Pre čajové chvíle

SYPANÝ ČI PORCIOVANÝ?

Dodržiavanie pitného režimu je jedným zo základných pilierov správneho fungovania nášho organizmu. Väčšinu prijatých tekutín počas dňa by v ideálnom prípade mala tvoriť voda a čaj je vhodným doplnkom na zvýšenie príjmu tekutín. Samozrejme, nemám na mysli čaje, ktoré sú prifarbované, plné rôznych aditívnych látok či dokonca už sladené. Ponuka je v obchodoch široká, stačí si iba vybrať. Síce existuje veľa rôznych čajov od čiernych, cez zelené, biele, ovocné až po bylinkové, možno problém vo vašom výbere tkvie práve v ich forme – vybrať si porciovaný alebo radšej sypaný čaj? Alebo je to úplne jedno?

Ing. Michaela Korpášová, výživová poradkyňa NUTRIADAPT Weight Management Clinic

DÔLEŽITÝ PRVÝ POHĽAD

Začať by sme mohli vizuálnou stránkou. Niektoré sypané čaje majú už v rámci svojho vonkajšieho obalu časť, ktorá je priehľadná, a teda máte možnosť pozrieť sa na „vábivosť“ zloženia. Prvý pohľad je totiž veľmi dôležitý a ak si vyberáte ovocný sypaný čaj, môže vás práve takýto pohľad presvedčiť, že sa vám čaj už na prvý pohľad páči. Zložky čaju prechádzajú sušením, čo je známy fakt (samozrejme, okrem výnimiek, ako sú napríklad pečené čaje). Pri dávkovaní si sypaného čaju máme možnosť posúdiť voľným okom kvalitu zloženia (či náhodou čaj nie je plesnivý alebo neobsahuje nejaké neželané zložky), čo pri porciovanom čaji vo vrecúškach nie je možné.

PRAKTICKOSŤ verzus ČAJOVÝ RITUÁL

Z praktického hľadiska rozhodne vyhrávajú čaje porciované. V dnešnej uponáhľanej dobe je ľahšie a rýchlejšie iba vybrať vrecúško, dať ho do šálky a zaliať vodou. Ale na druhej strane, v týchto chladných večeroch môže byť výhodou urobiť si každodenný domáci rituál prípravy sypaného čaju ako chvíľka relaxu, no nie? Veď to trvá koľko, minútku – dve? Kým zovrie voda? Áno, viem, umývanie sitka na čaj už taká zábava nie je. Orientovať sa väčšinou dá aj podľa ceny. Pri čajoch zvykne platiť, že čím je čaj kvalitnejší, je aj drahší. A to najmä pri porciovaných čajoch, kedy sa musíte spoľahnúť na výrobcu a veriť, že obsah vrecúška je kvalitný a bez rôznych prímesí alebo napríklad čajového prachu. Lacné čaje, ktoré sfarbia vodu do sekundy po zaliatí neuveriteľne sýtymi farbami a do nosa vám vženú silnú až hlavybolenia hodnú vôňu, nebudú tou správnou voľbou. Do vrecúšok najlacnejších porciovaných čajov sa často dostanú čajové lístky horšej kvality a so slabou arómou, ktorá sa doháňa rôznymi prídavnými látkami. Cítiť to môžete aj na chuti, kedy ovocný čaj nechutí ako ovocie, ale iba niečo veľmi aromatické, prípadne umelé. Preto, či už volíte porciovaný alebo sypaný čaj, určite sa oplatí priplatiť si za kvalitu. Napríklad kvalita „obyčajného vrecúška“, v ktorom sa nachádza porciovaný čaj tiež zohráva svoju úlohu. Vedeli ste, že drahšie porciované čaje majú aj kvalitnejšie vrecúška, ktoré lepšie uchovávajú arómu a chuť?

Z hľadiska lepšej dostupnosti opäť dominujú porciované čaje, ktoré kúpite v každom obchode s potravinami a môžete si vyberať z naozaj širokej ponuky nielen výrobcov, ale aj druhov. V tomto prípade sa oplatí orientovať aj spomínanou cenou. Sypané čaje viete kúpiť aj vo väčších supermarketoch, ale ich výber býva obmedzený iba na pár druhov, aj to väčšinou iba z čajov ovocných. Pre sypané čaje je teda lepšie navštíviť špecializovaný obchod, prípadne čajovňu a výber budete mať naozaj obrovský.

Z hľadiska obsahu látok v porovnaní s celou škálou porciovaných čajov je na tom lepšie sypaný čaj. Sypaný čaj obsahuje čajové lístky s vysokým obsahom éterických olejov. Do mnohých porciovaných čajov sa dostávajú zmesi nie príliš kvalitného zloženia. Navyše, v porciovaných čajoch sú čajové lístky vyslovene nadrobno nadrvené a vďaka tomu pomaly počas skladovania vyprchávajú látky, ktoré ovplyvňujú chuť a vôňu (a samozrejme, aj látky s pozitívnym účinkom na zdravie). Ak by sme si porovnali čerstvosť, opäť víťazí sypaný čaj. Dokonca, sypaný čaj si môžete zaliať aj dvakrát (niekedy dokonca aj trikrát), čo sa u porciovaných čajov nestáva. Na kvalite čaju sa podpisuje aj spôsob spracovania. Sypané čaje sa pripravujú sušením čajových lístkov a ďalších zložiek (bylinky, ovocie,...), ich zmiešaním a nasypaním do finálneho obalu. Pri porciovaných čajoch dochádza k drveniu čajových lístkov, čím sa znižuje ich kvalita. Často sa do krabičiek zhrnie čajový prach, ktorý vzniká mletým veľkých lístkov alebo zostáva po spracovaní kvalitnejších čajov. Ten si môžete všimnúť aj na dne krabičky. Ak máte krabičku plnú takéhoto prachu, ktorý sa tam sype z vrecúšok, čaj nebude príliš vysokej kvality. Dokonca, čaje nižšej kvality obsahujú vo vrecúškach aj stonky. Z hľadiska kvality sú na tom teda lepšie sypané čaje. Ale pokiaľ siahnete aj po porciovaných, nič sa nedeje. Je ale potrebné dávať pozor na kvalitu a naozaj si radšej priplatiť. V našich obchodoch sa dajú kúpiť porciované čaje, ktoré sú dobrej kvality a výrobcovia si dávajú záležať.

Ku koncu mi nedá nespomenúť našich najmenších. Deti pokojne (vzhľadom na vek, alergie a pod.) môžu piť čaj. A pokojne kvalitný porciovaný alebo sypaný. Prosím, len sa vyhýbajte tým presladeným, ktoré sa rýchlo zarobia a po prečítaní zloženia sa chytáte za hlavu. Ani my si také čaje nerobíme, nerobme ich ani deťom.