Tekuté zlato

Nedá sa jednoznačne určiť, kedy bol med objavený, pretože zmienka o ňom sa vinie ako zlatá niť naprieč dejinami ľudstva. Najstaršiu zdokumentovanú zmienku o mede predstavujú jaskynné maľby zobrazujúce chov včiel v Španielsku z roku 7-tisíc pred n.l. Najstaršia nájdená fosília včely medonosnej však pochádza z obdobia strednej kriedy, čo bolo pred 100 miliónmi rokov! Našla sa zatavená do jantáru a na jej tele sa ešte stále nachádzal včelí peľ. A keďže sa vraví, že potom, čo vyhynie posledná včela, vyhynie aj samotné ľudstvo, mali by sme si dať veľký pozor na to, ako k včelám a ich zlatému produktu pristupujeme.

MED –tekutézlato

NIEČO Z HISTÓRIE

Už v Biblii sa písalo o krajine oplývajúcej mliekom a medom. Tou krajinou bol Izrael a predpokladá sa, že išlo o zber medu od divých včiel. Z historického hľadiska prvá písomná zmienka o chovaní včiel v úľoch pochádza z Káhiry, hlavného mesta Egypta, z obdobia 2400 rokov pred n.l. Včela sa často objavovala v egyptských hieroglyfoch a pretože bola obľúbená faraónmi, považovala sa za symbol kráľovstva. Starovekí Egypťania používali med ako sladidlo, zvykli ho tiež obetovať svojim bohom, či už surový alebo vo forme koláčov, a pridávali ho dokonca aj do zmesí určených na balzamovanie tiel. Medové koláče však piekli aj starovekí Gréci a ponúkali ich ako obetu svojim bohom vždy, keď si chceli získať ich priazeň. Grécke kuchárske knihy boli plné receptov s prímesou medu. Nakladali doňho mäso aj syr. Tento národ však považoval med nielen za sladidlo, ale aj za dôležitú medicínu.

SYMBOL VELIKÁNOV

Med bol obľúbeným sladidlom aj u starovekých Rimanov. Počas Rímskej ríše včelárstvo a včelie produkty zažívali mimoriadny rozkvet. So šírením kresťanstva ešte viac stúpol dopyt po včelích produktoch, konkrétne po včeľom vosku, z ktorého sa začali vyrábať kostolné sviece. Po vynájdení cukru používanie medu ustúpilo mierne do úzadia. Včela sa však naďalej považovala za výnimočný symbol. Bola dôležitou súčasťou emblémov viacerých pápežov, ale aj Egyptských panovníkov, Gréckej bohyne Artemis, ba kŕdeľ včiel dokonca zdobil Napoleonov odev aj vlajku.

BENEFITY MEDU

V prvom rade si treba uvedomiť, že med je tiež sladidlo. Z kalorického hľadiska je úplne jedno, či sladíme bielym, hnedým, trstinovým, kokosovým cukrom, javorovým sirupom alebo medom. Med obsahuje glukózu (31 %) a fruktózu (38 %). Na rozdiel od cukru má však aj zdravotné účinky, ak to s ním, samozrejme, nepreženieme. MED OBSAHUJE NIEKOĽKO NUTRIČNÝCH LÁTOK

Z výživového hľadiska obsahuje 1 polievková lyžica medu (21 gramov) 64 kalórií a 17 gramov cukru, vrátane fruktózy, glukózy, maltózy a sacharózy. Neobsahuje prakticky žiadnu vlákninu, tuk ani bielkoviny. Obsahuje tiež stopové množstvá (menej ako 1 %) niekoľkých vitamínov a minerálov, no museli by sme denne zjesť niekoľko kíl medu, ak by sme chceli pokryť svoju dennú potrebu týchto látok.

ANTIOXIDANTY

Vysokokvalitný med obsahuje mnoho dôležitých antioxidantov. Patria sem organické kyseliny a flavonoidy. Vedci sa domnievajú, že za antioxidačnou silou medu stojí práve kombinácia týchto dvoch zlúčenín. Antioxidanty sú spájané so zníženým rizikom infarktu, mozgovej mŕtvice a niektorých typov rakoviny. Sú tiež skvelým pomocníkom pre zdravie nášho zraku.

