VIN ROUGE DE CALIFORNIE 8 YEARS IN THE DESERT 2020

Notes du vignoble

Composition

Zinfandel, petite sirah, syrah

Élevage

Vieilli 8 mois en fûts de chêne français, 51 % neufs

Teneur en alcool

15,8 %

Le grand retour de Dave au zinfandel après huit ans d’absence, 8 Years in the Desert est une série de huit étiquettes lancées sur une période de huit ans.

Le vin continue d’évoluer, mais toujours avec le raisin qui a tout déclenché. Grâce à un cépage typiquement californien, le zinfandel, nous avons pu nous approvisionner en raisins dans tout l’État et élaborer un vin qui met notre style en valeur. Les vendanges se faisant plus tard que pour les autres cépages, le risque de « fermentation bloquée » est plus élevé pour le zin. Nos méthodes ont permis de minimiser ces risques, même s’ils subsistent d’une année à l’autre. Complété par une petite sirah structurée et une syrah étagée, cet assemblage a été soigneusement sélectionné pour constituer la quatrième progression de la série.

Dégustation

D’un violet éclatant dans le verre, le 8 Years in the Desert 2020 incarne notre style, la véritable raison de notre présence ici. Lorsqu’il est versé, les arômes frappent directement le nez avec une perception de douceur : du pur jus de framboise et de la confiture de bleuet avec un soupçon de poivre blanc et de tapis forestier de la High Sierra. Cependant, la douceur perçue au nez n’est qu’une impression et ne se retrouve pas en bouche. Les notes de tarte aux mûres, de prune et de kirsch s’épanouissent dans ce vin généreux et enveloppant, doté d’une belle acidité. Les tanins sont très ronds et la framboise persistante. Le vin se termine au ralenti.