Kaasprestaties in Guinness World Records

Kaasprestaties in

Het NNKC organiseerde begin 2021 de grootste online kaaskeuring ter wereld voor professionals. Na enkele sessies met de (commerciële) organisatie van Guinness besloot het NNKC af te zien van opname in het Guinness Book of Records, maar de aandacht voor kaasrecords was getrokken.

The Guinness Book of Records, tegenwoordig Guinness World Records genoemd, is een jaarlijks uitgegeven boek met een collectie van internationaal erkende records.

De eerste editie werd uitgegeven in 1955, bedacht door de Guinness-brouwerij, door een discussie over welke jachtvogelsoort sneller is: de goudplevier of de Schotse sneeuwhoen. Een vraag die niet op te lossen viel met boeken die op dat moment op de markt waren. De gegevens in het boek werden verzameld door een onderzoeksbureau in Londen. Toen het boek onverwachts zeer goed aansloeg, werden er meer edities gemaakt wat uiteindelijk uitgroeide tot een jaarlijkse uitgave.

Vermeld worden zowel serieuze atletische records zoals gewichtheffen, als grappige records als ‘bowlingbalstapelen’ of ‘soeproeren’. Er staan ook extremen vastgelegd, zoals de langste mens aller tijden of de giftigste plant. Inmiddels zijn er zoveel records vastgelegd, dat ze niet allemaal meer in een boek gepubliceerd kunnen worden. Daarom wordt er jaarlijks een selectie gemaakt uit de enorme database van records. Een klein onderzoek wijst uit dat er met kaas ook aardig wat records te behalen zijn.

Hierna staan er een aantal.

December 2020 – De Franse chef Benoit Bruel, van Déliss ‘Pizza, heeft officieel het Guinness Wereldrecord voor “de meeste soorten kaas op een pizza” gevestigd. Na geduld en volharding bevatte de pizza maar liefst 254 verschillende soorten kaas.

Augustus 2019 – De duurste kaas die op een veiling wordt verkocht, is € 20.500 waard en werd betaald door Regulatory Council DOP Cabrales in Spanje. De verkochte kaas was een blok Cabrales; een halfharde, zeer sterk smakende blauwe kaas geproduceerd door ambachtelijke boeren in Asturië, Spanje. Het blok Cabrales woog 2 kg. Dit record behaalde de Regulatory Council DOP Cabrales ook al in 2018.

Mei 2019 - Een record voor het grootste kaasproeverijevenement is bereikt in de Kangaroo Valley door de Agricultural & Horticultural Association in Australië met 1.000 bezoekers die gek zijn op kaas. Met de sponsoring van de lokale zuivelindustrie konden 20 stewards, elk 50 deelnemers bedienen van Salie en saltbush Cheddar, Vintage Cheddar en Camembert. De kazen werden in kleine stukjes gesneden en in milieuvriendelijke kartonnen dozen gedaan die vervolgens aan elk van de deelnemers werden uitgedeeld.

Maart 2019 - De meeste kaassoorten die commercieel verkrijgbaar zijn in een restaurant: 111 soorten. Deze werden bereid door Les Grands Buffets (Frankrijk) in Narbonne, Frankrijk. Het restaurant biedt ook een onbeperkt buffet met vleeswaren, wijn en desserts.

prestaties in Guinness World Records

November 2018 - Het grootste kaassculptuur weegt 1.415,662 kg. en werd gerealiseerd door Erik Acquistapace, Sarah Kaufmann en Kerry Henning in Covington, Louisiana, VS. Het beeld is gemaakt van een enkel blok oude cheddarkaas en bevat een alligator in een koksmuts die een kalkoen bakt. Na de poging werd de kaas in stukken gesneden en verkocht aan het publiek.

Augustus 2018 - Het grootste kaasplateau weegt 2.012,85 kg en werd bereid door Dairy Farmers of Wisconsin (VS) in Madison, Wisconsin, VS. Bij de poging werden ongeveer 145 kaassoorten gebruikt, waarbij alle kaas afkomstig was van producenten in Wisconsin. Een wiel kaas op de kaasplank, een Mammoth Cheddar, woog op zichzelf al 2.064 pond. In Wisconsin worden meer dan 600 soorten en stijlen kaas gemaakt; dat is twee keer meer dan welke andere staat dan ook. Het evenement leverde geld op voor de Great American Milk Drive die melk levert aan Second Harvest Foodbank en Feeding America. Het vorige record woog 1.531, 27 kg. en werd behaald door Bel Leerdammer, Nederland in 2015.

September 2016 - De grootste presentatie van kaassoorten is 730, gerealiseerd door Philippe Marchand (Frankrijk) in Nancy, Frankrijk, op 23 september 2016. De kaas stond uitgestald in een 40 meter lange koeltent en er waren 2.140 kazen van 730 verschillende soorten. Het evenement vond plaats tijdens de nationale gastronomieweek en alle kaas werd geschonken aan de voedselbank van Nancy.

Juni 2016 – Mami Endo, Japan, pelde de meeste – 33 - reepjes van string cheese in één minuut. Dit gebeurde tijdens een evenement georganiseerd door Megmilk Snow Brand Co., Ltd. in Tokyo. Juli 2012 - De grootste plak kaas weegt 135,5 kg en werd gemaakt door Halayeb Katilo Co in Caïro, Egypte. De plak was 1,14 m. lang. De kaas is gemaakt in januari 2011 en heeft gerijpt tot het evenement.

December 2010 - De grootste geitenkaas woog 939 kg. en werd gemaakt door Ioannis Stathoris Ltd. in Griekenland. De gebruikte ingrediënten waren 5.861 kg. melk, 12 kg. culturen, 140 kg. zout en 1.000 kg. water.

Mei 2009 – De grootste kaastaart ter wereld woog 862 kg. en er was 150 kg. kaas in verwerkt. De taart is gemaakt door studenten van de Educational Group AKMI in Griekenland.

Oktober 2002 - De grootste zachte kaas werd gemaakt door Edelweiss Käsewerk, Kempten, Duitsland met een gewicht van 180 kg en werd tentoongesteld tijdens een openbare opening van hun fabriek op 26 oktober 2002. De hoogte van de kaas was 4,25 cm. en de diameter 2,2 m. De ingrediënten omvatten 950 kg melk, 4 kg culturen, 4 kg zout, 0,2 kg stremsel. Tijdens het productieproces van zachte kaas verliest het product constant wei, daarom is 950 kg. melk nodig om een zachte kaas van 180 kg. te maken.

September 1995 - Agropur maakte een Cheddar met een gewicht van 26,09 ton voor Loblaws Supermarkets Ltd in Granby, Quebec, Canada.

Het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours is natuurlijk ook uniek. Zeshonderd professionals die hun eigen kaaskennis testen op tien kaasboorsels. Misschien dat het NNKC nog eens een Guiness World Record notering probeert.