Salad Bowl 03 - Abril 2022

Aveces

uno busca el gran tema para marcar su línea editorial, otras ocasiones, este se manifiesta frente a nosotros, llega y hay que seguirlo. Así lo hicimos y en este ejemplar de Salad Bowl hemos dedicado nuestro dossier central al importante tema del Reciclaje y Medio Ambiente. Siempre he pensado que en la agenda personal de cada uno de nosotros, debemos considerar acciones a favor de la salud ambiental. Ninguna acción es mínima, todas cuentan y suman. En este contexto, la aportación que realizan las empresas dedicadas al reciclaje es digna de reconocer. En nuestras páginas hacemos un breve pero significativo acercamiento a este sector. Agradecemos a quienes decidieron patrocinar este esfuerzo de difusión de Salad Bowl, que incluye también una aproximación a las energías renovables y a la importancia de las Empresas Socialmente Responsables. Gracias a su interés y apoyo fue posible ampliar nuestra cobertura hacia la ciudad de Ensenada. Aderezan nuestro contenido exposiciones de arte en Tijuana y San Diego; Rosarito asentándose como destino culinario de Baja California y la colaboración puntual de Roberto Reyes Rivera, aportando al conocimiento de la Dirección Estratégica.

Como en cada edición de Salad Bowl, esperamos que este sea otro ejemplar de referencia y reflexión que nos permita seguir creando comunidad.

Rivemar Directora / Editora

Guadalupe

GALARDÓN GASTRONÓMICO

CANIRAC 2022

LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA DE ROSARITO

Baja California se ha convertido en un destino gastronómico que atrae visitantes de distintas partes del mundo. Aquí llegan desde alejados confines a disfrutar de una cocina original que nos da renombre y, sin duda, uno de esos destinos es Playas de Rosarito. Para estimular y reconocer la actividad gastronómica en esta localidad, se instituyó el Galardón Gastronómico CANIRAC 2022

Se consideró tanto a restaurantes con más de 30 años de trayectoria, así como a establecimientos con menos de un año de operación. Los ganadores fueron seleccionados a través de una encuesta realizada por medio de redes sociales desde las cuales se invitó a los ciudadanos a votar por su restaurante o chef favorito en 16 distintas categorías. El resultado fue analizado por el Consejo Directivo de CANIRAC y avalado por su presidente nacional, Germán González Bernal, su vicepresidente nacional, Miguel Ángel Badiola y Juan José Plascencia, presidente regional, Baja California.

En un memorable evento, se organizó la premiación donde se reconoció también a la categoría de Cocineras Tradicionales, mujeres que aprendieron tras el fogón de sus casas y bajo la tutela de sus madres y abuelas, a cocinar los platillos típicos de su localidad sin alterar la tradición. Playas de Rosarito ha tenido a grandes mujeres que han dado su vida y trabajo por poner en alto el nombre de la gastronomía de la región, entre ellas, en menester mencionar como pionera a la señora Susana Díaz de Plascencia, creadora de la famosa Langosta

Puerto Nuevo, platillo icónico de Rosarito.

Algunos asistentes fueron: el secretario de Turismo del Estado Lic. Miguel Aguíñiga Rodríguez; la regidora de Turismo en Rosarito, Norma Montoya; la regidora Karely Leal. Así como representantes del sector empresarial: el líder del CCE en Playas de Rosarito, Rafael Crosthwaite; el presidente del CCDER, Juan Santana; el presidente de COTUCO, César Rivera y expresidente, Conrado Acevedo; así como el presidente de CANI-

RAC Tijuana, Juan José Plascencia; de Ensenada, Iván Nolasco y de Mexicali, Raúl Vázquez, haciendo equipo en todo momento con el presidente Estatal de CANIRAC, Alan Bautista Plascencia.

Canirac Rosarito tiene una apetecible agenda para ofrecer el resto de año y seguir promoviendo su particular gastronomía con distintos eventos: el Festival del Pescado y el Marisco, el Festival de la Langosta, la Expo-Café y la tercera edición del Rosarito Restaurant Week, entre otros.

Juan José Plascencia Presidente CANIRAC Tijuana Alan I. Bautista Presidente CANIRAC Rosarito

GALARDONADOS POR CATEGORÍA COCINERAS TRADICIONALES

Food Truck: Sal y Humo

Café – Deli: Monociclo

Desayunos: Fat Cat

Comida Internacional: Pasta & Basta

Carnes: Tapanco

Restaurante en Hotel: El Patio (Festival Plaza)

Cervecería - Bar: Cervecería G y G

Pizzería: Ollies Pizza

Mariscos: Tacos Baja Jr.

