104_PS88LeGuide2RestosCMokSRokSRok.qxp_Palace 02/12/2021 15:07 Page104
RESTOS BARS
Notre sélection
Mimosa
’est l’adresse à sensation de cette fin d’année, qui voit la rencontre de la Russie et Paris. Dernier restaurant signé Paris Society, Maison Russe occupe les murs d’un bijou d’hôtel particulier du chic XVIe arrondissement. Spectaculaire, le décor signé Laleh Amir Assefi épouse avec panache l’amplitude des volumes et offre, au fil des étages, de multiples salons, d’intimes alcôves, un bar, un fumoir et une boutique-épicerie-traiteur. La décoration intérieure convoque avec talent les références slaves, les belles matières et les savoir-faire, pose une cheminée, une bibliothèque et un remarquable boudoir façon chapiteau. La cuisine réglée aux appétits de jour et de nuit, offre les incontournables d’un festin russe avec caviars, saumons, coulibiac, pavlovas aux multiples parfums et des assiettes citadines bien dans leur temps, comme la pizzetta à la truffe noire, les linguine citron et poutargue ou encore le homard bleu à partager. Magnifique! MAISON RUSSE. 59 avenue RaymondPoincaré, Paris XVIe. 0140627205.
PALACESCOPE
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Romain Ricard
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Charlotte Brunet
Maison Russe
’Hôtel de la Marine poursuit son odyssée gastronomique. Sous la houlette de Moma Group et après le Café Lapérouse, le très attendu Mimosa, mené par JeanFrançois Piège, a ouvert ses portes de l’autre côté de la cour d’honneur. Cet espace coiffé d’une magistrale hauteur sous plafond a été soigneusement relifté par l’architecte d’intérieur Dorothée Delaye, qui a fait chanter le Sud dans le décor. Même destination à la carte, où le chef étoilé Jean-François Piège fait honneur à une cuisine solaire hissant au plus haut les fameux œufs mimosa déclinés en plusieurs versions : tarama, homard, saumon, caviar… et ceux à la poutargue savourés ce jour-là : divins! Ont suivi les petits beignets de légumes du jardin à la niçoise, tout aussi savoureux. En plat, le homard bleu de Bretagne, aïoli, frites allumettes et le steak de thon rouge de Méditerranée nous ont fait les yeux doux: satisfaction maximale ! Et, pour finir, la meringue cuite au four à bois et son fromage blanc fouetté nous a définitivement fait regretter de ne pas pouvoir poser ici notre rond de serviette à l’année. MIMOSA. Hôtel de la Marine, 2 rue Royale, Paris VIIe. 0153936552.
Alexandre Tabaste
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