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Notes du vignoble
Composition
Cabernet sauvignon, malbec, merlot, petit verdot, cabernet franc
Élevage
Vieilli 13 mois en fûts de chêne français, 47 % neufs
Teneur en alcool
16,1 %
Des sommets de l’Atlas Peak aux sols graveleux de St. Helena et partout entre les deux, l’assemblage qui en résulte suscite une dialectique que l’on retrouve sur l’étiquette : l’introduction sensorielle de Papillon est bouleversante et époustouflante. Pourtant, à mesure que le vin s’ouvre, il se transforme lentement en un vin d’élégance et d’opulence tout à la fois. Voici vraiment la quintessence de notre style de vinification.
Notre bon ami et collègue vigneron, Greg Gorman, a réalisé la photo de l’étiquette.
Dégustation
Le Papillon 2019 se présente sous une robe cramoisie fluo et s’épanouit en un cœur sombre au pourtour rubis – un rouge ardent de part en part. Sur le plan aromatique, le vin s’ouvre sur des notes puissantes de mûre, de kirsch, d’armoise côtière et évolue vers la prune mûre et la figue rôtie. La bouche révèle un côté plus élégant du vin : prune noire, cassis, caramel et des traces de vermouth rouge sucré, de menthe confite et d’écorce d’orange. Poli, équilibré et d’une douceur imaginée, le vin se termine sur des tanins mûrs, mais fermes, et un caractère légèrement asséchant, capable de convertir même les plus fervents amateurs de Bordeaux.