Van klanten naar fans met lekkere content

Sociale media en kaas Van klanten naar fans met lekkere content

Wat is er mis met de reputatie van kaas? Dat is een interessante vraag. Zeker in een tijd dat boeren, voedselproducenten en supermarkten moeten uitleggen waar ons eten vandaan komt, hoe het is gemaakt en wat de impact is op het milieu, dierenwelzijn en onze gezondheid. Ketentransparantie, van land tot klant. Iedere schakel moet zich tegenwoordig kunnen verantwoorden. En dat is lang niet eenvoudig. Maar eerlijk gezegd, ik heb geen idee hoe het er voor staat met de reputatie van de category ‘kaas’. Zo lang de kazen rollen, kaasmeesters kritisch boren, Frau Antje over de hele wereld haar tanden bloot lacht en de vrachtwagens dagelijks volgeladen met kaas naar distributiecentra rijden, zal het allemaal wel meevallen. Toch?

Het aloude spreekwoord luidt: ‘reputaties komen te voet en gaan te paard’. Of op zijn Amerikaans, in de woorden van zakenman en multimiljardair Warren Buffet: “It takes 20 years to build a reputation and five minutes to ruin it. If you think about that, you’ll do things differently.” Het loont dus om je reputatie serieus te nemen en een beetje op te letten. Sociale media lijken een goed, maar manisch hulpmiddel. Consumenten geven daar ongevraagd hun ongezouten mening. Je ziet door de bomen het bos niet met in de afgelopen twaalf maanden alleen al zo’n 375.000 berichten uit Nederland met ‘kaas’ in de tekst, waarvan 37 procent via Twitter, 28 procent via Pinterest en 24 procent via Facebook. Globaal 26 procent van de berichten kent een positief sentiment en 8 procent een negatief. Globaal dus, want de percentages zijn vastgesteld met automatische sentimentanalyse en we weten allemaal dat algoritmes lastig berichten kunnen interpreteren met sarcasme, cynisme en ironie.

Zoomen we diep in, dan lijken online reputaties soms een dagkoers: extreem negatieve sentimenten zijn morgen weg en overmorgen positief. Wat moet je er mee met je merk? Heeft het blijvend impact? Krijg je het terug in je gesprekken met klanten? Gelukkig wordt de meeste soep niet zo heet gegeten. Sterker, wat op sociale media lijkt op een storm blijkt in het echte leven niet eens een briesje. En een bedrijf of merk met een beetje reputatievet op de botten kan wel wat hebben.

Kaasliefhebbers

Minstens zo interessant is de vraag hoe je met sociale media pro-actief een bijdrage kan leveren aan je merk? Bijvoorbeeld door via Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube laagdrempelig te connecten met kaasliefhebbers in binnen- en buitenland. Door te vertellen en te laten zien waarom jouw kaas bijzonder is. Door vragen te beantwoorden, suggesties te doen en echte fans te creëren. Dat vraag om kennis, kunde en ook een beetje karakter. Kennis om te begrijpen aan welke content je klanten behoefte hebben. Kunde om doorlopend creatieve content te creëren. En karakter om authentiek te blijven, om eigenwijs je eigen pad te kiezen en het net even anders te doen dan je concurrenten.

De tientallen (semi-) professionele food bloggers en vloggers kunnen daarbij helpen, dat weten we al jaren. Als opinieleiders met een eigen fanbase van tien- zo niet honderdduizenden volgers kunnen zij een ambassadeur en katalysator zijn voor je merk. Als zij iets goed vinden, dan heeft dat grote impact op je merk en je afzet. Maar veel van deze influencers zijn een vluchtig ras, gevoelig voor de laatste trends en hypes. Vandaag bouwen ze een bereik op Instagram, morgen maken ze filmpjes voor YouTube en overmorgen ontdekken ze TikTok.

Clubhouse

De social media-trend van dit jaar is opvallend: niet beeld maar geluid is in. Podcasting (radio on demand, bijvoorbeeld de podcast Kaas van de voormalige kaasverkopers Lieve Heeremans en Joppe Gelderloos) is helemaal hip. En dit voorjaar brak ook Clubhouse razendsnel door en praten inmiddels dagelijks duizenden, zo niet tienduizenden mensen via een mobiele app in speciale ’clubs’ en ‘rooms’ over food. Ze wisselen recepten uit, sparren met topchefs over technieken, ingrediënten en de laatste trends. Vragen zich samen af wat ze vanavond gaan eten. En houden semi-professionele talkshows over gezond eten, debatten over flexitarisch eten of monologen over dierenwelzijn en biodiversiteit. Of Clubhouse een blijvertje is, zal dit najaar duidelijk worden. Dan lanceren Facebook (‘Hotline’), Twitter (‘Spaces’) en Linkedin ieder hun eigen variant van ‘drop-in audio’.

