Vier generaties Bakker Kaas

Grondlegger Cees Bakker begon in 1938 met de verkoop van kaas in Groot Ammers. Zijn zoon Piet bouwde het bedrijf Bakker Kaas uit tot een betrouwbare partner. Kleinzoon Cees (64) liet het bedrijf groeien en voegde de detailhandel toe. Nu staat achterkleindochter Silvia (35) klaar om het mooie familiebedrijf over te nemen.

Kleine geschiedenis: Vanaf 1900 was er in GrootAmmers veel handel in kaas. De kaas werd in de rijke polders van de Alblasserwaard geproduceerd. Omdat er veel waterwegen zijn richting Groot Ammers zoals de Boezem en de Graaf, werden grote partijen kaas gemakkelijk per boot vervoerd. Rond de kerk werd vanaf 1927 wekelijks een vrije kaasmarkt gehouden. Cees Bakker, van oorsprong kleermaker, woonde daar recht tegenover. Hij kon bij toeval een partij kaas kopen. Al snel kwamen meer en meer partijen kaas binnen en werden weer doorverkocht. Zijn winkel aan de dijk in Groot Ammers, werd een kaaspakhuis en de firmanaam Bakker Kaas was een feit in1938.

Naam maken: Zijn zoon Piet Bakker nam het stokje over van zijn vader. Piet legde de basis voor het bedrijf, een echte kaashandel, gespecialiseerd in Goudse kaas. Hij handelde met kaas en verkocht met name aan handelaren op de markt. ‘Een goede naam komt te voet en gaat te paard.’ Met Piet zijn precisie zorgde hij er voor dat het bedrijf een betrouwbare partner bleef.

Jong geleerd is oud gedaan: Het ondernemen zag zijn zoon Cees Bakker dagelijks gebeuren. Hij groeide op tussen de kazen; hij woonde immers naast het Kaaspakhuis aan de dijk. Studeren vond hij maar niets, hij stak liever de handen uit de mouwen. Op jonge leeftijd nam hij het stokje over van zijn vader. Vanaf dat moment startte hij ook met de verkoop aan particulieren, in een kaaswinkel in Bergambacht en op de markt. Met de komst van de derde generatie in het familiebedrijf groeide de kaashandel al snel uit het pakhuis aan de dijk. Cees verhuisde het bedrijf naar het industrieterrein, wat het transport en de kaasbehandeling veel efficiënter maakte.

Kaas en Kunst: Sinds 2019 is ook (achter-klein)dochter Silvia Bakker een actief onderdeel van de firma. Naast haar studie verkocht ze kaas op de markt. Silvia: ‘Zodra ik mijn rijbewijs had, kreeg ik van mijn vader een marktvergunning, een verkoopwagen en assistentie mee. Dat was mijn beste leerschool ooit.’ De ondernemer in haar was geboren. Na haar studie is ze een eigen bedrijf begonnen, en verkocht ze geen kaas, maar kunst in het centrum van Den Haag. Met plezier liep ze haar eigen pad, zonder dat ze de verplichting voelde het familiebedrijf voor te zetten. Terwijl ze haar eigen bedrijf runde, vroeg haar vader Cees, volledig onverwacht, om het familiebedrijf over te nemen. ‘Kaas en kunst gaat allebei over smaak.’ Ze zag het als een eer en ze keerde terug naar de kaas en de Alblasserwaard.

Toekomst: Vader en dochter leiden het bedrijf momenteel samen. Waar Cees de groothandel doet, is Silvia verantwoordelijk voor de markten. Silvia: ‘De markt is en blijft een mooie ontmoetingsplek.’ Haar doel is om de markt verder uit te bouwen. ‘Nu zoveel wensen digitaal vervuld worden, kunnen wij ons blijvend onderscheiden met de menselijke maat, sociaal contact en vakmanschap. We blijven van waarde en groeien door oplettendheid en aandacht.’ De overname door Silvia staat gepland voor 2022.

