Am Ende zählt: «Der Geschmack»

Andreas Caminada, Fürstenau

Passion, Freude, Herz für die Sache und viel Sinn für nachhaltig Produziertes, das sind Werte, die Andreas Caminada antreiben. «Wir versuchen immer, über den eigenen Teller rand hinauszusehen. Nur so können wir innovativ sein, Neues erschaffen und unseren Gästen ein lange nachwirkendes Gesamterlebnis bieten. Ich denke, dass sich unsere Gäste noch nach 20 Jahren an das Essen bei uns erinnern werden …».

«In Graubünden gibt es viele sehr gute Produzenten, denen die Qualität mehr am Herzen liegt, als alles andere». Hinter dieser Top ­ Qualität steckt genau wie bei Caminada ganz viel Leidenschaft. «Ich verwende in meiner Küche verschiedenste hervorragende regionale Produkte, wie die Pro ­ Specie ­ Rara Kartoffeln von Marcel Heinrich, Gran Alpin Getreide aus dem Albulatal, Damhirsch vom Heinzenberg oder Artischocken aus dem Domleschg. Auch Pilze, Safran, Gemüse und Obst wachsen in höchster Qualität vor unserer Schlosstüre». Andreas Caminada stellt sehr hohe Ansprüche an die Produkte, die er in seiner Küche in Fürstenau verwendet. Was am Ende zählt: «Der Geschmack».