CHARDONNAY NAPA VALLEY 2020

Notes du vignoble

Vendanges du 27 août au 23 septembre 2020

Mise en bouteille

31 août 2021

Composition

100 % Chardonnay

Teneur en alcool

14,9 %

Vinificatrice

Katie Vogt

Le millésime

La saison de croissance 2020 a été idéale pour notre chardonnay, évoquant un vin d’une concentration remarquable, une maturité de fruit et une acidité vive et croquante. Après un hiver doux et aride et un débourrement précoce, un printemps frais a ralenti le développement des vignes et la longue saison s’est transformée en un été régulier et tempéré. Les matinées fraîches et les journées chaudes et ensoleillées ont permis aux fruits de mûrir progressivement et uniformément, et d’atteindre une complexité, une concentration et une structure optimales. Les conditions sèches ont entraîné des rendements plus faibles et de petits raisins concentrés.

Vinification

Notre chardonnay Jayson 2020 est un vin étagé et dynamique : les raisins de montagne de nos vignobles Pahlmeyer apportent de l’intensité et une acidité vive, tandis que nos parcelles situées à plus basse altitude offrent de la fraîcheur, des notes tropicales et un beau relief aromatique. Nous avons vendangé à la main chaque vignoble à un stade de maturité optimal, dès les premières heures de l’aube. Chaque grappe entière a été méticuleusement triée à la main au chai avant le pressurage. Le vin a été délicatement pressé en grappes entières, puis débourbé naturellement et fermenté en barrique. Il a été soutiré de la barrique pour être assemblé, puis élevé en tant qu’assemblage pendant huit mois avant d’être soutiré pour être mis en bouteille.

Dégustation

Un parfum séduisant d’ananas mûr, de main de Bouddha et de brioche s’échappe du verre, menant à une bouche ample et vive de crème de citron, de mangue et de goyave. La souplesse de la bouche est soutenue par une acidité fraîche qui accompagne les saveurs vives, avec une touche de caramel au beurre en finale.