Comida Mexicana: La Cazuela del Mole

Fine Dining: Lazzo de Tinto

Repostería: Chocolatería Akbal

Mejor Restaurante Nuevo: M122

Trayectoria Gastronómica: Carnitas Los Panchos

Mención Honorífica: Restaurante Los Portales

Josefina Sánchez Hacienda de Badú

Sandra Mendoza La Guelaguetza

Chef del año Mario Medina

Sandra Hidalgo Sandra’s de Puerto Nuevo

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA EN EL SECTOR PÚBLICO

El propósito de este artículo es destacar la importancia de aplicar la Dirección Estratégica en el Sector Público. La Dirección Estratégica inicia su evolución a mediados de 1960 con la Planeación Estratégica y se consolida con la obra Strategic Management (1979) de Igor H. Ansoff. Por su parte, la Dirección Estratégica en el sector público, viene evolucionando desde hace veinte años, como una disciplina emergente en países como China, Estados Unidos, Arabia Saudita y los países de Europa que la han

adoptado para ampliar su visión y mejorar su eficiencia.

Existen diferencias entre la Dirección Estratégica aplicada al sector privado o al sector público. Una de las más señaladas en la literatura, es el contexto. El sector público contempla aspectos como los sindicatos, presupuestos, necesidades sociales, partidos políticos, diferentes países, promesas de campaña, etc.

Peter F. Drucker, el Padre de la Administración Moderna, en su libro La Administración en el Siglo XXI confirmó que la Administra-

ción no es propiamente administración de empresas y en su libro Managing in The Next Society asegura que en los próximos 25 años, será el gobierno el área de mayor innovación en la administración.

Paul Joyce, el experto inglés, nos explica que, aunque la Dirección Estratégica aplicada al sector público no es y no debe ser igual a la del sector privado, si comparten algunas ideas clave y conceptos en lo general.

POR ROBERTO REYES RIVERA

¿Qué es la Dirección Estratégica?

Igor H. Ansoff, el Padre del Moderno Pensamiento Estratégico define la Dirección Estratégica como: un proceso para dirigir la relación de una organización con su medio ambiente y se conforma por:

1. La Planeación Estratégica.

2. Las Capacidades de la organización para convertir en realidad los planes.

3. Las Habilidades de la organización para administrar y manejar la resistencia al cambio.

Los retos para la Dirección Estratégica en el Sector Público son muy diversos, entre ellos podemos mencionar a la corrupción, el aumento del déficit presupuestal, el desmesurado costo de la salud, el consumo de narcóticos, el envejecimiento de la infraestructura física, los trámites burocráticos, la contaminación y el deterioro del medio ambiente, el aumento de la pobreza; así mismo, la calidad en la educación y la difusión cultural.

Las Escuelas de la Estrategia

Por su parte, el autor canadiense, Henry Mintzberg nos presenta sus 10 Escuelas del Pensamiento Estratégico:

• Diseño

• Planificación

• Posicionamiento

• Empresarial

• Cognoscitiva

• Aprendizaje

• Poder

• Cultural

• Ambiental

• Configuración

Todas las escuelas se influyen unas a otras, se ensamblan y se complementan.

Beneficios

Los beneficios de la Dirección Estratégica para el sector público son:

1. Clarificar visión, misión, objetivos y metas.

2. Mejorar el uso de los recursos,

identificar nuevas ideas y oportunidades.

3. Mejorar la comunicación interna y apoyar las prioridades con el presupuesto.

La Operación

La intensidad del trabajo y lo complejo de la problemática hace que la dinámica de los tiempos tome importancia, aquí algunos ejemplos: Los primeros 100 días de gobierno, la evaluación cada tres meses, un año, tres años y seis años. La diferencia entre un estadista y un operador es la visión de largo plazo para ser capaz de diferenciar entre el Presupuesto Operativo Anual (POA) y el Presupuesto Estratégico de largo plazo.

La perspectiva interna de gobierno para impulsar los proyectos, incluye:

1. La relación con el Congreso (presupuesto).

2. El Trabajo horizontal con las otras dependencias para la diseminación de la información, la gestión del conocimiento y el entrenamiento práctico hacia adentro de la compleja administración.

3. La relación hacia afuera del gobierno con los grupos de interesados e involucrados ya sean empresarios, sindicatos, ONG, etc.

Herramientas de la Dirección Estratégica

Diagnóstico:

1. Unidad de Análisis: Secretaría, departamento, plan, programa.

2. Matrices: FODA, ERIC. 3. Diamante. 4. Leyes y reglamentos. 5. Prescripción: Visión y Misión (propósitos claros). 6. Valores. 7. Plan de acción. 8. Recursos (presupuesto operativo y estratégico). 9. Estructura.

10. Indicadores del cuadro de mando integral para gobierno. 11. Cumplimiento.

De mis 48 años de experiencia profesional, 20 años fueron actividades de tiempo completo en el sector público y entre otras cosas he aprendido que aún existe una gran tarea con grandes desafíos por desarrollar en el sector público y que sí se requiere y se aprecia la preparación y el profesionalismo en la aplicación de una Dirección Estratégica que redunda en beneficio tanto para el sector, como para la sociedad.

Lecturas recomendadas

• Ansoff H. Igor, (2019). Implanting Strategic Management, 3er Edición. Palgrave Macmillan.

• Drucker F. Peter, (1999). Los Desafíos de la Administración en el Siglo XXI. Editorial Sudamericana.

