MUM:s frestelse

EN VEGETARISK VARIANT av Janssons Frestelse med julkryddiga champinjoner och sälta från kapris i stället för ansjovis. Jag har behållit en hel del svensk tradition och adderat entreprenörskap och kreativitet samt givetvis en rejäl dos med kärlek – med andra ord: genuin tradition blandat med nytänkande.

DET HÄR BEHÖVER DU:

8 potatisar (fast sort) 1 gul lök 1 msk ströbröd Riven Västerbottenost

FRÄSTA CHAMPINJONER:

6 stora champinjoner 1 krm kanel 1 krm kryddpeppar mald Salt Smör/margarin

GRÄDDBLANDNING:

3 dl vispgrädde, gärna ekologisk 1 dl vatten 1 tsk lantbuljong 4 hela nejlikor 4 tsk finhackad kapris Salt Vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär potatisen i tunna stavar och löken i ringar 2. Koka upp grädden och vattnet med nejlikor, lantbuljong, den finhackade kaprisen, lite salt samt vitpeppar. Låt dra i ca 15 min, sila sedan bort nejlikorna, lägg i den skivade löken och koka upp igen. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. 3. Skär champinjonerna i mindre bitar. Fräs först utan smör tills

fukten kokat bort. Fräs sedan champinjonerna i smör/margarin. Krydda med kryddpeppar, kanel och salt. 4. Varva champinjoner, löken som kokats med grädden och potatis i en ugnsfast form. Häll över grädden, strö över ströbröd och till sist ett tunt lager

Västerbottenost. 5. Grädda i 50-60 minuter i 200 grader.

Servera med juliga köttbullar och Andreas långkål!

Maja Ginsburg DuvstedtEN MUMSIG JUL | 31