neljale
valmistamisaeg: 45 minutit + 30 minutit leotamiseks + 40 minutit ahjus
Fish Chips Brittide kuulus tänavatoit õlletainas frititud kalast koos krõbedate kartulitega maitseb hästi ka neile, kes suured kalasõbrad ei ole. Kartulid võib frittida õlis, aga ka küpsetada ahjus. Viimasel juhul on need vähem rasvased. Originaalis serveeritakse rooga sidruniviilude ja linnaseäädikaga, aga hästi maitseb kõrvale ka tartarkaste (vt lk 154).
500–600 g tursafileed 2 dl nisujahu 1 dl kartulitärklist 1 tl karripulbrit 1 tl küpsetuspulbrit 1,5–2 dl heledat õlut 1 munavalge 5 dl päevalilleõli Kartulikrõpsud:
5 kartulit 0,5 tl soola 0,25 tl musta pipart 0,25 tl küüslaugupulbrit 1–2 sl õli Serveerimiseks:
sidruniviile
Koori kartulid ja lõika 5–7 mm paksusteks pikkadeks kangideks. Pane 30 minutiks külma vette. Kuumuta ahi 220 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kurna kartulid ja kuivata hoolikalt. Sega kokku sool, pipar ja küüslaugupulber. Pane kartulid ühe kihina plaadile, nirista peale 1–2 sl õli ja maitse ained ning sega läbi. Küpseta 20 minutit, keera kartulikangid ümber ja küpseta veel 20 minutit, kuni kartulid on krõbedad. Sega tainaks 1 dl jahu, tärklis, küpsetuspulber, karri pulber ja õlu. Klopi munavalge pehmeks vahuks ja sega tainasse. Paneerimiseks maitsesta 1 dl jahu soolaga. Kuumuta õli kastrulis või sügavamal pannil. Keera kuumus mõõdukaks, et tainas liiga tumedaks ei küpseks. Lõika kalafilee(d) tükkideks. Veereta maitsestatud jahus ja raputa üleliigne maha. Kasta tainasse ja pane õlisse küpsema. Küpseta ühelt poolt kuldseks, siis pööra ümber ja küpseta ka teiselt poolt. Vajadusel võta pott vahepeal pliidilt ära, et õli ei läheks liiga kuumaks. Kala küpseb 3–4 minutit. Tõsta õlist ja pane majapidamispaberile nõrguma. Serveeri krõbedate kartulite ja sidruniviiludega.
26
külmad road, suupisted
