Spa reconduit l’expérience du Chalet typiquement suisse. La nouvelle bâtisse, totalement neuve, plus spacieuse et de bois clair vêtue, a pris ses quartiers du côté des jardins japonais, sur la terrasse de la Brasserie du Royal. À l’intérieur, il suffit de pousser la porte pour apercevoir le soin apporté à la décoration, élaborée en partenariat avec les magasins Globus. Avec des tableaux arborant les célèbres sommets suisses, un mobilier tout en bois, une poya encastrée avec finesse dans une paroi, des coussins et plaids rouges et beige aux décors hivernaux, le Chalet du Royal a de plus parfaitement réussi son éclairage. L’ambiance tamisée est propice aux moments romantiques comme aux plus conviviaux, entre amis ou en famille. Le Chalet du Royal en bref Horaires Mercredi à Dimanche Le midi de 12h à 14h. Le soir de 19h à 22h. Privatisation possible le lundi et le mardi.
Prix CHF 55.- le menu 2 services le midi. CHF 75.- le menu 3 services le soir.
Un plaisir à retrouver dans l’assiette Si l’on retrouve les classiques des plats typiques suisses comme l’incontournable fondue ou raclette, d’autres mets de saison sont proposés au cours d’un menu unique, sous la forme d’une entréeplat ou d’un plat-dessert à midi, ou d’un menu en trois services le soir. En entrée, la traditionnelle planchette de charcuterie du Valais ou la salade d’hiver préparent les papilles à poursuivre avec la fondue moitié-moitié ou à la truffe, la raclette ou même la fondue chinoise pour les amateurs de viande. « Mon coup de cœur s’oriente vers la salade d’hiver. On fait le plein de saveurs avec des airelles, de la courge, du chou chinois, de la sucrine, des noisettes torréfiées et des marrons, le tout lié avec une sauce épicée. Quant au dessert, le Mont-Blanc fait l’unanimité avec son mélange harmonieux de vanille et de marron », se réjouit Ludovic Beltran, Chef du Chalet du Royal. Le charme opère également lors de l’apéritif, autour du brasero, un verre de chasselas à la main tout en grillant son cervelas à même les flammes.
The winter season is set to sparkle in the gardens of the Royal Savoy Hôtel & Spa in Lausanne. The lights are twinkling, the flames of the braziers are dancing, and the fir trees are standing majestically to attention: the décor of the Chalet du Royal is in place, and it promises moments to remember. Little extra The special ‘Dom Perignon’ table with its champagne fondue.
A true mountain feel, in the heart of the city
A Chalet du Royal 2.0 For the second season running, the Royal Savoy Hôtel & Spa has recreated the atmosphere of a typically Swiss chalet. Sat next to the Japanese gardens on the terrace of the Brasserie du Royal, the light wood-panelled building is entirely new and more spacious than its 2017 predecessor. Inside, you will at once see the care poured into the decoration, conceived in partnership with Globus: artwork showing the famous Swiss mountaintops, all-wooden furniture, a “poya” hung smartly on the wall and wintery red and beige cushions and throws, all bathed in the Chalet du Royal’s perfect lighting. The gently-lit atmosphere truly lends itself to both romantic moments and fun with family and friends. The Chalet du Royal – key information Opening hours Wednesday to Sunday Lunch from 12.00pm to 2.00pm. Dinner from 7.00pm to 10.00pm. Privatisation possible on Mondays and Tuesdays.
Price CHF 55.- 2 course lunch menu. CHF 75.- 3 course dinner menu.
Delights that continue to the table Along with the unmissable Swiss classics, fondue and raclette, additional seasonal dishes are offered throughout the set menu, with a two-course meal at midday (starter & main course or main course & dessert) or a three-course menu in the evening. A winter salad starter or a traditional Valais dried meats platter prepares the palate for a half-half or black truffle fondue, a raclette, or even a Chinese fondue for meat-lovers. “I think the winter salad is a must. It is packed full of flavour, with cranberries, squash, Chinese cabbage, sucrine lettuce, chestnuts and roasted hazelnuts, all brought together with a spiced sauce. For desert, the Mont-Blanc is a real favourite, with its harmonious mix of vanilla and chestnut” describes Ludovic Beltran, Chef of the Chalet du Royal. The magic is even felt during the aperitif, where guests sit cosily around the brazier, a glass of chasselas in one hand and a cervela toasting over the flames in the other.