Advertorial CONO klimaatpositief in 2030

CONO Kaasmakers claimt als eerste zuivelcoöperatie in Nederland de ambitie om in 2030 met haar hele kaasketen klimaatpositief te zijn; van koeienbek tot winkelrek.

Duurzaamheid in het DNA

CONO heeft al jaren een vooruitstrevend en gedegen duurzaamheidsbeleid. In 2002 was CONO de eerste met een premie voor weidegang, in 2009 gevolgd door de introductie van het duurzaamheidsprogramma Caring Dairy voor verduurzaming op de 425 boerenbedrijven. Sinds 2020 is de CONO kaasmakerij klimaatneutraal gecertificeerd. Duurzaamheid zit bij CONO in de genen en klimaatpositief is de volgende ambitieuze stap om de continuïteit voor volgende generaties te waarborgen. CONO wil betrokken zijn en dichtbij de maatschappij staan, en ze zijn zich er terdege van bewust dat de klimaatverandering een grote uitdaging is.

Gezamenlijke inzet van veehouders en kaasmakers

Bestuursvoorzitter van CONO Evert Kremer: “Dat gaan we samen met onze leden melkveehouders doen. De kracht van onze coöperatie is dat we alle kennis en

WIM BETTEN, ALGEMEEN DIRECTEUR BIJ CONO KAASMAKERS

GRIETSJE HOEKSTRA,

DUURZAAMHEIDSMANAGER

BIJ CONO KAASMAKERS

kunde van generaties veehouders en kaasmakers inzetten om de hoogste kwaliteit kaas te maken en continu te verduurzamen. Ook effectieve CO2 compensatie projecten starten we zo dichtbij als mogelijk en indien nodig verder weg. Daarbij stellen we blije koeien, boeren en aarde centraal, dus de koeien blijven buiten grazen en samen met onze boeren geven we verdere invulling aan onze ambitie.”

CONO wil zich inzetten voor een betere wereld

Commercial Managing Director Jerry Griep is enthousiast over de CONO klimaatambitie: “Zuivelbedrijven worden nu vaak gezien als probleem binnen het klimaatvraagstuk, terwijl wij gemotiveerd zijn om een deel van de oplossing te zijn. Wij geloven dat de samenwerking tussen landschap, dier en mens ook op klimaatpositieve wijze kan. Wij hebben 120 jaar kennis en ervaring. Als we die daadkrachtig en eensgezind inzetten dan twijfel ik er niet aan dat we onze klimaatambitie kunnen realiseren.” Goed zijn voor mens, dier en milieu

Algemeen directeur Wim Betten: “Als boerencoöperatie willen we het bedrijf en de grond in een betere staat doorgeven aan een volgende generatie. Wij gaan aan de slag met echte oplossingen. Wij streven naar een klimaatpositieve bedrijfsvoering in de hele keten en laten zien dat oplossingen mogelijk zijn. Hier zullen wij regelmatig open en transparant over gaan communiceren. Linksom of rechtsom, wij gaan onze klimaatpositief ambitie realiseren met oplossingen die goed zijn voor mens, dier en milieu.”

Voor meer informatie www.cono.nl

Van koeienbek tot winkelrek

Waar gaat CONO mee aan de slag om klimaatpositief te worden? Duurzaamheidsmanager Grietsje Hoekstra: “Eerst berekenen we de CO2 voetafdruk van onze kaas. Met het Caring Dairy duurzaamheidsprogramma en ook in de hele kaasketen werken we aan het zover mogelijk terugdringen van de CO2. Wat niet verder terug te dringen is gaan we compenseren. Daarna kijken we hoe we meer CO2 uit de lucht kunnen halen en vastleggen in de bodem. We gaan verder verduurzamen binnen de 5 gebieden in onze keten: Boerderijen, melktransport, kaasmakerij en organisatie, kaasrijping en kaastransport en verpakkingen.” Klimaatpositief

CONO Kaasmakers wil klimaatpositief worden door meer CO2 uit de lucht te halen dan door de hele kaasketen wordt uitgestoten. Dat kan bijvoorbeeld door meer bomen te laten planten en door CO2 in de bodem vast te leggen.