Natte wijsvinger

Nu kan je denken: ik maak al honderd jaar kaas en dat gaat al honderd jaar goed, zonder sociale media, zonder podcast en zonder Clubhouse. Je reputatie? Je maakt simpelweg je wijsvinger nat, steekt ‘m in de lucht en je weet wel waar de wind vandaan waait. Maar net als dat ik af en toe moet worden uitgedaagd om een nieuwe kaas te proberen, daag ik jou uit: ontdek op welke sociale media de fans van jouw product en merk actief zijn, hoe ze over je praten en hoe je echt kunt connecten. Met relevante informatie, snelle hulp of simpelweg entertainment. Maak en deel lekkere content. Content om te watertanden. Durf te doen, te vragen en te antwoorden. Laat je expertise zien. Experimenteer, sla de plank een keer mis en leer. Het maakt je merk sympathiek en menselijk. En je zal zien dat klanten fans worden en blijven.

Ronald van der Aart is pr-consultant, woordvoerder en interim communicatiemanager. Hij schreef het managementboek #FAIL over online reputatiemanagement en is host van de zeer gewaardeerde podcast Onder Embargo. Connect > https://www.linkedin.com/in/rvdaart/

Quality Time

Bekroond met de Superior Taste Award met 3 sterren

Wereld stad, wereld haven en wereld kaas. Rotterdam, een stad met een groeiende eetcultuur. In een tijd waarin we met elkaar meer waarde hechten aan de mooie momenten in het leven, zijn we trots op onze drie sterren erkenning tijdens de Internationale Superior Taste Awards. Het geeft professionele erkenning op het gebied van kwaliteit en smaak in de (kaas)wereld. Rotterdam, een stad met zijn we trots op onze drie Het geeft professionele erkenning op het gebied van kwaliteit en smaak

Smaak-hattrick

Een vakjury van 200 prestigieuze chefs en sommeliers hebben zowel de Rotterdamse Oude 55 als 100 weken erkend met drie sterren. Het is voor het derde jaar op rij dat Rotterdamse Oude in de smaak valt bij een panel van professionele smaakexperts.

Beste kaas ter wereld

In 2019 in Wisconsin won Rotterdamse Oude 55 weken op het Wereldkampioenschap voor kazen de award voor ‘beste kaas ter wereld’. In 2020 werd hij gekozen tot ‘lekkerste oude Goudse kaas van Nederland’ tijdens de Gouda Cheese Awards.

Quality Time

Voor ons is dit alles de professionele bevestiging dat tijd inderdaad het belangrijkste ingrediënt is voor Rotterdamse Oude. Want ‘Quality Time’, zoals wij dat noemen, zorgt voor het unieke aroma, de uitgesproken smaak en zelfs het uiterlijk. Dus neem ook even de tijd voor Rotterdamse Oude als u van kaas en goede smaak houdt.

alles over de geit en haar producten

De melkgeitensector is een jonge, ambitieuze sector die stree naar een toekomstbestendige en verantwoorde manier van voedselproductie. De sector stree naar transparantie, ook over onderwerpen die uitdagingen vormen. De Duurzame GeitenZuivel Keten hee als centraal doel de goede reputatie en duurzame groei van de sector te waarborgen. De online campagne speelt hierin de hoofdrol.

Omdat veel consumenten nog onbekend zijn met zowel de geitenhouderij als met geitenzuivelproducten, vond de Duurzame GeitenZuivel Keten dat hier verandering in moest komen. Vanuit deze gedachte is de landelijke promotiecampagne ‘Ontdek de geit’ ontstaan. Hierin ondersteunen productpromotie en sectorpromotie elkaar en spelen de ondernemers uit de sector zelf een centrale rol. Ontdek de geit ondersteunt melkgeitenhouders bij hun communicatie richting geïnteresseerde consumenten en belanghebbenden.

Dat gebeurt met behulp van een website, social media en een toolkit die geitenhouders en zuivelaars kunnen inzetten bij hun eigen communicatie.

HET VERHAAL VAN...

Wist je dat er in Nederland bijna 370 melkgeitenhouders zijn? Het zijn gepassioneerde ondernemers die van hun geiten houden en trots zijn op wat ze samen met hen tot stand brengen. Een zuivelaar maakt van die verse geitenmelk allerlei lekkers.

De geitenmelk wordt verwerkt tot kaas, yoghurt, kwark, (karne)melk, boter, ijs, melkpoeder voor kindervoeding en nog veel meer. Ze doen dat niet alleen voor de Nederlandse markt. De Nederlandse geitenmelk gaat namelijk de hele wereld over!

