16
Silótartósítás
ÚJRA TÁMAD AZ AFLATOXIN! Sajnos 2021 őszétől újra aktuálissá vált az aflatoxin szennyezettség a magyar tehenészetek által termelt tejben, komoly fejfájást és gazdasági kárt okozva a termelőknek. Ezért alaposan körbejárjuk a témát, az ok-okozati összefüggéseket, elméleti és gyakorlati tudnivalókat. MI AZ AZ AFLATOXIN? Az aflatoxinok a természetben előforduló, állatokra és emberekre egyaránt veszélyes rákkeltő (karcinogén) mikotoxinok (gombamérgek), amelyeket talajlakó penészgombák termelnek (Aspergillus flavus és Aspergillus parasiticus). Az Aspergillus flavus egy gyakran előforduló penészgomba, amely magas páratartalom és magas hőmérséklet mellett terjed leginkább. Főként a mogyorót, pisztáciát, bizonyos gabonaféléket és a kukoricát támadja meg. A fertőzéshez a virágzás idején párás, mérsékeltebben meleg időjárásra, a későbbi toxinfelhalmozódáshoz viszont már száraz, forró időjárásra van szükség. A gomba a talajon telepszik le és ott rothadásnak indítja a gazdanövényt. Legalább 13 különböző aflatoxint találhatunk a természetben, melyek közül a B1 aflatoxin számít a legmérgezőbbnek. Az aflatoxinok a szervezetben májbetegségeket, autoimmun betegséget, a szívet érintő gyulladásos betegséget, ételallergiát okozhatnak. MAGYARORSZÁGI HELYZET Magyarországon 2004-ben a fűszerpaprikában találtak aflatoxint. Mivel a gyártók nagy része a szóban forgó anyaggal szennyezett paprikákat használt fel keverékeiben, ez a fűszer forgalmazásának országos méretű felfüggesztéséhez vezetett. 2021 nyara az átlaghoz képest jóval melegebbre sikerült. Június és július hónapok az évszázad legmelegebb hónapjai között voltak, a rendkívül kevés csapadék megágyazott a kukoricatáblák aspergillus fertőzöttségének és elszaporodásának, így az aflatoxin szennyezettségnek. A kukorica sok helyen nagyon legyen-
Fotó: USDA-ARS/Mark Weaver
gült állapotba került, komoly rovarkártétel mellett. Ez a folyamat Magyarország nagy részét érintette, de a legsúlyosabb helyzetbe a dél-kelet alföldi területek kerültek. Sok helyen borítékolható a kukorica szilázs, a szemes és nedves kukorica, valamint az ipari kukoricafeldolgozás melléktermékeinek aflatoxin tartalma. Az első aflatoxinos tejszennyezéses esetek Csongrád és Békés megyei tehenészetekben 2021 szeptemberében jelentkeztek, ahol azonnal elkezdték etetni a szárítatlan és tisztítatlan szemes kukoricát. Akár több millió forintos veszteséget okozva, hiszen a tejfeldolgozó először figyelmeztet, később nem veszi át a tejet, esetleg meg is térítetti a komplett kamion tejszállítmány értékét, amit a tejünk beszennyezett. EURÓPAI KÖRKÉP Európa szerte egyre nagyobb problémát jelent a kukorica aflatoxin szennyeződése. Európa nagy részén, így hazánkban is, az aflatoxinokat termelő Aspergillus penészek sokáig csak raktári penészként voltak ismertek, mert az éghajlati viszonyok miatt a termőterületen csak elvétve fordultak elő és okoztak aflatoxin
