Zdravý kokos

Domáca LEKÁRNIČKA

Pamätáte si tie časy dávno minulé, pre naše deti nepredstaviteľné, keď dominantou vianočnej misy s ovocím v každej domácnosti bol kokos? Taký exotický a výnimočný, bijúc sa o prvenstvo s ananásom. Vianoce, keď sa rodina zišla pri sviatočnom stole, dali hlavy dokopy a špekulovali, ako toto hnedé čudo otvoriť, rozbiť, rozvŕtať a skonzumovať.

Zdravy‘ KOKOS

S NÁDYCHOM VIANOC

KOKOSOVÁ PALMA – STROM ŽIVOTA

Kokos je plod kokosovej palmy s názvom Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera). Kokosová palma dorastá do výšky 25 až 30 metrov. Rastie v tropických oblastiach, na morských pobrežiach a v okolí veľkých riek. Možno vďaka svojim významným zdravotným benefitom a všestrannému využitiu je v Indii označovaná za strom života – kalpa vrikša. Jej semeno, kokosový orech, je schopný preplávať tisíce kilometrov po moriach i oceánoch, zakotviť, vyrásť a zaplodiť v každom tropickom kúte našej planéty. To je dar stromu života. Kokosovník však neobdarúva ľudí iba svojimi plodmi. Celá palma prináša ľudstvu úžitok. Ponúka listy, drevo, vlákna na výrobu obydlí, prístreškov, domovov, ale i mnohých užitočných drobností uľahčujúcich život. Zo škrupín plodov sa vyrábajú úžitkové i okrasné nádoby, gombíky, z listov sa pletú klobúky, tašky, koberce, sandále... Zero waste v tomto prípade, pri dobrom úmysle, platí desaťnásobne.

OVOCIE, ZELENINA ČI ORECH?

Plodom kokosovej palmy je kokosový orech vajcového tvaru. Jedna palma dosiahne úrodu až 60 kokosových orechov. Hoci by sme kokosový orech s prehľadom ihneď zaradili medzi orechy, záver je prekvapivý. Z botanického hľadiska totiž ide o kôstkovicu, a preto sa oficiálne medzi orechy neradí. Najcennejšia časť plodu sa ukrýva, ako inak, pod škrupinou. Ide o vrstvu endospermu, jadra. V nej sa nachádza kokosová voda, ktorá sa pri skladovaní aj dozrievaní vstrebáva. Obsahuje asi 42 % oleja, 4 – 5 % bielkovín a okolo 13 % sacharidov. Má pevnú, chrumkavú konzistenciu, mierne sladkastú chuť a príjemnú kokosovú arómu. Kokos sa konzumuje čerstvý ako chutné ovocie i kaloricky hodnotná potravina. Sušením sa endosperm zbavuje vody a mení sa na tzv. kopru, usušenú kokosovú dreň. Obsahuje asi 7 % vody a 62 – 65 % oleja. Z 1 000 plodov sa získa približne 225 kg kopry, z ktorej sa dá vylisovať 95 litrov kvalitného kokosového oleja. U nás sa predáva strúhaná, tak ako strúhaný kokos bežne poznáme.

100 g

kokosového jadra obsahuje 24 g sacharidov, 3 g bielkovín a 9 g vlákniny.

MLADÝ verzus

HNEDÝ KOKOS

Klasický hnedý kokosový orech poznáme všetci. Má tri tzv. oká, z ktorých dve sú slepé. Na rozdiel od neho, mladý kokos nie je u nás natoľko rozšírený. Má mäkký zelený obal a môže obsahovať až 400 ml kokosovej vody. Táto ľahko stráviteľná, výživná tekutina obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, je zdrojom draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, enzýmov, elektrolytov a aminokyselín. Liter kokosovej vody obsahuje približne 300 mg horčíka. Zmixovaním kokosovej vody a dužiny získame lahodné kokosové mlieko. Neobsahuje takmer žiaden tuk. Mladý kokos má veľmi mäkkú vnútornú dužinu, ktorá sa dá ľahko nabrať lyžicou.

UNIVERZÁLNA SUPERPOTRAVINA - KOKOSOVÝ OLEJ

Nasýti aj uhasí smäd. Obsahuje množstvo výživných látok, vitamínov, predovšetkým skupiny B, vitamín C. V prípade kokosového oleja hovoríme o kvalitnom a univerzálnom tuku. Tento rastlinný olej mení svoje skupenstvo ako chameleón. Biely tuhý tuk, ktorý odoláva oxidácii a zmenám farby, prechádza do číreho tekutého skupenstva približne pri teplote 25 °C. V chladničke stuhne, pri izbovej teplote zvykne byť tekutý. Obsahuje až 90 % nasýtených tukov obsahujúcich nasýtené mastné kyseliny. Kokosový olej je výnimočný obsahom mastnej kyseliny laurovej. Kyselina laurová má prirodzené antivírusové účinky. Táto mastná kyselina sa vyskytuje napríklad v materskom mlieku, kde slúži ako ľahko stráviteľná zložka a zároveň má za úlohu chrániť imunitný systém proti vírusom a infekciám.