• Drucker F. Peter, (2002). Managing in the Next Society. Truman Talley Books.

• Joyce Paul (2015). Strategic Management in the Public Sector. Routledge Masters in Public Management.

Roberto Reyes Rivera

Cuenta con amplia experiencia en el sector público: 5 años en Nacional Financiera, 14 años en el Gobierno del Estado de Baja California y un año en el Gobierno Municipal de Tijuana. Como consultor externo para gobiernos la colaboración: BID/PNUD en Paraguay, Centro de Capacitación e Investigación en la Administración Pública (CICAP) de la Universidad de Costa Rica; Sintonía/UPAEP con el Gobierno de Puebla. Es catedrático en Pacifico Universidad.

Pacífico Universidad ofrece una Maestría en Gobierno y Políticas Públicas, esta es una opción para la preparación y superación profesional e incluye 12 asignaturas de estudio, entre ellas la comprensión práctica de la Dirección Estratégica, así como un programa de doctorado en Políticas Públicas.

TIJUANA INNOVADORA JARDÍN DEL RECUERDO

REDACCIÓN SALAD BOWL

Entre álamos, acacias, maples y jacarandas se han plantado también esculturas. Es un camellón ubicado frente a la clínica 1 del IMSS donde se otorga a la comunidad un Jardín del Recuerdo que brinda un momento de descanso a la vista y al alma. La recuperación de este espacio público es una gestión de Tijuana Innovadora como parte de la acciones de su esfera Tijuana Verde y las esculturas son parte del Primer Simposio Internacional de Escultura Monumental realizado en Tijuana y San Diego en el 2004.

Claudia Basurto dio un recorrido guiado sensibilizando a los asistentes sobre el significado de este espacio de contacto con el arte y la naturaleza que se divide en seis estaciones: Éter, Tierra, Viento, Agua, Fuego y Orión. Las obras son: “Cabeza de Pájaro” de Hanna Jubrán; “Éter” de Abel Ramirez; “Abstract” de Ante Marinovic; “Reloj Astral” de Ramón Morales; “Dinamo” y “Orión”, dos piezas del escultor Jack Winner.

Remata el camellón un muro que honra a personas fallecidas recientemente, entre ellos, varios periodistas.

Thomas E. Reott Cónsul General de Estados Unidos en Tijuana José Galicot Presidente de Tijuana Innovadora Carlos González Cónsul de México en San Diego

RESPONSABILIDAD DE TODOS RECICLAJE Y MEDIO AMBIENTE

El cambio climático debido a los contaminantes generados por la actividad humana es innegable. El deshielo de los glaciares o el aumento de la temperatura global, son parte de la evidencia. Pero también hay acciones orientadas a revertir lo que al final de cuentas, es un proceso natural. En ese camino cada intento es significativo, desde la separación de residuos domésticos, hasta el reciclaje industrial. Salad

Bowl dedica su dossier central al tema del reciclaje y el medio ambiente para invitar a la toma de conciencia sobre un asunto que debe ser prioritario en todas las agendas. Agradecemos a colaboradores y patrocinadores que se sumaron a la idea de hacer visibles algunos de estos esfuerzos, sabemos que cada aporte a favor de un planeta sano, nos da esperanza para dejar un mundo mejor a las futuras generaciones.

DÍA GLOBAL DEL RECICLAJE

CANACINTRA TIJUANA RECONOCE AL SECTOR FORMAL DEL RECICLAJE

POR GUADALUPE RIVEMAR

En el 2018 la ONU instituyó el 18 de marzo como el Día Global del Reciclaje y en ese marco, la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra) de Tijuana que preside el Lic. Jorge Figueroa Barroza, realizó un foro que incluyó tres conferencias y una feria del empleo.

Este foro fue parte de la agenda que la Comisión de Economía Verde de Canacintra, bajo el liderazgo del Lic. Alejandro Jaramillo, promueve para crear conciencia entre la comunidad y líderes políticos sobre la importancia del reciclaje a nivel industrial. Al evento asistieron autoridades estatales, municipales, directivos de Canacintra y empresarios del ramo. Salad Bowl tuvo la oportunidad de conversar con el Lic. Jaramillo, Vicepresidente del organismo, sobre algunos puntos relativos a la cultura del reciclaje.

¿Cuál es la importancia de este evento?

Reconocer y celebrar al sector formal de reciclaje que históricamente ha invertido (siguen invirtiendo) en proyectos de reciclaje. Es importante incentivar a las empresas porque nos permiten acercarnos hacia un consumo más responsable. Si vamos a consumir agua en botellas de plástico o una bebida en lata de aluminio, debemos hacernos responsables de esos envases. Necesitamos más inversión en reciclaje y más involucramiento de la sociedad para separar sus envases y que reconozcan y reciclen con las empresas formales. Por otro lado, necesitamos más en-

tendimiento de parte del gobierno para que haya menos obstáculos para la instalación de plantas de reciclaje.

¿Cuáles son las prioridades para agenda de la Comisión de Economía Verde?

