Sorgfalt & Hochgenuss

Floh Bienerth & Maria Meyer, Andeer

Wen das «Alpfieber» infiziert, kann nicht mehr anders. Martin «Floh» Bienerth verbrachte 20 Sommer auf Bündner

Alpen: Kühe und Ziegen hüten, melken, misten, käsen, nachdenken. 2001 wurde er sesshaft. Seither führt der Floh mit seiner Maria die «Stizun da Latg» in Andeer.

Hier walten Sorgfalt und Hochgenuss. Frischer Joghurt, daneben Bio ­ Delikatessen aus dem Graubünden. Das Rund des Lebens, das er auf der Alp erfahren hatte, packt er heute in seine Käseprodukte: in den Andeerer Traum, den Andeerer Schmuggler, den Andeerer Granit, in den Arvenkäse und alle anderen nach Alp, Gras, Blumen und Kräutern duftenden Käse. Verkaufshit ist der Andeerer Traum. «Weil er mal Weltmeister war», sagt Floh. Weltmeisterlich schmecken aber auch die anderen Käse – mit denen Maria und Floh auch Sterneköche zu begeistern wissen.