KOKOSOVÝ

CUKOR AKO PRÍRODNÁ ALTERNATÍVA SLADIDIEL

Kokosový cukor sa získava z nektáru kokosových kvetov. Kľúčový je fakt, že sa nevyrába rafináciou. Má podstatne nižší glykemický index ako biely aj trstinový cukor a zároveň má vyššiu mieru sladivosti, pocit “sladkosti” je z neho skutočne vyšší, spotrebujeme ho teda pri sladení oveľa menej. Na Slovensku sa začal objavovať okolo roku 2011, čo úzko súviselo s témou zdravšieho stravovania a sladenia a zároveň hľadania náhrad cukru pre diabetikov. Má jemnú karamelovú chuť, obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny. Zaraďuje sa medzi najzdravšie sladidlá. Glykemický index kokosového cukru je 35, oproti iným cukrom má výrazne vyšší podiel draslíka, dusíka, horčíka, sodíka, fosforu, chlóru, železa a vitamínu C. Obsahuje tiež vitamín B1, vápnik, meď, mangán. Je alternatívou sladenia kávy, čaju, výborne využiteľný je na pečenie koláčov. Vďaka vyššej sladivosti je odporúčané dávkovanie 1:3 oproti bežným cukrom. Farba kvalitného kokosového cukru by mala byť v škále od tmavožltej po svetlohnedú. Tmavšia hnedá farba mu uberá na kvalite.

Kokosová voda je jedným z najlepších vodičov elektrického prúdu, ktoré sa vyskytujú vo voľnej prírode.

Recept: BANÁNOVÉ MUFFINY S KOKOSOVÝM CUKROM

Potrebujeme:

 1 hrnček celozrnnej špaldovej múky  1/2 hrnčeka kokosovej múky alebo strúhaného kokosu  1/4 hrnčeka kokosového oleja  2 zrelé banány  2 vajcia  2 lyžice kokosového cukru  3 lyžice rastlinného mlieka  1/2 balíčka bezfosfátového prášku na pečenie Postup: Vajcia dôkladne vymiešame s cukrom, pridáme kokosový olej, mlieko a vidličkou rozpučené banány. Postupne, už iba zľahka, primiešame sypké suroviny, kokosovú a špaldovú múku premiešanú s práškom do pečiva. Zmes naplníme do formy na muffiny a pečieme pri teplote 185 - 190 °C po dobu 15 - 20 minút.

Recept: RAW KOKOSOVÉ GULIČKY S GOJI

Potrebujeme:

 1 hrnček strúhaného kokosu  100 g mandlí  2 lyžice kokosového oleja  20 ks plodov goji  3 lyžice agávového, datľového sirupu alebo medu Postup: Strúhaný kokos najemno zmixujte, až pokiaľ nezíska vlhkú konzistenciu. Rovnakým spôsobom si pripravte i mandle. Zmes vložte do misky, pridajte kokosový olej, sirup a vymiešajte lepivú hmotu. Formujte guličky, pričom do každej vložte goji. Guličky obaľte vo zvyšnom kokose a nechajte odpočívať v chlade.

KONZUMÁCIA KOKOSU JE PROSPEŠNÁ:

pôsobí proti odvápneniu kostí a osteoporóze, pri bolestiach pohybového aparátu, posilňuje imunitný systém, pôsobí antivírusovo, má antimykotické účinky, pomôže pri črevných problémoch, pomáha zvyšovať hladinu “dobrého” cholesterolu, zlepšuje vstrebávanie vápnika a horčíka, podporuje činnosť štítnej žľazy, zrýchľuje metabolizmus, stimuluje tvorbu materského mlieka.

PRE ZDRAVÉ VLASY

Konzumácia kokosu prospieva pri lámavosti vlasov a nechtov. Zábal z kokosového oleja pomôže vlasom bez lesku a vitality. Oceníte ho najmä v zimnom období, kedy sú vlasy často zaťažované nosením čiapok. Zábal pomôže aj pri trápení s rozštiepenými končekmi vlasov. Kokosový olej zľahka naneste predovšetkým na končeky vlasov. Pokožku vlasov vynechajte. Vlasy zabaľte do uteráka a nechajte hodinu pôsobiť. Dôkladne opláchnite, vlasy následne umyte a ošetrite bežným spôsobom. NA PLEŤ I DO KUCHYNE

Kokosový olej je tepelne stabilný až do 200 °C, preto sa neprepaľuje a je vhodný aj na smaženie. Palacinky alebo lievance pripravené na kokosovom oleji sú doslova lahôdkou. Spojenie jemnej chute s výbornou stráviteľnosťou predurčuje kokosový olej na všestranné využitie v kuchyni. Navyše podporuje tvorbu zdravých hormónov, dodá energiu a redukuje pocit hladu.