En el Comité de Economía Verde agrupamos los intereses de varias empresas verdes que han estado reunidas en este evento y vamos a tener reuniones mensuales para definir nuestra agenda. Estos temas los vamos a exponer al gobierno estatal y municipal y los temas de gobierno federal es cuestión de elevarlos a Canacintra Nacional para ir removiendo trabas para la instalación

de estas inversiones. Requerimos apoyo del gobierno e incentivos. Actualmente, aproximadamente diez empresas recicladoras están afiliadas a Canacintra y también parte de los objetivos de nuestra agenda es crecer este número.

A nivel doméstico muchas personas piensan que la cultura de reciclaje es competencia solo las grandes empresas y el esfuerzo individual no tiene ningún impacto Hay que entender que todo aporta porque esto es como una bolita de nieve que va creciendo, una sola lata o una sola botella PET se va sumando y cuando se junta con otras así se van logrando altos volúmenes que permiten, eventualmente, abrir un centro de acopio o una planta. De manera que si importa, no es demagogia, si tiene una importancia crítica echar a rodar esa bolita de nieve y todos podríamos participar.

Si es importante porque cuando la basura va al relleno sanitario ahí están los pepenadores pero producimos una cantidad monstruosa de basura. De la basura que llega al relleno sanitario, menos de la mitad pueden recolectar los pepenadores. Si tu mandas al camión recolector aunque sea una bolsa separada con latas de aluminio o con botellas PET, eso les ayuda. Todavía mejor sería que cada persona las llevara a un centro de acopio, pero aun si no se lleva, el mismo camión de basura la pone a un lado y eso ya es ayuda. Y si hay una diferencia.

Foto: Agencia Cuatro Comunicación

Alejandro Jaramillo Vicepresidente de Canacintra Comisión de Economía Verde

HÉROES DEL RECICLAJE

El presidente de Canacintra Tijuana, Lic. Jorge Figueroa Barrozo, en el marco del evento para celebrar el Día Global del Reciclaje, indicó que existe gran interés por crear una agenda verde anual a la que se sumen más empresas responsables, de manera que la Canacintra se convierta en la primera que sea etiquetada como

una “Cámara Verde” en Baja California.

Las conferencias que se programaron en Canacintra Tijuana para celebrar el Día Global del Reciclaje fueron: “Aluminio súper verde”, por parte de Aluminio Baja California; “Proyecto PetStar México”, por Mónica Salinas representando a Corporativo del Fuerte; y “Desarrollo Sostenible”,

por Adriana Pulido, embajadora de The Climate Reality Project.

Durante el evento se mencionó a los empresarios del sector como Héroes del Reciclaje, por su capacidad como personas visionarias y responsables que consideran a los residuos no solamente como desperdicio, sino como un tema de ética que debe ser atendido de manera efectiva y sensible entre ciudadanía y los tres órdenes de gobierno por su impacto en el deterioro del medio ambiente y la calidad de vida de los seres que habitamos el planeta.

EN BUSCA DE CONVERTIR A CANACINTRA EN UNA “CÁMARA VERDE”

Después de una travesía que nos llevó de Tijuana a Ensenada, manejando por la carretera escénica México 1 que nos permite disfrutar de espléndidas vistas al Pacifico, llegamos a la empresa recicladora Mantico (Manejo de Tóxicos, Inflamables y Corrosivos), una de las más activas y prestigiadas en su sector por el manejo responsable de residuos y por su activismo entre la comunidad donde participa en programas como Reciclando Ensenada.

22 AÑOS RECICLANDO Y CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE EN ENSENADA MIGUEL ÁNGEL CABRERA

OCEANÓLOGO DEDICADO AL RECICLAJE

POR GUADALUPE RIVEMAR

Nos recibe su propietario, el oceanólogo Miguel Ángel Cabrera quien es originario de la ciudad de Guadalajara y llegó a Baja California en 1986. Cruzamos parte de la planta rodeados de refrigeradores, lavadoras y aparatos electrónicos que se encuentran en proceso de desmantelamiento y llegamos a un segundo piso donde está su oficina y centro de operación, ahí conversamos.

¿CÓMO NACE MANTICO?

Desde que era estudiante empecé a interesarme por estos temas, en particular, la acidificación de los océanos y el calentamiento global. Cuesta trabajo hacer entender que el calentamiento global es normal, conocemos las distintas eras: la tierra se enfría y se calienta sola, así de fácil. El problema es que nosotros, los seres humanos, estamos acelerando ese ciclo por la industrialización y los contaminantes.

Al terminar la carrera, por azares del destino, me conecté con la Profepa (Procuraduría Federal de Protección al Medio Ambiente) y ahí aprendí técnicas, reglamentos, regulaciones, etc. Después me llamaron de la empresa Chemical Waste Management -que ya no existe- y seguí aprendiendo del tema. Ya hacia 1999 pensé en alternativas independientes. Uno de los principales generadores del calentamiento global son las sustancias agotadoras de la capa de ozono, como los refrige-

rantes que provocan efectos de invernadero. Y pensé: ¿por qué no recuperar refrigerantes y aceites para darles una correcta disposición desde el reciclaje? Así inicia Mantico en el 2000 con estos proyectos.