In de rubriek ‘Het verhaal van..’ stellen we drie vragen aan (biologische) geitenhouders en zuivelaars over hun werk: het produceren van de allerlekkerste geitenzuivel. Ook vertellen verschillende liefhebbers, van culinair experts en food infl uencers tot supermarktbezoekers, waarom zij zo dol zijn op de geit en haar producten.

WAY TO GOAT van lammetje tot geitenzuivel

Ontdek de geit is een initiatief voor en door de sector. Wil jij ook een gratis pakketje met toolkitmaterialen ontvangen om de sector te promoten? Vraag dan vóór 31 december 2021 eenmalig gratis een pakketje aan via info@ontdekdegeit.nl. Een pakketje bevat o.a. notitieblokjes, pennen, kleurplaten en een informatiebrochure met feiten over geiten en receptenboekjes.

Ontdek de geit heeft samen met vier food infl uencers de weg van de geit in beeld gebracht, door ze mee te nemen naar de boerderij of zuivelaar. Foodie ‘Gewoon Hanne’ is begonnen bij waar het allemaal begint: de lammetjes. Een dag lang mocht zij knuff elen met deze aaibare beestjes. Ten slotte volgde Luuk van Luuks Kitchen het proces van geitenmelk tot geitenkaas in de zuivelfabriek. Na hun bezoekje aan de boerderij hebben ze allemaal een gerecht gemaakt met één van de producten van de geit. Van geitenmelk tot geitenvlees en van zachte tot gerijpte geitenkaas.

Francine van Heerlijke Happen heeft zich verdiept in de huisvesting en het eetpatroon van de geiten en Jadis van The Lemon Kitchen mocht mee melken met boer Jasper.

MEER WETEN? SCAN DE QR-CODE!

VOLG ONTDEK DE GEIT!

Ontdek de geit is actief op Facebook, Instagram en YouTube. Hier wordt de consument geënthousiasmeerd met lekkere recepten, leuke nieuwtjes, interessante interviews en mooie foto’s en video’s. Help jij ons mee om de geitensector en -zuivel nog meer onder de aandacht te brengen?

@ontdekdegeit @ontdekdegeit www.ontdekdegeit.nl ontdek de geit

Salade met oude geitenkaas en bietjes

Het driegangenmenu wat G.O.A.T. chef 20/21, Samuel Levie, voor Ontdek de geit hee samengesteld, begint met een smaakvolle salade. Deze salade bestaat onder andere uit in de houtoven gegaarde bietjes, hazelnoot, knolgroenten en oude geitenkaas. Een salade met karakter!

BENODIGDHEDEN VOOR VIER PERSONEN:

2 bieten, 1 pastinaak, 1 grote wortel of 3 kleintjes, 1 mierikswortel, handje druiven, 2 tenen knofl ook, 2 el azijn, 2 el olijfolie, 75 gram jonge geitenkaas, 1 bakje tuinkers , 50 gram oude geitenkaas en een handje hazelnoten.

BEREIDINGSWIJZE:

Rooster de bietjes ongeveer een uur op 175 graden in de oven. Laat deze afkoelen en pel ze. Schil de wortel en pastinaak en snijd ze grof julienne (lucifers vorm). Bak de groenten in olijfolie aan en breng op smaak met wat zout en peper. Hak intussen de tenen knofl ook fi jn en de hazelnoten grof en bak deze mee. Laat dit vervolgens afkoelen. Snijd de bieten in blokjes en maak de groenten aan met azijn, olijfolie, zout en peper. Klop vervolgens de jonge geitenkaas los. Doe op ieder bordje een lepel van de jonge geitenkaas en strijk deze uit. Snijd de druiven doormidden en verdeel vervolgens de groenten, de druiven en de tuinkers over de jonge geitenkaas. Snijd de oude geitenkaas in plakjes of maak schilfers met een dunschiller. Verdeel de kaas over de borden en rasp er tenslotte wat verse mierikswortel overheen voor wat extra pit. Smakelijk!

VOOR NOG VEEL MEER LEKKERE RECEPTEN GA NAAR WWW.ONTDEKDEGEIT.NL!

SAMUEL LEVIE

Tijdens het online G.O.A.T. chef event op 9 oktober 2020 is columnist en chefkok Samuel Levie gekroond tot G.O.A.T. (Greatest Of All Time) chef 20/21.

Als ambassadeur voor geitenzuivel en geitenvlees laat hij Nederland kennismaken met de heerlijke smaken en veelzijdigheid van geitenproducten.

Via een livestream was te volgen hoe Levie tussen de geiten een driegangenlunch op basis van geitenproducten bereidde.

Het On the goat-team leverde kriskras door het land goodiebags vol geitenproducten af bij food infl uencers. De recepten van Samuel Levie, die hij speciaal ontwikkelde voor Ontdek de geit, en de kookvideo’s zijn terug te vinden op de website en het Youtube kanaal van Ontdek de geit.