Chudnutie a udržiavanie hmotnosti sú v skutočnosti dve strany tej istej mince. Návyky, ktoré vám pomôžu zhodiť kilá, sú pritom tie isté ako tie, ktoré vám pomôžu si tento úbytok hmotnosti aj udržať. Koniec koncov, chudnutie sa nepovažuje za úspech, ak sa vám nepodarí zachovať si dosiahnutý výsledok.

10 tipov, ako ÚSPEŠNE SCHUDNÚŤ

Drastické zmeny, aj napriek tomu, že vedú ku krátkodobému zníženiu hmotnosti, sa ťažko udržiavajú. A tak človek, ktorý je na diéte, sám seba presvedčí o tom, že nemá na to, aby vyhral boj nad kilami navyše. Namiesto toho treba viac myslieť na to, ako nahradiť staré návyky novými a nebyť fixovaný len na konečné výsledky. Inými slovami, venujte viac pozornosti ceste než cieľu, hovorí Susan Bowermanová, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND, riaditeľka pre vzdelávanie v oblasti výživy spoločnosti Herbalife Nutrition. ČOHO SA DRŽAŤ, POKIAĽ CHCETE ÚSPEŠNE SCHUDNÚŤ?

1.

Jedným z kľúčov k úspechu je naučiť sa zvládať rizikové situácie, ktoré zažívate, ako je napríklad zajedanie stresu alebo spratanie veľkej porcie skôr zo zvyku než od hladu. Sami viete, ktoré situácie by vás mohli dostať do problémov, a tak plánujte vopred. Pripravte si záložný plán, aby ste sa s nimi vedeli náležite vysporiadať.

2Nájdite si takú pohybovú aktivitu, ktorá vás baví. . Buďte dôslední a vytvorte si harmonogram, v ktorom bude mať cvičenie stále miesto.

Stanovenie merateľných cieľov je užitočné, pretože môžete sledovať, či ich plníte alebo nie. Dobré je si takisto viesť stravovací denník, aby ste si vedeli vopred plánovať jedlá. 3.

4.

Mnoho ľudí sa dostáva do problémov so svojou hmotnosťou, pretože sú ich stravovacie návyky „rozhádzané“. Zaviesť rutinu do stravovania znamená, že sa vyhnete časovo dlhým úsekom bez jedla, ktoré zvyknú viesť k nadmernej konzumácii snackov či väčším porciám jedla.

5.

Asi nie je žiadnym prekvapením, že kvalitná strava – s dostatkom bielkovín, ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov – je to, čo udržuje ľudí spokojných. Ovocie, zelenina a celozrnné výrobky sú objemné a sýte, ale ich kalorická hodnota je relatívne nízka. Ak sa naučíte, akú veľkosť porcie potrebujete zjesť, aby ste sa už „necítili hladní“ – na rozdiel od pocitu „prejedenia“ – viete tým výrazne znížiť príjem stravy. Medzi stratégie zamerané na kontrolu porcií patrí napríklad aj používanie menších tanierov či náhrad jedla, akými sú napríklad proteínové koktaily, tyčinky alebo mrazené jedlá.

Jedlo často používame ako útechu, keď sme v strese, čo len vyvoláva pocit viny a má za následok zvyšovanie stresu. Ocitáte sa v akomsi začarovanom kruhu. Hľadajte preto spôsoby, ktorými viete znížiť stres, napríklad cvičením, meditáciou, dýchaním zhlboka, alebo aj tým, že sa porozprávate s kamarátmi. Mnohí ľudia, ktorí úspešne schudli, hovoria, že museli zmeniť svoje uvažovanie o diéte aj chudnutí. K schudnutiu

a udržaniu si hmotnosti sa viete dopracovať sériou malých 8. krokov a celoživotným záväzkom k zdravému životnému štýlu.

9.

Keď sa vám už podarilo zaviesť rutinu do vášho stravovania aj cvičenia, snažte sa ju dodržať každý deň. Ľudia, ktorí schudli a úspešne si túto hmotnosť aj udržiavajú, sa od tejto rutiny neodkláňajú ani počas sviatkov.

10.

Potraviny, ktoré máte doma v chladničke alebo v špajze, či ktoré kupujete v supermarkete, sa nachádzajú v prostredí, ktoré je možné kontrolovať. Ak chcete získať kontrolu nad potravinami vo svojom okolí, majte doma „bezpečné“ potraviny, jedzte zdravé snacky a do supermarketu sa vydajte len s nákupným zoznamom.