RECICLAR REFRIGERADORES SE DICE FÁCIL, PERO ¿CUÁL ES EL PROCESO?

Cuando llegan aquí tenemos un sistema de registro y clasificación interno para cada refrigerador. Después, pasamos al área de gasificación donde se identifica el tipo de refrigerante y se extrae a un cilindro. También se extrae el compresor que viene lleno de aceite y se recupera. Entonces empieza el camino a la deshabilitación porque garantizamos que el refrigerador que llegó, no va a volver a salir al mercado. Se marca y se destruye. Cada mes, un notario público genera un acta

donde certifica que, en efecto, los refrigeradores han sido deshabilitados. Una vez que se desarman, se mandan a reciclar las distintas partes de acuerdo al material.

¿A DÓNDE VAN A PARAR LOS CILINDROS CON EL REFRIGERANTE?

Es importante saber que el refrigerante produce un daño considerable a la capa de ozono, pero si se limpia seguirá con sus características físico químicas para seguir teniendo fuerza de refrigeración. Lo increíble es que puede reciclarse indefinidamente. Bien, pues solamente hay una empresa que lo recibe y se encuentra en Mexicali. Ahí le dan pureza al refrigerante, lo procesan, lo vuelven a encilindrar y se vende. Como empresa, así cumplo en garantizar que lo que yo saco, tendrá un reuso y así estoy haciendo mi aportación al sistema.

¿Y EL ACEITE?

Tengo una cementera de vecinos y se los canalizo a ellos. Aunque los tengo a un lado, se envía primero a Tijuana; ellos se encargan de centrifugar para quitar el agua y sólidos, luego, lo traen a la cementera donde se usa como combustible alterno para su proceso de fabricación de cemento. Ellos tienen sus propios sistemas anticontaminantes.

¿LOS TIEMPOS DE PANDEMIA LES AFECTARON EN ALGO?

Si, porque regularmente recibíamos hasta 450 refrigeradores al mes, pero los números cayeron y el año pasado (2021), recibimos alrededor de 100 refrigeradores mensuales, es bajísimo en comparación con otros años. La gente no está comprando refrige-

radores nuevos porque no tiene dinero, seguramente como efecto de la pandemia.

¿CÓMO SE RECICLAN LOS ELECTRÓNICOS?

Sumamos los electrónicos porque provocan un conflicto grave debido a los metales pesados, así que empezamos a controlarlos a partir del 2015. Se separa la tableta que contiene níquel, cadmio y plomo, almacenamos y se envía a reciclaje la tableta, separando plásticos, metales, vidrios, etc. Un tiempo corrió el rumor de que había oro en los aparatos y la gente quería venderlos, tuvimos que luchar con la ignorancia de mucha gente porque la pintura dorada no implica que sea oro.

Miguel Ángel Cabrera Director Ing. Fabiola Valadéz Gerente de operaciones

Soy generador de residuos y como parte de la responsabilidad de mi empresa, tengo que garantizar que esos residuos vayan a un lugar adecuado. Pero hay basura, a mi pesar, como el foam amarillo, un aislante que se puede moler con cemento para generar bloques térmicos o mezclar con impermeabilizantes para los techos. Hay una infinidad de usos, pero las bloqueras no han querido correr el riesgo ni he encontrado a alguien dispuesto a salir de su zona de confort. Esta es una verdadera oportunidad de negocio para emprendedores.

Reciclando Ensenada es un programa permanente de reciclaje que surge como una iniciativa con tres empresas y una figura jurídica que es el propio Ayuntamiento. La propuesta consiste en hacer un frente común para instalar Puntos Verdes en distintas partes de la ciudad para que las personas puedan llevar sus reciclables.

En su momento, Carmen Lidia Salazar Guerra fue quien impulsó la iniciativa y la convirtió en un programa establecido. Actualmente, la Ing. Erika Jiménez es la coordinadora del programa que depende de la Dirección de Administración Urbana, Ecología y Medio Ambiente.

Con el tiempo se han ido su-

mando más empresas que reciben desde materia orgánica para generar composta, hasta plásticos, aceites, vidrio, cartón, etc.

Cada sábado se abren estos Puntos Verdes que se promueven para recibir reciclables y se ha creado tal conciencia que la comunidad pide más cobertura, aunque las empresas e instituciones participantes se mantienen abiertos para recibir los residuos todos los dias.

Participan en esta cruzada: Mantico, Tierra Viva, Club de Mujeres Profesionistas y de Negocios, CUT Universidad, Cetis 74, Grasas y Aceites de la Costa, CEARTE, así como el Comité de Vinculación Escuela Empresa de Ensenada (COVEE).

UN LLAMADO A EMPRENDEDORES

ENERGÍAS LIMPIAS

¿META UTÓPICA?

