Yak melk is een wonder

De Tibetaanse en Himalaya-bevolking staat bekend om hun gezondheid. En dat zit hem in dat wollige dier genaamd yak. Meer precies in de kaas van de yak melk. Onderzoekers uit Nepal en Canada hebben in 2008 al ontdekt dat yak kaas hogere hoeveelheden hart gezonde vetten bevat dan kaas van melkvee. Het onderzoek is gepubliceerd in ACS ‘”Journal of Agricultural and Food Chemistry”.

Het basisdieet van mensen uit Tibet of de Himalaya is boterthee, gemaakt van theebladeren, yak boter en zout, gecombineerd met tsampa (lokaal gerst of tarwebrood). Veel eerdere onderzoeken hadden aangetoond dat bepaalde soorten van zuivel afgeleide vetzuren, met name geconjugeerd linolzuur (CLA), kunnen helpen bij het bestrijden van hartaandoeningen, kanker en diabetes, maar er was nog geen onderzoek gedaan naar de chemische samenstelling van yak kaas. Het team onder leiding van Brian W. McBride vergeleek de vetzuurpercentages van Nepalese yak kaas met die van Canadese cheddarkaas. De yak kaas bevatte vier keer meer CLA’s dan de melkkoe-kaas. Ook was de yak kaas aanzienlijk rijker aan meervoudig onverzadigde vetzuren, die als gezonder voor het hart worden beschouwd. De yak is een langharig type vee, gefokt uit de Himalaya (Nepal) tot Tibet, Mongolië en omliggende regio’s. Perfect aangepast aan grote hoogten en kou is de yak een uitstekend werk- en lastdier.