Louise veganska ”senapssill”

VI PÅ MUM vågar ju vara annorlunda, så varför inte prova något annorlunda till jul?

DET HÄR BEHÖVER DU:

Till 6-8 portioner 1 stor aubergine 1 rödlök

LAG:

2,5 dl vatten 1 dl ättikssprit 12% 1,5 dl socker 5 grovt krossade kryddpepparkorn 2 lagerblad 5 kryddnejlikor

SÅS:

1 dl rapsolja 3 msk skånsk senap 2 msk socker 2 msk rödvinsvinäger 1 dl hackad dill vitpeppar salt

GÖR SÅ HÄR:

Dagen innan: 1. Koka upp 1-2-3-lagen i en kastrull tillsammans med kryddorna.

Skär upp auberginen i lagom stora bitar, salta och låt dra några minuter och därefter skölj bort saltet. Skiva rödlöken. Häll lagen över auberginen och rödlöken när den fortfarande är lite varm för att auberginen ska mjukna. Låt stå i kylskåp över natten.

Samma dag: 1. Samma dag: 2. Blanda alla ingredienser till senapssåsen förutom dill och rapsolja. Vispa ihop. 3. Häll sakta i rapsoljan under kraftig vispning tills såsen tjocknar. Häll på dillen och smaka av med salt och peppar. 4. Separera auberginen från lagen och rör ner den i senapssåsen.

Klart att servera! (låt gärna stå minst en timme I kylskåp innan servering).

Maria Thelenius DruggeEN MUMSIG JUL | 21