ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Ingredientes

Para 11 Alb Ndigas

500 gr de filete de merluza picada

1 huevo

1 cucharada de eneldo

1 cucharada de cebolla de verdeo

Pan rallado

Sal, ají molido y pimienta a gusto

Aceite para freír

EN UN BOL poner el pescado picado, el huevo, el eneldo y la cebolla finamente picados. Agregar sal y pimienta a gusto. Amasar y mezclar muy bien todos los ingredientes. Armar las albóndigas de tamaño mediano ligeramente aplanadas. Pasarlas por el pan rallado. Verter el aceite en la sartén a fuego medio y empezar a freír las albóndigas de ambos lados hasta que se doren cuidando que no se quemen, si es necesario bajar el fuego a mínimo. •

TIP 1 Se puede utilizar pescado congelado. Debe descongelarse y luego exprimirse ligeramente para eliminar el exceso de agua, comprobando que no tenga espinas ni escamas.

TIP 2 También se puede agregar una cucharadita de sus especias preferidas u otras como mejorana, romero, estragón y salvia. La mejorana se puede reemplazar por orégano.

Tip De Maridaje

PARA QUIENES SOSTIENEN QUE EL PESCADO SIEMPRE SE ACOMPAÑA CON VINO BLANCO LES CUENTO QUE ESTAS ALBÓNDIGAS SE PUEDEN DISFRUTAR CON UN ROSADO ¡QUE SIEMPRE NOS DARÁ LA POSIBILIDAD DE TENER LA TÍPICA FRESCURA DEL VINO BLANCO CON LA ESTRUCTURA DE UN TINTO MÁS LIGERO! Y HABLANDO DE TINTOS LIGEROS, TAMBIÉN SON UNA ALTERNATIVA PARA DISFRUTAR JUNTO A ESA RECETA. Y CLARO, QUE SI SOS DE LOS QUE SIGUEN LA CLÁSICA REGLA DE LOS COLORES (CARNES BLANCAS/VINOS BLANCOS) TENÉ EN CUENTA QUE EN ESTA OCASIÓN SERÁ IDEAL UN BLANCO CON CUERPO.

Berenjena Rellena

Ingredientes

2 berenjenas medianas

400 gr de carne de cerdo picada

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de puré de tomate

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal,

1 cucharadita de pimienta,

1 cucharadita de pimentón dulce

50 gr de queso parmesano rallado Perejil a gusto

CORTAR las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes y frotarlas con sal, luego untarlas en aceite y cocinarlas durante 30 minutos sobre papel de aluminio, en horno precalentado.

Mientras, condimentar la carne picada con la sal, la pimienta y el pimentón. En una sarten freír en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo durante unos minutos y agregar la carne. Cocinar todo hasta que la carne este cocida. Al final agregar el puré de tomate y retirar del fuego. Sacar las berenjenas del horno, ahuecar cada mitad teniendo mucho cuidado de no cortar la piel y mezclar esa pulpa con la carne. Colocar abundante cantidad de relleno en las mitades huecas y llevar al horno por 30 minutos más. Agregar el queso parmesano rallado inmediatamente después de sacarlas del horno y antes de servir espolvorear toda la porción con perejil picado.

TIP DE MARIDAJE

ANTE LA DUDA ¡ROSADO! PORQUE EN GENERAL SON UNO DE LOS ESTILOS MÁS NINGUNEADOS DEL MUNDO DEL VINO. TODOS PIENSAN DUALMENTE EN BLANCO O

TINTO. PERO ¿Y EL ROSADO? EL ROSADO LES JURO QUE ES EL ESTILO MÁS VERSÁTIL QUE NOS DARÁ LA POSIBILIDAD DE LUCIRSE SOLO EN NUESTRAS COPAS O ACOMPAÑANDO

UN ABANICO ENORME DE RECETAS, COMO ESTAS TENTADORAS BERENJENAS RELLENAS.