Praetud räimed marinaadis

500 g räimerümpi 1,5 dl rukkijahu 2 keskmist muna soola ja musta pipart õli praadimiseks marinaad: 1 l vett 1,5 sl jämedat soola 1,5 sl suhkrut 3–4 vürtsitera 3 loorberilehte 5–6 musta pipra tera 1 porgand 1 sibul 1 sl 30% äädikat

Ajatu klassika, mis maitseb alati hea, olgu argi- või peolaual. Sama retsepti järgi võib marineerida ka teisi valge lihaga kalu, näiteks lesta või ka ümarmudilat. Räimerümpi on mugav marinaadi panna, sest rookida ei ole enam vaja. Terveid kalu peaks varuma sama koguse marinaadi jaoks umbes 750 g.

Maitsesta jahu soola ja pipraga ning pane suuremale taldrikule. Klopi munad lahti teises, sügavamas taldrikus. Veereta räimerümpi jahus ja kasta siis munasse. Prae pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta pannilt ära ja lase jahtuda. Mõõda potti vesi ja maitseained, v.a äädikas, ja kuumuta keemiseni. Koori ja viiluta porgand, koori sibul ja lõika ratasteks. Pane porgandiviilud marinaadi ja lase 5 minutit keeda, lisa siis sibularattad ja keeda veel 2–3 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa äädikas ja timmi maitset veel soola ja suhkruga, kui vaja. Pane räimed kaussi ja kalla jahtunud marinaad peale. Lase vähemalt 8 tundi maitsestuda.

Marinaadi tasub kala panna ka näiteks siis, kui seda kogemata liiga suur kogus on praetud.