EMPANADILLAS HERVIDAS

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO DE PAPA Y RICOTA

400 gr de ricota bien exprimida

2 o 3 papas medianas

Sal, pimienta negra y nuez moscada

Opcional

Cebolla

Panceta ahumada

TIP DE MARIDAJE

HERVIR las papas con la cascara, cuando estén cocidas, pelarlas y hacer un puré. Una vez frío, agregar la ricota, la cebolla y la panceta (previamente rehogadas). Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto. Rellenar los discos de masa y hervir. •

UN BLANCO LIGERO Y FRUTAL COMO UN TORRONTÉS O UN SAUVIGNON BLANC APORTARÁN LA FRESCURA NECESARIA PARA SER LOS MEJORES COPROTAGONISTAS DE UNA VELADA ÚNICA.

IDEALMENTE TORRONTÉS DEL NORTE ARGENTINO (SALTA, LA RIOJA O TUCUMÁN) Y SAUVIGNON BLANC DE CLIMA FRÍO (VALLE DE UCO, VALLE DEL PEDERNAL O PATAGONIA).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CARNE

400 gr de carne cocida (de cerdo, de ternera)

1 cebolla grande Sal y pimienta negra

Tip De Maridaje

PICAR la carne cocida. Cortar la cebolla y dorarla en manteca y un chorrito de aceite. Agregar la carne y condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Rellenar los discos de masa y hervir. •

COMO EL MARIDAJE SIEMPRE ES UNA RECOMENDACIÓN, NO UNA

REGLA ESTRICTA, PARA LOS QUE QUIERAN POTENCIAR LA SENSACIÓN

PICANTE Y TENER EN BOCA UN PASO MÁS ESTRUCTURADO SERÁ

IDEAL ELEGIR UN TINTO DE CUERPO MEDIO COMO EL MALBEC, QUE TIENE LA VERSATILIDAD DE ACOMPAÑAR UN ABANICO ENORME DE PREPARACIONES. PERO LOS QUE PREFIERAN APACIGUAR LOS SABORES EN BOCA CON UNA OLEADA MÁS REFRESCANTE PODRÁN OPTAR POR UN BLANCO CON CUERPO COMO UN CHARDONNAY O VIOGNIER.

Plato Tradicional Mesa De Navidad

Ingredientes

PARA EL RELLENO DE REPOLLO

400 gr de repollo fermentado bien picado

Manteca (o aceite)

1 cebolla grande

100 gr de hongos del bosque

Pimienta negra y sal a gusto

REMOJAR los hongos en vino tinto por algunas horas. Picar y dorar la cebolla en aceite o manteca. Agregar los hongos del bosque previamente cortados. Hervir el repollo fermentado en un poco de agua, por unos minutos, cuando este blando, escurrir el agua, agregar la cebolla y los hongos. Sazonar a gusto y rellenar los discos de masa y hervir. •

Hervir los pierogis en agua con sal hasta que floten (durante dos a cuatro minutos) y sacarlos con una espumadera.

Salsa

Freír panceta ahumada y cebolla cortadas bien chiquitas.

OPCIONAL: crema de leche.

TIP DE MARIDAJE

TIP

Una vez cocidos, se pueden dorar en manteca y quedan deliciosos.

UN TINTO SUAVE SERÁ UNA GRAN ALTERNATIVA PARA ACOMPAÑAR ESTE ÚLTIMO RELLENO DE EMPANADILLAS.

¡POR QUÉ NO DESCORCHAR UN PINOT NOIR PATAGÓNICO QUE CON SU FRESCURA Y AROMAS ANÁLOGOS A LOS DE LA RECETA

POTENCIARÁN LAS SENSACIONES EN BOCA! RECUERDEN

BEBERLO A UNOS 12/14º SIEMPRE UN POQUITO REFRESCADO ¡JAMÁS A TEMPERATURA AMBIENTE!