6
TOORTS
Reportage
Zet de natuur op tafel Eetbare kruiden en vruchten uit het voedselbos
Tekst en foto´s: Henk Schaaf
Steek de jonge scheuten van een hosta af. Pluk citroenkruid en olijfkruid. Versier je salade met daglelie. Oogst hazelnoten en kruisbessen. Ontdek Japanse gember. Zet zo je eigen tuin op tafel. Welkom in de wereld van de eetbare planten!
E
en zomerse dag in de Overtuin, een voedselbos achter Arboretum Trompenburg in Rotterdam-Kralingen. We wandelen over smalle paadjes, tussen brandnetels en laaghangend fruit. Anderhalve hectare aan bomen, struiken, klimplanten, kruiden, bodembedekkers. Vrijwel alles is eetbaar. Je vindt er meer dan in de supermarkt of bij de biologische marktkraam. Op het eerste gezicht lijkt het een rommeltje. Maar elk gewas heeft z’n ideale groeiplek. Nu en dan gaan we diep door de knieën voor mierikswortel en bosaardbei. In de perkjes vullen deze gewassen elkaar goed aan. Aalbes en gele kornoelje naast elkaar, het zijn voorbeelden van oude inheemse vruchten. Verrassing: de bloemen van de magnolia zijn eetbaar. Er groeien zelfs kiwi’s in de Overtuin. Nog een botanisch wonder: de peerachtige shipova. Rijke biosfeer — De tuin wordt beheerd en onderhouden door de Coöperatie Ondergrond. Een club stadslandbouwers, landschapsarchitecten en moestuinmannen die sinds een paar jaar voedselbossen opzet in de regio Rotterdam, West-Brabant en Zeeland. Een van de aanjagers is Max de Corte. Zijn missie: bijdragen aan een duurzame voedselproductie en een gezonde leefbare stad. Alleen het stenige Rotterdam telt al vijftien voedsel-
bossen. Hoewel… laten we ze maar ‘bosjes’ noemen of ‘buurttuinen’. Doorgaans zijn ze niet groter dan 1.500 m2.
‘De natuur heeft jou niet nodig, hooguit om te oogsten.’ Het beginsel van het voedselbos is afgekeken van de ‘indios’ in het Amazonegebied en de Andes. Zij cultiveren een stuk land voor de teelt van bananen, mango’s, tomaten en allerlei kruiden. Een biosfeer die veel rijker is dan de westerse monocultuur. Het eenzijdig benutten – zeg maar: uitputten – van de bodem willen de duurzame telers doorbreken. Naaktslakken — In een Zoomsessie beantwoordt Max de Corte vragen van geïnteresseerden. Siebe heeft in de regio een lap grond van enkele hectaren en zoekt naar alternatieve productiemethoden. Margreet wil haar vegetarische menu uitbreiden in de eigen achtertuin. En Henk wil weten of deze manier van voedselteelt nu echt een toekomst heeft.
