GRENACHE EN PASSERILLAGE 2020

Notes du vignoble

Composition

100 % grenache

Appellation

Santa Maria Valley

Vignoble

Rancho Réal

Teneur en alcool

14,67 %

Caisses produites

600

Vinification

On dit que le grenache ressemble au pinot noir, en ce qu’il nécessite lui aussi une extraction en douceur et qu’il est sujet à l’oxydation. Ce cépage ne possède pas la densité, si vous voulez, de variétés plus structurées comme le cabernet sauvignon. Dès lors, chaque aspérité ou chaque défaut (tels que l’astringence ou l’amertume) ressortira avec plus de relief. C’est pour ce millésime que Randall a eu le plaisir de travailler pour la première fois avec des raisins provenant du vignoble Rancho Réal. Il lui semblait utile d’expérimenter différentes approches pour l’extraction des composés phénoliques. Il a divisé un lot de grappes en deux pour en soumettre une partie au pigeage et l’autre au remontage. Si le vin ayant subi le remontage lui est apparu d’abord plus expressif, il a ensuite réalisé que le pigeage conférait plus de structure et de profondeur au vin. Comme pour la syrah, les grappes de grenache ont été déposées sur des plateaux en papier pour être exposées à l’air libre pendant trois jours afin d’aider les tiges à se lignifier et permettre aux raisins de se recomposer avant le début de la fermentation. Le vin a été élevé dans de grands récipients afin de minimiser son oxygénation.

Dégustation

Une robe d’un rouge moyen, sans aucune trace brunâtre sur le pourtour du verre. Un nez de fraise, de rhubarbe et de pêche, avec un soupçon d’agrumes, ou d’orange sanguine, plus précisément. Des notes très claires d’épices d’automne – clou de girofle, piment de la Jamaïque, et des soupçons de bois de santal et autres bougies parfumées que l’on pourrait trouver dans le boudoir d’un hippie sur ses vieux jours. Bon volume en bouche, le vin semble prendre de l’expansion à l’air libre, comme le font parfois les meilleurs pinots et bourgognes. Aucun tanin dense, mais extrêmement persistant en bouche. Contredisant toutes les idées reçues, le grenache est capable d’une grande élégance et d’une belle complexité (ce vin en est la preuve), et il est certainement destiné à une longue vie.

C’est l’unique raison d’être de The Language of Yes. »

RANDALL GRAHM, VINIFICATEUR

Mount Peak Winery

Des vins intenses et distingués