FIGY

K Vianociam patrí sušené ovocie. Slivky, jablká, hrozno či hrušky v minulosti nesmeli chýbať na žiadnom štedrovečernom stole. Dnes ich už nahrádzajú exotickejšie druhy ako sušené figy, datle, kandizované pomaranče či ananás. Sušenie bolo jedným zo spôsobov, ako si uchovať ovocie aj počas ťažkých zimných mesiacov, keď bežne nebol prístup k čerstvým plodom. Hoci teraz máme v obchodoch dostatok ovocia, aj tak si radi raz za čas pochutíme práve na už spomínaných sušených figách. Ak ste sa niekedy zamýšľali, či sa ich oplatí jesť aj zo zdravotných dôvodov, určite áno: no aj v tomto prípade rozhoduje kvalita.

Sušeny‘ SYMBOL VIANOC: FIGY

Figovník obyčajný je veľmi stará kultúrna rastlina. Bol známy už pred 3000 – 3400 rokmi. Často splanieva. Pôvodom je zo Stredného východu a západnej Ázie, ale už od staroveku sa kultivuje a dnes sa pestuje po celom svete ako okrasná rastlina a ovocný strom. Na lokálnych miestach v Ázii a Severnej Amerike sa stal naturalizovaným druhom. Pestuje sa niekoľko storočí aj na Slovensku v teplých oblastiach vo vinohradoch alebo na rôznych chránených miestach, ale jeho pestovanie u nás nie je rentabilné a figovník často vymŕza. Zaujímavé je, že figovník na prvý pohľad vôbec nekvitne a v úžľabí listov sa jednotlivo hneď tvoria malé figy. Zjednodušene môžeme povedať, že figa je vlastne zdužinatelé kvetné lôžko (sykonium) s veľkým počtom drobných nahlučených kvetov so semienkami vo vnútri.

1.

2. 3.

Spoločným znakom rodu Ficus je vylučovanie mlieka. Mlieko vylučujú i nezrelé plody, ktoré môžu spôsobiť žalúdočné problémy. Zrelé figy hruštičkovitého tvaru podľa odrody zožltnú, zhnednú alebo až sfialovejú, čo je medzi zelenými listami ihneď viditeľné. Dorastajú do veľkosti 3 až 6 cm, dužina je bledá až tmavočervená. Zrelá figa vydrží na konári len veľmi krátku dobu, potom odpadne a podľahne skaze, akým ju ešte predtým nenapadnú včely a osy. Na našom trhu je možné kúpiť 3 druhy sušených fíg: FIGY SUŠENÉ SÍRENÉ S OBSAHOM CUKRU, OLEJOV A INÝCH PRÍDAVNÝCH LÁTOK

Tieto figy sú hnedé, sladké, nepravidelného tvaru. Figy použité na sušenie niekedy bývajú aj nižšej kvality, preto nemajú požadovaný obsah živín. Prítomné siričitany môžu spôsobiť alergickú reakciu, ktorá sa prejaví vyrážkami na pokožke, hnačkou, bolesťami brucha, alebo ťažkým dýchaním. V najhorších prípadoch môže nastať anafylaktický šok. FIGY SUŠENÉ BEZ PRÍDAVNÝCH LÁTOK

Na oko nepôsobia príliš vábne, sú hnedé, nepravidelného tvaru, chuťovo výrazné s vysokou koncentráciou prirodzene sa nachádzajúcich bioaktívnych látok. K pomeru hmotnosti, sušené ovocie obsahuje cca 3,5-krát toľko vitamínov, minerálov, vlákniny a ostatných živín ako v jeho čerstvej podobe. Toto ovocie je sušené šetrnou metódou, v niektorých prípadoch dokonca aj na slnku. FIGY SUŠENÉ MRAZOM

Vizuálne veľmi atraktívne chrumkavé farebné plátky fíg, s nulovým obsahom vody, na druhej strane s vysokým obsahom bioaktívnych látok. Chuť je výrazná, svieža, rovnako aj vôňa. Určite si nimi spestríte každú raňajkovú kašu, jogurt, palacinky či zdravý koláč.

Sušené figy majú asi šesťnásobné množstvo kalórií ako čerstvé. Vysokým obsahom cukru môžu prispieť ku kazovosti zubov, pri veľmi častej, hlavne večernej konzumácii podporujú nárast hmotnosti a pri nekvalitnom sušení a skladovaní môžu byť kontaminované plesňami.

