Armas Söbers magiska mumma

DETTA RECEPT ÄR TILL MINNE av min fantastiska svärfar Endel Kuntsel. Armas Söber betyder kära vän på estniska och det var så vi tilltalade varandra de sista åren han levde. Endel ÄLSKADE allt som hade med Jul att göra och hans viktigaste bidrag till julbordet var denna mumma, som får alla andra bleka försök till dryck att be om att få bli uthällda i vasken. Receptet hade Endel i huvudet och han gick mycket på känsla. Eftersom hans händer inte var lika spänstiga som hans intellekt fick jag vara hans lydiga redskap varje gång det vankades mumma de senaste 25 jularna han var med. Själva blandandet var en högtidsstund som togs på största allvar. Inget man skojade bort. Håll tillgodo och njut. Receptet räcket till ca 2 kannor (2-3 liter)!

DET HÄR BEHÖVER DU:

2 kanelstänger 2-3 bitar pomeransskal 8-10 kryddnejlikor 3 nypor kardemummakärnor 1-2 dl Madeira (starkvin) ½ dl cognac (snälla inte nu) 1 dl gin 1,5 liter julmust 2 flaskor Carnegie porter 33 cl (starköl eller folköl) 2-3 flaskor mörk julöl 50 cl (starköl eller folköl)

TVÅ-FYRA VECKOR INNAN JUL:

1. Blanda kryddorna med Madeira, cognac och gin 2. Låt stå i en glasburk med lock i rumstemperatur 3. Skaka på den då och då. Påverkar inte smaken men får dig att längta lite extra till jul.

STRAX INNAN SERVERING:

4. Sila krydd- och spritblandningen med en tesil. 5. Dela upp vätskan i 2 karaffer 6. Slå på en flaska porter i varje karaff 7. Häll på minst en flaska mörk julöl i varje karaff 8. Toppa med julmust enligt tycke och smak. Sträva efter lagom sötma genom dosering av julmusten.

Att uppnå den perfekta balansen är dock lika omöjligt som att tillverka sina egna diamanter med grillkol och en nötknäppare. Under mina 26 julfiranden tillsammans med Armas Söber var just beska/sötma-balansen en av julens viktigaste samtalsämnen. Dock märkte han aldrig att jag vissa år körde folköl istället för starköl Gott så in i helvete blev det dock varje gång. Lycka till och skål!

Tommy LindbergEN MUMSIG JUL | 17