Marineeritud angerjas

1 kg puhastatud angerjat marinaad: 5 dl vett 0,5–1 sl soola 0,5–1 sl suhkrut 1−2 sl 30% äädikat 7 tera musta pipart

Angerjat marineerida pole sugugi keeruline. Kalameeste tarkuse järgi saab kõige maitsvama angerja, kui marineerida see koha keeduleeme sisse.

Keeda tükeldatud angerjaid koos peaga 15 minutit marinaadis, võta pead välja ja lao kalatükid purki. Peaga koos angerjat keetes tarretub marinaad paremini. Vala marinaad purki, kaaneta ja jäta jahtuma. Säilita külmkapis. Koha keeduleent kasutades mõõda marinaadi hulka vee asemel kohaleem.