GALLETITAS DE ESPECIAS

INGREDIENTES

2 cucharadas de mezcla de especias (pág. 84)

300 gr de harina 0000

2 cucharadas de harina de almendras

1 cucharada de bicarbonato de sodio

130 gr de azúcar impalpable

1 cucharada de cacao

4 cucharadas de miel

100 gr de manteca

2 huevos grandes

Glas Real

1 taza de azúcar impalpable, 1 clara de huevo y jugo de ½ limón. Batir la clara, agregar el azúcar impalpable y de a poco el jugo del medio limón. Para obtener glasé de colores, agregar colorantes.

MEZCLAR todos los ingredientes secos tamizados: harina de trigo, harina de almendras, azúcar impalpable, cacao, bicarbonato de sodio, especias.

Por otro lado, mezclar los ingredientes húmedos. Previamente calentar la miel con la manteca, dejar enfriar y agregar a los secos, incorporar los huevos. Mezclar con una espátula hasta que se forme una masa homogénea, que se despegue de los bordes del bol. La masa estará lista cuando ya no se pegue a las manos. Envolver en un film y llevar a la heladera por 2 horas. Una vez fría, estirar la masa en la mesa enharinada. El grosor es de aproximadamente 4 mm.

Cortar las galletitas con los cortantes deseados (corazones, estrellas). Ponerlas en una fuente con papel manteca y llevar al horno medio por 10 minutos. Las galletitas estarán listas cuando los bordes estén dorados. Decorar con glasé real. Estas galletitas se utilizan para adornar el árbol de navidad. Para ello, antes de llevarlas al horno, hacerles un pequeño agujerito para poder pasarle la cinta para colgar.

Decorar con glasé real. Con esta masa también se hace la casita de navidad.