POR NIVALDO SANTOS CUBA

COORDINADOR DE INGENIERÍA EN ENERGÍAS RENOVABLES CETYS UNIVERSIDAD CAMPUS TIJUANA, B.C., MÉXICO

Cuando hablamos del término “energías”, inmediatamente pensamos en desarrollo, así lo ha sido desde los albores de la humanidad hasta nuestros días. El desarrollo de las sociedades estuvo muy ligado al descubrimiento y utilización de los recursos naturales para producir energías; desde los inicios cuando el hombre descubre el fuego y utiliza el agua, el viento y la madera para obtener energías, pasando por los descubrimientos del carbón mineral, el petróleo y el gas, lo cuales condujeron a progresos y cambios de sociedades más

avanzadas, como lo fue la Revolución Industrial en el Siglo XVIII. En el afán de lograr cada vez mayores desarrollos industriales, el hombre no midió las consecuencias de usar fuentes no renovables (combustibles fósiles) para generar energías, por ello el planeta Tierra avanzó hacia un colapso ambiental.

En 1983 la Organización de Naciones Unidas (ONU) creó la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo, con el objetivo de constatar el estado ambiental de todos los países miembros; en 1987 se presentó el informe

Burtlan y por primera vez se da a conocer el término de “desarrollo sostenible”, que busca un equilibrio en los aspectos económico, ambiental y social del desarrollo. En 1992 se celebró en Río de Janeiro la 1era Cumbre de la Tierra, con un llamado a la comunidad mundial a frenar la contaminación y crear una conciencia ambiental de mitigación de los principales causantes de ésta, como el cambio climático, debilitamiento de la capa de ozono, lluvias ácidas, desertificación, entre otras; así es que se aprueban cinco documentos históricos sobre el Medio Ambiente, que posteriormente tomaron formas de protocolos y leyes ambientales.

El desarrollo sostenible es el gran reto para la humanidad en su sobrevivencia, dentro del mismo, es sustancial el aporte de

las energías como “motor impulsor” de dicho desarrollo, pero sin comprometer el futuro. En la actualidad la generación de energías, según la matriz energética mundial, para uso de generación de electricidad, transporte y calefacción/enfriamiento, es de 60.2% a partir de combustibles fósiles y energía nuclear, quedando sólo un 39.8% mediante fuentes renovables de energías.

Las energías producidas a partir de los combustibles fósiles, léase, petróleo, carbón y gas entre otros, ha llevado al mundo al borde de una catástrofe ambiental; es por ello que, desde finales del siglo XX se han dado pasos firmes para la reducción de dichas fuentes, incorporando en mayor medida las energías limpias, a partir de recursos renovables tales como: el sol, el aire, el mar, la tierra, la biomasa, materiales de desecho, etc.

A pesar de la pandemia del COVID-19, en 2021 a nivel mundial, creció la demanda de energía lo que hará que se incrementen los niveles de consumo de los combustibles fósiles, muy por encima de las energías renovables. No obstante, se constatan aumentos significativos en la instalación de sistemas de energías renovables (incluidos los biocombustibles pero excluyendo la hidroeléctrica) de un 9,7%, más lento que el promedio de 10 años (13,4% anual), pero el incremento en términos de energía (2,9 EJ) fue similar a los aumentos observados en 2017, 2018 y 2019. (BP Statistical Review of World Energy 2021).

Las capacidades instaladas de las energías limpias se han incrementado en los dos decenios del presente Siglo, debiéndose a varios factores, entre ellos los nuevos materiales, las políticas ambientales trazadas por los países para la descarbonización, etc. Las energías limpias en la actualidad han abaratado su costo dado por el uso de nuevos materiales, lo que las ha convertido en impulsoras de producción de energía en algunos casos hasta el 100%. Haciendo un resumen por algunas de las fuentes renovables de energía, tenemos:

• Energía Solar, es aquella que se obtiene por la radiación solar que llega a la Tierra, y es utilizada para generar energía térmica y eléctrica. Se han constatado avances muy notables en los sistemas solares fotovoltaicos, lográndose celdas solares más eficientes y menos costosas, lo que ha dado como resultado mayor cantidad de instalaciones solares, superando incluso a la energía eólica.

• Energía Eólica, utiliza la energía del viento para transformarla en electricidad en los aerogeneradores; esta tecnología ha logrado multiplicar la capacidad de generación con la aplicación de nuevos materiales, siendo las aspas o palas más largas y la torre más alta. Esta tecnología se utiliza en parques eólicos en tierra y offshore (en el mar), siendo esta última con un crecimiento sostenido en la última década.

• Energía Geotérmica, se obtiene

del calor de la tierra, puede ser a grandes profundidades para la generación directa de electricidad, o a pocas profundidades, donde se utiliza para generar calefacción o frío, mediante las bombas de calor geotérmicas. Es una tecnología que se está propagando en toda Europa y Estados Unidos.

• Bioenergía, es llamada así por la utilización de la biomasa, animal o vegetal, para producir diferentes tipos de energías y biocombustibles. Se han logrado avances significativos, en la producción de biogás para consumo humano y electricidad, se han ampliado la gama de materias primas con este fin. La producción de biocombustibles, bioetanol y biodiesel, ya son más usados en sustitución completa o parcial de los combustibles tradicionales; cabe destacar que se han buscado alternativas de biomasas no comestibles, ya en una cuarta generación, para no afectar el desequilibrio alimenticio que sufre el planeta.