La Brasserie du Royal
by Mélina Neuhaus
Une cuisine de haute qualité accessible à tous Quality cuisine, for all to enjoy
Les menus Menu de la semaine – le midi « Monsieur Marc » « Autour de la Chasse »
CHF 52.CHF 85.CHF 95.-
The menus Weekly lunch Monsieur Marc’s Hunting Season
CHF 52.CHF 85.CHF 95.-
Située au cœur du Royal Savoy Hôtel & Spa, la Brasserie du Royal tire son succès non seulement de la qualité de sa cuisine, mais aussi de son équipe de professionnels motivée et passionnée. Rencontre avec Maxime Pale, Chef de la Brasserie, et Catia Pires, responsable du restaurant, qui abordent la philosophie du restaurant. Comment pourriez-vous présenter la Brasserie du Royal ? Maxime Pale : La Brasserie est un lieu convivial, presque familial. Les clients y viennent pour se détendre et passer un bon moment. La cuisine que l’on propose se veut de haute qualité mais reste accessible à tous. Pour nous, l’équilibre entre le prix, le contenu de l’assiette et le service est primordial. La Brasserie dispose de 80 couverts, qui nous permettent d’aller à l‘essentiel et de garder le contact humain. Comment se passe la collaboration entre l’équipe en salle et l’équipe en cuisine ? Catia Pires : nous avons beaucoup de plaisir à travailler ensemble. L’équipe en cuisine est très flexible et répond rapidement à nos demandes, avec le souci du détail. L’équipe en salle est toujours invitée à déguster le menu de la semaine, sous les explications du chef. Nous devons connaître les plats pour les présenter aux clients et répondre à leurs questions. Parlez-nous de la carte d’automne. Que pouvons-nous y retrouver ? Maxime Pale : Pour établir la carte d’automne, nous choisissons des produits de saison et un maximum de produits suisses et locaux. Nous y retrouvons de nouveaux plats avec du potimarron, de la châtaigne et des champignons par exemple, et bien sur notre grand classique à succès, la saucisse aux choux et son papet vaudois. Quant à l’œuf revisité lors de chaque saison, il s’agit d’un œuf de canne, associé à des champignons, du topinambour et un espuma au foin. Qu’avez-vous choisi de présenter dans votre menu de chasse ? Maxime Pale : En entrée, nous avons choisi un carpaccio de cerf mariné tel un gravlax, avec de l’huile de cèpes, des figues, du vinaigre de coings et des herbes aromatiques. La noisette de chevreuil est présentée en plat, accompagnée d’une poêlée de champignons, d’une poire rôtie, des incontournables spaetzli et d’un jus à base de chartreuse et de chocolat. Pour terminer sur une note sucrée, nous proposons en dessert une tarte au chocolat et un sorbet de poire et yuzu, avec des piment rôtis. Où souhaitez-vous mener la Brasserie à l’avenir ? Catia Pires : nous aimerions figurer dans le top 3 de tripadvisor, qui est un élément de mensure important dans le domaine de l’hôtellerie et de la gastronomie. Nous voulons également continuer à fidéliser notre clientèle.
At each new season, the menu of the Brasserie du Royal brings an array of surprises and an explosion of flavours with dishes revisited in a way only it knows how. As this year comes to a close, the values of warmth and proximity which the hotel holds so dear are felt more strongly than ever, thanks to a brand new concept: “Les copains d’abord” (‘Friends first’). Restaurant manager, Pierre Collet, shares the story of this grandly decorated table, set at the heart of the brasserie. How would you describe the Brasserie du Royal? Maxime Pale: The Brasserie is a warm and friendly place, almost homely. Clients come to relax and have a good time. We offer high-quality cuisine for all to enjoy. It’s essential for us that we find the right balance between the price, the dish and the service. The Brasserie can sit 80 diners, which means we can focus on the important things and keep the atmosphere intimate and personal. What is the collaboration like between the front of house team and the kitchen team? Catia Pires: We really enjoy working together. The kitchen team is very flexible and they meet all of our requests quickly, paying a lot of attention to detail. The front of house team is always invited to taste the week’s menu, with explanations from the chef. We have to be familiar with all of the dishes so that we can present them to the guests and answer their questions. Tell us about the autumn menu. What do you have in store for us? Maxime Pale: To construct our autumn menu, we pick seasonal items and favour local, Swiss produce. There are some new dishes with red kuri squash, chestnuts and mushrooms, for example, and of course, our favourite classic, saucisse au choux with papet vaudois [a regional speciality – pork and cabbage sausage with a leek and potato accompaniment]. As for our ‘egg’ dish, which we redesign with each season, we have chosen a duck egg accompanied by mushrooms, Jerusalem artichoke and a hay infused espuma. What will we discover in your Hunting Season menu? Maxime Pale: For a starter, we have chosen a gravlax marinated deer carpaccio with cep mushroom oil, figs and quince condiment and aromatic herbs. The main course is composed of venison loin, pan-seared mushrooms, roasted pear and of course, spaetzli [Swiss speciality – soft egg noodles]. This is served with a Chartreuse liqueur and chocolate sauce. We end the menu on a sweet note with a chocolate tart accompanied by a pear and yuzu sorbet with roasted chilis. Where would you like to take the Brasserie in the future? Catia Pires: We would like to feature in the ‘top 3’ on TripAdvisor; this is an important rating system in the hotel and dining sector. We would also like to keep our loyal clients coming back!
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Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne Avenue d’Ouchy 40 1006 Lausanne T. +41 (0) 21 614 88 88 info@royalsavoy.ch www.royalsavoy.ch