PRIEMERNÉ NUTRIČNÉ HODNOTY v 100 g BIO SUŠENÝCH FÍG:

 Energetická hodnota – 279 kcal, 1 148 KJ  Bielkoviny – 4 g  Sacharidy – 55 g  Tuky – 2 g  Vláknina 13 g VITAMÍNY – A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K MINERÁLY – vápnik, zinok, železo, horčík, draslík, sodík, fosfor, zinok, meď, selén, mangán INÉ – Luteín, Omega-3 a -6 mastné kyseliny

Sušené figy sú veľmi dobrým zdrojom minerálnych látok. Obsahujú vápnik, draslík a horčík, ktoré zlepšujú hustotu, tvorbu kostí a znižujú rozpad kostí. Draslík pôsobí proti zvýšenej strate vápnika spôsobenej vysokým obsahom soli. Tým sa zabráni rednutiu kostí. Unikátny obsah sušených fíg pomáha zabíjať nežiaduce baktérie, vírusy a parazity v tele, ktoré môžu inak spôsobiť zdravotné problémy. Spomínaný draslík v kombinácii s mangánom a prítomnými antioxidantmi posilňujú imunitný systém. Tiež figy obsahujú sliz, ktorý lieči a chráni pred boľavým hrdlom, zmierňujú bolesť a stres v hlasivkách. Figy sú účinným prírodným liekom tonzilitídy (zápalové ochorenie mandlí). Pomáhajú pri znižovaní opuchov a podráždenia zapríčinených chorobou.

Vo figách sú prítomné enzýmy na podporu trávenia, antibakteriálne zložky a vláknina, ktorá pomáha zdravej peristaltike čriev, zmierňuje zápchu, dokonca v niektorých prípadoch môže pôsobiť ako mierne preháňadlo. Strava s vysokým obsahom vlákniny je viac sýta, preto sa cítime skôr plní a zbytočne sa neprejedáme. Figy obsahujú pektín, rozpustnú vlákninu, o ktorej je známe, že znižuje hladinu cholesterolu. Vláknina odstraňuje prebytok cholesterolu v tráviacom systéme a prenáša ho do čriev, aby ho následne z tela vylúčila. Figy tiež obsahujú vitamín B6, ktorý je zodpovedný za produkciu serotonínu. Ten má povzbudivé účinky a znižuje hladinu cholesterolu. Konzumácia fíg spôsobuje pokles hladiny triglyceridov v krvi, ktoré sa podieľajú na celkovej hodnote cholesterolu v krvi a sú hlavnou príčinou srdcových ochorení. K zdravému srdcu a tiež cievam určite prispejú prítomné fenoly, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Nedostatok železa v tele môže spôsobiť anémiu. Sušené figy obsahujú železo, ktoré je kľúčovou zložkou hemoglobínu. Deti, dospievajúci, menštruujúce a tehotné ženy by si mali osobitne sledovať hladinu železa, aby sa vyhli prípadným komplikáciám. Ak sme unavení, chorí alebo sme podstúpili operáciu, či sa na ňu chystáme, určite je potrebné zahrnúť figy do svojho jedálnička, aby sme zvýšili hladiny železa v tele a vyriešili problém efektívne.

Figy sú skvelé pre našu pokožku. Či ich budete jesť sušené, alebo ich čerstvé použijete ako masku, urobia vašu pleť krásnou a zdravo vyzerajúcou. Figový extrakt má antioxidačný účinok na vráskavú pokožku a znižuje tvorbu vrások. Sušené figy obsahujú živiny vhodné pre vlasy, ako je horčík, vitamín C a vitamín E, ktoré podporujú rast vlasov. Základné živiny prítomné v tomto ovocí stimulujú krvný obeh v pokožke hlavy, aby urýchlili rast vlasov.

KDE MÔŽEME SUŠENÉ FIGY VYUŽIŤ?

Na prípravu omáčok k mäsám, na dochutenie paštét, šunky, polievok, kaší, pudingov, chlebov a chutné sú aj sušené figy v panenskom olivovom oleji. V poslednej dobe sú veľmi obľúbené raw torty, kde slúžia ako prírodne lepidlo pre základ koláča, na dochutenie perníkov, sladkých tyčiniek a iných dobrôt nielen počas Vianoc.

FIGOVÉ GUĽKY

Potrebujeme:

 500 g sušených fíg  šťavu z 1 pomaranča  200 - 250 g mletých vlašských orechov  50 ml rumu – nemusí byť  Na obalenie strúhaný kokos, prípadne najemno posekané pistácie, vlašské orechy... Postup: Sušené figy pomelieme na mäsovom mlynčeku na najmenších dierkach. Pridáme zvyšné suroviny a dobre premiešame. Z hmoty robíme guľky veľkosti menšieho vlašského orecha, ktoré obalíme v strúhanom kokose alebo mletých orechoch, pistáciách, mandliach – podľa chuti. Svieža maškrta, v ktorej cukor vôbec nechýba. Figy sú dostatočne sladké. Ak patríte k milovníkom čokolády, postačí pridať do zmesi 1 čajovú lyžičku kakaa alebo karobu.