PAHLMEYER

Pour réaliser son rêve, Jayson a repris contact avec un ami de longue date qu’il avait rencontré à la faculté de droit et qui était propriétaire d’un terrain de 55 acres dans le sud-est de la vallée de Napa. Les deux hommes partageaient la même passion pour le rêve audacieux de Jayson de créer un « assemblage californien qui rivaliserait avec les meilleurs vins bordelais ». La clé, ils en étaient sûrs, résidait dans la plantation des meilleurs clones français des cépages rouges de Bordeaux – un obstacle de taille puisque l’importation de clones est un délit international. Après trois ans d’essais et d’exploration, ils ont importé leurs « clones clandestins » des cinq variétés de Bordeaux en passant par le Canada. Plantées en 1981, les boutures françaises s’adaptent à leur nouvel environnement à pas de tortue. En 1986, Randy Dunn, l’un des plus grands viticulteurs californiens, a demandé à acheter la totalité de la récolte, ce que Jayson a accepté à une condition : que Randy produise le premier assemblage de bordeaux rouges

« Pahlmeyer » Napa Valley.

Aujourd’hui, la vinificatrice Katie Vogt perpétue le pedigree de Pahlmeyer avec son expertise, son sens artistique et sa compréhension profonde. S’appuyant sur l’éminence que Pahlmeyer a acquise au cours de trois décennies, Katie aborde chaque nouveau millésime comme une occasion d’honorer l’extraordinaire succès de ses prédécesseurs, tout en continuant de hausser la barre. L’équilibre parfait nécessite des risques et des extrêmes, tout en exigeant des calibrages et des calculs précis. Chez Pahlmeyer, l’équilibre vient des vignobles accidentés au sommet des montagnes et d’un travail de terrain méticuleux. Il est atteint grâce à une vinification de précision combinée à un assemblage magistral. L’équilibre se produit avec le temps dans les meilleurs fûts et le vieillissement en bouteille, se révélant magnifiquement en tirant sur le bouchon, millésime après millésime.