PINOT NOIR RUSSIAN RIVER VALLEY 2019

Notes du vignoble

Appellation

Russian River Valley

Composition

100 % pinot noir

Teneur en alcool

14,3 %

Acidité titrable

5,5 g/L pH

3,69

Sucre résiduel

0,6 g/L

Caisses produites

10 400

Élevage

100 % chêne français (29 % neufs)

9 mois, 41 % pendant un an

Temps de garde

6 à 8 ans

Le millésime

En 2019, la Russian River Valley a connu une excellente saison de croissance. Une température douce et constante a créé les conditions idéales pour produire des raisins de très haute qualité. La saison a commencé sous d’abondantes pluies d’hiver, suivies d’un printemps frais et parfois pluvieux. Dès juin, un été chaud et stable s’est installé, favorisant le développement de belles grappes gorgées de saveurs complexes et structurées. Des températures fraîches en fin de saison ont préservé l’acidité vive des raisins. Grâce à des vendanges tardives, les raisins sont arrivés au chai parfaitement mûrs.

Vinification

Les grappes de ce pinot noir proviennent de régions de la Russian River Valley sélectionnées pour leur fraîcheur, avec une faible portion provenant de notre vignoble d’Annapolis Ridge, sur la côte de Sonoma, pour l’assemblage final. Nous cueillons à la main les grappes de raisins entières. Nous les égrappons et les mettons à fermenter dans des petites cuves à ciel ouvert de deux à dix tonnes. Après cinq jours de macération à froid, le moût fermente de sept à dix jours avec des levures bourguignonnes et locales. Le vin a été transféré en fûts de chêne français à 100 % (29 % neufs), pour l’étape de la macération malolactique. Les vins de chaque vignoble, parcelle ou clone sont conservés séparément jusqu’à l’assemblage.

Dégustation

Produit à partir de 40 petites parcelles, notre pinot noir Russian River Valley représente un exemple classique de cette région renommée. Celui-ci s’ouvre sur de riches et savoureuses notes de cerise noire, de prune et de framboise mûre, tandis que des notes de terre, de cacao et de clou de girofle ajoutent profondeur et subtilité à la bouche lisse et étagée. Un vin élégant et équilibré, des tanins souples et une touche de chêne grillé lui confèrent un poids et une agréable structure. Excellent pour accompagner un repas, dégustez-le avec un filet de porc farci au romarin et aux pommes épicées, nappé d’une réduction de prunes. Délicieux avec le fromage, essayez-le avec un chèvre et de la compote de cerises épicées.