Mormor Marias framtidssäkrade pepparkakor

MORMOR MARIA är egentligen min fars mormor som föddes i Blekinge år 1889 och detta recept använde hon sig av när hon satte pepparkaksdeg till jul. Det har sedan min farmor använt, sen min mor och nu har det blivit en självklar del av min familjs jultradition. Ibland halverar jag satsen men gör man full sats får man ca 4 kg pepparkaksdeg som med fördel fryses in (jag brukar göra rullar på ca 500g). Orkar man inte baka ut allt så håller det till nästa år! Eller så ger man bort en ”rulle” deg, det brukar också vara uppskattat. Det går att baka väldigt tunna och fina pepparkakor av den här degen, framförallt om den varit fryst först. Tips från coachen om man snabbt vill ha nybakade pepparkakor är att ta en rulle ur frysen, ta osthyveln och hyvla ut kakor direkt på en plåt, så man slipper hålla på att kavla.

Genom att dela det här receptet med sprider jag inte bara kunskap och kärlek, utan lyckas också framtidssäkra det för kommande generationer!

DET HÄR BEHÖVER DU:

1/2 kg smör 1/2 kg socker (= 5,7 dl) 1 1/2 kg vetemjöl (= 25 dl) 1/2 kg sirap 4 ägg 2 msk av vardera mald nejlika, ingefära, och kanel 2 msk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret. 2. Blanda i socker, sirap, ägg, mjöl och kryddor. Lös bikarbonat i vatten 3. Låt degen vila 1 dygn. 4. Baka i 225 grader i ca 4 min eller till de fått fin färg. Degen blir bättre och lättare att baka tunt om den varit fryst.

Blenda Pehrsson