ZLEPŠUJE HLADINU CHOLESTEROLU

Vysoká hladina LDL cholesterolu je silným rizikovým faktorom pri vzniku a rozvinutí srdcovo-cievnych chorôb. Pod jeho vplyvom sa hromadí tuk v tepnách až ich môže napokon upchať a vzniká mozgová či cievna príhoda. Niekoľko štúdií ukázalo, že rozumná konzumácia medu namiesto iných sladidiel môže hladinu LDL cholesterolu znížiť a naopak, hladinu „dobrého“, teda HDL cholesterolu zvýšiť. Jedna štúdia na 55 pacientoch napríklad porovnávala med so stolovým cukrom a zistila, že med spôsobil 5,8 % zníženie LDL a 3,3 % zvýšenie HDL cholesterolu, čo tiež viedlo k miernemu hmotnostnému úbytku o 1,3 %.

MÔŽE ZNÍŽIŤ HLADINU TRIGLYCERIDOV

Triglyceridy, alebo tuky, sú druhy lipidov, ktoré telo premieňa na energiu. Keď však jeme priveľa sacharidov, aj tie sú v našom tele premieňané na triglyceridy a to je cesta k prebytočnému nadmernému tuku, ktorý sa ukladá v našom organizme. Zvýšené hladiny triglyceridov v krvi sú ďalším rizikovým faktorom srdcových chorôb. Sú tiež spojené s inzulínovou rezistenciou, hlavným faktorom cukrovky 2. typu. Zaujímavé však je, že viaceré štúdie spájajú pravidelnú konzumáciu medu v rozumných dávkach práve s nižšími hladinami triglyceridov, najmä, ak ho používame ako náhradu cukru. Jedna štúdia porovnávajúca med a cukor napríklad zistila o 11 – 19 % nižšie hladiny triglyceridov v skupine respondentov, ktorí sladili výlučne medom.

MÁ ANTISEPTICKÉ

A ANTIBAKTERIÁLNE ÚČINKY

Med od divokých včiel používali na hojenie rán už starovekí Egypťania. Med je účinný pri hojení drobných raniek, pretože má nielen antibakteriálne účinky, ale aj vyživuje okolité tkanivá. Môže slúžiť ako podporná lokálna liečba, v prvom rade by sme sa však v prípade akéhokoľvek poranenia mali poradiť s lekárom. Obzvlášť liečivý je manuka med, z ktorého sa vyrábajú aj účinné pastilky proti bolesti hrdla. Nesmieme tiež zabudnúť na liečivé účinky prírodného propolisu. Propolisová tinktúra má množstvo účinkov, od lokálnej dezinfekcie, cez kloktanie boľavého hrdla až po natieranie rán hojivou propolisovou masťou.

POZOR NA KALÓRIE!

Med je chutná alternatíva cukru. Vždy však dbajte na to, z akého zdroja pochádza med vo vašej kuchyni. Odporúčame odoberať med od overeného včelára. Treba si dať v prvom rade pozor na to, aby nebol váš med zmiešaný s cukrovým sirupom. Majte tiež na pamäti, že ho treba konzumovať s mierou, pretože má stále vysoký obsah kalórií. Určite je však lepšie sladiť medom, ako voliť priemyselne spracované náhrady cukru, akými sú glukózovo-fruktózový alebo kukuričný sirup.

