CHARDONNAY RUSSIAN RIVER VALLEY 2020

Notes du vignoble

Composition

Chardonnay

Varietal Origin

100 % Russian River Valley

Teneur en alcool

14,5 %

Sucre résiduel

2,3 g/L

Acidité titrable

5,3 g/L pH

3,49

Le millésime

La saison de croissance 2019 a été excellente dans la Russian River Valley. D’abord marquée de pluies d’hiver abondantes, suivies d’un printemps frais qui a retardé le débourrement, la saison généralement chaude s’est déroulée dans des conditions exceptionnelles pour livrer des raisins parfaits au chai. Si les pluies de la fin mai ont retardé la croissance printanière des vignes, elles leur ont fourni toute l’eau nécessaire pour le reste de la saison. Un été chaud et constant s’est manifesté dès juin, favorisant la croissance du feuillage et permettant aux raisins de mûrir lentement. Les vignes ont produit de belles grappes saines aux saveurs complexes et bien structurées. Des températures fraîches en fin de saison ont préservé l’excellente acidité des raisins. Les vendanges ont commencé tard dans l’année, ce qui a permis à nos viticulteurs d’amener les raisins à un degré de maturité optimal, avec beaucoup de caractère et d’une complexité exquise.

Vinification

Les raisins pour ce chardonnay ont été cueillis à la main, alors qu’ils atteignaient 22,5 à 24 degrés Brix. Ils ont été pressés légèrement. Le jus de goutte et le jus de presse ont été fermentés séparément. Chaque lot a été fermenté en fûts de chêne français à 100 % (18 % neufs). On a procédé à des bâtonnages hebdomadaires pendant les trois mois qu’a duré la fermentation malolactique sur lie. Élevé pendant neuf mois en fûts, le vin a développé des notes nuancées d’épices et de pain grillé qui complètent sans dominer les caractéristiques classiques des raisins de la Russian River Valley. Les vins de chaque vignoble, parcelle ou clone sont conservés séparément jusqu’à l’assemblage.

Dégustation

Notre chardonnay Russian River Valley représente ce que cette région de climat frais classique peut faire de mieux. Des arômes de chèvrefeuille, de mandarine et de chêne légèrement grillé laissent entrevoir la complexité et la structure de ce séduisant chardonnay. Ce vin soyeux offre du poids et de l’éclat. Il est ample en milieu de bouche avec une finale persistante qui équilibre brillamment les douces notes de chêne avec une acidité vive et rafraîchissante. En bouche, des notes de mangue et de pomme jaune cuite se mêlent à des saveurs de pomélo et de mandarine, tandis qu’une touche de biscuit Graham, de vanille et de caramel au beurre ajoute une profondeur intrigante. Dégustez ce vin avec de la morue noire en croûte de noisettes sur du riz sauvage, ou un apéritif de miellat enrobé de prosciutto. Il se marie parfaitement avec un stilton blanc garni d’abricots secs et d’un filet de miel.