CABERNET SAUVIGNON 2018 MONTE ROSSO VINEYARD

Notes du vignoble

Appellation

100 % Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley AVA, Californie

Composition

98 % cabernet sauvignon, 2 % petit verdot

Teneur en alcool

16,1 %

Sucre résiduel

0,6 g/L pH 3,63

Acidité titrable

6,1 g/L

Distinction

95 Points- Wine Spectator

Appartenant à la maison Louis M. Martini depuis 1938, il doit son nom à ses riches sols volcaniques rouges et produit des vins primés depuis trois générations. La combinaison de haute altitude, de position au-dessus de la ligne de brouillard, de vignes à faible rendement et d’une exposition idéale à l’ouest permet de produire des vins avec un sens unique du terroir. Monte Rosso est l’un des endroits les plus prisés de Californie pour la production de raisins viticoles.

Viniculture

En 2018, nous avons connu un été idéal, avec des journées généreusement ensoleillées et des nuits plus fraîches imprégnées d’influences marines, presque sans interruption par de grandes pointes de chaleur. Le temps doux s’est poursuivi tard dans l’automne, créant une très longue saison de croissance qui a permis un développement optimal de la saveur et de son expression. La récolte 2018 a produit des fruits aux caractéristiques gustatives complexes et aux arômes exceptionnels.

Vinification

Des lots de cabernet sauvignon sélectionnés ont été soigneusement récoltés et triés à la main, puis introduits par gravité dans de petits fermenteurs à ciel ouvert pour une macération à froid pouvant durer jusqu’à trois jours. Après la fermentation, le vin a été soutiré par gravité dans des fûts de chêne pour la fermentation malolactique et le vieillissement. Les lots ont été élevés séparément pendant des mois avant que le mélange final ne soit assemblé et renvoyé en barrique pour un vieillissement plus poussé. Le vin a été élevé pendant 28 mois dans une combinaison de fûts de chêne français (69 % neufs) et de fûts de chêne américain (19 % neufs).

Dégustation

Notre cabernet sauvignon Monte Rosso Vineyard 2018 offre une page d’histoire dans un verre. Nous avons cueilli les fruits d’une sélection de nos lots préférés dans notre vignoble Monte Rosso historique, notamment le plus ancien lot de cabernet sauvignon de Californie. Le nez s’emplit des arômes d’épices et de bois doux caractéristiques du Monte Rosso, ainsi que d’un soupçon de tassergal fumé. Des notes de cerise mûre, de cassis et de compote de prune chaude envahissent le palais. Des notes sous-jacentes de salsepareille et de chêne caramélisé mènent à une longue finale terreuse avec une touche d’argile humide.