MED

A MEDOVNÍKY

Med tvorí neoddeliteľnú súčasť Vianoc. Či vy si vari viete predstaviť advent bez domu prevoňaného perníkovým korením a štedrovečerný stôl bez taniera cukrovou polevou „vyšívaných“ medovníkov či oblátok s medom? Zatiaľ čo u nás sa z medovníkového cesta najčastejšie vykrajujú srdiečka, inde sú to panáčikovia, soby, či dokonca celé perníkové chalúpky. Predstavte si, že gazdinky v niektorých krajinách pripravujú perníkové cesto bez medu, len s trstinovou melasou, no nesmie v ňom chýbať sušený zázvor. U nás je pohodlne dostať kúpiť v obchodoch perníkové korenie, teda zmes aromatických korenín zmiešaných v dokonalom pomere pre skvelú vôňu aj chuť: škorica, koriander, badián, nové korenie, klinčeky, aníz, muškátový orech, fenikel, kardamóm. Pernikárstvo bolo kedysi veľmi obdivované remeslo. Strediskom pernikárstva nielen na Slovensku, ale v celom bývalom Uhorsku, bola Bratislava. V roku 1916 tu bol založený prvý pernikársky cech. Samozrejme, recepty jednotlivých pernikárov boli prísne tajné, ich základom však bola ražná múka, nie biela pšeničná tak, ako je tomu dnes. Z perníkového cesta sa pôvodne vykrajovali veľké perníkové srdcia s nápisom Z lásky a koníky zdobené cukrovou polevou a predávali sa najmä na jarmokoch. Až neskôr sa postupne začali udomácňovať malé formičky a poleva z bielka, cukru a citrónovej šťavy. Dnes vám prinášame dva recepty na zdravšiu formu medovníkov.

ŠPALDOVÉ VEGAN RAW

MEDOVNÍKY MEDOVNÍKOVÉ GUĽÔČKY

Ingrediencie: Ingrediencie: Postup:

 500 g medu  150 ml vody  400 g špaldovej múky (časť môžeme nahradiť ražnou)  1 prášok do pečiva  20 g perníkového korenia  biele polené mandle Postup:

1. Vo vode rozvaríme med a necháme vychladnúť. 2. Do vychladnutého pridáme múku, prášok do pečiva a perníkové korenie. 3. Spracujeme na vláčne cesto. Ak sa nám príliš lepí na ruky, ešte prisypeme múku. 4. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 24 hodín v chlade a tme odpočívať. 5. Následne rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm a vykrajujeme požadované tvary. 6. Do stredu každého tvaru dáme mandľu. 7. Pečieme pri teplote 180 °C.

 1 a 1/4 hrnčeka odkôstkovaných datlí Medjoul  1/4 hrnčeka mandľovej múky  1/4 hrnčeka pšeničných klíčkov  3/4 jemných ovsených vločiek  1 PL pomletého ľanového semienka  2 ČL perníkového koreniaVITAMÍN D VITAMÍN D JE DÔLEŽITY JE DÔLEŽITY  štipka soli  1 PL meduROVNAKO AKO SLNKO. ROVNAKO AKO SLNKO.

Zvoľte si Oilesen D3.

VITAMÍN D VITAMÍN D JE DÔLEŽITY JE DÔLEŽITY ROVNAKO AKO SLNKO. ROVNAKO AKO SLNKO.Čisto prírodný vitamín D3 v extra panenskom olivovom oleji v kapsuliach alebo ľahko rozpustné tablety s jemnou pomarančovou chuťou. Zvoľte si Oilesen D3. Vhodné i pre vegánov a vegetariánov.

1. Všetky ingrediencie okrem datlí zmiešajte v mixéri. 2. Pridajte polovicu datlí, pomixujte a potom pridajte druhú. 3. Premiestnite z mixéra do misky a rukami vyformujte hmotu podobnú cestu. 4. Ak je to potrebné, prisypte múku alebo ak hmotu potrebujete zriediť, pridajte trošku vody či pár kvapiek citrónovej šťavy. 5. Odložte na pol hodinu do chladničky. 6. Potom rukami formujte guľôčky. 7. Môžete ich obaliť v kokosovej múke alebo v nepraženom kakau. 8. V prípade, že máte alergiu na orechy, nahraďte mandľovú múku kokosovou. 9. Skladujte vo vzduchotesnej dóze v chladničke. Skonzumujte do týždňa.

Čisto prírodný vitamín D3 v extra panenskom olivovom oleji v kapsuliach alebo ľahko rozpustné tablety s jemnou pomarančovou chuťou. Vhodné i pre vegánov a vegetariánov.