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SAUVIGNON BLANC NAPA VALLEY 2020

Notes du vignoble
Vendanges du 14 août au 11 septembre 2020
Mise en bouteille
Mars 2021
Composition
100 % sauvignon blanc
Teneur en alcool
13,8 %
Le millésime
La saison de croissance 2020 a démarré avec un hiver doux et un débourrement précoce. Un printemps frais a prolongé la saison, suivi d’un été modéré et tempéré, avec des conditions de croissance idéales pour développer une structure et des saveurs mûres et étagées. Ce millésime sera marqué par une acidité vive et croquante et des notes fruitées attrayantes.
Vinification
Les raisins de sauvignon blanc ont été délicatement pressés en grappes entières. Le vin a été fermenté et élevé en fûts de chêne français neutre pour mettre en valeur la belle acidité du fruit, tout en rehaussant sa complexité. Le millésime a été fermenté à 100 % en barriques de chêne neutre. Nous avons prolongé le contact avec les lies et incorporé le bâtonnage pour donner une texture riche, équilibrée par l’acidité brillante du vin.
Dégustation
Des arômes de zeste d’orange, de citron vert et de fleurs blanches s’échappent du verre. La bouche est magnifiquement texturée et charnue, complétée par une acidité vive qui séduit les papilles. Des notes stratifiées de pomme verte fraîche, de pêche blanche, de litchi et d’agrumes en bouche se prolongent sur la finale rafraîchissante et croquante. Notre sauvignon blanc 2020 se marie à merveille avec un morceau de chèvre à pâte molle sur des pêches grillées.
KATIE VOGDT, VINIFICATRICE