• Hidrógeno “verde”, llamado así por producirse con tecnologías que lo generan a partir de energías renovables. Esta sustancia puede ser utilizada en el sector automotriz o para la generación

Bibliografía consultada

de electricidad en las termoeléctricas. Cada vez más se incorporan estas tecnologías en el sector automotriz, por ejemplo, carros eléctricos o con combustible de hidrógeno, lo cual hacen más limpio el planeta.

• Energía de los mares y océanos, esta es aún dentro de las energías limpias y es la menos desarrollada comercialmente; se realizan amplias investigaciones científicas para aumentar su potencial y disminuir los costos.

Si bien es cierto que estas energías renovables son en su mayoría “intermitentes”, dada por sus fluctuaciones y desigualdades

en latitudes del planeta, también éstas abren la posibilidad de incorporarlas a las matrices energéticas de los países, aunado a su ahorro y manejo eficiente. En la actualidad se trabaja en la investigación y producción de sistemas de almacenamiento de energías, lo cual puede hacer más rentable, factible y disminuir la intermitencia de las fuentes renovables de energía.

Generar toda la energía que el mundo consume actualmente con estas fuentes renovables no es posible, pero en un futuro cercano sí lo será, no será una idealización o utopía; la humanidad necesita de ello para su sostenibilidad.

World Energy Outlook 2021. Tomado de https://www.iea.org/reports/world-energy-outlook-2021

BP - Statistical Review of World Energy 2021, 70th edition. www.bp.com/statisticalreview

REN21 - Renewables Global Status Report (GSR) 2021, 16th edition. www.rend1.net

IRENA – World Energy Transitions Outlook 2021. www.irena.org/publications

Global Energy Review 2021. IEA. www.iea.org

PLANIFICAR Y VINCULAR A EMPRESAS CON OSC’S

DESDE LOS DONATIVOS HASTA LA SEPARACIÓN DE BASURA, SON ACCIONES QUE DEBEN RESPONDER A LA MISIÓN DE CADA EMPRESA.

CONSULTORA EN RSE

La vinculación entre las empresas y las Organizaciones de la Sociedad Civil ha existido desde siempre y no es la excepción que los tijuanenses hagamos lo propio por nuestra comunidad. Hoy por hoy, existen en el catálogo municipal de Organizaciones de la Sociedad Civil-2021, alrededor de 341 organizaciones y otras tantas más que no están registradas o están registradas en otros municipios o ciudades y, sin embargo, trabajan en pro de causas sociales en Tijuana.

POR EDITH TORNERO

En este mismo sentido, todas las empresas que implementan alguna herramienta para gestionar la Responsabilidad Social, indiscutiblemente terminan vinculándose a Organizaciones de la Sociedad Civil e inclusive, muchas de ellas crean su propia asociación civil canalizando así, los esfuerzos no solo de su organización y todos los que la integran, también involucran en esa misión a empresas que forman parte de su cadena de valor. Con el tiempo, estas acciones de manera natural, debieran alinearse a su plan estratégico; si todos los años aportan, es necesario abrir un renglón dentro de su informe de resultados en el cual la máxima junta directiva, destine recursos humanos y económicos que realmente impacten en forma positiva a la sociedad, acorde a su misión. Para ello, es importante tomar en cuenta estas dos recomendaciones.

1. Anualmente, durante la etapa de planeación y organización, revisar qué acciones se llevarán a cabo en el rubro de vinculación con la comunidad, seguro la mayoría de las empresas, no tienen un registro de horas que se dedican a la comunidad o cuantos donativos, en especie o recursos, entregan a personas, grupos organizados y asociaciones civiles.

2. Una vez identificados, analizar cuáles de esas acciones están alineados a su giro, a sus valores, a su modelo de negocio para que, de manera natural, no sea

solo un donativo más, sino una aportación que realmente va a ser útil. Un par de ejemplos:

a) Una constructora que genera merma de materiales. Qué pasaría si esa merma, ya sea trozos o residuo, en lugar de ir a la basura o relleno sanitario, se separa y se dona la madera a una escuela donde se capacite a futuros carpinteros, o mejor aún, a algún trabajador que necesita reparar su vivienda.

b) Una industria textil que desecha cortes de tela. Separarla por colores y texturas desde que sale de la línea de producción, empacarla y donarla a un lugar donde manos creativas las conviertan en colchas, cobertores o mejor aún, prendas de vestir. Todo esto es cuantificable: es preciso saber a cuantas personas ayudan, cuánto material van a donar, cual es el ahorro por recolección de menos basura.

La separación de basura es en sí misma, es una aportación a la

sociedad civil puesto que al reducirla, se minimiza el impacto al medio ambiente y se promueve la conciencia social. Este tipo de acciones podría verse como una molestia, el pensar en que bote voy a depositar cada tipo de residuo, pero a largo plazo, es educación que todos debemos reforzar por nosotros mismos y por la salud ambiental.

Ejemplos hay miles, tantos como creatividad ha tenido el ser humano, todos nosotros somos la sociedad civil. Todos somos grupos que tenemos diferentes necesidades y las empresas siempre podrán estar ligadas a las organizaciones de la sociedad civil, porque siempre tienen algo que aportar para beneficio de otros o de nuestro entorno.

LA GALERÍA POP

REDACCIÓN SALAD BOWL

Pedro Ochoa Palacio, siguiendo su pasión y su probada vocación de promotor cultural, inauguró en Tijuana la galería POP, un nuevo espacio independiente para promover el arte y el coleccionismo en la región, con una exposición individual del pintor Ángel ValRa, reconocido como uno de los artistas de Baja California con mayor trayectoria.

PRESENTA OBRAS DE VALRA

La exposición, bajo el título “Pintura Cósmica” la conforma un conjunto de 15 obras de gran formato mostrando a un creador maduro que ha transitado por el arte figurativo para descansar en lo abstracto. En cada pieza donde ValRa juega con su “técnica de fluidos”, encontramos un recorrido de formas y colores que logran expresar atmósferas etéreas, cielos oscuros con explosiones crepusculares, o azules que van y vienen en asombrosas tonalidades. Angel ValRa, es de Mexicali y ha

expuesto en importantes ciudades de México y el extranjero. En el 2012 el Centro Cultural Tijuana presentó una retrospectiva-homenaje en una muestra titulada “Pintura Revistada” donde se apreciaron obras representativas de 30 años en la vida del artista quien en 2019 fue reconocido como Forjador de Baja California por la Fundación Acevedo.

Ochoa Palacio, se ha desempeñado como Secretario de Cultura del Estado de Baja California, Director del Centro Cultural Tijuana (en dos

gestiones) y Agregado Cultural del Consulado de México en San Diego. Es miembro del Centro de Estudios Estados Unidos-México de la Universidad de California en San Diego. La Galería POP se encuentra en el Brik 10, el edificio de ladrillo que se ubica entre las calles Madero y Negrete de la zona Centro.

La obra estará en exposición todo el mes de abril y para visitarla es preciso hacer cita enviando un correo a: pochoa.galeriapop@gmail.com

DE MONET A MATISSE

Esta es la primera vez que la colección impresionista de la Fundación Bemberg, con sede permanente en Francia, viaja a San Diego, California. De Monet a Matisse: Obras Maestras del Impresionismo de la Fundación Bemberg está formada por más de 60 piezas de algunos de los artistas más importantes de la pintura europea, tales como Paul Cézanne, Edgar Degas, Claude Monet, Berthe Morisot, Pablo Picasso, Alfred Sisley y Pierre Bonnard quien está representado con más de diez obras espectaculares.

EL IMPRESIONISMO LLEGA AL MUSEO DE ARTE DE SAN DIEGO

REDACCIÓN SALAD BOWL

Barcos en la playa de Étretat Claude Monet

Algunas pinturas destacadas que se podrán apreciar incluyen: Barcos en la Playa de Étretat, de Monet; Retrato de Félix con Falda, de Pissarro; Le Cannet, de Bonnard; Mujer en el Tocador, de Degas y Paisaje Montañoso Cerca de Aix

de Paul Cezanne.

“Es un privilegio que una vez más podamos colaborar con la Fundación Bemberg y ser una de las pocas instituciones en el mundo que pueden mostrar estas increíbles obras”, explicó Roxa-

na Velásquez, directora ejecutiva y CEO del Museo de Arte de San Diego quien comentó para los lectores de Salad Bowl, que de manera paulatina se va incrementando el número de visitantes presenciales al recinto y aunque no han alcanzado la cifras pre pandemia, considerando la importancia de esta exposición, se esperan aumentar la cantidad de asistentes locales y visitantes para el próximo verano.

También comentó que el Museo mantiene vínculos con México a través del consulado general de México en San Diego y reiterando que esta exposición ofrece una magnífica oportunidad para conocer -de manera presencial- las obras maestras de pintores universales del impresionismo.

San Diego es la segunda ciudad dentro de los Estados Unidos donde se muestra la gran exposición, después de Houston, sin embargo, algunas piezas singulares se presentan por primera vez en Estados Unidos ya que no formaron parte de la colección en Houston, estas son: Carrousel en la Plaza Pigalle, de Kees Van Dongen; Autorretrato en fondo blanco, de Pierre Bonnard; El Jockey, de Toulouse-Lautrec; El Golfo, de Henri Manguin y Regata en Deauville, de Dufy.

Georges Bemberg (1915-2011) fue un coleccionista francés nacido en Argentina, criado en Francia. Viajero del mundo y académico formado en Harvard, acumuló una extraordinaria colección de arte occidental desde finales de la Edad Media hasta el siglo XX. Su colección privada se conserva a través de la Fundación Bemberg.

Retrato de Félix con falda Camille Pissarro